Jeg spiser ikke fisk ofte nok, men når jeg gjør det, dykker jeg ned i noen fisker. – Denne jamaicanske fiskeretten er ekstremt populær og alle har sin unike vri på den. Fisken blir stekt og deretter dekket av asea av grønnsaker som har blitt kokt i en krydret eddikblanding.
Nevnte jeg at den er krydret?
Tilført pepper gir fisken en greatflavor og etterlater deg en rennende nese mens du spiser, men ikke ønsker å stoppe.
Normalt når jeg får dette fra restaurantene, gir de deg en hel fisk stekt.Men jeg valgte å bruke skiver fisk her. Tilapia eller kingfish er gode alternativer. Prosessen endrer seg ikke uansett hvilken type fisk du bruker.
Det viktigste for meg med fisk er å sørge for at den er ren og ikke luktende «fersk». Så du må få mye kalk og suge fisken i gang.
Jeg lar normalt fisken (hel og skiver) være dekket av vann og presser saften av omtrent tre limer ut i vannet og lar kalken ligge der når den trekker i bløt. . Jeg tilsetter også løkpulver og litt peppersaus. Dette vil vare i omtrent 10 minutter.

Når fisken din er blitt gjennomvåt, vil du «er klar til å krydre. Ilive av det grønne krydderet mitt. Det er alltid tilgjengelig.
Jeg tror alle husholdninger i Karibien har grønt krydder etter flaskelasken i kjøleskapet. Det er så lett å bare ta tak i og helle i hva som helst kjøtt eller saus du lager.
Agolden brunstekt fisk er slik vi ønsker at fisken vår skal se ut. Når jeg er klar til å mele fisken, prøver jeg å ta av meg overflødig væske (krydder eller vann som kan ha sprunget fra fisken som sitter).
Dette sørger for at det ikke blir noen klumper av fisk på fisken og når den blir satt i det varme olje som den steker jevnt.
Thefish blir stekt til perfeksjon er viktig. Fisken som er under kokt og brent, kan ødelegge måltidet lett. Når du er gyldenbrun, snur du og steker på den andre siden.
Jeg liker å sette fisken i ovnen til alt er stekt og også mens jeg tilbereder grønnsakene. Jeg har ovnen min på lav temperatur (si250) og spretter fisken der inne for å gjøre de andre tingene.

Nå kan du justere oppskriften etter eget ønske. Hvilke grønnsaker er din favoritt? Du kan bruke dem her. Bare vær sikker på at de kan tåle å lage litt mat.
Vi prøver ikke å få en grønnsak som vinner raskt. Jeg elsker å ha noen knasende grønnsaker.
Jeg valgte paprika og gulrøtter. Jeg elsker gulrøtter i denne retten. Løk, chayote (også kalt christophene eller cho cho) er også gode tillegg.
Du må ha en varm pepper der inne. Det er ikke escovitch hvis du ikke gjør det. Så ta tak i den varme paprikaen din og gjør den klar. Klipp den opp så liten du kan. Jeg brukte det vanlige scotchbonnet mitt med frøene. For varmt? bare unngå å bruke frøene og membranen av paprikaen.

Disse grønnsakene blir kokt og kokt i en saus med vann og eddik og litt salt. Å, ikke glem laurbærbladet og timian.

Nå er det på tide for å slå de to komponentene sammen.
Legg grønnsakene på toppen av fisken og hell sausen over. Det er ikke å være oppvask med mye saus (saus) si som den brune lapskausfisken.
Sausen burde være nok til å bli dynket opp i fisken slik at den er fuktig, men ikke drukner flytende. Faktisk har jeg vanligvis ingen type saus i retten med fisken på slutten.
Noen mennesker liker å la fisken avkjøles til romtemperatur. Dette gir fisken litt mer tid til å suge i eddikssausen. Det smaker godt ved romtemperatur, men jeg liker personlig å spise det varmt.

Varm stekt fisk med disse krydret og knasende grønnsaker, spesielt gulrot. Knasende gulrøtter med lett pepper. Nevnte jeg at jeg loooove gulrotene?
Tradisjonelt spises escovitch fisk med bammy eller stekt dumplings, men det er ingen regler for mat. Den kan enkelt kobles sammen med anyside: potetmos, ris og erter, stekte plantaner eller til og med harde deigbrød.
Du kan velge hvilken side du vil.

Så unnskyld meg mens jeg snuser meg gjennom å spise opp denne resterende fisken!

Escovitch Fish

Hovedrett

Karibia

Utbytte: 4

Forfatter: Renz @ HomeMadeZagat

Skriv ut

Med ImageWithout Image

Escovitch Fish- Jamaican Style

En enkel oppskrift for å lage jamaicansk Escovitch-fisk der fisken blir stekt og deretter saucet med grønnsaker kokt i en krydret eddikmarinade.

Forberedelsestid: 30 Min Koketid: 30 Min Total tid: 1 time

Ingredienser

For Fisk

• 3 limer
• 4 skiver fisk ca 1,5 «tykke (fast fisk som kongefisk eller til og med tilapia)
• 4 ss grønn krydder (lage din egen)
• 1 kopp mel (du trenger kanskje mer)
• 1 ss salt
• 1 ts svart pepper

For grønnsaker

• 3 gulrøtter (julienne)
• 1 rød paprika (julienne)
• 1 grønn paprika (julienne)
• 2 kvist timian
• 1 paprika
• 2 laurbærblad
• 3 fedd hvitløk, hakket
• Et lite stykke ingefær, revet
• 1/2 kopp eddik
• 1 kopp vann
• Salt
• 1 chayote (valgfritt )
• 1 løk

Instruksjoner

For fisk

1. Vask og rengjør fisk
2. Legg fisk i en stor bolle med nok vann til å dekke fisk
3. Klem jui ce limes i vann og tilsett pressede limes i vann
4. Tilsett salt og løkpulver og la det trekke i 10 minutter
5. Varm opp ovnen til 150 grader
6. Fjern fisk fra vann og smak til med grønt krydder (eller kan lett krydres med salt, sort pepper)
7. Varm opp en nederlandsk gryte med nok olje til å dekke bunnen av pannen til steking
8. I en grunt fat, legg mel, salt og sort pepper
9. Fjern overflødig væske fra fisken og dekk fisken til med melblanding
10. Når oljen er varm, stek fisken til en gyldenbrun på hver side
11. Legg stekt fisk i oppvarmet ovn

For grønnsaker

1. Tilsett olje i bunnen av gryte
2. Sauter hvitløk, ingefær og laurbærblad
3. Legg til grønnsaker (paprika, gulrøtter, løk og andre grønnsaker du bruker)
4. Sauter i ca 2 minutter
5. Tilsett vann og timian og la det surre i ca 10 minutter slik at væske reduseres
6. Tilsett eddik og salt etter smak
7. Fjern fi sh fra ovn og topp med grønnsaker og saus

© HomeMadeZagat.com. Dette er alle opphavsrettsbeskyttede bilder og innhold. Ikke trykk / bruk denne oppskriften eller bildene på nytt uten min skriftlige tillatelse.

Lagde du denne oppskriften?

Tag @ HomeMadeZagat på instagram og hashtag det #HMZEats

Opprettet ved hjelp av The Recipes Generator