Shish Tawook er en libanesisk kyllingeskål, der er enkel, men alligevel så lækker. Mør kylling marineret i yoghurt, citron og hvidløg gør det til et lækkert måltid for hele familie.
Kyllingopskrifter i Mellemøsten og Middelhavet er så smagfulde. Vores opskrift på middelhavskylling er super enkel, og hvis du leder efter en velsmagende wrap, skal du prøve vores kyllingegyro eller kyllingesouvlaki. Når det er grillsæsonen, er kylling shish kabob altid på menuen med noget hjemmelavet pita og syltede agurker! Dagens opskrift er shish tawook, som er en libanesisk kyllingopskrift med en yoghurtmarinade, fyldt med lyse smag!
Gå til:
- Hvad er Shish Tawook?
- Ingredienser
- Instruktioner
- Serveringsforslag
- Ofte stillede spørgsmål
- Bemærkninger og tip
- Trin-for-trin opskrift
Som iraner og fra Mellemøsten har jeg et blødt sted for alt, hvad Mellemøsten og Middelhavet er. Smagene og ingredienserne er som en veludført symfoni, der fylder hjertet med glæde og bringer smil til ansigtet. Det faktum, at opskrifterne i disse regioner er sæsonbetonede og friske, gør dem endnu mere ønskelige.
Dagens opskrift er en af vores favoritter: shish tawook, som jeg tror de fleste af jer har set på menuen med libanesiske restauranter og mellemøstlige restauranter, og det kan endda være en favoritoptagelsesmulighed for nogle af jer. Nå, tid til at spare penge og endda tid, dette bliver også din yndlingsopskrift!
Hvad er Shish Tawook?
Shish betyder spyd og tawook (tavuk) betyder kylling. Begge ord er tyrkiske, men shish tawook er en libanesisk kyllingekebab, der sælges i fastfood-restauranter. Shish taouk eller, som nogle måske kalder det, kylling shish, er lavet med forskellige marinader, som alle har den samme base af citron, hvidløg og yoghurt.
Ingredienser
Kylling – Du har brug for udbenet kinnebryst uden hud til denne opskrift. Du kan dog også bruge kuglelår uden hud uden kyllinger. Kyllingen skæres i bidder til denne opskrift.
Yoghurt – Samme som marinaden til kyllingegyro, denne opskrift kræver også yoghurt i marinaden. Yoghurt mørner kødet og danner også en dejlig skorpe omkring kødet, som giver det god farve, når det koges.
Olivenolie – Et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie gør marinaden endnu bedre.
Citronsaft – For lidt lysstyrke og tang, tilsæt lidt citronsaft til marinaden. Friskpresset citronsaft foretrækkes altid, men citronsaft på flaske fungerer fint.
Krydderier og smagsstoffer – For at lave denne lækre kyllingopskrift har du brug for krydderier som paprika, sumac, timian og salt. Vi bruger også et par fed hvidløg og noget tomatpasta til mere smag og farve. Hvis du ikke har timian, skal du bruge tørret oregano i stedet.
Instruktioner
Lav marinaden
Anbring kyllingen i en stor skål. Bland i en anden skål yoghurt, olivenolie, citronsaft, hvidløg, tomatpuré og krydderierne. Hæld denne blanding over kyllingen og bland godt for at sikre, at hvert stykke er dækket af marinaden. Dæk og mariner i mindst to timer.
Kog kyllingen
Traditionelt , kylling shish skal laves på grillen, men det er nogle gange lettere at lave dem i gryden, afhængigt af hvor du bor, eller om du har en grill tilgængelig. Instruktionerne for begge forklares her:
- Komfur Top: Varm lidt olivenolie i en stor gryde over medium varme. Brug et tang til at tage kyllingestykkerne ud af marinaden og ryste godt for at sikre, at du slipper af med den overskydende marinade. Placer de marinerede kyllingestykker i gryde og rør ikke. Kog på den ene side i cirka tre til fire minutter, rør det og kog i yderligere tre til fire minutter, indtil de er fuldt kogte.
- Grill: Opvarm grillen til medium høj. Tråd kyllingestykkerne på spydene og grill på medium i cirka 12-15 minutter, indtil de er fuldt kogte.
