Denne enkle middelhavs kikertesalat er fylt med smak takket være en heftig hjelp av friske urter med en garlicky sitrondressing som øker knasingen fra rød paprika, selleri og rødløk for en enkel sideoppskrift eller topping for greener.
Tilfeldigvis Vegansk kikertesalat
Er du lei av at jeg gjentar meg ennå? Jeg har sagt det før, og vil sannsynligvis si det 9 349 ganger til igjen: Salater er min favoritt.
Jeg er langt mer fristet av en tallerken med et utvalg av fire varianter av salater enn en tallerken. av fire desserter.
Derfor er denne garbanzo-bønnesalaten, i all sin undervurderte enkelhet, et bevis på at det å spise ekte, fullmat ikke trenger å være en komplisert affære når enkelhet utstråler fra hele ingrediensene den er laget med.
Jeg kan ikke ta æren for å ha laget denne salaten. Dens ære i smak og enkelhet kommer fra en av mine gode bloggvenninner som nettopp har skrevet sin første kokebok, Love Real Food av Kathryn Taylor fra bloggen Cookie + Kate.
Kokeboken, som Kathryn’s blogg, er fylt med sunne, inspirerende vegetariske oppskrifter laget av ekte mat og ingredienser som virkelig appellerer til alle turister av spisere.
Mange fans blir først fanget av Kathryn’s fantastiske matfotografering. Så henger den gjennomtenkte skrivestilen dem inn. Men det er Kathryn sine oppskrifter som alltid får oss til å komme tilbake for mer.
Hun er en klistremerke for perfeksjon, og den kvaliteten deles også i hennes oppskriftutvikling, der resultatene er velprøvde oppskrifter som er langt mer enn bare pene bilder, de har skaffet henne en lojal stamme av blogg- og matlagingsfans, både vegetariske og ikke-vegetariske. Beviset er i de hittil 100+ 5-stjerners anmeldelsene på Amazon.
Hva er i denne middelhavs kikertesalat?
Kathryn’s oppskrift på denne middelhavs kikertesalat er enkel i sin tilnærming og krever ingredienser jeg nesten alltid har til stede, noe som gjør den til en av de oppskriftene du helt kan trekke ut med et øyeblikk når du stiller spørsmålet, «Hva skal jeg servere med hovedretten min?»
Her trenger du å lage denne veganske kikertesalaten:
- Kikerter
- Rød paprika
- Frisk persille
- Rødløk
- Selleri
- Ekstra jomfruolivenolje
- Sitronsaft
- Hvitløk
- Kosher salt og pepper
se mer: 50 favoritt Middelhavs diettoppskrifter
Hvordan lage denne middelhavs kikertesalat
Hovedtyngden av oppskriften kommer fra hermetiske kikerter, aka garbanzo bønner, en stift jeg alltid anbefaler å ha i skapet Sim lag avløp og skyll så er du på vei.
Legg kikertene i en stor bolle sammen med hakket paprika, løk, persille og selleri.
Visp sammen det enkle sitrondressing og hell over kikertblandingen. Kast til pels, og server deretter umiddelbart.
Kan jeg legge til ekstra grønnsaker?
Jeg gjør ikke ‘ ikke se hvorfor ikke! Bare vær oppmerksom på at hvis du legger til ekstra grønnsaker, kan det hende du må vispe litt ekstra dressing også.
Hvor lenge varer kikertesalat?
Denne kikertesalaten i Middelhavet varer i opptil 4 dager i kjøleskapet. Gi salatresten en god røre før du serverer den for å omfordele dressingen.
Tips for å lage den beste middelhavs kikertesalat
Jeg elsker bladene plukket av fersk, knasende selleri, så mens Kathryn-versjonen faktisk ikke ba om det, plukket jeg bladene fra stilkene mine, ga dem en grov kotelett og la dem i salaten. Det er virkelig ingen grunn til å kaste dem ut for noen retter.
Mengden hakket fersk persille kan virke som en hel del persille, men det er poenget! Ikke spar på mengden, ellers ofrer du smak.
Denne salaten er ment å bli servert alene, men som Kathryn antyder, er det også en deilig pålegg for en salatbed. . Naturligvis la jeg til noen mozzarellakuler til mine med en ekstra drypp olivenolje og klem av sitron også.
Flere veg-tunge salater å prøve
- Arugula Salat med barbert parmesan på tre måter
- Toskansk tunfisk og hvit bønnesalat
- Klassisk trebønnesalat
- Superfood-salat med opplyst valmuefrødressing
- Dill Agurksalat
Hvis du lager denne oppskriften, vennligst gi meg beskjed! Legg igjen en kommentar nedenfor eller ta et bilde og tagg meg på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Opprørende Herbacious Mediterranean Chickpea Salad
Denne enkle middelhavs kikertesalat tilføres smak takket være en heftig hjelp av friske urter og en garlicky sitrondressing.
Ingredienser
- 30 røde kikærter (garbanzo bønner), skylles og dreneres (eller 3 kopper kokte kikerter)
- 1medium rød paprika, hakket
- 1 1/2 kopphakket fersk flatbladpersille, ca 1 haug
- 1/2 kopphakket rødløk
- 1/2 kopphakket selleri pluss blader , ca 2 ribber
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 3 ss sitronsaft (fra 1 til 1 1/2 sitroner)
- 2 nelliker hvitløk, presset eller kjøttdeig d
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje fersk malt svart pepper
Instruksjoner
-
I en stor bolle, tilsett kikerter, paprika, persille, rødløk og selleri.
-
I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft og hvitløk, og smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper . Legg dressingen i kikerterblandingen og kast den til strøk.
-
Server umiddelbart eller slapp av i opptil 4 dager. Tilsett mer salt og pepper etter smak før du serverer.
Oppskriftsmerknader
Oppskrift omtrykt med tillatelse fra Love Real Food av Kathryne Taylor.
Flere middelhavsoppskrifter du vil elske
- Mediterranean Orzo Salad
- Gresk Kyllinggyrosalat
- Middelhavssalat tomat
- Gresk Cobb-salat
- Middelhavs Quinoa-salat
Les mer om Cookie + Kate her, og kjøp Love Real Food her.
Vi sender gode e-poster. Abonner på FoodieCrush og få hvert innlegg pluss eksklusivt innhold kun for abonnentene våre levert direkte til e-postboksen din.
Følg meg på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mer FoodieCrush-inspirasjon.
Som alltid, takk for at du har lest og støttet selskaper jeg samarbeider med, som lar meg lage mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Det er tilknyttede lenker i dette innlegget, som jeg mottar en liten kommisjon for. Alle meninger er alltid mine egne.
Deling er omsorgsfull!
- Del
- Tweet
- Pin
«Hva skal jeg lage til middag?»
Hvis dette er en spørsmål du ofte stiller, ta vår korte quiz, så deler vi en anbefalt oppskriftsfavoritt med deg.
