Uskomme, että nyt kaikkien pitäisi tietää, että punaviini menee punaisen lihan ja valkoviini valkoisen lihan kanssa. Vaikka tätä sääntöä ei missään nimessä ole kaiverrettu kiveksi, se on erittäin hyvä ohje, jota on noudatettava, kun yrität yhdistää viiniä ruoan kanssa.
Viinin käyttö ruoassa on tullut yhä suositummaksi, vaikka tämä ei ole uusi trendi. Viiniä on käytetty kauniiden, runsaiden ruokien luomiseen tuhansien vuosien ajan. Valitettavasti tai pikemminkin onneksi tänään on valittavissa tuhansia viinejä.
Mitkä ovat parhaat naudanlihan ruoanlaittoviinit? Raskaat, kuivat punaviinit, kuten Merlot ja Pinot Noir, sopivat parhaiten kaikkien naudanlihan muhennosten, paistinpannujen tai paistien kanssa. Parhaissa naudanlihan viineissä on kohtuullisia tanniineja, ja ne ovat vain hieman vanhentuneita säilyttämään hedelmäiset maut.
Tässä artikkelissa tutkimme 5 parasta ruoanlaittoviiniä ja puhumme jokaisesta niiden ainutlaatuisesta ominaisuudesta, joka auttaa sinua ymmärtämään, miksi ne toimivat.
Vaikka et pidä näitä erityisiä lajikkeita, sekoituksia tai tuotemerkkejä, voit silti käyttää niissä annettuja tietoja ohjeena muiden valitsemiseksi!
Mikä tekee hyvää ruoanlaittoviiniä naudanlihalle?
Viini. com: lla on yli kymmenentuhatta viiniä, joista voit valita suppean, joten olemme toimittaneet hämmästyttävän ohjeen, joka auttaa sinua valitsemaan naudanlihan keittoviinin. Kuten aina, loppujen lopuksi se on täysin oman mieltymystesi mukaista.
Kuinka valita paras ruoanlaittoviini naudanlihalle:
- Valitse nauttimaasi viiniä. Jos et juo viiniä yksin, älä tuhlaa sitä ruoanlaiton aikana. Valitse aina viini, josta nautit missä tahansa muodossa.
- Valitse hyvälaatuinen viini. Mikään ruoanlaitto ei paranna huonoja makuja, itse asiassa se todella keskittyy ja parantaa niitä!
- Valitse viinityypit, joissa on kohtuullisia tanniineja. Näitä ovat lajikkeet, kuten Merlot, Pinot Noir, Cabernets ja Sangiovese.
- Nuorilla viineillä (viineillä, jotka eivät ole vanhentuneet pitkään) on parhaat hedelmäiset makut, jotka täydentävät naudanlihaa suuresti.
Viiniterminologia
Ennen kuin aloitamme 5 parhaan naudanlihan ruoanlaittoviinin tutkimisen, teemme nopeasti yleiskatsauksen viinin terminologiasta – nämä sanat saattavat kuulostaa erittäin hienolta, mutta älä huoli, niillä kaikilla on hyvin yksinkertainen merkitys.
| Terminologia | Ajattele sitä nimellä | Kuvaus |
| Lajike | Lajikeviini on viini, joka on valmistettu yhdellä rypälelajikkeella. Esimerkiksi Pinot Noir -viini koostuu vain Pinot Noir-viinirypäleistä ja Chardonnay-viini koostuu vain Chardonnay-viinirypäleistä. > |
|
| Viiniseokset | Nämä valmistetaan useista rypälelajikkeista. Esimerkiksi Red Bordeaux koostuu Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec. |
|
| Tanniini / s | Kuinka happama viini on (maku). | Tanniinit ovat peräisin viinirypäleiden, varsien ja siementen kuoresta, jota puristetaan punaviinintuotannon aikana. Mitä kauemmin esineitä painetaan, sitä katkerampi, kuivempi ja supistuvampi viini muuttuu. Tanniinit ovat paljon hallitsevampi nuorissa viineissä, koska heillä ei ole ehtinyt pehmentyä iän myötä. |
| Nenä / Aromi | Miltä viini tuoksuu. | Viinin ”nenä” kuvaa viinin tuoksua. Aloittelijat eivät voi noutaa tiettyjä aromeja, mutta ajan myötä tiedät kuinka taitosi ja asiantuntijat voivat noutaa lopulliset hajut tällaiset punaiset kirsikat tai greipit jne. |
| Väri | Miltä viini näyttää. | Viinin väri voi näkyy pyörittäessä viiniä suuren lasin sisällä. Aluksi näet ilmeisesti vain (punaviinien) punaisen värin, mutta tarkemmin tarkastellessasi saatat saada violetti, ruskea, vaaleanpunainen tai musta sävy. Tämä on myös ajan myötä hiottu taito. |
5 parasta naudanlihan keittoviiniä
Alla, ei erityisessä järjestyksessä, on 5 parasta ruoanlaittoviiniä naudanlihan resepteihin. Kaikki nämä viinit löytyvät osoitteesta wine.com, joka on kaikkien aikojen parhaita viinintoimittajia.
