Shish Tawook is een Libanees kipgerecht dat eenvoudig maar zo lekker is. Malse kip gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook maakt het een heerlijke maaltijd voor het geheel familie.
Midden-oosterse en mediterrane kiprecepten zijn zo smaakvol. Ons mediterrane kiprecept met bladpan is supereenvoudig en als je op zoek bent naar een smakelijke wrap, moet je onze kipgyro of kipsouvlaki proberen. Als het grillseizoen is, staat kip-shish kabob altijd op het menu met wat zelfgemaakte pitabroodjes en augurken! Het recept van vandaag is shish tawook, een Libanees kiprecept met yoghurtmarinade boordevol heldere smaken!
Ga naar:
- Wat is Shish Tawook?
- Ingrediënten
- Instructies
- Serveersuggesties
- Veelgestelde vragen
- Opmerkingen en tips
- Stapsgewijs recept
Als Iraniër en afkomstig uit het Midden-Oosten heb ik een zwak voor alles in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. De smaken en ingrediënten zijn als een goed uitgevoerde symfonie die het hart vervult met vreugde en een glimlach op het gezicht tovert. Het feit dat de recepten van deze streken seizoensgebonden en vers zijn, maakt ze nog aantrekkelijker.
Het recept van vandaag is een favoriet van ons: shish tawook, waarvan ik vermoed dat de meesten van jullie dit wel eens hebben gezien op het menu van Libanese en Midden-Oosterse restaurants en het zou voor sommigen van jullie zelfs een favoriete afhaalmogelijkheid kunnen zijn. Nou, tijd om geld en zelfs tijd te besparen, dit wordt ook een favoriet recept van jou!
Wat is Shish Tawook?
Shish betekent spiesjes en tawook (tavuk) betekent kip. Beide woorden zijn Turks, maar shish tawook is een Libanese kipkebab die in fastfoodrestaurants wordt verkocht. Shish taouk of, zoals sommigen het noemen, kipfilet, wordt gemaakt met verschillende marinades die allemaal dezelfde basis hebben van citroen, knoflook en yoghurt.
Ingrediënten
Kip – Voor dit recept heb je kipfilet zonder botten nodig. U kunt echter ook kippendijen zonder botten gebruiken. Voor dit recept wordt de kip in stukjes gesneden.
Yoghurt – Hetzelfde als de marinade voor kipgyros, dit recept vraagt ook om yoghurt in de marinade. Yoghurt maakt het vlees mals en vormt ook een mooie korst rond het vlees, waardoor het bij het koken een geweldige kleur krijgt.
Olijfolie – Een paar eetlepels extra vierge olijfolie maakt de marinade nog lekkerder.
Citroensap – Voeg voor wat helderheid en smaak wat citroensap toe aan de marinade. Versgeperst citroensap heeft altijd de voorkeur, maar gebotteld citroensap zou prima werken.
Kruiden en smaakstoffen – Om dit heerlijke kiprecept te maken, heb je kruiden nodig zoals paprika, sumak, tijm en zout. We gebruiken ook een paar teentjes knoflook en wat tomatenpuree voor meer smaak en kleur. Als je geen tijm hebt, gebruik dan gedroogde oregano.
Instructies
Maak de marinade
Doe de kip in een grote kom. Meng in een andere kom yoghurt, olijfolie, citroensap, knoflook, tomatenpuree en Giet dit mengsel over de kip en meng goed om ervoor te zorgen dat elk stuk bedekt is met de marinade. Dek af en marineer minimaal twee uur.
Kook de kip
Traditioneel , moet kipfilet op de grill worden gemaakt, maar het is soms gemakkelijker om ze in de pan te maken, afhankelijk van waar je woont en of je een grill direct beschikbaar hebt. De instructies voor beide worden hier uitgelegd:
- Kookplaat: Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Haal met een tang de stukjes kip uit de marinade en schud goed om de overtollige marinade kwijt te raken. Leg de gemarineerde stukjes kip in de pan en roer niet. Bak ongeveer drie tot vier minuten aan één kant, roer het en kook nog drie tot vier minuten tot ze volledig gaar zijn.
- Grill: Verwarm de grill tot middelhoog. Rijg de stukjes kip op spiesjes en gril ze op medium in ongeveer 12-15 minuten tot ze gaar zijn.
