Vi tror at alle nå burde vite at rødvin følger med rødt kjøtt og hvitvin følger med hvitt kjøtt. Selv om denne regelen på ingen måte er hugget i stein, er det en veldig god retningslinje å følge når du prøver å koble vin med mat.
Å bruke vin i mat har blitt stadig mer populært, selv om dette er ikke en ny trend. Vin har blitt brukt til å lage vakre, solide retter i tusenvis av år. Dessverre, eller rettere, heldigvis, er det i dag tusenvis av viner å velge mellom.
Hva er de beste matvinene til biff? Tunge, tørre rødviner som Merlot og Pinot Noir fungerer best sammen med biffstuinger, gryteretter eller steker. De beste vinene til oksekjøtt har moderat tannin og er bare litt eldre for å beholde sine fruktige smaker.
I denne artikkelen vil vi utforske de 5 beste matvinene og snakke om hver av deres unike egenskaper som vil hjelpe deg å forstå hvorfor de fungerer.
Selv om du ikke liker disse spesifikke variantene, blandingene eller merkene, kan du fremdeles bruke informasjonen på dem som en retningslinje for å velge andre!
Hva gjør en god matvin til biff?
Vin. com har over ti tusen viner å velge mellom, så for å hjelpe deg med å begrense det, har vi gitt en fantastisk retningslinje for å hjelpe deg med å velge en matlagingsvin til biff. Som alltid, til slutt, er det helt etter din egen preferanse.
Hvordan velge den beste matvinen til biff:
- Velg vinen du liker. Hvis du ikke drikker vinen alene, ikke kast bort den under tilberedningen. Velg alltid en vin du liker i alle former.
- Velg en god kvalitetsvin. Ingen matlaging vil forbedre de dårlige smakene, faktisk vil den faktisk konsentrere seg og forbedre dem!
- Velg vintyper med moderate tanniner. Disse inkluderer varianter som Merlot, Pinot Noir, Cabernets og Sangiovese.
- Unge viner (viner som ikke har eldet lenge) vil ha de beste fruktige smaker som vil utfylle storfekjøtt.
Vinterminologi
Før vi begynner å utforske de 5 beste vinene våre for biff, la oss gjøre en rask oversikt over vinterminologi – disse ordene høres kanskje veldig fancy ut, men ikke bekymre deg de har alle veldig enkle betydninger.
| Terminologi | Tenk på det som | Beskrivelse |
| Varietal | En vin er en vin som er produsert med en druesort. For eksempel består en Pinot Noir-vin kun av Pinot Noir-druer og en Chardonnay-vin består bare av Chardonnay-druer. |
|
| Vinblandinger | Disse er laget av flere druesorter. For eksempel består en rød Bordeaux av Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. |
|
| Tannin / s | Hvor syrlig vinen er (smak). | Garver kommer fra skinnet på druene, stilkene og frøene som presses under produksjonen av rødvin. Jo lenger varene presses, jo mer bitter, tørr og snerpende blir vinen. Garver er mye mer dominerende i unge viner fordi de ikke har fått tid til å mykne opp med alderen. |
| Nese / aroma | Hvordan lukter vinen. | Vinens «nese» beskriver hvordan vinen lukter. Nybegynnere vil ikke være i stand til å hente spesifikke aromaer, men med tiden vet du hvordan dine ferdigheter og eksperter kan plukke opp endelige lukter. slike røde kirsebær eller grapefrukt osv. |
| Farge | Hvordan vinen ser ut. | Vinens farge kan bli sett når du snurrer vinen i et stort glass. I utgangspunktet vil du tydeligvis bare se (for røde viner) en rød farge, men ved nærmere ettersyn kan du hente lilla, brune, rosa eller svarte fargetoner. Dette er også en ferdighet som er finpusset med tiden. |
5 beste matlagingsviner til biff
Nedenfor, uten spesiell rekkefølge, er våre 5 beste matviner for biffoppskrifter. Alle disse vinene finner du på wine.com, som er en av de beste vinleverandørene gjennom tidene.