| Rank | Viini | Suositeltu resepti |
|---|---|---|
| 2017 Merlot Duckhorn | Valkosipulivoita naudan sisäfileetä kypsennettäessä herkullisessa Pinot Noir -sientekastikkeessa | |
| 2017 Merlot by Duckhorn | Merlot Beef Osso Buco tarjoillaan timjamilla infusoidulla pitkäjyväisellä valkoisella riisillä | |
| 2017 Stark-Condén Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignonin ja sinapin paahtopaistia mustapippurikuorella | |
| 2017 Syrah, Montes Alpha Colchaguan laaksosta | Hidas- keitetyt vedetyt Syrah-naudanlihapastat (runsaalla yrtillä, mausteilla ja vihanneksilla) | |
| 2016 Zinfandel, kirjoittanut Louis Martini | Naudanliha ja chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Suositeltava viini: Roserockin Einot-Amity Hillsistä tarjoama 2016 Pinot Noir
Tämä Pinot Noir tulee Eola-Amity Hillsistä Oregonissa, joka viiniharrastajille selittää paljon.
Viinirypäleiden lajikkeet, jotka kasvavat tällä maaperällä, joka sijaitsee muinaisilla tulivuorilla, tuottavat rypäleitä, joissa on enemmän tanniinia ja mineraaleja. ne ja uskomattoman voimakas maku kuin muilla maaperillä eivät tarjoa.
Kun alun perin tarkastat viiniä, huomaat, että viini itsessään on vaalean rubiininvärinen (keskipunainen) ja tumman violetti sävy.
Keräät selkeät mustikoiden, kirsikoiden ja jonkinlaisten yrttien tuoksut.
Viiniä maistellessasi alkuvaiheen makuja ovat syvät hedelmät, yrtit, mustikat ja mauste, kuten kotelo tai kaneli. Voit varmasti maistaa, että se on hapan ja kuiva punaviini. Viini viimeistellään voimakkailla maanläheisillä sävyillä.
Kaiken kaikkiaan tämä on monimutkainen makuinen viini, jossa on paljon erilaisia makuja, joiden avulla voit yhdistää sen kauniisti monien naudanlihan ruokien kanssa. Paras osa; hinta! Se on yllättävän edullinen viini kaikelle, mitä se tarjoaa.
Reseptien inspiraatio:
- Valkosipulivoita naudan ulkofileetä kypsentämällä herkullisessa Pinot Noir -sientekastikkeessa
- Pinot Noir-naudan olkapäähana, jossa on rosmariinimaustettua pitkäjyväistä ruskeaa riisiä
- Pinot Noir -liipaiset naudan kylkiluut (savustettua)
| 2016 Pinot Noir Roserockista | |
| Lajike | Pinot Noir |
| Vuosi | 2016 |
| Appellation | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, Yhdysvallat |
| Viinitila | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkoholi | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Väri | vaalean rubiininpunainen ja violetit sävyt |
| Nenä / aromi | Mustikat, mustat ja punaiset kirsikat |
| Maku | Mustikat, kirsikat, Mediterran yeanin yrtit, cassis (tai kaneli) |
| Pariskunnat | Naudanliha Muut lihat, kuten siipikarja, vasikanliha tai riista Pehmeä kerma ja juusto Alliumit (sipulit, salottisipulit, valkosipulit) Sienet (sienet) Pähkinät ja siemenet (maapähkinä, pekaanipähkinä, manteli, seesami) aromaattiset ja eksoottiset mausteetValkoiset tärkkelyksetKoko jyvätPerunat |
Merlot
Suositeltava viini: Duckhornin Merlot 2017 -sivusto
Napa Valley tarjoaa maailman parhaita viinejä. Ainutlaatuisten mikroklimaattiensa ja maaperänsä ansiosta alue tuottaa uskomattoman rikkaita ja ilmeikkäitä viinejä.
