Nous pensons maintenant que tout le monde devrait savoir que le vin rouge va avec la viande rouge et le vin blanc avec la viande blanche. Bien que cette règle ne soit en aucun cas gravée dans la pierre, c’est une très bonne directive à suivre lorsque vous essayez d’associer le vin à la nourriture.

L’utilisation du vin dans les aliments est devenue de plus en plus populaire, même si cela n’est pas une nouvelle tendance. Le vin est utilisé pour créer de beaux plats copieux depuis des milliers d’années. Malheureusement, ou plutôt heureusement, il existe aujourd’hui des milliers de vins.

Quels sont les meilleurs vins de cuisine pour le bœuf? Les vins rouges lourds et secs comme le merlot et le pinot noir conviennent mieux à tous les ragoûts de bœuf, casseroles ou rôtis. Les meilleurs vins de bœuf ont des tanins modérés et ne sont que légèrement vieillis pour conserver leurs saveurs fruitées.

Dans cet article, nous explorerons les 5 meilleurs vins de cuisine et parlerons de chacune de leurs caractéristiques uniques qui vous aideront à comprendre pourquoi ils fonctionnent.

Même si vous n’aimez pas ces cépages, mélanges ou marques spécifiques, vous pouvez toujours utiliser les informations qui leur sont fournies comme guide pour en choisir d’autres!

Qu’est-ce qui fait un bon vin de cuisine pour le bœuf?

Vin. com a plus de dix mille vins à choisir, donc pour vous aider à le réduire, nous vous avons fourni un guide incroyable pour vous aider à choisir un vin de cuisson pour le bœuf. Comme toujours, en fin de compte, cela dépend entièrement de vos préférences.

Comment choisir le meilleur vin de cuisson pour le bœuf:

• Choisissez le vin que vous appréciez. Si vous ne buvez pas le vin seul, ne le gaspillez pas pendant la cuisson. Choisissez toujours un vin que vous appréciez sous toutes les formes.
• Choisissez un vin de bonne qualité. Aucune cuisson n’améliorera les mauvaises saveurs, en fait, elle les concentrera et les rehaussera!
• Choisissez des types de vins aux tanins modérés. Il s’agit notamment de cépages tels que le merlot, le pinot noir, les cabernets et le sangiovese.
• Les vins jeunes (vins qui n’ont pas vieilli depuis longtemps) auront les meilleures saveurs fruitées qui compléteront grandement le bœuf.

Terminologie du vin

Avant de commencer à explorer nos 5 meilleurs vins de cuisine pour le bœuf, faisons un bref aperçu de la terminologie du vin – ces mots peuvent sembler très fantaisistes, mais ne vous inquiétez pas, elles ont toutes une signification très simple.

5 meilleurs vins de cuisine pour le bœuf

Ci-dessous, sans ordre particulier, nos 5 meilleurs vins de cuisine pour les recettes de bœuf. Tous ces vins peuvent être trouvés sur wine.com, qui est l’un des meilleurs fournisseurs de vin de tous les temps.

Pinot Noir

Vin recommandé: 2016 Pinot Noir par Roserock d’Eola-Amity Hills

Ce Pinot Noir vient d’Eola-Amity Hills dans l’Oregon, ce qui, pour les amateurs de vin, explique beaucoup.

Les cépages qui poussent sur ce sol particulier, situé sur d’anciens volcans, produisent des raisins qui ont plus de tanin et de minéraux dans eux et une saveur incroyablement intense que les autres sols ne fournissent pas.

Lorsque vous inspectez le vin pour la première fois, vous verrez que le vin lui-même est d’une couleur rubis pâle (rouge moyen) avec une teinte violet foncé.

Vous obtenez des arômes clairs de myrtilles, de cerises et d’une certaine forme d’herbe.

Lors de la dégustation du vin, les saveurs initiales qui ressortent sont les fruits profonds, les herbes, les myrtilles et épices comme le cassis ou la cannelle. Vous pouvez certainement goûter qu’il s’agit d’un vin rouge acide et sec. Le vin se termine par de forts tons terreux.

Dans l’ensemble, il s’agit d’un vin de dégustation complexe avec de nombreuses saveurs différentes qui vous permettront de le marier à merveille avec de nombreux plats de bœuf. La meilleure partie; le prix! C’est un vin étonnamment abordable pour tout ce qu’il offre.

Inspiration recette:

• Surlonge de bœuf au beurre à l’ail cuit dans une délicieuse sauce aux champignons Pinot Noir
• Ragoût d’épaule de bœuf au pinot noir servi avec riz brun à grain long à saveur de romarin
• Côtes de bœuf collantes au pinot noir (fumées)

Merlot

Vin recommandé: Merlot 2017 de Duckhorn

La Napa Valley abrite certains des meilleurs vins du monde. En raison de ses microclimats et de ses sols uniques, la région produit des vins incroyablement riches et expressifs.

Le Merlot 2017 de Duckhorn ne fait pas exception. C’est un vin très complexe avec beaucoup de couches. Tout d’abord, l’assemblage de merlot (80%) et d’autres cépages tels que le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le petit verdot et le malbec.

Cela permet au vigneron de prendre les meilleures qualités de chacun et de l’assembler dans un vin cohérent.

Au nez, il y a des arômes proéminents de fruits noirs comme la cerise et la mûre ainsi que des arômes puissants de prune.

En bouche, ces saveurs se traduisent principalement par prune mûre et mûre. Ce vin n’est pas très acide, ce qui lui permet d’élever d’autres saveurs telles que la cerise, la myrtille, la réglisse et des notes de cacao et de café.

Ce vin a également de fortes saveurs de chêne (terreux) qui en font sens, étant donné qu’il est vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne.

