Hvitløk er en stift til kjøkkenet som de fleste hjemmekokker ikke kan leve uten. Men går denne tilsynelatende hardføre pæren dårlig? Hvor lenge holder hvitløk seg bra, og hvordan kan du se når den er harsk?

Når de oppbevares riktig ved romtemperatur, varer hele hvitløkspærer lengst – generelt i omtrent tre til seks måneder. Når den er skilt i nellik eller knust, vil hvitløken brytes ned raskt og vare bare en eller to uker.

I motsetning til mange matvarer, lagrer ikke hvitløk i kjøleskapet ikke forlenge levetiden, i stedet for å øke prosessen med forverring.

Hvitløk holdbarhet & Utløpsdatoer

Hele hvitløken varer lenger når den lagres riktig i pantryet, mens ferdigpakket, ferdig skrellet og skilt hvitløk skal ligge i kjøling eller frossen. Når det gjelder pakket hvitløk, bør bruksdatoen være en nøyaktig indikator på friskhet.

• Pærer – Hele pærer, når de lagres riktig, kan vare alt fra 3-6 måneder ved romtemperatur. De skal ikke oppbevares i kjøleskapet, men kan oppbevares i fryseren, pakkes inn i folie eller plastfolie og legges i en forseglet beholder. De kan vare opptil ett år på denne måten, men vil miste litt smak og endre konsistens.
• Fedd – Uskallede og ubrutt fedd kan vare alt fra en til tre uker hvis de lagres riktig i pantryet ditt. Når et fedd er ødelagt eller skrelt, vil det raskt brytes ned og vil bare være godt i omtrent en dag ved romtemperatur. Skrellte nellik kan vare i maksimalt en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
• Nykuttet / hakket – Hvis du hakker eller knuser overflødig hvitløk og vil oppbevare den, må du avkjøle den. I denne formen varer hvitløk mellom 7-10 dager i kjøleskapet, når den oppbevares riktig. Du kan oppbevare den i fryseren i 10-12 måneder. Den vil være «god» lenger enn dette, men mister de deilige smaker du er ute etter.
• Hakket / hakket fra en krukke – Hvis du har kjøpt ferdigpakket, hakket eller hakket hvitløk i en krukke, den vil vanligvis konserveres i olje eller syltet i eddik eller vin. Oppbevares i kjøleskapet, den skal vare i 2-3 måneder – men sørg for at du alltid refererer til utløpsdatoen.

Hvordan vite om hvitløk er dårlig

Det kan være lett å la hvitløksfedd være usett i et mørkt hjørne av pantryet ditt, bare for å oppdage dem en gang i en blåmåne mens du rengjør våren. Heldigvis er det lett å fortelle hvis hvitløken din har gått dårlig og må kastes.

Hver hvitløkspære består av flere fedd, og hver fedd er en selvforsynt kapsel med smak. Når fedd er gjennomboret, enten ved å kutte eller knusing begynner smaksforbindelsen i den, kjent som allicin, å brytes ned.

Siden allicin er ekstremt flyktig, vil mat tilberedt med hvitløk være mest smakfull samme dag som co oked.

Her er noen enkle måter å finne ut om hvitløken din fremdeles er god å gå:

1. Gi hvitløken din en mild klemme. Fersk, rå hvitløk skal være fast. Hvis pæren eller nelliket ditt føles mykt eller grøtaktig, er det allerede snudd og bør ikke brukes.
2. Sjekk fargen på hvitløken din (når den er skrelt). Hvitløk skal fremstå som hvit. Hvis den ser gulaktig ut eller har brune flekker på overflaten, er dette en klar indikasjon på at den har snudd og / eller begynner å bli muggen. På dette stadiet vil den begynne å utvikle mer en «varm» smak.
3. Lukt hvitløken din! Du bør være godt kjent med den særegne skarpe aromaen. Hvis aromaen begynner å falme eller har en sur , ubehagelig duft, bør du kaste den ut.
4. Når det gjelder fedd flasker eller puré – hold deg til utløpsdatoen, men lukt også innholdet og legg merke til harsk lukt.

Er spiret hvitløk dårlig?

Hvis det enten kommer grønne skudd fra pæren eller utvikler seg på innsiden av nellikene, er dette en indikator på at hvitløken begynner å snu.

