Corn Maque Choux (uttales Mock Shoe) er en klassisk Cajun-siderett fra Sør-Louisiana-retten. Den er fylt med smak og gir et perfekt kompliment til Mardi Gras-måltidet ditt. Det som er enda bedre er at det er superenkelt å lage!
Ofte sett på som sørlig succotash, kombinerer Maque Choux indianer og tidlig bosetterpåvirkning for å skape en utrolig maisbasert tallerken. På sitt mest grunnleggende nivå inkluderer Maque Choux fersk mais, løk, paprika og krydder. Den kreolske versjonen legger til tomater, og den påkledde versjonen legger til bacon, andouille-pølse, kreps osv.
Jeg dro til det lokale bondemarkedet i dag for å få noen ferske collard greener, og ble overrasket over å se mais på cob. Med sin jordiske lukt og faste og tunge følelse kunne jeg fortelle at maisen var fersk, så jeg kjøpte noen for å lage denne deilige retten inspirert av Emerils oppskrift.
Ingredienser til Cajun Mais Maque Choux
I kjernen er Maque Choux en fantastisk maiskål laget av Cajun-krydder, løk, paprika og den siste finpussen – litt tung krem. Jeg liker også å legge til en jalapeño-pepper for ekstra smak!
Hvordan kutte kornet av kolben
Først skjulte jeg maisen ved å fjerne skallene og de silkeaktige duskene. Så skiver jeg av bunnen, og satte cob opp på en liten bolle omvendt i en større bolle.
Ved hjelp av en skarp kniv skjæret jeg av kjernene (Foto 1). Årsaken til å bruke de to bollene var å holde kjernene fra å fly overalt når jeg kuttet dem fra kolben. Når jeg hadde kuttet kjernene fra cob, løp jeg kniven min opp og ned for cob for å fjerne mais «melk» som hadde blitt igjen (Foto 2).
Hvordan lage Cajun Mais Maque Choux
Jeg smeltet smøret i en stekepanne på middels varme og sauterte løken i ca 5 minutter (Foto 3). Så la jeg til paprika og jalapeño pepper, og fortsatte å saute i ytterligere 3 minutter (Foto 4).
Deretter strødde jeg på Cajun / kreolsk krydder og salt og omrørte for å kombinere alt (Foto 5). Etter det la jeg på kornet og fortsatte å koke blandingen over middels varme til maisen var øm (Foto 6). Dette tok omtrent 12 minutter.
Når maisen var øm, tilsatte jeg kremen og kokte blandingen i flere minutter til.
Snakk om godt og enkelt å lage! Cajun Corn Maque Choux var helt deilig. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chulas eksperttips
- Kan bruke frossen mais hvis fersk mais ikke er tilgjengelig. Ikke engang tenk på å bruke hermetisk mais!
- For å hindre at maisen går overalt når du kutter den fra kolben, legger du en liten bolle opp ned i en større bolle. Legg maisen loddrett på den lille bollen og skjær kjernene med en skarp kniv. Den lille bolle vil løfte cob slik at kniven går helt ned. De kuttede kjernene vil lande i den større bollen!
- Maque Choux er like god dagen etter. Jeg varmer den opp i mikrobølgeovnen i omtrent et minutt.
Andre oppskrifter med fersk mais
Hvis du vil prøve andre oppskrifter på fersk mais, bør du prøve
- Fresh Sweet Corn Salsa – Fresh Sweet Corn Salsa er det perfekte ekteskapet til maisens søthet og limesaftens tarthet.
- Fresh Corn Mais Fritters med Honey Chipotle Sauce – Disse maisfritterne er enkle å lage. Mens de serveres best når de er laget, kan de resterende maisfritterne kjøles og varmes opp på et senere tidspunkt.
Hvis du likte denne oppskriften på Cajun Corn Maque Choux, kan du vurdere å rangere det og legge igjen en kommentar. Jeg vil gjerne vite hvordan du likte det!
✯ Tusen takk for at du besøkte Pudge Factor. Jeg håper du kommer tilbake! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper fersk gul mais (3 ører) (Se tips 1)
- ▢ 1 spiseskje usaltet smør
- ▢ 1/2 kopp hakket løk
- ▢ 1/4 kopp hakket grønt eller rød paprika
- ▢ 1/2 spiseskje hakket fersk jal apeño pepper
- ▢ 1/2 ts Cajun / kreolsk krydder
- ▢ 1/2 ts Kosher salt
- ▢ 1/4 kopp tung krem
Instruksjoner
-
Shuck mais ved å fjerne skallene og silkeaktige dusker. Skjær kjerner fra kolber. Kjør kniven opp og ned kolber for å fjerne eventuell rester av mais «melk». (Se tips 2)
-
Smelt smør i stor skillet over middels varme. Tilsett løk; sauter 5 minutter, eller til løken begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett paprika og jalapeño pepper; fortsett å sautere i 3 minutter.
-
Tilsett Cajun / kreolsk krydder og salt; rør for å kombinere.
-
Tilsett mais og kok, rør av og til over middels varme til mais er mørt. , 10 til 12 minutter.
-
Tilsett krem; kok ytterligere 2 til 3 minutter.
-
Rett krydder.
-
Utbytte: 4 porsjoner.
Chulas eksperttips
- Kan bruke frossen mais hvis fersk mais ikke er tilgjengelig. Ikke tenk engang på å bruke hermetisk mais!
- For å hindre at maisen går overalt når du kutter den fra kolben, legger du en liten bolle opp ned i en større bolle. Legg maisen loddrett på den lille bollen og skjær kjernene med en skarp kniv. Den lille bolle vil løfte cob slik at kniven går helt ned. De kuttede kjernene vil lande i den større bollen!
- Rester, hvis noen kan varmes opp i omtrent et minutt i mikrobølgeovnen.
