- Del
- Pin
Braised Pig’s Feet are tender , saftig og smakfull – kokt lav og langsom i en rik saus. Grisføtter eller grisetrottere regnes som en av de deiligste delene av svinekjøtt. Familien min lager denne oppskriften til vanlige hverdager og spesielle anledninger som kinesisk nyttår. Server dem med potetmos og grønne grønnsaker til et fantastisk måltid!
Også kjent som grisetrottere, gris føttene har tykk hud og bindevev. Noen ganger er det også festet haser. De inneholder lite kjøtt, men mye gelatin i hud og bein. De brukes i forskjellige retter over hele verden, som i Kina og Afrika. Det er mange forskjellige måter å tilberede dem på som en komfyrtopp, trykkoker, tregkokere og til og med sous vide. Min favoritt er å lage dem på komfyrtoppen – det er den enkleste måten å lage disse svinekjøttføttene på, og de er fulle av smak!
Griseføttene er braised i en rik og smakfull saus. Etter å ha kokt traveren i vannet, er det bare å dumpe alle ingrediensene i en gryte. Alt denne oppskriften krever er tålmodighet – den langsomme tilberedningsprosessen vil gjøre de mest ømme og deilige svineføttene!
Innholdsfortegnelse
Ingredienser og erstatninger
- Grisens føtter: Du må rengjøre dem grundig og fjerne håret før du lager mat.
- Soyasaus: Det gir en fin salt og umami-smak. Jeg brukte kombinasjonen av lett soyasaus og mørk soyasaus, som gir en vakker dypere farge.
- Vegetabilsk olje: Den har et høyt røykpunkt, så ikke erstatt med ekstra jomfruolivenolje.
- Hvitløk: Bruk fersk hvitløk for å få det beste resultatet. Du kan også sub hvitløkspulver.
- Ingefær: Det gir retten en god smak. Fjern huden og skjær den i tynne biter. Alternativt kan du bruke ingefærpulver.
- Grønn løk: Tilfører retten en fin smak og tekstur.
- Matlagingsvin: Braising med matvin forbedrer retten ved å skape en mer smak saus. Du kan erstatte øl.
- Stjerneanis: Det er et krydder som brukes i mange kinesiske retter. Det gir en varm og trøstende smak til retten. Du finner dem i de lokale kinesiske dagligvarebutikkene eller bestiller online fra Amazon.
- Sukker: Det hjelper å søte sausen. Du kan bruke vanlig sukker eller brunt sukker.
- Salt: Jeg brukte vanlig bordsalt, og du kan bruke grovt salt eller havsalt.
- Vann
Hvordan lage griseføtter
1. Fjern håret og klipp dem i mindre biter.
2. Tilsett kaldt vann og griseføtter i en stor gryte eller gryte. (Forsikre deg om at griseføttene er under vann.) Tilsett ingefær og grønn løk. Kok og kok i 5 minutter, og tøm vannet.
3. Tilsett olje, hvitløk og løk i en wok eller skillet over middels varme. Rør i omtrent 1 minutt til duftende.
4. Tilsett svinekjøttbiter, sukker, stjerneanis, lys soyasaus, mørk soyasaus, kokevin til skillet.
5. Tilsett deretter vann for å sikre at væsken dekker svineføttene helt.
6. Kok opp, og senk deretter varmen. Dekk til lokket og la det småkoke i 50 minutter til 1 time til svinekjøttføtter har blitt helt ømme.
7. Fjern lokket. Hvis sausen ikke er tykk nok, snur du varmen til middels høy, omrøres til sausen har tyknet.
8. Krydre med salt og server med det samme.
Tips og triks
- Det er viktig å legge griseføttene til KALDT vann, la dem koke og koke i 5 minutter før du steker. . Dette vil bidra til å fjerne luktene.
- Det er viktig å gi den nok tid til å smøre griseføttene. Vær tålmodig.
- Ikke tilsett salt i begynnelsen av braiseringen, da det kan forårsake en seig tekstur.
Ernæring og helsegevinster
Bigs føtter er fylt med kollagenprotein og lavt fettinnhold. Det hjelper til med å forhindre rynker og forbedrer hudens elastisitet. Som et resultat kalles det også «skjønnhetsmat» i Kina.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan smaker grisens føtter / travere?
