Corn Maque Choux（モックシューと発音）ルイジアナ南部の料理から生まれた古典的なケイジャンのおかずです。風味豊かで、マルディグラの食事にぴったりです。さらに優れているのは、作成が非常に簡単なことです。
南部のサコタッシュと見なされることが多いMaqueChouxは、ネイティブアメリカンと初期の入植者は、信じられないほどのトウモロコシベースの料理を作るために影響を与えました。最も基本的なレベルでは、Maque Chouxには新鮮なトウモロコシ、タマネギ、ピーマン、スパイスが含まれています。クレオールバージョンにはトマトが追加され、ドレスアップバージョンにはベーコン、アンドゥイユソーセージ、ザリガニなどが追加されます。
今日、地元のファーマーズマーケットに行って新鮮なコラードグリーンを買いましたが、トウモロコシが付いているのを見て驚きました。穂軸。素朴な香りとしっかりとした重厚感で、とうもろこしが新鮮だったので、エメリルのレシピにインスパイアされた美味しい料理を作るために購入しました。
Cajun Corn MaqueChouxの材料
Maque Chouxは、その核となるのが、ケイジャン調味料、タマネギ、ピーマン、そして最後の最後の仕上げである少し濃厚なクリームで作られた素晴らしいトウモロコシ料理です。ハラペーニョペッパーを加えて風味を増すのも好きです！
トウモロコシを穂軸から切り取る方法
まず、殻を取り除いてトウモロコシを殻から取り出しました。そして絹のようなタッセル。次に、底を切り落とし、大きなボウルに逆さにした小さなボウルに穂軸を立てました。
鋭いナイフを使用して、穀粒をスライスしました（写真1）。 2つのボウルを使用する理由は、軸付きとうもろこしからカーネルを切り取ったときに、カーネルがどこにでも飛ばないようにするためです。穂軸から穀粒を切り取ったら、ナイフを穂軸の上下に動かして、残っていたトウモロコシの「ミルク」を取り除きました（写真2）。
ケイジャンコーンマックシューの作り方
フライパンでバターを中火で溶かし、玉ねぎを約5分間炒めました（写真3）。次に、ピーマンとジャラペニョペッパーを加え、さらに3分ほど炒めました（写真4）。
次に、ケイジャン/クレオールの調味料と塩を振りかけ、かき混ぜてすべてを混ぜ合わせました。 （写真5）その後、とうもろこしを加え、とうもろこしが柔らかくなるまで中火で調理を続けました（写真6）。これには約12分かかりました。
トウモロコシが柔らかくなったら、クリームを加え、さらに数分間調理しました。
良い、そして簡単に作れることについて話してください！ケイジャンコーンマックシューは絶対に美味しかったです。Laizzezlesbons temps rouler – Yu m！
チュラの専門家のヒント
- 新鮮なトウモロコシがない場合は、冷凍トウモロコシを使用できます利用可能です。ただし、缶詰のトウモロコシの使用については考えないでください。
- トウモロコシを穂軸から切り取ったときにどこにも行かないようにするには、小さなボウルを逆さまにして大きなボウルに入れます。とうもろこしを小さなボウルに立てて置き、鋭いナイフで穀粒を切ります。小さなボウルは穂軸を持ち上げ、ナイフが完全に下がることを可能にします。カットされたカーネルは大きなボウルに着地します！
- MaqueChouxは翌日も同様に良いです。電子レンジで1分ほど再加熱します。
フレッシュコーンを使用した他のレシピ
フレッシュコーンの他のレシピを試したい場合は、
- フレッシュを試してみてください。スイートコーンサルサ–フレッシュスイートコーンサルサは、コーンの甘さとライムジュースの酸味の完璧な融合です。
- フレッシュスイートコーンフリッターとハニーチポトルソース–これらのコーンフリッターは簡単に作ることができます。作ったときに最もよく出されますが、残ったコーンフリッターは後日冷蔵して再加熱することができます。
ケイジャンコーンのこのレシピが気に入った場合Maque Choux、評価してコメントを残すことを検討してください。気に入った点を教えてください。
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Cajun Corn Maque Choux
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成分
- ▢新鮮なイエローコーン2カップ（3耳）（ヒント1を参照）
- ▢無塩バター大さじ1
- ▢みじん切り玉ねぎ1/2カップ
- ▢みじん切りグリーン1/4カップまたは赤ピーマン
- ▢大さじ1/2みじん切りの新鮮なジャルアペニョペッパー
- ▢小さじ1/2ケイジャン/クレオール調味料
- ▢小さじ1/2コーシャーソルト
- ▢1/ 4カップのヘビークリーム
手順
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殻と絹のようなタッセルを取り除いてトウモロコシを殻から取り出します。軸付きとうもろこしから穀粒を切り取ります。ナイフを上下に動かして、残っているトウモロコシの「ミルク」を取り除きます。 （ヒント2を参照）
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中火で大きなフライパンにバターを溶かします。タマネギを追加します。 5分、または玉ねぎが半透明になり始めるまで炒める。ピーマンとハラペーニョペッパーを追加します。 3分間炒め続けます。
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ケイジャン/クレオールの調味料と塩を追加します。混ぜ合わせます。
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トウモロコシを加え、中火で時々かき混ぜながら、トウモロコシが柔らかくなるまで調理します。 、10〜12分。
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クリームを追加します。さらに2〜3分調理します。
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正しい調味料。
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収量：4人前。
チュラの専門家のヒント
- 新鮮なトウモロコシが入手できない場合は、冷凍トウモロコシを使用できます。ただし、缶詰のトウモロコシの使用については考えないでください。
- トウモロコシを穂軸から切り取ったときにどこにも行かないようにするには、小さなボウルを逆さまにして大きなボウルに入れます。とうもろこしを小さなボウルに立てて置き、鋭いナイフで穀粒を切ります。小さなボウルは穂軸を持ち上げ、ナイフが完全に下がることを可能にします。カットされた穀粒は大きなボウルに着地します！
- 残り物がある場合は、電子レンジで約1分間再加熱できます。
