Vi tror att alla nu borde veta att rött vin går med rött kött och vitt vin går med vitt kött. Även om denna regel inte på något sätt är huggen i sten är det en mycket bra riktlinje att följa när du försöker para vin med mat.
Att använda vin i mat har blivit allt populärare, även om detta är inte en ny trend. Vin har använts för att skapa vackra, hjärtliga rätter i tusentals år. Tyvärr, eller snarare, lyckligtvis finns det idag tusentals viner att välja mellan.
Vilka är de bästa matvinerna för nötkött? Tunga, torra röda viner som Merlot och Pinot Noir fungerar bäst med alla nötköttsgrytor, grytor eller stekar. De bästa vinerna för nötkött har måttliga tanniner och är bara lite åldrade för att bibehålla sina fruktiga smaker.
I den här artikeln kommer vi att utforska de 5 bästa matvinerna och prata om var och en av deras unika egenskaper som hjälper dig att förstå varför de fungerar.
Även om du inte gillar dessa specifika sorter, blandningar eller varumärken kan du fortfarande använda informationen på dem som en riktlinje för att välja andra!
Vad gör ett bra matlagningsvin för nötkött?
Vin. com har över tiotusen viner att välja mellan så för att hjälpa dig att begränsa det, har vi gett en fantastisk riktlinje som hjälper dig att välja ett matlagningsvin till nötkött. I slutändan är det som alltid helt efter dina egna önskemål.
Hur man väljer det bästa matlagningsvinen för nötkött:
- Välj det vin du gillar. Om du inte dricker vinet på egen hand, slösa inte det under tillagningen. Välj alltid ett vin som du gillar i någon form.
- Välj ett vin av god kvalitet. Ingen mängd matlagning kommer att förbättra de dåliga smakerna, i själva verket kommer det faktiskt att koncentrera och förbättra dem!
- Välj vintyper med måttliga tanniner. Dessa inkluderar sorter som Merlot, Pinot Noir, Cabernets och Sangiovese.
- Unga viner (viner som inte har lagrats länge) kommer att ha de bästa fruktiga smakerna som kommer att komplettera nötkött kraftigt.
Vinterminologi
Innan vi börjar utforska våra topp 5 matlagningsviner för nötkött, låt oss göra en snabb översikt över vinterminologin – dessa ord kanske låter väldigt snygga, men oroa dig inte, de har alla mycket enkla betydelser.
| Terminologi | Tänk på det som | Beskrivning |
| Varietal | Ett sortvin är ett vin som har producerats med en enda druvsort. Till exempel består ett Pinot Noir-vin endast av Pinot Noir-druvor och ett Chardonnay-vin består av endast Chardonnay-druvor. |
|
| Vinblandningar | Dessa är gjorda av flera druvsorter. Till exempel består en röd Bordeaux av Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec. |
|
| Tannin / s | Hur surt vinet är (smak). | Tanniner kommer från huden på druvorna, stjälkarna och fröna som pressas under produktion av rött vin. Ju längre artiklarna pressas, desto mer bitter, torr och sammandragande blir vinet. Tanniner är mycket mer dominerande i unga viner eftersom de inte har tid att mjukna med åldern. |
| Näsa / arom | Hur luktar vinet. | Vinets ”näsa” beskriver hur vinet luktar. Nybörjare kommer inte att kunna plocka upp specifika aromer, men med tiden vet du hur din skicklighet och experter kan plocka upp definitiva dofter sådana röda körsbär eller grapefrukt osv. |
| Färg | Hur vinet ser ut. | Vinets färg kan ses när du virvlar vinet i ett stort glas. Inledningsvis ser du uppenbarligen bara (för röda viner) en röd färg, men vid närmare granskning kan du plocka upp lila, bruna, rosa eller svarta nyanser. Detta är också en färdighet med tiden. |
5 bästa matlagningsviner för nötkött
Nedan, i ingen särskild ordning, är våra 5 bästa matviner för recept på nötkött. Alla dessa viner finns på wine.com, som är en av de bästa vinleverantörerna genom tiderna.
