A párolt disznólábak gyengédek , lédús és ízes – alacsony és lassú főzés dús szószban. A sertés lábát vagy a sertés ügetőket a sertéshús egyik legfinomabb részének tartják. A családom rendszeres hétköznapokra és különleges alkalmakra, például a kínai újévre készíti ezt a receptet. Tálaljuk burgonyapürével és zöldségfélékkel egy csodálatos étkezéshez!

Sertés ügetőként, disznóként is ismert a lábak vastag bőrrel és kötőszövetekkel rendelkeznek. Néha csuklókat is rögzítenek. Kevés húst tartalmaznak, de sok zselatint tartalmaznak a bőrben és a csontokban. Világszerte különféle ételekben használják, például Kínában és Afrikában. Sokféle módon lehet főzni, például tűzhely, gyorsfőző, lassú tűzhely és még a sous vide is. Kedvencem, hogy a főzőlapon főzöm őket – ez a legegyszerűbb módja annak, hogy ezeket a sertés lábakat megfőzzük, és tele vannak ízekkel!

A disznó lábát gazdag és ízes szószban pároljuk. Miután megfuttatta az ügetőket a vízben, csak az összes hozzávalót dobja egy edénybe. Ehhez a recepthez csak türelemre van szükség – a lassú főzési folyamat a legfinomabb és legfinomabb sertéslábat eredményezi!

Összetevők és helyettesítők

• Sertésláb: Főzés előtt alaposan meg kell tisztítania és el kell távolítania a hajat.
• Szójaszósz: kellemes sósságot és umami ízt ad hozzá. A világos szójaszósz és a sötét szójaszósz kombinációját használtam, amely gyönyörű, mélyebb színt kölcsönöz.
• Növényi olaj: Magas füstponttal rendelkezik, ezért ne helyettesítse extra szűz olívaolajjal.
• Fokhagyma: A legjobb eredmény érdekében friss fokhagymát használjon. Fokhagymaport is adagolhat.
• Gyömbér: Remek ízt ad az ételnek. Távolítsa el a bőrt, és vágja vékony darabokra. Alternatív megoldásként használhat gyömbérport is.
• Zöldhagyma: kellemes ízt és textúrát ad az ételhez.
• Borfőzés: A főzőborral való pörkölés fokozza az ételt azáltal, hogy még több ízt hoz létre szósz. Helyettesítheti a sört.
• Csillagánizs: Ez egy olyan fűszer, amelyet sok kínai ételben használnak. Meleg és megnyugtató ízt ad az ételnek. Megtalálhatja őket a helyi kínai élelmiszerboltokban, vagy online megrendelheti az Amazon-tól.
• Cukor: Segít édesíteni a mártást. Használhat szokásos cukrot vagy barnacukrot.
• Só: én szokásos asztali sót használtam, durva vagy tengeri sót is.
• Víz

Sertés lábak főzése

1. Távolítsa el a hajat, és vágja őket kisebb darabokra.

2. Tegyen hideg vizet és disznólábat egy nagy serpenyőbe vagy edénybe. (Győződjön meg arról, hogy a disznólábak el vannak-e merülve.) Adjon hozzá gyömbért és zöldhagymát. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, és engedjük le a vizet.

3. Közepes lángon egy wokban vagy serpenyőben adjunk hozzá olajat, fokhagymát és hagymát. Keverjük kb. 1 percig, amíg illatos nem lesz.

4. Adjon sertés lábdarabokat, cukrot, csillagánizsokat, világos szójaszószt, sötét szójaszószt, főzőbort a serpenyőbe.

5. Ezután adjon hozzá vizet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a folyadék teljesen ellepje a sertés lábát.

6. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt. Fedje le a fedelet és párolja 50 percig 1 órán át, amíg a sertéshús teljesen megpuhul.

7. Távolítsa el a fedelet. Ha a mártás nem elég sűrű, fordítsa a hőt közepesen magasra, kevergetve pirítsa meg, amíg a mártás besűrűsödik. Fűszerezzük sóval, és azonnal tálaljuk.

Tippek és trükkök

• Fontos, hogy a disznó lábát hozzáadjuk a HIDEG vízhez, forraljuk és 5 percig főzzük, mielőtt pároljuk . Ez segít eltávolítani a szagokat.
• Fontos, hogy elegendő idő álljon rendelkezésre a disznó lábának dinsztelésére. Legyen türelmes.
• Ne adjon sót a dinsztelés elején, mert ez rágós állagot okozhat.

Táplálkozási és egészségügyi előnyök

Nagy lábát kollagén fehérje és alacsony zsírtartalom terheli. Segít megelőzni a ráncokat és fokozza a bőr rugalmasságát. Ennek eredményeként Kínában “szépségápolásnak” is nevezik.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hogy ízlik a disznó lábai / ügetők?

Ízlik, mint a sertés más részei kivéve, hogy más a textúrájuk – sima és gazdag, de nem zsíros. Lehet, hogy egyes embereknek megszerzett ízük van.

Hol lehet disznólábat vásárolni?

A disznóláb megtalálható a legtöbb helyi kínai élelmiszerboltban. Alternatív megoldásként megrendelheti őket egy hentesüzletből.