| Rangering | Vin | Anbefalt oppskrift |
|---|---|---|
| 2017 Merlot by Duckhorn | Hvitløkssmørbiff mørbrad matlaging i en deilig Pinot Noir soppsaus | |
| 2017 Merlot av Duckhorn | Merlot Beef Osso Buco servert på timianinfisert langkornet hvit ris | |
| 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | Cabernet Sauvignon og senneps roastbiff med svartpepperskorpe | |
| 2017 Syrah av Montes Alpha fra Colchagua Valley | Slow- kokt syrah biffpasta (med masse urter, krydder og grønnsaker) | |
| 2016 Zinfandel av Louis Martini | Beef og chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Anbefalt vin: Pinot Noir 2016 av Roserock fra Eola-Amity Hills
Denne Pinot Noir kommer fra Eola-Amity Hills i Oregon, som for vinentusiaster forklarer mye.
Druesortene som vokser på denne jorda, som ligger på gamle vulkaner, produserer druer som har mer tannin og mineraler i dem og en utrolig intens smak enn andre jordarter ikke gir.
Når du først inspiserer vinen, vil du se at selve vinen er en blek rubinfarge (middels rød) med en mørk lilla fargetone.
Du plukker opp klare aromaer av blåbær, kirsebær og en eller annen form for urt.
Når du smaker på vinen, er de første smakene som kommer gjennom dype frukter, urter, blåbær og krydder som cassis eller kanel. Du kan absolutt smake at det er en sur og tørr rødvin. Vinen avsluttes med sterke jordfarger.
Samlet sett er dette en kompleks smakende vin med mange forskjellige smaker som lar deg parre den vakkert med mange biffretter. Den beste delen; prisen! Det er en overraskende rimelig vin for alt den tilbyr.
Oppskriftinspirasjon:
- Hvitløkssmørbiff mørbrad matlaging i en deilig Pinot Noir soppsaus
- Pinot Noir biff skuldergryte servert med rosmarin-smaksatt langkornet brun ris
- Pinot Noir klebrig biffribbe (røkt)
| 2016 Pinot Noir fra Roserock | |
| Variety | Pinot Noir |
| År | 2016 |
| Appellation | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, USA |
| Vingård | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Blek rubinrød med lilla fargetoner |
| Nese / aroma | Blåbær, svarte og røde kirsebær |
| Smak | Blåbær, kirsebær, Mediterran eanurter, cassis (eller kanel) |
| Par med | Oksekjøtt Annet kjøtt som fjærfe, kalvekjøtt eller vilt Myk krem og ost Alliums (løk, sjalottløk, hvitløk) Sopp (sopp) Nøtter og frø (peanøtter, pekannøtter, mandler, sesam) Aromatiske og eksotiske krydder Hvite stivelser Hele korn Poteter |
Merlot
Anbefalt vin: Merlot 2017 av Duckhorn
Napa Valley er hjemmet til noen av verdens beste viner. På grunn av dets unike mikroklima og jord produserer området utrolig rike og uttrykksfulle viner.
Duckhorn’s ’2017 Merlot er ikke noe unntak. Det er en veldig kompleks vin med mange lag. For det første blandingen av merlot (80%) og andre varianter som cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot og malbec.
Dette gjør at vinprodusenten kan ta de beste egenskapene til hver og blande den inn i en sammenhengende vin.
På nesen er det fremtredende aromaer av svarte frukter som kirsebær og bjørnebær, så vel som sterke plomme-aromaer.
I smaken oversettes disse smakene til overveiende moden plomme og bjørnebær. Denne vinen er ikke veldig sur, slik at den kan heve andre smaker som kirsebær, blåbær, lakris og hint av kakao og kaffe.
Denne vinen har også sterke eik (jordnære) smaker som kommer gjennom som gjør fornuftig med tanke på at den eldes i 15 måneder på eikefat.
Samlet sett er dette en veldig lettdrikkende, glatt, men dristig vin som har mange komplekse smaker som er balansert vakkert. Denne vinen er definitivt en av de dyrere vinene, men fortsatt ikke overkommelig.