| Rank | Wine | Rekommenderat recept |
|---|---|---|
| 2017 Merlot by Duckhorn | Vitlökssmör nötfilé matlagning i en läcker Pinot Noir svampsås | |
| 2017 Merlot av Duckhorn | Merlot nötkött Osso Buco serveras på timjaninfunderat långkornigt vitt ris | |
| 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | Cabernet Sauvignon och senapstek med rostbiff med svartpepparskorpa | |
| 2017 Syrah av Montes Alpha från Colchagua Valley | Slow- kokt Syrah-nötköttspasta (med massor av örter, kryddor och grönsaker) | |
| 2016 Zinfandel av Louis Martini | Nötkött och chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Rekommenderat vin: Pinot Noir 2016 av Roserock från Eola-Amity Hills
Denna Pinot Noir kommer från Eola-Amity Hills i Oregon som för vinentusiaster förklarar mycket.
Druvsorterna som växer på just denna jord, som ligger på gamla vulkaner, producerar druvor som har mer tannin och mineraler i dem och en otroligt intensiv smak än andra jordar inte ger.
När du först inspekterar vinet ser du att vinet i sig är en blek rubinfärg (medelröd) med en mörklila nyans.
Du plockar upp tydliga dofter av blåbär, körsbär och någon form av örter.
När du smakar vinet är de första smakerna som kommer genom djupa frukter, örter, blåbär och krydda som cassis eller kanel. Du kan definitivt smaka på att det är ett surt och torrt rött vin. Vinet avslutas med starka jordnära toner.
Sammantaget är detta ett komplext vin med många olika smaker som gör att du kan para det vackert med många nötkötträtter. Den bästa delen; priset! Det är ett förvånansvärt prisvärt vin för allt det erbjuder.
Receptinspiration:
- Vitlökssmör nötfilé tillagad i en utsökt Pinot Noir svampsås
- Pinot Noir-nötköttköttgryta serveras med rosmarin-smaksatt långkornigt brunt ris
- Pinot Noir klibbigt nötkött (rökt)
| 2016 Pinot Noir från Roserock | |
| Variety | Pinot Noir |
| År | 2016 |
| Appellation | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, USA |
| Winery | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Färg | Blekt rubinrött med lila nyanser |
| Näsa / arom | Blåbär, svarta och röda körsbär |
| Smak | Blåbär, körsbär, Mediterran ean örter, cassis (eller kanel) |
| Par med | Nötkött Annat kött som fjäderfä, kalvkött eller vilt Mjuk grädde och ost Allium (lök, schalottenlök, vitlök) Svampar (svamp) Nötter och frön (jordnötter, pekannötter, mandel, sesam) Aromatiska och exotiska kryddorVita stärkelser Helkorn Potatis |
Merlot
Rekommenderat vin: 2017 Merlot av Duckhorn
Napa Valley är hem för några av världens bästa viner. På grund av dess unika mikroklimat och jord producerar området otroligt rika och uttrycksfulla viner.
Duckhorn’s 2017 Merlot är inget undantag. Det är ett mycket komplext vin med många lager. För det första blandningen av merlot (80%) och andra sorter som cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot och malbec.
Detta gör att vinmakaren kan ta de bästa egenskaperna hos var och en och blanda den i ett sammanhängande vin.
På näsan finns det framstående dofter av svarta frukter som körsbär och björnbär samt starka plommondoftar.
I smaken översätts dessa smaker till övervägande del mogen plommon och björnbär. Detta vin är inte särskilt surt, vilket gör det möjligt att höja andra smaker som körsbär, blåbär, lakrits och inslag av kakao och kaffe.
Detta vin har också starka (jordiga) smaker som kommer igenom vilket gör meningsfullt med tanke på att den har åldrats i 15 månader i ekfat.
Sammantaget är detta ett mycket lättdrickande, smidigt men ändå djärvt vin som har massor av komplexa smaker som är balanserade vackert. Detta vin är definitivt ett av de dyrare vinerna, men ändå inte oöverkomligt.