Duckhornin vuoden 2017 Merlot ei ole poikkeus. Se on hyvin monimutkainen viini, jossa on paljon kerroksia. Ensinnäkin merlotin (80%) ja muiden lajikkeiden, kuten cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot ja malbec, sekoitus.
Tämä antaa viininvalmistajalle mahdollisuuden ottaa jokaisen parhaat ominaisuudet ja sekoittaa siihen yksi yhtenäinen viini.
Nenässä on näkyvästi mustien hedelmien, kuten kirsikan ja karhunvatukkaan, aromit sekä vahvat luumu-aromit.
Makuissa nämä makut käännetään pääasiassa kypsä luumu ja karhunvatukka. Tämä viini ei ole kovin hapan, joten se voi nostaa muita makuja, kuten kirsikka, mustikka, lakritsi sekä vihjeitä kaakaosta ja kahvista. järkevää, kun otetaan huomioon, että sitä vanhennetaan 15 kuukautta tammitynnyreissä.
Kaiken kaikkiaan tämä on erittäin helppo juoda, sileä mutta rohkea viini, jolla on paljon monimutkaisia makuja, jotka ovat tasapainossa kauniisti. Tämä viini on ehdottomasti yksi kalliimmista viineistä, mutta ei silti kohtuuhintainen.
Reseptin inspiraatio:
- Merlot Beef Osso Buco tarjoillaan timjami-infusoidulla pitkäjyväisellä valkoisella riisillä
- Naudanliha Merlot-potin paisti (huomattavia savustettuja makuja) paprika, liemi ja tomaattisose)
- Hitaasti paahdettu Merlot-naudan sisäfile Merlot-salottisipulikastikkeella
| 2017 Merlot by Duckhorn | |
| lajike | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| Vuosi | 2017 |
| Valitus | Napa Valley, Kalifornia |
| Viinitila | Duckhorn |
| Alkoholi | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Ikääntyminen | 15 kuukautta 100% ranskalaisessa tammessa |
| James Suckling Rating | 92 |
| Väri | Hyvin ainutlaatuinen syväpunainen |
| Nenä / a roma | Kypsä luumu, karhunvatukka, kirsikka |
| Maku | Kypsä luumu, karhunvatukka, tammi, kirsikat, mustikat, kaakao, lakritsi , kahvi |
| Pariskunnat | naudanlihan kanssa Muut lihat, kuten kovettunut liha, sianliha tai siipikarja Sopii erinomaisesti useimpien maitotuotteiden (pääasiassa tuoksuvien juustojen) muotojen kanssa AlliumsNighthades (tomaatti, munakoiso, paprika) Sienet (sienet) YrtitUseimmat mausteetValkoiset tärkkelykset (leivät, riisi, pasta, leivät) Perunat |
Cabernet Sauvignon
Suositeltu viini: Stark-Condén 2017 Cabernet Sauvignon
Siirtymällä joihinkin kansainvälisiin viineihin, tämä eteläinen Cabernet Sauvignon Afrikka on jotain muuta.
Jos et ole perehtynyt tämän maan viineihin, he ovat yksi suurimmista viinintuottajista ja joitain parhaita viinintuottajia.
Stellenboschilla on erityisesti tuhansia kansainvälisesti palkittuja viinejä.
Vuoden 2017 korjatut viinirypäleet olivat hyvin pieniä maan kokeneen kuivuuden vuoksi, mikä tuotti rypäleitä, joiden maku oli hyvin väkevää, mikä heijastaa täydellisesti viinissä.
Tällä viinillä on erittäin rohkea punainen väri, ja siinä on vivahteita tummasta, melkein mustasta, purppurasta.
Alkuperäinen aromi on karhunvatukka ja teelehti. Cedar ja tammi ovat myös erittäin voimakkaasti kimppussa.
