Pensiamo che ormai tutti dovrebbero sapere che il vino rosso va con la carne rossa e il vino bianco con la carne bianca. Sebbene questa regola non sia affatto scolpita nella pietra, è un’ottima linea guida da seguire quando si cerca di abbinare il vino al cibo.

L’uso del vino nel cibo è diventato sempre più popolare, anche se questo non è una nuova tendenza. Il vino è stato utilizzato per creare piatti belli e sostanziosi per migliaia di anni. Purtroppo, o meglio, per fortuna, oggi ci sono migliaia di vini tra cui scegliere.

Quali sono i migliori vini da cucina da carne? I vini rossi pesanti e secchi come il Merlot e il Pinot Nero funzionano meglio con qualsiasi stufato di manzo, stufato o arrosto. I migliori vini da carne hanno tannini moderati e sono solo leggermente invecchiati per mantenere i loro sapori fruttati.

In questo articolo esploreremo i 5 migliori vini da cucina e parleremo di ciascuna delle loro caratteristiche uniche che ti aiuteranno a capire perché funzionano.

Anche se non ti piacciono queste specifiche varietà, miscele o marchi, puoi ancora utilizzare le informazioni fornite su di esse come linea guida per sceglierne altre!

Cosa rende un buon vino da cucina per carne bovina?

Vino. com ha oltre diecimila vini tra cui scegliere, quindi per aiutarti a restringere il campo, abbiamo fornito una linea guida straordinaria per aiutarti a scegliere un vino da cucina per carne di manzo. Come sempre, alla fine, dipende interamente dalle tue preferenze.

Come scegliere il miglior vino da cucina per il manzo:

• Scegli il vino che ti piace. Se non berrai il vino da solo, non sprecarlo durante la cottura. Scegli sempre un vino che ti piace in qualsiasi forma.
• Scegli un vino di buona qualità. Nessuna cottura migliorerà i cattivi sapori, anzi, li concentrerà e li esalterà!
• Scegli tipi di vino con tannini moderati. Questi includono varietà come Merlot, Pinot Nero, Cabernet e Sangiovese.
• I vini giovani (vini che non sono invecchiati a lungo) avranno i migliori sapori fruttati che completeranno notevolmente la carne di manzo.

Terminologia del vino

Prima di iniziare a esplorare i nostri 5 migliori vini da cucina per carne bovina, facciamo una rapida panoramica della terminologia relativa al vino: queste parole potrebbero suonare molto fantasiose, ma non preoccuparti, hanno tutti significati molto semplici.

I 5 migliori vini da cucina per il manzo

Di seguito, senza un ordine particolare, i nostri 5 migliori vini da cucina per ricette di manzo. Tutti questi vini possono essere trovati su wine.com, che è uno dei migliori fornitori di vino di tutti i tempi.

Pinot Nero

Vino consigliato: Pinot Nero 2016 di Roserock da Eola-Amity Hills

Questo Pinot Nero proviene da Eola-Amity Hills in Oregon che, per gli appassionati di vino, spiega molto.

I vitigni che crescono su questo particolare terreno, che si trova su antichi vulcani, producono uve che hanno più tannino e minerali in loro e un sapore incredibilmente intenso rispetto ad altri terreni non forniscono.

Quando controlli inizialmente il vino, vedrai che il vino stesso è di un colore rubino chiaro (rosso medio) con una tonalità viola scuro.

Si percepiscono aromi chiari di mirtilli, ciliegie e qualche forma di erba.

Quando si assaggia il vino, i sapori iniziali che emergono sono frutti profondi, erbe, mirtilli e spezie come cassis o cannella. Si può sicuramente assaporare che è un vino rosso acido e secco. Il vino termina con forti toni terrosi.

Nel complesso, questo è un vino dal gusto complesso con molti sapori diversi che ti permetteranno di abbinarlo magnificamente a molti piatti di carne. La parte migliore; il prezzo! È un vino sorprendentemente conveniente per tutto ciò che offre.

Ispirazione per la ricetta:

• Controfiletto di manzo burro all’aglio cucinato in un delizioso sugo di funghi Pinot Nero
• Spalla di manzo al Pinot Nero servito con riso integrale a grani lunghi aromatizzato al rosmarino
• Costine di manzo al Pinot Nero (affumicate)

Merlot

Vino consigliato: Merlot 2017 di Duckhorn

La Napa Valley è la patria di alcuni dei migliori vini del mondo. Grazie ai suoi microclimi e terreni unici, la zona produce vini incredibilmente ricchi ed espressivi.

Il Merlot 2017 di Duckhorn non fa eccezione. È un vino molto complesso con molti strati. In primo luogo, la miscela di merlot (80%) e altre varietà come cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot e malbec.

Ciò consente all’enologo di prendere le migliori qualità di ciascuno e di unirlo in un vino coeso.

Al naso ci sono aromi prominenti di frutti neri come ciliegia e mora così come forti aromi di prugna.

Al palato, quei sapori si traducono prevalentemente in prugna matura e mora. Questo vino non è molto acido, il che gli consente di elevare altri sapori come ciliegia, mirtillo, liquirizia e sentori di cacao e caffè.

Questo vino ha anche forti aromi di rovere (terroso) che provengono da cui rende ha senso considerando che è invecchiato per 15 mesi in botti di rovere.

