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Les pieds de porc braisés sont tendres , juteux et savoureux – cuit lentement et lentement dans une sauce riche. Les pattes de porc ou les pieds de porc sont considérés comme l’une des parties les plus délicieuses du porc. Ma famille prépare cette recette pour les jours de semaine réguliers et les occasions spéciales comme le Nouvel An chinois. Servez-les avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts pour un repas incroyable!
Aussi connu sous le nom de pieds de porc, cochon les pieds ont une peau épaisse et des tissus conjonctifs. Parfois, les jarrets sont également attachés. Ils contiennent peu de viande, mais beaucoup de gélatine dans la peau et les os. Ils sont utilisés dans divers plats à travers le monde comme en Chine et en Afrique. Il existe de nombreuses façons de les cuire comme une cuisinière, une cocotte minute, une mijoteuse et même sous vide. Mon préféré est de les cuire sur la cuisinière – c’est la façon la plus simple de cuire ces pieds de porc, et ils sont pleins de saveur!
Les pieds de porc sont braisés dans une sauce riche et savoureuse. Après avoir fait bouillir les pieds dans l’eau, il suffit de jeter tous les ingrédients dans une casserole. Tout ce que cette recette demande, c’est de la patience – le processus de cuisson lente rendra les pieds de porc les plus tendres et les plus délicieux!
Table des matières
Ingrédients et substituts
- Pieds de porc: vous devrez les nettoyer soigneusement et vous épiler avant la cuisson.
- Sauce soja: Elle ajoute une belle saveur salée et umami. J’ai utilisé la combinaison de sauce soja légère et de sauce soja foncée, ce qui ajoute une belle couleur plus profonde.
- Huile végétale: elle a un point de fumée élevé, ne la remplacez pas par de l’huile d’olive extra vierge.
- Ail: utilisez de l’ail frais pour un résultat optimal. Vous pouvez également sous-ail en poudre.
- Gingembre: Il ajoute une grande saveur au plat. Retirez la peau et coupez-la en fines tranches. Vous pouvez également utiliser de la poudre de gingembre.
- Oignon vert: ajoute une belle saveur et texture au plat.
- Cuisson du vin: Braiser avec du vin de cuisson rehausse le plat en créant une saveur plus sauce. Vous pouvez remplacer la bière.
- Anis étoilés: c’est une épice qui est utilisée dans de nombreux plats chinois. Il ajoute une saveur chaleureuse et réconfortante au plat. Vous pouvez les trouver dans les épiceries chinoises locales ou commander en ligne sur Amazon.
- Sucre: il aide à adoucir la sauce. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire ou de la cassonade.
- Sel: j’ai utilisé du sel de table ordinaire, et vous pouvez utiliser du gros sel ou du sel de mer.
- Eau
Comment faire cuire les pieds de porc
1. Retirez les cheveux et coupez-les en petits morceaux.
2. Ajoutez de l’eau froide et des pattes de porc dans une grande casserole ou une casserole. (Assurez-vous que les pattes de porc sont immergées.) Ajoutez le gingembre et l’oignon vert. Porter à ébullition et cuire 5 minutes, puis égoutter l’eau.
3. Dans un wok ou une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile, l’ail et l’oignon. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les morceaux de pattes de porc, le sucre, les anis étoilés, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le vin de cuisson dans la poêle.
5. Ajoutez ensuite de l’eau pour vous assurer que le liquide recouvre complètement les pieds de porc.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 50 minutes à 1 heure jusqu’à ce que les pieds de porc soient complètement tendres.
7. Retirez le couvercle. Si la sauce n’est pas assez épaisse, baissez le feu à moyen-vif, faites sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8. Assaisonner avec du sel et servir immédiatement.
Trucs et astuces
- Il est important d’ajouter les pattes de porc à l’eau FROIDE, de les porter à ébullition et de les cuire 5 minutes avant de les braiser . Cela aidera à éliminer les odeurs.
- Il est important de lui laisser suffisamment de temps pour braiser les pattes de porc. Soyez patient.
- N’ajoutez pas de sel au début du braisage car cela pourrait provoquer une texture moelleuse.
Avantages nutritionnels et pour la santé
Les pieds de Big sont chargés de protéines de collagène et d’une faible teneur en matières grasses. Il aide à prévenir les rides et améliore l’élasticité de la peau. Par conséquent, il est également appelé « nourriture de beauté » en Chine.