Marinaden, der bruges til denne kylling shish opskrift, er yoghurtbaseret, hvilket hjælper med at ømme kyllingen hurtigere. Derfor koger kyllingen hurtigere, og den forbliver meget saftig, selvom den frigiver noget vand, når den koger i panden.
Serveringsforslag
Dette er en enkel og lækker kyllingeskål, der er så alsidig, og du kan servere den med forskellige sider som en tallerken eller sandwich med lavash eller pitabrød. Her er et par forslag:
- Salater: fattoush salat, tabouli salat og simpel middelhavssalat.
- Grøntsager: Middelhavsrostede grøntsager, ristede rosenkål og veggie shish kabob.
- Dips: Hjemmelavet hummus, baba ganoush og muhammara.
- Stivelsesholdige sider: Øjeblikkelig gryde brun ris, øjeblikkelig gryde hvid ris, græske kartofler og bagt pommes frites.
Ofte stillede spørgsmål
Det er bedst at have denne libanesiske kyllingekabob frisk, da den er så saftig og velsmagende lige efter madlavning. Men hvis du har rester, skal du opbevare i en beholder og afkøle i op til 4 dage. For at servere, opvarm dem i ovnen eller server kold med salat.
Ja, du kan bruge udbenet, kyllingelår uden hud eller en kombination af lår og bryst til denne opskrift.
Hvis du kan lide, at det er krydret, tilsæt ½ tsk cayennepeber til marinaden. Vær forsigtig med cayennepeber, da den kan blive for krydret.
Noter og tip
- Du kan også bruge udbenede, skindløse kyllingelår uden hud i denne shish tawook opskrift.
- Du kan marinere kyllingen i op til tolv timer i køleskabet.
- Citron og hvidløg er de vigtigste varianter af denne skål, sørg for at bruge friske citroner og ikke flaske citronsaft.
- Til marinaden brugte jeg yoghurt med fuld fedt. Det er muligt at bruge andre typer yoghurt som fedtfattig eller græsk yoghurt. Men sødmælk yoghurt har de bedste resultater.
Trin for trin opskrift
Shish Tawook opskrift
Shadi HasanzadeNemati
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kg kyllingebryst Ben og skind af
- 1 kop sødmælk yoghurt
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 5 fed hvidløg hakket
- 1 ½ spsk tomatpuré
- 1 tsk paprika
- 1 tsk sumac
- 1 tsk timian
- 1 tsk salt
Instruktioner
-
Skær kyllingebrystet i 1½ tommer stykker og læg dem i en stor skål.
-
I en anden skål blandes yoghurt, olivenolie, hvidløg, citronsaft, tomatpuré, paprika, sumac og timian.
-
Hæld yoghurtblandingen over kyllingestykker og bland godt. Dæk med en plastfolie og afkøles i mindst to timer op til otte timer.
-
Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. Når olien er skinnende, skal du placere kyllingestykkerne i gryden, men ikke overfylde gryden.
-
Syr kyllingestykkerne på den ene side i 3-4 minutter, rør derefter og sår den anden side, indtil kyllingen er fuldt kogt.
-
Server shish tawook med pita og salat.
Noter
- Du kan også bruge udbenede, skinneløse kyllingelår i denne shish tawook opskrift.
- Du kan marinere kyllingen i op til tolv timer i køleskabet.
- Citron og hvidløg er de vigtigste smag ved denne skål, sørg for at bruge friske citroner og ikke citronsaft på flaske.
- Til marinaden brugte jeg fedtfattig yoghurt.Det er muligt at bruge andre former for yoghurt som fedtfattig eller græsk yoghurt. Men sødmælksyoghurt har de bedste resultater.
- Rør ikke kyllingen for meget, mens du laver mad, så du kan få en dejlig sear på alle sider.
- Shish tawook er oprindeligt grillet. For at grille kyllingen skal du tråde de marinerede stykker på spydene og grille på medium i cirka 12-15 minutter, vende lejlighedsvis indtil den er fuldt kogt.
- Kyllingen begynder muligvis at frigive juice, mens den koges i panden, rør kyllingen lidt for at hjælpe det med at få mere smag.
- Opbevar resterne i en lufttæt beholder og afkøles i op til 4 dage. Til opvarmning placeres dem i en gryde og opvarmes over medium lav varme.
