Corn Maque Choux (ausgesprochen Mock Shoe) ist eine klassische Cajun-Beilage aus Süd-Louisiana. Es ist voller Geschmack und passt perfekt zu Ihrer Karneval-Mahlzeit. Was noch besser ist, ist, dass es super einfach zu machen ist!
Maque Choux wird oft als südländisches Succotash angesehen und kombiniert Indianer und Einflüsse der frühen Siedler, um ein unglaubliches Gericht auf Maisbasis zu kreieren. In seiner einfachsten Form enthält Maque Choux frischen Mais, Zwiebeln, Paprika und Gewürze. Die kreolische Version fügt Tomaten hinzu, und die gekleidete Version fügt Speck, Andouille-Wurst, Langusten usw. hinzu.
Ich ging heute zum örtlichen Bauernmarkt, um frisches Kohlgemüse zu holen, und war überrascht, Mais darauf zu sehen der Kolben. Mit seinem erdigen Geruch und dem festen und schweren Gefühl konnte ich feststellen, dass der Mais frisch war, also kaufte ich etwas, um dieses köstliche Gericht nach Emerils Rezept zuzubereiten.
Zutaten für Cajun Corn Maque Choux
Maque Choux ist im Kern ein fabelhaftes Maisgericht mit Cajun-Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und dem letzten Schliff – ein bisschen Sahne. Ich mag es auch, einen Jalapeño-Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen!
So schneiden Sie den Maiskolben ab
Zuerst habe ich den Mais durch Entfernen der Schalen geschält und die seidigen Quasten. Dann schnitt ich den Boden ab und stellte den Kolben auf eine kleine Schüssel, die in einer größeren Schüssel umgedreht war.
Mit einem scharfen Messer schnitt ich die Körner ab (Foto 1). Der Grund für die Verwendung der beiden Schalen war, dass die Körner nicht überall herumfliegen, wenn ich sie aus dem Kolben schneide. Nachdem ich die Körner aus dem Kolben geschnitten hatte, fuhr ich mit meinem Messer über den Kolben, um die zurückgebliebene Maismilch zu entfernen (Foto 2).
Wie man Cajun Corn Maque Choux macht
Ich schmolz die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und briet die Zwiebel etwa 5 Minuten lang an (Foto 3). Dann fügte ich die Paprika und den Jalapeño-Pfeffer hinzu und briet sie noch etwa 3 Minuten lang an (Foto 4).
Als nächstes streute ich das Cajun / Kreolische Gewürz und Salz darüber und rührte um, um alles zu kombinieren (Foto 5) Danach fügte ich den Mais hinzu und kochte die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis der Mais zart war (Foto 6). Dies dauerte ungefähr 12 Minuten.
Als der Mais zart war, fügte ich die Sahne hinzu und kochte die Mischung noch einige Minuten.
Sprechen Sie über gut und einfach zu machen! Der Cajun Corn Maque Choux war absolut lecker. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chulas Expertentipps
- Kann gefrorenen Mais verwenden, wenn frischer Mais nicht vorhanden ist verfügbar. Denken Sie jedoch nicht einmal an die Verwendung von Dosenmais!
- Stellen Sie eine kleine Schüssel verkehrt herum in eine größere Schüssel, damit der Mais beim Schneiden nicht überall hinkommt. Stellen Sie den Mais aufrecht auf die kleine Schüssel und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer. Die kleine Schüssel hebt den Kolben an und lässt das Messer ganz nach unten gehen. Die geschnittenen Körner landen in der größeren Schüssel!
- Maque Choux ist am nächsten Tag genauso gut. Ich wärme es ungefähr eine Minute lang in der Mikrowelle auf.
Andere Rezepte mit frischem Mais
Wenn Sie andere Rezepte für frischen Mais probieren möchten, sollten Sie
- Frisch probieren Zuckermais-Salsa – Frische Zuckermais-Salsa ist die perfekte Verbindung zwischen der Süße von Mais und der Herbheit von Limettensaft.
- Frische Zuckermais-Krapfen mit Honig-Chipotle-Sauce – Diese Korn-Krapfen sind ein Kinderspiel. Während sie am besten zubereitet werden, können die übrig gebliebenen Maiskrapfen zu einem späteren Zeitpunkt gekühlt und wieder erwärmt werden.
Wenn Ihnen dieses Rezept für Cajun-Mais gefallen hat Maque Choux, bitte überlegen Sie, es zu bewerten und einen Kommentar zu hinterlassen. Ich würde gerne wissen, wie es Ihnen gefallen hat!
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Cajun Corn Maque Choux
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen frischer gelber Mais (3 Ohren) (siehe Tipp 1)
- ▢ 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- ▢ 1/4 Tasse gehackte grüne oder rote Paprika
- ▢ 1/2 Esslöffel gehackter frischer Jal Apeño Pfeffer
- ▢ 1/2 Teelöffel Cajun / Kreolisches Gewürz
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/4 Tasse Sahne
Anweisungen
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Schälen Sie Mais, indem Sie die Schalen und seidigen Quasten entfernen. Schneiden Sie die Kerne aus dem Maiskolben. Führen Sie das Messer auf und ab, um restliche Maismilch zu entfernen. (Siehe Tipp 2)
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Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie Paprika und Jalapeño-Pfeffer hinzu; 3 Minuten weiterbraten.
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Cajun / kreolische Gewürze und Salz hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.
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Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Mais weich ist 10 bis 12 Minuten.
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Sahne hinzufügen; Weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
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Richtige Gewürze.
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Ausbeute: 4 Portionen.
Chulas Expertentipps
- Kann gefrorenen Mais verwenden, wenn kein frischer Mais verfügbar ist. Denken Sie jedoch nicht einmal an die Verwendung von Mais in Dosen!
- Um zu verhindern, dass der Mais beim Schneiden aus dem Maiskolben überall hinkommt, stellen Sie eine kleine Schüssel verkehrt herum in eine größere Schüssel. Stellen Sie den Mais aufrecht auf die kleine Schüssel und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer. Die kleine Schüssel hebt den Kolben an und lässt das Messer ganz nach unten gehen. Die geschnittenen Körner landen in der größeren Schüssel!
- Reste, falls vorhanden, können etwa eine Minute lang in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