De marinade die voor dit recept voor kipfilet wordt gebruikt, is gebaseerd op yoghurt, waardoor de kip sneller mals wordt. Daarom kookt de kip sneller en blijft hij erg sappig, ook al komt er wat water uit tijdens het koken in de pan.
Serveersuggesties
Dit is een eenvoudig en heerlijk kipgerecht dat zo veelzijdig is en je kunt het met verschillende kanten serveren, als bord of sandwich met lavas of pitabroodje. Hier zijn een paar suggesties:
- Salades: fattoush salade, tabouli salade en eenvoudige mediterrane salade.
- Groenten: mediterrane geroosterde groenten, geroosterde spruitjes en veggie shish kabob.
- Dipsauzen: zelfgemaakte hummus, baba ganoush en muhammara.
- Zetmeelrijke kanten: instant pot bruine rijst, instant pot witte rijst, Griekse aardappelen en gebakken frietjes.
Veelgestelde vragen
Het is het beste om deze Libanese kipkabob vers te hebben, aangezien hij zo sappig en smakelijk is direct na het koken. Als u echter restjes heeft, bewaar deze dan in een container en bewaar deze tot 4 dagen in de koelkast. Om te serveren, verwarm ze in de oven of serveer ze koud met salade.
Ja, je kunt voor dit recept kippendijen zonder botten gebruiken of een combinatie van dijen en borst.
Als je het pittig vindt, voeg dan ½ tl cayennepeper toe aan de marinade. Pas op met cayennepeper, deze kan te pikant worden.
Opmerkingen en tips
- Je kunt ook kippendijen zonder botten zonder vel gebruiken in dit recept voor shish tawook.
- U kunt de kip maximaal twaalf uur in de koelkast marineren.
- Citroen en knoflook zijn de belangrijkste smaken van dit gerecht, zorg ervoor dat je verse citroenen gebruikt en geen citroensap uit flessen.
- Voor de marinade heb ik volle yoghurt gebruikt. Het is mogelijk om andere soorten yoghurt te gebruiken, zoals magere yoghurt of Griekse yoghurt. Maar yoghurt met volle melk heeft de beste resultaten.
Stapsgewijs recept
Shish Tawook Recept
Shadi HasanzadeNemati
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 lbs kippenborst Bot en zonder vel
- 1 kopje yoghurt met volle melk
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 el citroensap
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ½ el tomatenpuree
- 1 tl paprika
- 1 tl sumak
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel zout
Instructies
-
Snijd de kipfilet in stukjes van 2,5 cm en plaats ze in een grote kom.
-
Meng in een andere kom yoghurt, olijfolie, knoflook, citroensap, tomatenpuree, paprika, sumak en tijm.
-
Giet het yoghurtmengsel over de stukjes kip en meng goed. Dek af met een plasticfolie en zet in de koelkast gedurende minimaal twee uur tot acht uur.
-
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie glanst, plaats je de stukken kip in de pan, maar zorg dat je de pan niet te vol doet.
-
Schroei de stukken kip 3-4 minuten aan één kant, roer en schroei de andere kant tot de kip gaar is.
-
Serveer shish tawook met pitabroodje en salade.
Opmerkingen
- Je kunt ook kippendijen zonder botten gebruiken in dit shish tawook-recept.
- Je kunt de kip tot twaalf uur in de koelkast marineren.
- Citroen en knoflook zijn de belangrijkste smaken van dit gerecht, zorg ervoor dat je verse citroenen gebruikt en geen citroensap uit flessen.
- Voor de marinade gebruikte ik volle yoghurt.Het is mogelijk om andere soorten yoghurt te gebruiken, zoals magere of Griekse yoghurt. Maar yoghurt met volle melk heeft de beste resultaten.
- Roer de kip niet te veel tijdens het koken, zodat je een lekkere schroei aan alle kanten.
- Shish tawook is oorspronkelijk gegrild. Om de kip te grillen, rijgt u de gemarineerde stukjes op spiesjes en grilt u op medium gedurende ongeveer 12-15 minuten, af en toe omdraaien tot hij volledig gaar is.
- De kip kan tijdens het koken in de pan sap gaan afgeven, roer de kip een klein beetje om het meer smaak te geven.
- Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast. Om te verwarmen, plaats ze in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
