Braised Pig’s Feet are tender , šťavnaté a chutné – vařené nízko a pomalu v bohaté omáčce. Prasečí nohy nebo klusáky jsou považovány za jednu z nejchutnějších částí vepřového masa. Moje rodina připravuje tento recept na běžné pracovní dny a zvláštní příležitosti, jako je čínský Nový rok. Podávejte je s bramborovou kaší a zelenou zeleninou pro úžasné jídlo!

Také známé jako prasečí klusáci, prase chodidla mají silnou kůži a pojivové tkáně. Někdy jsou připojena také hlezna. Obsahují málo masa, ale hodně želatiny v kůži a kostech. Používají se v různých pokrmech po celém světě, například v Číně a Africe. Existuje mnoho různých způsobů, jak je vařit, jako je sporák, tlakový hrnec, pomalý hrnec a dokonce i sous vide. Mým nejoblíbenějším je vařit je na sporáku – je to nejjednodušší způsob, jak vařit tyto vepřové nohy a jsou plné chutí!

Prasečí nohy jsou dušené v bohaté a chutné omáčce. Po varu klusáků ve vodě jednoduše vylijte všechny ingredience do hrnce. Vše, co tento recept vyžaduje, je trpělivost – z pomalého vaření uděláte ty nejjemnější a nejchutnější vepřové nohy!

Ingredience a náhražky

• Prasečí nohy: Před vařením je budete muset důkladně očistit a odstranit vlasy.
• Sojová omáčka: Dodává příjemnou slanost a umami chuť. Použil jsem kombinaci lehké sójové omáčky a tmavé sójové omáčky, která dodává krásnou hlubší barvu.
• Rostlinný olej: Má vysoký bod kouření, takže jej nenahrazujte extra panenským olivovým olejem.
• Česnek: Pro nejlepší výsledek použijte čerstvý česnek. Můžete také přidat česnekový prášek.
• Zázvor: Dodává pokrmu skvělou chuť. Odstraňte kůži a nakrájejte ji na tenké kousky. Alternativně můžete použít zázvorový prášek.
• Zelená cibule: Dodá pokrmu příjemnou chuť a texturu.
• Vaření vína: Vaření s vínem na vaření vylepšuje pokrm tím, že vytváří více chuti omáčka. Můžete nahradit pivo.
• Hvězdné anýzy: Je to koření, které se používá v mnoha čínských pokrmech. Dodává pokrmu teplou a uklidňující chuť. Najdete je v místních čínských obchodech s potravinami nebo si je můžete objednat online na Amazonu.
• Cukr: Pomáhá sladit omáčku. Můžete použít běžný cukr nebo hnědý cukr.
• Sůl: Použil jsem běžnou stolní sůl a můžete použít hrubozrnnou nebo mořskou sůl.
• Voda

Jak vařit prasečí nohy

1. Odstraňte vlasy a nakrájejte je na menší kousky.

2. Přidejte studenou vodu a vepřové nohy do velké pánve nebo hrnce. (Ujistěte se, že jsou prasečí nohy ponořené.) Přidejte zázvor a zelenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 5 minut a vypusťte vodu.

3. Ve woku nebo pánvi na středním ohni přidejte olej, česnek a cibuli. Míchejte asi 1 minutu, dokud nebude voňavý.

4. Přidejte do pánve kousky vepřových nohou, cukr, badyán, lehkou sojovou omáčku, tmavou sojovou omáčku a víno na vaření.

5. Poté přidejte vodu a ujistěte se, že tekutina zcela zakrývá vepřové nohy.

6. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Zakryjte víko a duste 50 minut až 1 hodinu, dokud nebudou vepřové nohy úplně jemné.

7. Sejměte víko. Pokud omáčka není dostatečně hustá, zahřejte ji na středně vysokou teplotu a restujte, dokud omáčka nezhoustne.

8. Dochutíme solí a okamžitě podáváme.

Tipy a triky

• Je důležité přidat prasečí nohy do STUDENÉ vody, přivést je k varu a vařit 5 minut, než je upečeme . To pomůže odstranit pachy.
• Je důležité dát jí dost času na to, aby se prasečím nohám zadusilo. Buďte trpěliví.
• Nepřidávejte sůl na začátek chrupu, protože by to mohlo způsobit žvýkací texturu.

Výhody výživy a zdraví

Velké nohy jsou nabité kolagenovým proteinem a nízkým obsahem tuku. Pomáhá předcházet vráskám a zvyšuje pružnost pokožky. Ve výsledku se tomu v Číně říká „kosmetické jídlo“.

Často kladené otázky

Jak chutnají prasečí nohy / klusáky?

Chutnají jako ostatní vepřové maso až na to, že mají jinou strukturu – hladkou a bohatou, ale ne mastnou. Pro některé lidi mohou mít získanou chuť.

Kde koupit prasečí nohy?

Prasečí nohy najdete ve většině místních čínských obchodů s potravinami. Případně si je objednejte v řeznictví.

Můžete vařit vepřové klusáky v pomalém sporáku?

