Corn Maque Choux (uttalad Mock Shoe) är en klassisk Cajun-sidrätter som kommer från södra Louisiana. Den är fylld med smak och ger en perfekt komplimang till din Mardi Gras-måltid. Vad som är ännu bättre är att det är super enkelt att göra!
Ofta betraktas som södra succotash, Maque Choux kombinerar indianer och tidiga bosättare påverkar för att skapa en otrolig majsbaserad maträtt. På sin mest grundläggande nivå innehåller Maque Choux färsk majs, lök, paprika och kryddor. Den kreolska versionen lägger till tomater, och den utklädda versionen lägger till bacon, andouille-korv, languster osv.
Jag åkte till den lokala bondens marknad idag för att få några färska collard greener och blev förvånad över att se majs kolven. Med sin jordlukt och en fast och tung känsla kunde jag säga att majsen var färsk, så jag köpte lite för att göra denna läckra maträtt inspirerad av Emerils recept.
Ingredienser till Cajun Majs Maque Choux
I grunden är Maque Choux en fantastisk en majsrätt gjord med Cajun-kryddor, lök, paprika och den sista sista handen – lite tung grädde. Jag vill också lägga till en jalapeño-peppar för extra smak!
Hur man skär majsen från kolven
Först skakade jag majsen genom att ta bort skalen och de silkeslena tofsarna. Sedan skivade jag av botten och stod kolven upp på en liten skål inverterad i en större skål.
Med en vass kniv skivade jag av kärnorna (Foto 1). Anledningen till att använda de två skålarna var att förhindra att kärnorna flyger överallt när jag skär dem från kolven. När jag väl hade skurit kärnorna från kolven sprang jag min kniv upp och ner för kolven för att ta bort majsmjölken som hade blivit kvar (Foto 2).
Hur man gör Cajun Corn Maque Choux
Jag smälte smöret i en stekpanna på medium värme och sauterade löken i cirka 5 minuter (Foto 3). Sedan tillsatte jag paprika och jalapeño-peppar och fortsatte att sautera i ytterligare 3 minuter (Foto 4).
Därefter ströde jag på Cajun / Creole kryddor och salt och rörde om för att kombinera allt (Foto 5). Därefter tillsatte jag majsen och fortsatte att laga blandningen på medium värme tills majsen var öm (Foto 6). Det tog cirka 12 minuter.
När majsen var öm, tillsatte jag grädden och kokade blandningen i flera minuter till.
Prata om bra och enkelt att göra! Cajun Corn Maque Choux var helt utsökt. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chulas experttips
- Får använda fryst majs om färsk majs inte är tillgängliga. Men tänk inte ens på att använda majskonserver!
- För att förhindra att majsen går överallt när du skär den från kolven, placera en liten skål upp och ner i en större skål. Lägg majsen upprätt på den lilla skålen och skär kärnorna med en skarp kniv. Den lilla skålen höjer kolven så att kniven går hela vägen ner. De skurna kärnorna kommer att landa i den större skålen!
- Maque Choux är lika bra nästa dag. Jag värmer upp den i mikrovågsugnen i ungefär en minut.
Andra recept med färsk majs
Om du vill prova andra recept på färsk majs bör du prova
- Färskt Sweet Corn Salsa – Fresh Sweet Corn Salsa är det perfekta äktenskapet mellan sötma majs och tartness av limejuice.
- Färsk sockermajsblandare med honungchipotlesås – Dessa majsfritterar är en snäpp att göra. Medan de serveras bäst när de är gjorda, kan de kvarvarande majsfritrarna kylas och värmas upp senare.
Om du gillade detta recept på Cajun Corn Maque Choux, överväg att betygsätta det och lämna en kommentar. Jag skulle gärna vilja veta hur du gillade det!
✯ Tack så mycket för att du besöker Pudge Factor. Jag hoppas att du kommer tillbaka! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 koppar färsk gul majs (3 öron) (Se Tips 1)
- ▢ 1 matsked osaltat smör
- ▢ 1/2 kopp hackad lök
- ▢ 1/4 kopp hackad grön eller röd paprika
- ▢ 1/2 matsked hackad färsk jal apeño peppar
- ▢ 1/2 tesked Cajun / kreolsk krydda
- ▢ 1/2 tsk Kosher salt
- ▢ 1/4 kopp tung grädde
Instruktioner
-
Skaka majs genom att ta bort skalen och silkeslen tofsar. Skär kärnor från kolven. Kör kniven uppåt och nedåt kolven för att ta bort eventuell kvarvarande ”mjölk”. (Se Tips 2)
-
Smält smör i stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök; stek 5 minuter, eller tills lök börjar bli genomskinlig. Tillsätt paprika och jalapeño peppar; fortsätt att sautera i 3 minuter.
-
Lägg till cajun / kreolsk kryddor och salt; rör om för att kombinera.
-
Tillsätt majs och koka, rör om ibland på medium värme tills majs är ömt , 10 till 12 minuter.
-
Lägg till grädde; laga ytterligare 2 till 3 minuter.
-
Rätt kryddor.
-
Utbyte: 4 portioner.
Chulas experttips
- Får använda fryst majs om färsk majs inte finns. Tänk inte ens på att använda majskonserver!
- För att förhindra att majsen går överallt när du skär den från kolven, placera en liten skål upp och ner i en större skål. Lägg majsen upprätt på den lilla skålen och skär kärnorna med en skarp kniv. Den lilla skålen höjer kolven så att kniven går hela vägen ner. De skurna kärnorna kommer att landa i den större skålen!
- Rester, om någon kan värmas upp i ungefär en minut i mikrovågsugnen.