Receptinspiration:
- Merlot Beef Osso Buco serveras på timjan-infunderat långkornigt vitt ris
- Beef Merlot potten grillad (framstående smaker av rökt paprika, buljong och tomatpuré)
- Långrostad nötfilé av Merlot med en Merlot-schalottenlöksås
| 2017 Merlot av Duckhorn | |
| Variety | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| År | 2017 |
| Appellation | Napa Valley, Kalifornien |
| Winery | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Åldrande | 15 månader i 100% fransk ek |
| James Suckling Rating | 92 |
| Color | En mycket unik djupröd |
| Näsa / a roma | Mogen plommon, björnbär, körsbär |
| Smak | Mogen plommon, björnbär, ek, körsbär, blåbär, kakao, lakrits , kaffe |
| Par med | NötköttAndra kött som härdat kött, fläsk eller fjäderfäPar bra med de flesta former av mejeriprodukter (huvudsakligen doftande ostar) AlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampar (svamp) Örter De flesta kryddor Vitstärkelse (bröd, ris, pasta, platta bröd) Potatis |
Cabernet Sauvignon
Rekommenderat vin: Cabernet Sauvignon 2017 av Stark-Condé
Vi går vidare till några internationella viner, denna Cabernet Sauvignon från söder Afrika är något annat.
Om du inte känner till viner från det här landet är de en av de största producenterna av vin såväl som några av de bästa producenterna av det.
Stellenbosch har specifikt tusentals internationellt prisbelönta viner.
De skördade druvorna 2017 var väldigt små på grund av den torka som landet upplevde och producerade därmed druvor med mycket koncentrerade smaker som återspeglar perfekt i vinet.
Detta vin har en väldigt djärv röd färg med inslag av mörk, nästan svart, lila.
Den ursprungliga aromen du får är den av björnbär och teblad. Cederträ och ek finns också mycket starkt på buketten.
Detta är ett mycket torrt och surt vin som kommer att relatera vackert till maten. Den har smaker av svarta frukter som björnbär och har också rika mockasmaker (choklad och kaffe). Vissa konsumenter beskriver också anteckningar av plommon och vinbär.
Vinet tappas utan att filtreras efter att det har mognats i ek i 20 månader, vilket ger starka ekiga och jordnära smaker.
Vår åsikt: Gör dig själv en tjänst och prova detta vin i din nästa nötköttgryta – du kommer inte bli besviken. Det är otroligt smakfullt och perfekt balanserat.
Prismässigt är det svårt att placera det precis som det är ett importerat vin. I genomsnitt är det dock mycket bra för ett komplext och inspirerande vin.
Receptinspiration:
- Långkokt nötkött med korta revben på potatismos
- Cabernet Sauvignon och senapstek med svartpepparskorpa
- Filetmignon med rostad paprika och Cabernet Sauvignonsås
| 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | |
| Variety | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| År | 2017 |
| Appellation | Stellenbosch, Western Cape, Sydafrika |
| Vingård | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5,8 |
| Åldrande | 20 månader i fransk ek |
| Färg | Djupröd med mörklila -svarta nyanser |
| Näsa / arom | Blackberry, teblad, ek och cederträ |
| Smak | Blackberry, mokka (kaffe och choklad), ek, plommon, vinbär |
| Par med | Nötkött (bästa möjliga vinvarianter) Annat kött som härdat kött eller fläsk Hårostar Allium Nightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampar (svamp) Svartpeppar Vit stärkelse (bröd, ris, pasta, platta bröd) Potatis |
Syrah
Rekommenderat vin: 2017 Syrah av Montes Alpha från Colchagua Valley
Detta vin kommer från Chiles sluttningar, ett annat mycket förbisett premiumproducerande land.Colchagua Valley är en av de mest kända vinregionerna i Chile och producerar exceptionella Syrahs.
Montes Alpha är förmodligen den bästa och viktigaste vinproducenten i Chile. Syrah 2017 har specifikt flera utmärkelser för sin unika och komplexa smak.
Vinet är mörkt, djärvt rött och har intensiva dofter av mogna svarta frukter som fikon och björnbär. Mer subtila dofter av läder och mörk choklad finns också och av svarta vinbärlikör (creme de cassis).