Nel complesso, questo è un vino molto facile da bere, morbido ma audace che ha molti sapori complessi che sono ben bilanciati. Questo vino è sicuramente uno dei vini più costosi, ma comunque non inaccessibile.

Ispirazione della ricetta:

• Osso Buco di manzo Merlot servito su riso bianco a grani lunghi infuso di timo
• Arrosto di manzo Merlot (sapori prominenti di affumicato paprika, brodo e passata di pomodoro)
• Filetto di manzo Merlot arrosto lentamente con salsa di scalogno Merlot

Cabernet Sauvignon

Vino consigliato: Cabernet Sauvignon 2017 di Stark-Condé

Passando ad alcuni vini internazionali, questo Cabernet Sauvignon del Sud L’Africa è un’altra cosa.

Se non hai familiarità con i vini di questo paese, sono uno dei maggiori produttori di vino, nonché alcuni dei migliori produttori di esso.

Stellenbosch vanta in particolare migliaia di vini premiati a livello internazionale.

Le uve raccolte del 2017 erano molto piccole a causa della siccità che il paese ha vissuto producendo così uve con aromi molto concentrati che riflettono perfettamente nel vino.

Questo vino ha un colore rosso molto deciso con sfumature di viola scuro, quasi nero.

L’aroma iniziale che si ottiene è quello di mora e foglia di tè. Cedro e quercia sono anche molto presenti nel bouquet.

Questo è un vino molto secco e acido che si relazionerà magnificamente con il cibo. Vanta sapori di frutti neri come la mora e ha anche ricchi sapori di moka (cioccolato e caffè). Alcuni consumatori descrivono anche note di prugne e ribes.

Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato dopo essere stato maturato in rovere per 20 mesi, portando avanti forti sapori di legno e terrosi.

La nostra opinione: fatevi un favore e provate questo vino nel vostro prossimo stufato di manzo – non rimarrete delusi. È incredibilmente saporito e perfettamente bilanciato.

Dal punto di vista del prezzo, è difficile posizionarlo esattamente in quanto si tratta di un vino importato. In media, però, ha un prezzo molto conveniente per un vino complesso e stimolante.

Ispirazione della ricetta:

• Costolette di manzo cotte lentamente su purè di patate
• Roast beef di Cabernet Sauvignon e senape in crosta di pepe nero
• Filet Mignon con peperone arrosto e salsa di Cabernet Sauvignon

Syrah

Vino consigliato: Syrah 2017 di Montes Alpha della Colchagua Valley

Questo vino proviene dalle pendici del Cile, un altro paese produttore di vino premium molto trascurato.La valle di Colchagua è una delle regioni vinicole più famose del Cile e produce Syrah eccezionali.

Montes Alpha è senza dubbio il miglior e più importante produttore di vino del Cile. Questo Syrah 2017 ha in particolare più premi per il suo gusto unico e complesso.

Il vino è un rosso scuro e audace e vanta aromi intensi di frutti neri maturi come fichi e more. Sono presenti anche odori più sottili di cuoio e cioccolato fondente e quello di liquore al ribes (creme de cassis).

Al palato ci sono forti aromi di mora e rovere oltre a sottili note di prugna, vaniglia e una varietà di spezie.

Questo è un tipo di vino dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. Certo, non è il vino più economico che troverai mai, ma ha un prezzo decisamente molto conveniente. Si abbina magnificamente a molti cibi profumati e saporiti.

Ispirazione della ricetta:

• Pasta di manzo Syrah tirata a fuoco lento (con un sacco di erbe, spezie e verdure)
• Costata di miso Syrah su riso fritto
• Stufato di manzo italiano, porcini e Syrah con fette di ciabatta fresca

Zinfandel

Vino consigliato: Zinfandel 2016 di Louis Martini

Ultimo, ma certamente non meno importante, finiamo con un altro vino americano della Louis Martini Winery.

Queste uve Zinfandel sono state raccolte da viti piantate nel 1893. Questo crea un vino ancora più unico tra tutti gli altri.

Come per il primo Pinot N Nella nostra lista, anche questi vitigni si trovano su terreni vulcanici, il che significa un’intensa concentrazione di sapori e alti livelli di acidità.

Questo vino ha un colore rosso molto brillante e profondo ed è molto aromatico. Le note terrose sono la prima cosa che senti, seguite da lampone e prugna.

Questo vino è incredibilmente complesso, e così ti dirà ogni esperto di vino. Ogni volta che lo assaggi, emergono diverse note importanti. Tutti possono concordare sui sapori terrosi sulla tavolozza, dove la differenza di gusto è negli altri sapori.

Alcuni affermano prugna, mirtilli, amarene, mentre altri affermano lamponi, mirtilli rossi, fragole e ciliegie . Ci sono sicuramente alcuni sentori di spezie, che si tratti di pepe nero, cannella o liquirizia.

Questo è uno dei motivi principali per cui amiamo questo vino: è così vario e andrà benissimo con praticamente qualsiasi carne di manzo piatto. Questo vino ha un prezzo molto più alto rispetto al resto delle liste, tuttavia consigliamo vivamente di provarlo prima o poi. È incredibilmente complesso e molto ben bilanciato.

Ispirazione per la ricetta:

• Zinfandel di manzo e chorizo Tortilla al peperoncino
• Ragù di guancia di manzo Zinfandel
• Zinfandel stufato di coda di bue con patate croccanti al rosmarino

Avanti: I 3 migliori vini da cucina per il pollo