Foire aux questions
Quel est le goût des pieds / pieds de porc?
Ils ont le même goût que les autres parties du porc sauf qu’ils ont une texture différente – lisse et riche, mais pas gras, ils peuvent être d’un goût acquis pour certaines personnes.
Où acheter des pieds de cochon?
Vous pouvez trouver des pattes de porc dans la plupart des épiceries chinoises locales. Vous pouvez également les commander dans une boucherie.
Pouvez-vous cuisiner des pieds de cochon dans une mijoteuse?
Oui, vous pouvez utiliser cette recette et cuire les pattes de porc dans une mijoteuse. Au lieu de les braiser sur la cuisinière, vous pouvez les faire cuire dans une mijoteuse à intensité élevée pendant 3 heures ou à basse température pendant 5 à 6 heures jusqu’à ce que la peau du trotteur devienne tendre et molle.
Pouvez-vous faire cuire les pieds de porc en A Cocotte minute?
Pour les cuire dans un autocuiseur, vous devrez ajouter 1,5 tasse de bouillon de poulet ou d’eau dans la casserole. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression à haute température pendant 30 minutes, puis relâchez complètement (15 à 20 minutes). Les pieds de porc cuits dans un autocuiseur seront plus tendres.
Les pieds de porc sont-ils bons pour vous?
Les pieds de porc sont considérés comme bons pour votre peau car ils sont chargés de collagène, ce qui aide à prévenir les rides et le vieillissement.
Si vous le souhaitez Cette recette à essayer:
-
Pieds de poulet -
Chicken Gizzards -
Sous Vide Fried Poulet -
Épaule de porc Crock Pot
Si vous avez essayé cette recette, dites-moi comment votre plat se révèle dans les commentaires ci-dessous !
Recette de pieds de porc facile
Broche d’impression
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 ½ livres pattes de porc
- ▢ 1 pouce de gingembre tranché
- ▢ 1 oignon vert haché
- ▢ 3 gousses d’ail émincées
- ▢ 1/2 oignon tranché
- ▢ 1/3 tasse de vin de cuisson (vous pouvez également utiliser de la bière)
- ▢ 3 cuillères à soupe de sauce soja J’ai utilisé 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée et 1 cuillère à soupe de soja clair sauce
- ▢ 1-2 cuillères à soupe de sucre
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 4 anis étoilés
- ▢ 1-2 cuillères à café de sel
- > eau au besoin
Instructions
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Retirez les cheveux et coupez-les en petits morceaux. Rincez-les soigneusement avant la cuisson.
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Ajoutez de l’eau froide et des pattes de porc dans une grande casserole ou une casserole . (Assurez-vous que les pattes de porc sont immergées dans l’eau.)
-
Ajoutez du gingembre et de l’oignon vert. Porter à ébullition et cuire 5 minutes, puis égoutter l’eau.
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Dans un wok ou poêle à feu moyen, ajouter l’huile, l’ail et l’oignon. Faites sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
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Ajoutez des morceaux de pattes de porc, des anis étoilés, de la lumière sauce soja, sauce soja noire, vin de cuisson et sucre dans la poêle.
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Puis ajoutez eau pour vous assurer que le liquide recouvre complètement les pattes de porc.
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Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant 50 minutes à 1 heure jusqu’à ce que les pieds de porc soient complètement tendres.
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Retirez le couvercle. Si la sauce n’est pas assez épaisse, baissez le feu à moyen-vif, faites sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Testez le goût et ajoutez du sel à votre goût. Servir et savourer immédiatement.
Notes
- Il est important d’ajouter les pattes de cochon au FROID eau, portez-les à ébullition et laissez cuire 5 minutes avant de les braiser. Ne sautez pas cette étape car cela aidera à éliminer les odeurs de la viande.
- Pour cuire les pattes de porc dans un autocuiseur: vous devrez ajouter 1,5 tasse de bouillon de poulet ou d’eau au pot. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression à haute température pendant 30 minutes, puis relâchez complètement (15 à 20 minutes). Les pieds de porc cuits dans un autocuiseur seront plus tendres.
- Pour cuire les pieds de porc dans une mijoteuse: au lieu de les braiser sur la cuisinière, vous pouvez les cuire dans une mijoteuse à feu vif pendant 3 heures ou bas pendant 5 à 6 heures jusqu’à ce que la peau du trotteur devienne tendre et douce.
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