Tämä on erittäin kuiva ja hapan viini, joka tulee kauniisti koskemaan ruokaa. Se tarjoaa makuja mustia hedelmiä, kuten karhunvatukka, ja sillä on myös runsaasti mokan makuja (suklaa ja kahvi). Jotkut kuluttajat kuvaavat myös luumuja ja herukoita.
Viini pullotetaan suodattamatta 20 kuukauden tammen kypsyttämisen jälkeen, mikä tuo voimakkaita tammi- ja maanläheisiä makuja.
Mielipiteemme: Tee itsellesi palvelus ja kokeile tätä viiniä seuraavassa naudanlihassa – et tule pettymään. Se on uskomattoman maukas ja täysin tasapainoinen.
Hintakohtaisesti on vaikea sijoittaa sitä täsmälleen samalla tavalla kuin se on tuontiviini. Vaikka se on keskimäärin hyvin hinnoiteltu monimutkaiselle ja inspiroivalle viinille.
Reseptin inspiraatio:
- Hitaasti keitetyt naudanlihaa lyhyet kylkiluut perunamuusissa
- Cabernet Sauvignonin ja sinapin paahtopaistia mustapippurikuorella
- Filet Mignon, paahdettua paprikaa ja Cabernet Sauvignon -kastiketta
| 2017 Stark-Condén kirjoittama Cabernet Sauvignon | |
| Lajike | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| Vuosi | 2017 |
| Valitus | Stellenbosch, Länsi-Kap, Etelä-Afrikka |
| Viinitila | Stark-Condé |
| Alkoholi | 14% |
| pH | 5,8 |
| Ikääntyminen | 20 kuukautta ranskalaisessa tammessa |
| Väri | Syvä punainen ja tumman violetti -mustat sävyt |
| Nenä / aromi | Karhunvatukka, teelehti, tammi ja setri |
| Maku | Karhunvatukka, mokka (kahvi ja suklaa), tammi, luumu, herukat |
| Parit | naudanlihan kanssa (paras mahdollinen viinilajike) Muut lihat, kuten suolatut lihat tai sianliha Kova juusto ad1ed5f136 ”> |
Syrah
Suositeltu viini: 2017 Syrah, jonka on kirjoittanut Montes Alpha Colchaguan laaksosta
Tämä viini on peräisin Chilen rinteiltä, joka on toinen hyvin unohdettu premium-viinintuottajamaa.Colchagua Valley on yksi Chilen tunnetuimmista viinialueista ja tuottaa poikkeuksellisia Syrah-ruokia.
Montes Alpha on kiistatta Chilen paras ja tärkein viinintuottaja. Tämä vuoden 2017 Syrah on saanut useita palkintoja ainutlaatuisesta ja monimutkaisesta maustaan.
Viini on tumma, rohkea punainen ja siinä on voimakkaasti kypsyneitä mustia hedelmiä, kuten viikunoita ja karhunvatukkaa. Läsnä on myös hienovaraisempia nahan ja tumman suklaan hajuja ja mustaherukaliköörin (creme de cassis) hajuja.
Maku sisältää voimakkaita karhunvatukka- ja tammimakuja sekä hienovaraisia luumu-, vanilja- ja erilaisia mausteita.
Tämä on vastinetta rahalle -laatuinen viini. Tietenkään se ei ole halvin viini, jonka koskaan löydät, mutta se on ehdottomasti erittäin hinnoiteltu. Se yhdistyy kauniisti monien tuoksuvien ja maustettujen ruokien kanssa.