Meg tudod főzni a disznó ügetőket egy lassú tűzhelyben?

Igen, használhatja ezt a receptet, és lassú tűzhelyben főzheti a sertés lábát. Ahelyett, hogy a tűzhelyen párolgatná őket, főzheti a főzőedényben magasan 3 órán át, vagy alacsonyan 5-6 órán keresztül, amíg az ügető bőre puha és puha lesz.

Tudsz főzni disznólábat A Kukta?

A gyorsfőzőben történő főzéshez 1,5 csésze csirkehúst vagy vizet kell adnia az edénybe. Zárja le a fedelet, és nyomáson főzze magas hőmérsékleten 30 percig, és teljes természetes felszabadulásig (15-20 perc). A gyorsfőzőben főtt sertéshús lágyabb lesz.

A sertésláb jó neked?

A disznólábakat jónak tartják a bőröd számára, mivel kollagénnel vannak ellátva, ami segít megelőzni a ráncokat és az öregedést.

Ha tetszik Ez a recept ezeket próbálja ki:

Ha kipróbálta ezt a receptet, tudassa velem, hogyan alakul az étel az alábbi megjegyzésekben !

Könnyű sertéshús recept

Párolt disznóláb lágy, lédús és zamatos – hosszan és lassan főzve gazdag szószban. A sertés lábát vagy a sertés ügetőket a sertéshús egyik legfinomabb részének tartják. A családom rendszeres hétköznapokra és különleges alkalmakra, például a kínai újévre készíti ezt a receptet. Tálaljuk burgonyapürével és zöldségfélékkel egy csodálatos étkezéshez!

Pin nyomtatása

Előkészítés ideje: 10 perc

Főzés ideje: 50 perc

Teljes idő: 1 óra

Adagok: 4

Kalória: 308kcal

Hozzávalók 1x2x3x

• ▢ 1 ½ font disznóláb
• ▢ 1 hüvelykes gyömbér szeletelve
• ▢ 1 zöldhagyma apróra vágva
• ▢ 3 fokhagymagerezd darálva
• ▢ 1/2 hagyma szeletelve
• ▢ 1/3 csésze főzőbor (használhat sört is)
• ▢ 3 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál sötét szójaszószt és 1 evőkanál világos szója szósz
• ▢ 1-2 evőkanál cukor
• ▢ 1 evőkanál növényi olaj
• ▢ 4 csillagánizs
• ▢ 1-2 teáskanál só
• ▢ szükség szerint öntsön vizet

Utasítások

• Távolítsa el a hajat és vágja kisebb darabokra. Alaposan öblítse ki őket főzés előtt.
• Adjon hozzá hideg vizet és disznólábat egy nagy lábasba vagy fazékba. . (Győződjön meg arról, hogy a sertés lábai vízzel vannak-e elárasztva.)
• Adjunk hozzá gyömbért és zöldhagymát. Forraljuk fel és főzzük 5 percig, és engedjük le a vizet.
• Wok-ban vagy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá olajat, fokhagymát és hagymát. Keverjük kb. 1 percig, amíg illatos nem lesz.
• Sertés lábdarabokat, csillagánizsokat, fényt adunk hozzá. szójaszósz, sötét szójaszósz, főzőbor és cukor a serpenyőbe.
• Ezután adjuk hozzá. vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a sertéshús lábát.
• Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt. Fedjük le a fedelet és pároljuk 50 percig 1 órán át, amíg a sertéshús teljesen megpuhul.
• Távolítsa el a fedelet. Ha a mártás nem elég sűrű, fordítsa a hőt közepesen magasra, keverés közben pirítsa, amíg a szósz besűrűsödik.
• Kóstold meg a tesztet, és adj hozzá sót ízlésed szerint. Tálaljuk és azonnal élvezzük.

Megjegyzések

• Fontos hozzáadni a disznólábakat a COLD-hoz vizet, forraljuk fel és főzzük 5 percig, mielőtt pároljuk. Ne hagyja ki ezt a lépést, mert ez segít eltávolítani a hús szagait.
• A disznó lábának gyorsfőzőben történő főzéséhez 1,5 csésze csirkehúst vagy vizet kell adnia a húshoz. fazék. Zárja le a fedelet, és nyomáson főzze magas hőmérsékleten 30 percig, és teljes természetes felszabadulásig (15-20 perc). A gyorsfőzőben főtt sertéshús lágyabb lesz.
• A disznóláb főzéséhez főzőlapban: A tűzhelyen való párolás helyett 3 órán át főzni lehet a főzőedényben. vagy alacsony 5-6 órán át, amíg az ügető bőre puha és puha lesz.

Táplálkozás

Kalória: 308kcal | Szénhidrátok: 6g | Fehérje: 40g | Zsír: 10g | Telített zsír: 5g | Koleszterin: 107 mg | Nátrium: 1420mg | Kálium: 685mg | Rost: 1g | Cukor: 4g | A-vitamin: 30 NE | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 14 mg | Vas: 1mg

Szerző: izzycooking

Tanfolyam: vacsora

Konyha: kínai

Kulcsszó: Sertésláb, sertésláb recept, Sertés ügetők

Kipróbálta ezt a receptet? Kövesse vagy címkézzen fel bennünket a Pinteresten @izzycooking