De smaker som andre deler av svinekjøttet bortsett fra at de har en annen tekstur – glatt og fyldig, men ikke fettete. De kan ha en tilegnet smak for noen mennesker.
Hvor kan jeg kjøpe Pig’s Feet?
Du finner svineføtter hos de fleste lokale kinesiske dagligvarebutikker. Alternativt kan du bestille dem fra en slakterbutikk.
Can You Cook Pig’s Trotters in A Slow Cooker?
Ja, du kan bruke denne oppskriften og koke griseføttene i en langsom komfyr. I stedet for å smøre dem på komfyren, kan du lage dem i en crockpot på høyt i 3 timer eller lavt i 5-6 timer til travertens hud blir øm og myk.
Can You Cook Pigs’s Feet in A Trykkoker?
For å koke dem i en trykkoker, må du legge til 1,5 kopp kyllingkraft eller vann i gryten. Lukk lokket og trykkkok på High i 30 minutter, og full naturlig frigjøring (15-20 minutter). Svinekjøttet tilberedt i en trykkoker vil være mer ømt.
Er svinekjøtt føtter bra for deg?
Griseføtter anses å være bra for huden din, siden de er fylt med kollagen, noe som hjelper til med å forhindre rynker og aldring.
Hvis du liker Denne oppskriften prøver disse:
-
Chicken Feet -
Chicken Gizzards -
Sous Vide Fried Kylling -
Crock Pot Pork Shoulder
Hvis du prøvde denne oppskriften, gi meg beskjed om hvordan retten din blir i kommentarene nedenfor !
Easy Pork Feet Recipe
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ pund griseføtter
- ▢ 1 tommers ingefær skiver
- ▢ 1 grønn løk hakket
- ▢ 3 fedd hvitløk hakket
- ▢ 1/2 løk skiver
- ▢ 1/3 kopp matlagingsvin (du kan også bruke øl)
- ▢ 3 ss soyasaus Jeg brukte 2 ss mørk soyasaus og 1 ss lys soya saus
- ▢ 1-2 ss sukker
- ▢ 1 ss vegetabilsk olje
- ▢ 4 stjerneanis
- ▢ 1-2 ts salt
- ▢ vann etter behov
Instruksjoner
-
Fjern håret og klipp dem i mindre biter. Skyll dem grundig før du steker.
-
Tilsett kaldt vann og griseføtter i en stor gryte eller gryte. . (Forsikre deg om at griseføttene er nedsenket med vann.)
-
Legg til ingefær og grønn løk. Kok og kok i 5 minutter, og tøm vannet.
-
I en wok eller skillet over middels varme, tilsett olje, hvitløk og løk. Rør i omtrent 1 minutt til det er duftende.
-
Tilsett svineføtter, stjerneanis, lys soyasaus, mørk soyasaus, kokende vin og sukker til skillet.
-
Legg deretter til vann for å sikre at væsken dekker svineføttene helt.
-
Kok opp, og deretter senk varmen. Dekk til lokket og la det småkoke i 50 minutter til 1 time til svinekjøttføtter har blitt helt møre.
-
Fjern lokket. Hvis sausen ikke er tykk nok, snur du varmen til middels høy, omrøres til sausen har tyknet.
-
Smak test og tilsett salt etter smak. Server og nyt umiddelbart.
Merknader
- Det er viktig å legge griseføttene til KALDEN vann, kok dem og kok i 5 minutter før du steker. Ikke hopp over dette trinnet, da dette vil bidra til å fjerne luktene fra kjøttet.
- For å koke griseføttene i en trykkoker: du må tilsette 1,5 kopp kyllingkraft eller vann i gryte. Lukk lokket og trykkkok på High i 30 minutter, og full naturlig frigjøring (15-20 minutter). Svinekjøttføttene kokt i en trykkoker vil være mer ømme.
- Å koke griseføttene i en crockpot: I stedet for å steke dem på komfyren, kan du koke dem i en crock pot på høyt i 3 timer. eller lavt i 5-6 timer til travertens hud blir øm og myk.
Ernæring