Oppskriftinspirasjon:
- Merlotbiff Osso Buco servert på timian-tilført langkornet hvit ris
- Beef Merlot potten stekt (fremtredende smaker av røkt paprika, buljong og tomatpuré)
- Langsomstekt Merlot oksemørbrad med en Merlot-sjalottløkssaus
| 2017 Merlot av Duckhorn | |
| Variety | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| År | 2017 |
| Appellation | Napa Valley, California |
| Vingård | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Aldring | 15 måneder i 100% fransk eik |
| James Suckling Rating | 92 |
| Color | En veldig unik dyp rød |
| Nese / a roma | Moden plomme, bjørnebær, kirsebær |
| Smak | Moden plomme, bjørnebær, eik, kirsebær, blåbær, kakao, lakris , kaffe |
| Par med | Oksekjøtt Annet kjøtt som spekemat, svinekjøtt eller fjærfe Par med de fleste former for meieriprodukter (hovedsakelig duftende oster) AlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) UrterMest krydderHvit stivelse (brød, ris, pasta, flatbrød) Poteter |
Cabernet Sauvignon
Anbefalt vin: Cabernet Sauvignon 2017 av Stark-Condé
Fortsetter til noen internasjonale viner, denne Cabernet Sauvignon fra sør Afrika er noe annet.
Hvis du ikke er kjent med viner fra dette landet, er de en av de største produsentene av vin, så vel som noen av de beste produsentene av den.
Stellenbosch kan spesifikt skryte av tusenvis av internasjonalt prisbelønte viner.
De høstede druene i 2017 var veldig små på grunn av tørken landet opplevde og produserte dermed druer med veldig konsentrerte smaker som gjenspeiler perfekt i vinen.
Denne vinen har en veldig dristig rød farge med hint av mørk, nesten svart, lilla.
Den første aromaen du får er den av bjørnebær og teblad. Cedar og eik er også veldig sterkt tilstede på buketten.
Dette er en veldig tørr og syrlig vin som vil forholde seg vakkert til maten. Den har smaker av svart frukt som bjørnebær og har også rike mokka-smaker (sjokolade og kaffe). Noen forbrukere beskriver også noter av plommer og rips.
Vinen tappes på flaske uten å bli filtrert etter at den har blitt modnet i eik i 20 måneder, og frembringer sterke eikeaktige og jordnære smaker.
Vår mening: Gjør deg selv en tjeneste og prøv denne vinen i din neste biffstuing – du blir ikke skuffet. Den er utrolig smakfull og perfekt balansert.
Prismessig er det vanskelig å plassere det akkurat som det er en importert vin. I gjennomsnitt er det en veldig priset for en kompleks og inspirerende vin.
Oppskriftinspirasjon:
- Langkokt storbiff med ribbe på potetmos
- Cabernet Sauvignon og sennep roastbiff med svart pepper skorpe
- Filet Mignon med stekt paprika og Cabernet Sauvignon saus
| 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | |
| Variety | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| År | 2017 |
| Appellation | Stellenbosch, Western Cape, Sør-Afrika |
| Vingård | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5,8 |
| Aldring | 20 måneder i fransk eik |
| Farge | Dyp rød med mørk lilla -svarte fargetoner |
| Nese / aroma | Blackberry, teblad, eik og sedertre |
| Smak | Bjørnebær, mokka (kaffe og sjokolade), eik, plomme, rips |
| Par med | Oksekjøtt (best mulig vinvarietal) Annet kjøtt som spekemat eller svinekjøtt Harde oster Alliums Natteskygger (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Svart pepper Hvitstivelse (brød, ris, pasta, flatbrød) Potet |
Syrah
Anbefalt vin: 2017 Syrah av Montes Alpha fra Colchagua Valley
Denne vinen kommer fra bakkene i Chile, et annet veldig oversett vinproduserende land.Colchagua Valley er en av de mest kjente vinregionene i Chile og produserer eksepsjonelle Syrahs.
Montes Alpha er uten tvil den beste og viktigste vinprodusenten i Chile. Denne 2017-syrah har spesifikt flere priser for sin unike og komplekse smak.