Dans l’ensemble, c’est un vin très facile à boire, doux mais audacieux qui a beaucoup de saveurs complexes qui sont magnifiquement équilibrées. Ce vin est certainement l’un des vins les plus chers, mais toujours pas inabordable.

Inspiration de recette:

• Bœuf Merlot Osso Buco servi sur riz blanc à grains longs infusé de thym
• Rôti de bœuf Merlot en pot (saveurs proéminentes de fumé paprika, bouillon et purée de tomates)
• Filet de bœuf Merlot rôti lentement, sauce aux échalotes au merlot

Cabernet Sauvignon

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon 2017 de Stark-Condé

Passons à quelques vins internationaux, ce Cabernet Sauvignon du Sud L’Afrique est autre chose.

Si vous n’êtes pas familier avec les vins de ce pays, ils sont l’un des plus grands producteurs de vin ainsi que certains des meilleurs producteurs de celui-ci.

Stellenbosch possède spécifiquement des milliers de vins primés au niveau international.

Les raisins récoltés de 2017 étaient très petits en raison de la sécheresse que le pays a connue, produisant ainsi des raisins aux saveurs très concentrées qui reflètent parfaitement dans le vin.

Ce vin a une couleur rouge très audacieuse avec des notes foncées, presque noires, violettes.

L’arôme initial que vous obtenez est celui de la mûre et de la feuille de thé. Le cèdre et le chêne sont également très fortement présents sur le bouquet.

C’est un vin très sec et acide qui se rapportera à merveille à la nourriture. Il possède des saveurs de fruits noirs comme la mûre et a également de riches saveurs de moka (chocolat et café). Certains consommateurs décrivent également des notes de prunes et de raisins de Corinthe.

Le vin est mis en bouteille sans être filtré après avoir été élevé en chêne pendant 20 mois, apportant de fortes saveurs boisées et terreuses.

Notre avis: Faites-vous plaisir et essayez ce vin dans votre prochain ragoût de bœuf – vous ne serez pas déçu. Il est incroyablement savoureux et parfaitement équilibré.

Côté prix, il est difficile de le placer exactement comme il s’agit d’un vin importé. En moyenne, le prix est très bon pour un vin complexe et inspirant.

Inspiration de recette:

• Côtes de bœuf cuites lentement sur purée de pommes de terre
• Rôti de bœuf cabernet sauvignon et moutarde en croûte de poivre noir
• Filet mignon poivron rôti et sauce Cabernet Sauvignon

Syrah

Vin recommandé: Syrah 2017 de Montes Alpha de la vallée de Colchagua

Ce vin provient des pentes du Chili, un autre pays viticole haut de gamme très négligé.La vallée de Colchagua est l’une des régions viticoles les plus connues du Chili et produit des Syrah d’exception.

Montes Alpha est sans doute le meilleur et le plus important producteur de vin du Chili. Cette Syrah 2017 a été récompensée par plusieurs récompenses pour son goût unique et complexe.

Le vin est d’un rouge foncé et audacieux et présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme les figues et les mûres. Des odeurs plus subtiles de cuir et de chocolat noir sont également présentes ainsi que celle de la liqueur de cassis (crème de cassis).

En bouche, on retrouve de fortes saveurs de mûre et de chêne ainsi que de subtiles notes de prune, de vanille , et une variété d’épices.

C’est un type de vin au bon rapport qualité-prix. Bien sûr, ce n’est pas le vin le moins cher que vous trouverez, mais son prix est certainement très bon. Il se mariera à merveille avec de nombreux aliments parfumés et savoureux.

Inspiration pour la recette:

• Pâtes de bœuf Syrah effiloché lentement (avec des tas d’herbes, d’épices et de légumes)
• Côte courte de syrah miso sur riz frit
• Ragoût de bœuf italien, cèpes et syrah servi avec des tranches de ciabatta fraîches

Zinfandel

Vin recommandé: 2016 Zinfandel par Louis Martini

Dernier, mais non le moindre, nous terminons avec un autre vin américain de Louis Martini Winery.

Ces raisins Zinfandel ont été récoltés à partir de vignes plantées en 1893. Cela crée un vin encore plus unique que tous les autres.

Comme avec le premier Pinot N oir sur notre liste, ces vignes sont également situées sur des sols volcaniques, ce qui signifie une concentration intense de saveurs et des niveaux d’acidité élevés.

Ce vin a une couleur rouge très brillante et profonde et est très aromatique. Les notes terreuses sont la première chose que vous sentez, suivies de la framboise et de la prune.

Ce vin est incroyablement complexe, tout comme tous les experts en vins vous le diront. Chaque fois que vous le goûtez, différentes notes proéminentes ressortent. Tout le monde peut s’entendre sur les saveurs terreuses de la palette, où la différence de goût entre en jeu dans les autres saveurs.

Certains revendiquent la prune, les myrtilles, les cerises noires, tandis que d’autres revendiquent les framboises, les canneberges, les fraises et les cerises . Il y a certainement des notes d’épices, que ce soit du poivre noir, de la cannelle ou de la réglisse.

C’est l’une des principales raisons pour lesquelles nous aimons ce vin – il est si varié et ira très bien avec pratiquement n’importe quel bœuf plat. Ce vin a un prix beaucoup plus élevé que le reste des listes, cependant, nous vous recommandons vivement de l’essayer parfois. C’est incroyablement complexe et très bien équilibré.

Inspiration de recette:

• Tortilla au chili au bœuf et chorizo Zinfandel
• Ragoût de joue de bœuf au zinfandel
• Ragoût de queue de bœuf au zinfandel avec pommes de terre frites au romarin croustillantes

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