Ano, můžete použít tento recept a vařit prasečí nohy v pomalém sporáku. Místo toho, abyste je vařili na sporáku, můžete je vařit v hrnci na vysoké teplotě po dobu 3 hodin nebo minimu po dobu 5-6 hodin, dokud pokožka klusáku nebude jemná a měkká.

Umíte vařit prasečí nohy Tlakový hrnec?

Chcete-li je vařit v tlakovém hrnci, musíte do hrnce přidat 1,5 šálku kuřecího vývaru nebo vody. Zavřete víko a vařte na 30 minut při vysoké teplotě a plně přirozeně uvolněte (15-20 minut). Vepřové nohy vařené v tlakovém hrnci budou něžnější.

Jsou pro vás vepřové nohy dobré?

Prasečí nohy jsou považovány za dobré pro vaši pokožku, protože jsou nabité kolagenem, který pomáhá předcházet vráskám a stárnutí.

Pokud se vám líbí Tento recept vyzkoušejte:

Pokud jste tento recept vyzkoušeli, dejte mi vědět, jak vaše jídlo dopadne v komentářích níže !

Recept na vepřové nohy

Dušené vepřové nohy jsou jemné, šťavnaté a chutné – vaří se dlouho a pomalu v bohaté omáčce. Prasečí nohy nebo klusáky jsou považovány za jednu z nejchutnějších částí vepřového masa. Moje rodina připravuje tento recept na běžné pracovní dny a zvláštní příležitosti, jako je čínský Nový rok. Podávejte je s bramborovou kaší a zelenou zeleninou pro úžasné jídlo!

Vytisknout špendlík

Čas přípravy: 10 minut

Doba vaření: 50 minut

Celkový čas: 1 hodina

Porce: 4

Kalorie: 308 kcal

Ingredience 1x2x3x

• ▢ 1 ½ liber vepřové nohy
• ▢ 1 palec zázvoru nakrájený
• ▢ 1 nasekaná zelená cibule
• ▢ 3 stroužky česneku mleté
• ▢ 1/2 nakrájené cibule
• ▢ 1/3 šálku vína na vaření (můžete také použít pivo)
• ▢ 3 lžíce sójové omáčky Použil jsem 2 lžíce tmavé sójové omáčky a 1 lžíci světlé sóji omáčka
• ▢ 1–2 lžíce cukru
• ▢ 1 lžíce rostlinného oleje
• ▢ 4 hvězdičky anýzu
• ▢ 1–2 čajové lžičky soli
• ▢ voda podle potřeby

Pokyny

• Odstraňte vlasy a nakrájejte je na menší kousky. Před vařením je důkladně opláchněte.
• Přidejte studenou vodu a vepřové nohy do velkého hrnce nebo hrnce . (Ujistěte se, že nohy prasete jsou ponořené do vody.)
• Přidejte zázvor a zelenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 5 minut a vypusťte vodu.
• Ve woku nebo pánev na středním ohni, přidejte olej, česnek a cibuli. Míchejte smažené asi 1 minutu, dokud nebude voňavé.
• Přidejte kousky vepřových nohou, anýzy, světlo sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, víno na vaření a cukr na pánvi.
• Poté přidejte vodu, abyste se ujistili, že tekutina zcela zakrývá vepřové nohy.
• Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Zakryjte víko a vařte 50 minut až 1 hodinu, dokud nebudou vepřové nohy úplně jemné.
• Sejměte víko. Pokud omáčka není dostatečně hustá, zahřejte ji na středně vysokou teplotu a restujte, dokud omáčka nezhoustne.
• Ochutnejte a dochuťte solením. Ihned podávejte a užívejte si.

poznámky

• je důležité přidat do CHLADU prasečí nohy vodou, přiveďte je k varu a vařte 5 minut před dušením. Tento krok nevynechávejte, protože to pomůže odstranit z masa pachy.
• Vaření prasečích nohou v tlakovém hrnci: do hrnce budete muset přidat 1,5 šálku kuřecího vývaru nebo vody. hrnec. Zavřete víko a vařte na 30 minut při vysoké teplotě a plně přirozeně uvolněte (15-20 minut). Vepřové nohy vařené v tlakovém hrnci budou něžnější.
• Vaření prasečích nohou v hrnci: Místo toho, abyste je vařili na sporáku, můžete je vařit v hrnci nahoře po dobu 3 hodin nebo nízká po dobu 5-6 hodin, dokud pokožka klusáku nebude jemná a měkká.

Výživa

Kalorie: 308 kcal | Sacharidy: 6 g | Bílkoviny: 40 g | Tuk: 10 g | Nasycený tuk: 5 g | Cholesterol: 107 mg | Sodík: 1420mg | Draslík: 685mg | Vlákno: 1 g | Cukr: 4 g | Vitamin A: 30IU | Vitamin C: 2mg | Vápník: 14mg | Železo: 1mg

Autor: izzycooking

Předmět: Večeře

Kuchyně: čínská

Klíčové slovo: Prasečí nohy, recept na vepřové nohy, Prasečí klusáci

Vyzkoušeli jste tento recept? Sledujte nás nebo označte na Pinterestu @izzycooking