- Udostępnij
- Przypnij
Duszone łapy Świni są delikatne soczyste i aromatyczne – gotowane na niskim poziomie i powoli w gęstym sosie. Łapki wieprzowe lub nóżki wieprzowe są uważane za jedne z najsmaczniejszych części wieprzowiny. Moja rodzina przygotowuje ten przepis na zwykłe dni powszednie i specjalne okazje, takie jak Chiński Nowy Rok. Podawaj je z puree ziemniaczanym i zielonymi warzywami na niesamowity posiłek!
Znany również jako nóżki wieprzowe, świnia stopy mają grubą skórę i tkankę łączną. Czasami przyczepione są również stawy skokowe. Zawierają mało mięsa, ale dużo żelatyny w skórze i kościach. Są używane w różnych potrawach na całym świecie, m.in. w Chinach i Afryce. Istnieje wiele różnych sposobów gotowania, takich jak kuchenka, szybkowar, wolnowar, a nawet sous vide. Moim ulubionym jest gotowanie ich na kuchence – to najłatwiejszy sposób przyrządzania tych wieprzowych nóżek i są one pełne smaku!
Łapki świni duszone są w bogatym i aromatycznym sosie. Po ugotowaniu nóżek w wodzie wystarczy wrzucić wszystkie składniki do garnka. Wszystko, czego wymaga ten przepis, to cierpliwość – powolny proces gotowania pozwoli uzyskać najdelikatniejsze i najsmaczniejsze nóżki wieprzowe!
Spis treści
Składniki i substytuty
- Łapki świni: Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć i usunąć sierść.
- Sos sojowy: dodaje przyjemnego słonego smaku i umami. Użyłem połączenia jasnego sosu sojowego i ciemnego sosu sojowego, które dodaje pięknego, głębszego koloru.
- Olej roślinny: ma wysoki punkt dymienia, więc nie zastępuj go oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Czosnek: dla najlepszego efektu użyj świeżego czosnku. Możesz również dodać czosnek w proszku.
- Imbir: dodaje potrawie wspaniałego smaku. Usuń skórę i pokrój na cienkie kawałki. Alternatywnie możesz użyć sproszkowanego imbiru.
- Zielona cebula: nadaje potrawie przyjemny smak i konsystencję.
- Wino do gotowania: duszenie w winie do gotowania wzmacnia potrawę, nadając jej więcej smaku sos. Możesz zastąpić piwo.
- Anyż gwiaździsty: to przyprawa używana w wielu chińskich potrawach. Dodaje potrawie ciepłego i kojącego smaku. Możesz je znaleźć w lokalnych chińskich sklepach spożywczych lub zamówić online w Amazon.
- Cukier: pomaga osłodzić sos. Możesz użyć zwykłego cukru lub brązowego cukru.
- Sól: użyłem zwykłej soli kuchennej, ale możesz użyć grubej soli lub soli morskiej.
- Woda
Jak gotować łapki wieprzowe
1. Usuń włosy i pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Dodaj zimną wodę i łapki wieprzowe do dużego rondla lub garnka. (Upewnij się, że łapki wieprzowe są zanurzone.) Dodaj imbir i zieloną cebulę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, a następnie spuść wodę.
3. W woku lub patelni na średnim ogniu dodaj olej, czosnek i cebulę. Smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj do patelni kawałki świńskich łapek, cukier, anyż, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i wino do gotowania.
5. Następnie dodaj wodę, aby upewnić się, że płyn całkowicie przykryje nóżki wieprzowe.
6. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut do 1 godziny, aż nóżki wieprzowe staną się całkowicie miękkie.
7. Zdejmij pokrywkę. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, ustaw temperaturę na średnio wysoki, smaż, aż sos zgęstnieje.
8. Dopraw solą i natychmiast podawaj.
Porady i wskazówki
- Ważne jest, aby dodać łapki wieprzowe do ZIMNEJ wody, doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 5 minut przed duszeniem . Pomoże to usunąć nieprzyjemne zapachy.
- Ważne jest, aby dać mu wystarczająco dużo czasu na duszenie świńskich łapek. Bądź cierpliwy.
- Nie dodawaj soli na początku duszenia, ponieważ może to spowodować teksturę wymagającą żucia.
Korzyści żywieniowe i zdrowotne
Stopy Biga są obciążone białkiem kolagenowym i niską zawartością tłuszczu. Pomaga zapobiegać zmarszczkom i poprawiać elastyczność skóry. Z tego powodu w Chinach nazywana jest także „karmą kosmetyczną”.