På gommen finns det starka björnbärs- och eksmak samt subtila toner av plommon, vanilj , och en mängd olika kryddor.
Detta är en typ av valuta för pengarna. Naturligtvis är det inte det billigaste vinet du någonsin hittar, men det är definitivt mycket bra priser. Det passar vackert med många doftande och smakrika livsmedel.
Receptinspiration:
- Långkokt Syrah-biffpasta (med massor av örter, kryddor och grönsaker)
- Syrah miso short rib på stekt ris
- Italienskt nötkött, porcini och Syrah gryta serveras med färska ciabattaskivor
| 2017 Syrah av Montes Alphas | |
| Variety | Syrah |
| Blend | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| År | 2017 |
| Appellation | Colchagua Valley, Chile, Sydamerika |
| Vingård | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Åldrande | 55% av vinet mognar i ek |
| James Suckling Rating | 94 |
| Färg | Fet röd |
| Näsa / arom | Mogen svart frukt (fikon och björnbär), creme de cassis (svarta vinbär), läder, mörk choklad |
| Smak | Björnbär, ek, vanilj, plommon, choklad och krydda |
| Par med | Nötkött (bästa möjliga vinvarianter) Andra kött som härdat kött eller fläsk HårdostAlliumNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampar (svamp) SvartpepparVita stärkelser (bröd, ris, pasta, platta bröd) Potatis |
Zinfandel
Rekommenderat vin: 2016 Zinfandel av Louis Martini
Sist men absolut inte minst vi avslutar med ett annat amerikanskt vin från Louis Martini Winery.
Dessa Zinfandel-druvor skördades från vinstockar planterade 1893. Detta skapar ett ännu mer unikt vin framför alla andra.
Som med den första Pinot N oir på vår lista, dessa vinstockar ligger också på vulkaniska jordar, vilket innebär en intensiv koncentration av smaker och höga surhetsnivåer.
Detta vin har en mycket ljus och djupröd färg och är väldigt aromatisk. Jordnära toner är det första du luktar, följt av hallon och plommon.
Detta vin är otroligt komplext, och det kommer alla vinexperter att berätta för dig. Varje gång du smakar på det kommer olika framstående anteckningar igenom. Alla kan komma överens om de jordiska smakerna på paletten, där skillnaden i smak kommer in är de andra smakerna.
Vissa hävdar plommon, blåbär, svarta körsbär, medan andra hävdar hallon, tranbär, jordgubbar och körsbär . Det finns definitivt några inslag av kryddor, vare sig det är svartpeppar, kanel eller lakrits.
Det är en av de främsta anledningarna till att vi älskar det här vinet – det är så mångsidigt och kommer att passa bra med praktiskt taget alla nötkött maträtt. Detta vin har en mycket högre prislapp än resten av listorna, men vi rekommenderar starkt att prova det någon gång. Det är otroligt komplext och väldigt balanserat.
Receptinspiration:
- Nötkött och chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel beef kind ragu
- Zinfandel oxtail stew med krispiga stekta rosmarinpotatis
| 2016 Zinfandel av Louis Martini | |
| Variety | 100% Zinfandel |
| År | 2016 |
| Appellation | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, Kalifornien, USA |
| Vingård | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Åldrande | 15 månader i fransk och amerikansk ek |
| James Suckling Rating | 94 |
| Färg | Fet röd med lila nyanser |
| Näsa / arom | Jordnära och fruktig med inslag av krydda |
| Smak | Mycket com plex; plommon, blåbär, svarta körsbär, hallon, tranbär, jordgubbar, inslag av kryddor (svartpeppar, kanel eller lakrits) och definitiva jordnära (ek eller cederträ) smaker. |
| Par med | Nötkött Annat kött som härdat kött, fläsk eller fjäderfäPar bra med de flesta former av mejeriprodukter (huvudsakligen doftande ostar) AlliumsNightshades (tomat, aubergine, paprika) Svampar (svamp) ÖrterMest kryddorVita stärkelser (bröd, ris, pasta, platta bröd) Potatis |
Nästa: De 3 bästa matvinerna för kyckling