Reseptin inspiraatio:
- Hitaasti keitetyt Syrah-naudanlihapastat (runsaalla yrtillä, mausteilla ja vihanneksilla)
- Syrah miso lyhyt kylkiluut paistettua riisiä
- italialaista naudanlihaa, porciniä ja Syrah-muhennosta tuoreiden ciabatta-viipaleiden kera
| 2017 Syrah kirjoittanut Montes Alphas | |
| Lajike | Syrah |
| Sekoitus | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| Vuosi | 2017 |
| Valitus | Colchagua Valley, Chile, Etelä-Amerikka |
| Viinitila | Montes Alphas |
| Alkoholi | 14,5% |
| pH | 5,2 |
| Ikääntyminen | 55% viinistä kypsytetään tammessa |
| James Suckling Rating | 94 |
| Väri | Lihavoitu punainen |
| Nenä / aromi | Kypsä musta hedelmä (viikunat ja karhunvatukka), creme de cassis (mustaherukka), nahka, tumma suklaa |
| Maku | Karhunvatukka, tammi, vanilja, luumu, suklaa ja mauste |
| Parit | naudanlihan (parhaan mahdollisen viinilajikkeen) kanssa muiden lihojen, kuten kovettuneet lihat tai sianlihaKovaiset juustotAlliumitYövarjot (tomaatti, munakoiso, paprika) Sienet (sienet) MustapippuriValkoiset tärkkelykset (leivät, riisi, pasta, leivät) Peruna |
Zinfandel
Suositeltava viini: Louis Martini: 2016 Zinfandel
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, lopetamme toisen yhdysvaltalaisen viinin Louis Martini -viinitilalta.
Nämä Zinfandel-viinirypäleet korjattiin vuonna 1893 istutetuista viiniköynnöksistä. Tämä luo vieläkin ainutlaatuisemman viinin kaikkien muiden yläpuolella.
Kuten ensimmäisen Pinot N: n kohdalla Luettelomme mukaan nämä viiniköynnökset sijaitsevat myös tuliperäisillä mailla, mikä tarkoittaa voimakasta makupitoisuutta ja korkeaa happamuutta.
Tällä viinillä on erittäin kirkas ja syvä punainen väri ja se on erittäin aromaattinen. Maisemaiset muistiinpanot ovat ensimmäinen haju, jota seuraa vadelma ja luumu.
Tämä viini on uskomattoman monimutkainen, ja niin jokainen viiniasiantuntija kertoo sinulle. Joka kerta, kun maistat sitä, läpi tulee erilaisia tunnettuja nuotteja. Jokainen voi sopia maanläheisistä makuista paletissa, jossa makuerot ovat muut makut.
Jotkut väittävät luumua, mustikoita, mustia kirsikoita, kun taas toiset väittävät vadelmia, karpaloita, mansikoita ja kirsikoita. . Mausteista on ehdottomasti vinkkejä, olipa se sitten mustapippuria, kanelia tai lakritsiä.
Se on yksi tärkeimmistä syistä, miksi rakastamme tätä viiniä – se on niin monipuolinen ja sopii hyvin käytännöllisesti katsoen minkä tahansa naudanlihan kanssa astia. Tämän viinin hintalappu on paljon korkeampi kuin muilla luetteloilla. Suosittelemme kuitenkin kokeilemaan sitä joskus. Se on uskomattoman monimutkainen ja erittäin tasapainoinen.
Reseptien inspiraatio:
- Naudanliha ja chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel -härän posken ragu
- Zinfandel -häränhäntäpata ja rapeaa paistettua rosmariiniperunaa
| 2016 Zinfandel, kirjoittanut Louis Martini | |
| Lajike | 100% Zinfandel |
| Vuosi | 2016 |
| Appellation | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, Kalifornia, Yhdysvallat |
| Viinitila | Louis M Martini |
| Alkoholi | 16,2% |
| pH | 3,6 |
| Ikääntyminen | 15 kuukautta ranskalaisessa ja amerikkalaisessa tammessa |
| James Suckling Rating | 94 |
| Väri | Lihavoitu punainen ja violetti sävy |
| Nenä / aromi | Maanläheinen ja hedelmäinen, maustevinkillä |
| Maku | Hyvin com plex; luumu, mustikat, mustat kirsikat, vadelmat, karpalot, mansikat, maustevinkit (mustapippuri, kaneli tai lakritsi) ja lopulliset maanläheiset (tammi- tai setripitut) maut. |
| Parit | naudanlihan kanssa Muut lihat, kuten kovettunut liha, sianliha tai siipikarja Sopii erinomaisesti useimpien maitotuotteiden (pääasiassa tuoksuvien juustojen) muotojen kanssa. paprikaa) Sienet (sienet) YrtitEniten mausteitaValkoinen tärkkelys (leivät, riisi, pasta, leivät) Perunat |
Ylös seuraava: 3 parasta ruoanlaittoviiniä kanalle
