Czosnek to podstawa kuchni, bez której większość domowych szefów kuchni nie może żyć. Ale czy ta pozornie odporna żarówka psuje się? Jak długo czosnek zachowuje przydatność i po czym można stwierdzić, kiedy jest zjełczały?

Przy prawidłowym przechowywaniu w temperaturze pokojowej całe główki czosnku są najdłużej – ogólnie rzecz biorąc przez około trzy do sześciu miesięcy. Czosnek podzielony na ząbki lub połamany szybko się rozkłada i wystarczy na jeden lub dwa tygodnie.

W przeciwieństwie do wielu produktów spożywczych, przechowywanie czosnku w lodówce nie powoduje zamiast tego wydłuża jego żywotność, przyspieszając proces niszczenia.

Okres przydatności do spożycia czosnku & Daty ważności

Cały czosnek zachowuje trwałość po przechowywaniu prawidłowo w spiżarni, paczkowany, wstępnie obrany i oddzielony czosnek powinien pozostać w lodówce lub zamrożony. Jeśli chodzi o czosnek paczkowany, data przydatności do spożycia powinna być dokładnym wskaźnikiem świeżości.

• Żarówki – Całe żarówki, jeśli są prawidłowo przechowywane, mogą przetrwać od 3 do 6 miesięcy w temperaturze pokojowej. Nie należy ich przechowywać w lodówce, ale można je przechowywać w zamrażarce, zawinąć w folię lub folię i umieścić w szczelnym pojemniku. W ten sposób mogą trwać nawet rok, ale stracą trochę smaku i zmienią konsystencję.
• Goździki – Nieobrane i nieuszkodzone goździki mogą trwać od jednego do trzech tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane w spiżarni. Gdy goździk zostanie złamany lub obrany, szybko ulegnie degradacji i będzie dobry tylko przez około jeden dzień w temperaturze pokojowej. Obrane ząbki mogą trwać maksymalnie tydzień, jeśli są przechowywane w lodówce.
• Świeżo posiekane / mielone – jeśli posiekasz lub zmiażdżysz nadmiar czosnku i chcesz go przechowywać, musisz go przechowywać w lodówce. W tej formie czosnek, pod warunkiem prawidłowego przechowywania, wystarcza na 7-10 dni w lodówce. Możesz przechowywać go w zamrażarce przez 10-12 miesięcy. Pozostanie „dobry” dłużej, ale straci te wyśmienite smaki, których szukasz.
• Posiekane / mielone ze słoika – jeśli kupiłeś wstępnie zapakowany, posiekany lub mielony czosnek w słoiku, zazwyczaj jest konserwowany w oleju lub marynowany w occie lub winie. Przechowywany w lodówce powinien wystarczyć na 2-3 miesiące – ale pamiętaj, aby zawsze podawać datę ważności.

Jak stwierdzić, czy czosnek jest zły

Łatwo jest pozostawić ząbki czosnku niewidoczne w ciemnym kącie spiżarni, tylko po to, by je odkryć raz na niebieskim księżycu podczas wiosennych porządków. Na szczęście łatwo to stwierdzić jeśli czosnek się zepsuł i trzeba go rzucić.

Każda główka czosnku składa się z kilku ząbków, a każdy ząbek jest samodzielną kapsułką aromatu. Po przekłuciu ząbka, albo przez cięcie lub miażdżąc, zawarty w niej składnik smakowy znany jako allicyna zaczyna się rozpadać.

Ponieważ allicyna jest niezwykle lotna, potrawy przygotowane z czosnkiem będą najbardziej aromatyczne tego samego dnia ok.

Oto kilka prostych sposobów, aby sprawdzić, czy czosnek jest nadal dobry do spożycia:

1. Delikatnie ściśnij czosnek. Świeży, surowy czosnek powinien być zwarty. Jeśli cebulka lub goździk wydaje się miękki lub papkowaty, jest już obrócony i nie należy go używać.
2. Sprawdź zabarwienie czosnku (po obraniu). Czosnek powinien być biały. Jeśli wygląda na żółtawą lub ma brązowe plamy na powierzchni, jest to wyraźna wskazówka, że się odwróciła i / lub zaczyna pleśnieć. Na tym etapie zacznie nabierać bardziej „ostrego” smaku.
3. Powąchaj czosnek! Powinieneś dobrze znać charakterystyczny ostry aromat. Jeśli aromat zaczyna blaknąć lub jest kwaśny , nieprzyjemny zapach, należy go wyrzucić.
4. Jeśli chodzi o goździki lub przeciery w butelkach – trzymaj się daty ważności, ale także wąchaj zawartość i zwróć uwagę na zjełczałe zapachy.

Czy kiełki czosnku są złe?