Mens det er fortsatt trygt å spise hvitløk etter at du har fjernet spirene – forutsatt at det ikke er andre tegn på råte – det kan ha en bitter smak og kan best brukes i en buljong eller buljong.

Kan hvitløk bli dårlig og Gjør deg syk?

Hvitløk som har begynt å spire, men som ellers ser bra ut, er trygg å spise. fjern spiren og tilbered som normalt – selv om du kanskje merker en bitter smak.

Å spise hvitløk som har gått dårlig, stemmer kanskje ikke med magen, men det er en større risiko med denne beskjedne pæren du trenger vær oppmerksom på.

Du kan bli overrasket over å høre at inntak av hvitløk som er lagret i olje kan forårsake botulisme, en slags matforgiftning. Botulisme er forårsaket av bakterier kalt Clostridium botulinum, som finnes i noen jordarter i USA.

Denne bakterien danner sporer som normalt er inaktive, men som kan trives under de rette forholdene. Hvis disse sporene konsumeres, kan de forårsake svært alvorlig sykdom.

Forholdene som er mest gunstige for voksende botulismeproduserende sporer, er mat med lite syre – noe hvitløk absolutt er – fuktighet, romtemperatur og fravær av oksygen – som skjer når du senker hvitløken din i olivenolje.

Når det gjelder botulisme, vil du ikke kunne oppdage disse sporene – hvitløk kan fremdeles virke, lukte og smake normalt.

Spesielt farlig er hvitløk som har blitt lagret i oljer – enda mer hvis det gjøres i et hjemmekjøkkenmiljø. Kommersielt produsert hvitløk lagret i olje går gjennom en spesiell prosess for å øke surheten og unngå risiko.

Botulismesporer kan overleve i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

SE OGSÅ: Hvordan Lang varer Hummus?

Selv om botulisme er ekstremt sjelden, er sykdommen så alvorlig at det ikke er verdt å ta sjansen. Symptomer inkluderer svimmelhet og tåkesyn. Du kan finne det vanskelig å svelge eller snakke og til og med bli lammet og ikke klarer å puste.

For å sikre at du ikke tar noen risiko, må du ikke oppbevare hvitløk i olje ved romtemperatur. Hvis du bruker hvitløk blandet med olje, må du konsumere den med en gang.

Tips om rask oppbevaring og bruk

Hele hvitløkspærer må oppbevares i et mørkt, tørt, kjølig område med tilstrekkelig ventilasjon. Den ideelle temperaturen for lagring er rundt 60 grader Fahrenheit, og vi anbefaler moderat luftfuktighet.

Den beste måten å oppbevare hvitløksløkene dine er i et hengende nett eller en trådkurv eller pose – dette gir god luftstrøm, en nøkkelkomponent for å holde hvitløken frisk. Du kan også bruke en papirpose.

Plastposer og forseglede beholdere er ikke bra for lagring ved romtemperatur – de vil oppmuntre til spiring og hvitløken din blir raskere dårlig.

Legge hel pærer eller ikke-skrelte fedd i kjøleskapet vil ikke forlenge levetiden. Faktisk vil forholdene i kjøleskapet bare øke hastigheten på «snu» -prosessen og oppmuntre hvitløk til å spire.

Når det gjelder frysing av hvitløk, er meningene delt. Mens du setter pærer, nellik, hakket eller purert hvitløk i fryseren kan holde dem gode i betydelig lengre tid, det vil påvirke tekstur og smak.

Omvendt vil skrellede nelliker og hakket eller hakket hvitløk raskt bli dårlig hvis de ikke oppbevares i kjøleskapet. oppbevares i kjøleskapet i en forseglet beholder, men sørg for at du bruker dem opp innen en dag eller to hvis mulig.

Når du kjøper hvitløk – se etter faste pærer med tørr hud. Sjekk at de ikke allerede er begynner å spire. Kontroller også at pæren er fin og tett – hvitløk tørker når den eldes. Hvis du ser store hull mellom nellikene, setter du den tilbake.

Hvis en fedd har begynt å snu , fjern den umiddelbart og kast den – hvis du lar den være i pæren, vil den skynde bortfallet av de andre nellikene.