Często zadawane pytania
Jak smakują łapki świni / kłusaki?
Smakują jak inne części wieprzowiny poza tym, że mają inną konsystencję – gładką i bogatą, ale nie tłustą – u niektórych osób mogą mieć nabyty smak.
Gdzie kupić stopy świni?
Możesz znaleźć świńskie łapki w większości lokalnych chińskich sklepów spożywczych. Możesz też zamówić je w sklepie mięsnym.
Czy potrafisz gotować świnie w wolno gotującym się garnku?
Tak, możesz skorzystać z tego przepisu i ugotować świńskie łapki w wolnym naczyniu. Zamiast dusić je na kuchence, możesz gotować je w garnku na wysokim poziomie przez 3 godziny lub nisko przez 5-6 godzin, aż skóra kłusaka stanie się delikatna i miękka.
Can You Cook Pig’s Feet in A Szybkowar?
Aby ugotować je w szybkowarze, musisz dodać do garnka 1,5 szklanki bulionu drobiowego lub wody. Zamknij pokrywkę i szybkowaruj w trybie High przez 30 minut i całkowicie naturalne uwalnianie (15-20 minut). Udka wieprzowe ugotowane w szybkowarze będą delikatniejsze.
Czy nóżki wieprzowe są dla Ciebie dobre?
Łapki świni są uważane za dobre dla skóry, ponieważ zawierają kolagen, który pomaga zapobiegać zmarszczkom i starzeniu się.
Jeśli chcesz Ten przepis Wypróbuj te:
-
Kurczaki -
Żołądki kurczaka -
Sous Vide smażone Kurczak -
Łopatka wieprzowa w garnku
Jeśli wypróbowałeś ten przepis, daj mi znać w komentarzach poniżej, jak wygląda Twoje danie !
Przepis na łatwe nóżki wieprzowe
Drukuj pinezkę
Składniki 1x2x3x
- ▢ 1 ½ funta świńskie łapki
- ▢ 1 calowy imbir w plasterkach
- ▢ 1 posiekana zielona cebula
- ▢ 3 mielone ząbki czosnku
- ▢ 1/2 pokrojonej cebuli
- ▢ 1/3 szklanki wina do gotowania (możesz też użyć piwa)
- ▢ 3 łyżki sosu sojowego Użyłem 2 łyżek ciemnego sosu sojowego i 1 łyżki jasnej soi sos
- ▢ 1-2 łyżki cukru
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
- ▢ 4 gwiazdki anyżu
- ▢ 1-2 łyżeczki soli
- ▢ woda w razie potrzeby
Instrukcje
-
Usuń włosy i pokrój je na mniejsze kawałki. Dokładnie opłucz je przed gotowaniem.
-
Dodaj zimną wodę i łapki wieprzowe do dużego rondla lub garnka . (Upewnij się, że łapki świni są zanurzone w wodzie.)
-
Dodaj imbir i zieloną cebulę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, a następnie spuść wodę.
-
W woku lub patelni na średnim ogniu, dodać olej, czosnek i cebulę. Smaż przez około 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
-
Dodaj kawałki świńskich łap, anyż, światło sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino do gotowania i cukier na patelni.
-
Następnie dodaj wody, aby upewnić się, że płyn całkowicie przykrywa nóżki wieprzowe.
-
Doprowadź do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło. Przykryj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut do 1 godziny, aż nóżki wieprzowe staną się całkowicie miękkie.
-
Zdejmij pokrywę. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, ustaw temperaturę na średnio-wysoką i smaż, aż sos zgęstnieje.
-
Przetestuj smak i dodaj sól do smaku. Podawaj i ciesz się natychmiast.
Notatki
- Ważne jest, aby dodać świńskie łapki do COLD wody, doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 5 minut przed duszeniem. Nie pomijaj tego kroku, ponieważ pomoże to usunąć nieprzyjemny zapach z mięsa.
- Aby ugotować nóżki wieprzowe w szybkowarze: musisz dodać 1,5 szklanki bulionu drobiowego lub wody do garnek. Zamknij pokrywkę i szybkowaruj w trybie High przez 30 minut i całkowicie naturalne uwalnianie (15-20 minut). Nogi wieprzowe ugotowane w szybkowarze będą delikatniejsze.
- Aby ugotować nóżki wieprzowe w garnku: Zamiast duszenia ich na kuchence, można je gotować w garnku na wysokim poziomie przez 3 godziny lub niski przez 5-6 godzin, aż skóra kłusaka stanie się delikatna i miękka.
Odżywianie