Vinen er en mørk, fet rød og har intense aromaer av modne svarte frukter som fiken og bjørnebær. Mer subtil lukt av skinn og mørk sjokolade er også til stede, og den av solbærlikør (creme de cassis).
På smak er det sterke bjørnebær- og eikesmak samt subtile toner av plomme, vanilje , og en rekke krydder.
Dette er en verdi-for-pengene type vin. Selvfølgelig er det ikke den billigste vinen du noen gang vil finne, men den er definitivt veldig priset. Det passer perfekt sammen med mange duftende og smakfulle matvarer.
Oppskriftinspirasjon:
- Langsomt tilberedt syrahbiffpasta (med masse urter, krydder og grønnsaker)
- Syrah miso short rib on fried rice
- Italiensk biff, porcini og Syrah lapskaus servert med ferske ciabattaskiver
| 2017 Syrah av Montes Alphas | |
| Variety | Syrah |
| Blend | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| År | 2017 |
| Appellation | Colchagua Valley, Chile, Sør-Amerika |
| Vingård | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Aldring | 55% av vinen modnes i eik |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Fet rød |
| Nese / aroma | Moden sort frukt (fiken og bjørnebær), creme de cassis (solbær), lær, mørk sjokolade |
| Smak | Blackberry, eik, vanilje, plomme, sjokolade og krydder |
| Par med | Oksekjøtt (best mulig vinvariante) Annet kjøtt som spekemat eller svinekjøttHarde osterAlliumNightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Svart pepperHvit stivelse (brød, ris, pasta, flatbrød) Potet |
Zinfandel
Anbefalt vin: 2016 Zinfandel av Louis Martini
Sist, men absolutt ikke minst, vi avslutter med en annen amerikansk vin fra Louis Martini Winery.
Disse Zinfandel-druene ble høstet fra vinstokker plantet tilbake i 1893. Dette skaper en enda mer unik vin fremfor alle de andre.
Som med den første Pinot N Disse vinrankene ligger på listen vår, og ligger også på vulkanske jordarter, noe som betyr en intens konsentrasjon av smaker og høye surhetsnivåer.
Denne vinen har en veldig lys og dyp rød farge og er veldig aromatisk. Jordnære notater er det første du lukter, etterfulgt av bringebær og plomme.
Denne vinen er utrolig kompleks, og det vil hver vinekspert fortelle deg. Hver gang du smaker på det, kommer forskjellige fremtredende notater gjennom. Alle kan være enige om de jordiske smakene på paletten, der forskjellen i smak kommer inn er de andre smakene.
Noen hevder plomme, blåbær, svarte kirsebær, mens andre hevder bringebær, tyttebær, jordbær og kirsebær. . Det er definitivt noen hint av krydder, det være seg sort pepper, kanel eller lakris.
Det er en av hovedårsakene til at vi elsker denne vinen – den er så mangfoldig og passer bra til praktisk talt alle biff oppvask. Denne vinen har en mye høyere pris enn resten av lister, men vi vil anbefale å prøve den en gang. Det er utrolig komplekst og veldig godt balansert.
Oppskriftinspirasjon:
- Biff og chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel beef cheek ragu
- Zinfandel oksehalsgryte med sprø stekte rosmarinpoteter
| 2016 Zinfandel av Louis Martini | |
| Variety | 100% Zinfandel |
| År | 2016 |
| Appellation | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, California, USA |
| Vingård | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Aldring | 15 måneder i fransk og amerikansk eik |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Fet rød med lilla fargetoner |
| Nese / aroma | Jordaktig og fruktig med innslag av krydder |
| Smak | Veldig com plex; plomme, blåbær, svarte kirsebær, bringebær, tyttebær, jordbær, hint av krydder (sort pepper, kanel eller lakris) og definitive jordiske (eik eller sedertre) smaker. |
| Par med | Oksekjøtt Annet kjøtt som spekemat, svinekjøtt eller fjærfe Par passer godt sammen med de fleste former for meieriprodukter (hovedsakelig duftende oster) Alliums paprika) Sopp (sopp) UrterMest krydderHvit stivelse (brød, ris, pasta, flatbrød) Poteter |
Neste: De 3 beste matvarene til kylling