Jeśli z cebulki wyłaniają się zielone pędy lub rozwijają się po wewnętrznej stronie ząbków, oznacza to, że czosnek zaczyna się obracać.

Chociaż nadal można bezpiecznie jeść czosnek po usunięciu kiełków – zakładając, że nie ma innych oznak zgnilizny – może mieć gorzki smak i najlepiej go używać w wywarze lub bulionie.

Can Garlic Go Bad And Rozchorujesz się?

Czosnek, który zaczął kiełkować, ale poza tym wygląda dobrze, jest bezpieczny do spożycia. Sim sklej kiełki i przygotuj jak zwykle – chociaż możesz poczuć gorzki smak.

Jedzenie czosnku, który zepsuł się, może nie zgadzać się z żołądkiem, ale z tą skromną cebulką istnieje większe ryzyko, że musisz być świadomym.

Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że spożywanie czosnku przechowywanego w oleju może powodować zatrucie jadem kiełbasianym, czyli rodzaj zatrucia pokarmowego. Botulizm jest wywoływany przez bakterie Clostridium botulinum, które występują w niektórych glebach w Stanach Zjednoczonych.

Ta bakteria tworzy zarodniki, które są normalnie nieaktywne, ale mogą się rozwijać w odpowiednich warunkach. Jeśli te zarodniki zostaną spożyte, mogą spowodować bardzo poważne choroby.

Warunki najbardziej sprzyjające rozwojowi zarodników powodujących zatrucie jadem kiełbasianym to pokarmy o niskiej kwasowości – którym z pewnością jest czosnek – wilgoć, temperatura pokojowa i brak tlenu – co dzieje się, gdy zanurzysz czosnek w oliwie z oliwek.

Jeśli chodzi o zatrucie jadem kiełbasianym, nie będziesz w stanie wykryć tych zarodników – czosnek nadal może wyglądać, pachnieć i smakować normalnie.

Szczególnie niebezpieczny jest czosnek przechowywany w olejach – tym bardziej, jeśli jest robiony w domowej kuchni. Przemysłowo produkowany czosnek przechowywany w oleju przechodzi specjalny proces w celu zwiększenia kwasowości i uniknięcia ryzyka.

Zarodniki botulizmu mogą przetrwać w lodówce, ale nie w zamrażarce.

ZOBACZ TAKŻE: Jak Długo czy hummus trwa?

Chociaż zatrucie jadem kiełbasianym jest niezwykle rzadkie, choroba jest tak poważna, że nie warto ryzykować. Objawy obejmują zawroty głowy i niewyraźne widzenie. Możesz mieć trudności z połykaniem lub mówieniem, a nawet sparaliżowany i niezdolny do oddychania.

Aby nie podejmować żadnego ryzyka, nie przechowuj czosnku w oleju w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz czosnku zmieszanego z olejem, skonsumuj go natychmiast.

Wskazówki dotyczące szybkiego przechowywania i użytkowania

Całe główki czosnku należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu z odpowiednią wentylacją. Idealna temperatura do przechowywania to około 60 stopni Fahrenheita, a zalecamy umiarkowaną wilgotność.

Najlepszym sposobem przechowywania cebulek czosnku jest wisząca siatka lub druciany kosz lub torba – zapewnia to dobry przepływ powietrza, kluczowy składnik zapewniający świeżość czosnku. Możesz również użyć papierowej torby.

Plastikowe torby i zamknięte pojemniki nie nadają się do przechowywania w temperaturze pokojowej – sprzyjają kiełkowaniu, a czosnek szybciej się psuje.

Wkładanie w całości cebulki czy nawet nieobrane goździki w lodówce nie przedłużą jej żywotności. W rzeczywistości warunki w lodówce tylko przyspieszą proces „obracania” i zachęcą czosnek do kiełkowania.

Jeśli chodzi o zamrażanie czosnku, opinia jest podzielona. Wkładając cebulki, goździki, posiekane lub puree czosnek w zamrażarce może zachować ich dobrą jakość znacznie dłużej, wpłynie to na konsystencję i smak.

I odwrotnie, obrane goździki i posiekany lub mielony czosnek szybko się psują, jeśli nie są przechowywane w lodówce. przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale upewnij się, że zużyjesz je w ciągu jednego lub dwóch dni, jeśli to możliwe.

Kupując czosnek – szukaj jędrnych cebulek z suchą skórką. Sprawdź, czy już nie są zaczynają kiełkować. Sprawdź też, czy cebulka jest ładna i zwarta – czosnek wysycha wraz z wiekiem. Jeśli zauważysz duże szczeliny między ząbkami, odłóż go z powrotem.

Jeśli jeden ząbek zaczął się obracać natychmiast go wyjmij i wyrzuć – jeśli zostawisz go w żarówce, przyspieszy to upadek pozostałych goździków.