Vitlök är en häftklammer som de flesta hemmakockar inte kan leva utan. Men går den här till synes hårda glödlampan dåligt? Hur länge förblir vitlök bra och hur kan du se när den är härsk?

När de förvaras korrekt vid rumstemperatur håller hela vitlöklökarna längst – i allmänhet i ungefär tre till sex månader. När den väl är separerad i kryddnejlika eller trasig kommer den att brytas ned snabbt och varar bara en eller två veckor.

Till skillnad från många livsmedel är det inte lagring av vitlök i kylen. förlänga dess livslängd istället och påskynda försämringsprocessen.

Vitlök Hållbarhet & Utgångsdatum

Hel vitlök håller längre när den lagras rätt i skafferi, medan förpackad, förskalad och separerad vitlök ska förbli kyld eller fryst. När det gäller förpackad vitlök bör användningsdatumet vara en korrekt indikator på färskhet.

• Glödlampor – Hela glödlampor kan, när de förvaras korrekt, vara var som helst 3-6 månader vid rumstemperatur. De ska inte förvaras i kylen men kan förvaras i frysen, förpackas i folie eller plastfolie och placeras i en förseglad behållare. De kan hålla i upp till ett år på det här sättet men kommer att förlora lite smak och ändra konsistens.
• Kryddnejlika – Oskalade och obrutna kryddnejlikor kan vara var som helst från en till tre veckor om de lagras på rätt sätt i ditt skafferi. När en kryddnejlika är trasig eller skalad, kommer den att snabbt brytas ner och kommer bara att vara bra i ungefär en dag vid rumstemperatur. Skalade kryddnejlikor kan hålla i högst en vecka när de förvaras i kylen.
• Nyhackad / malet – Om du hackar eller krossar överflödig vitlök och vill förvara den måste du kyla den. I denna form varar vitlök mellan 7-10 dagar i kylen, när den förvaras korrekt. Du kan förvara den i frysen i 10-12 månader. Det kommer att förbli ”bra” längre än så men förlorar de läckra smakerna du är ute efter.
• Hackad / malet från en burk – Om du har köpt förpackad, hackad eller malet vitlök i en burk, det bevaras vanligtvis i olja eller syltas i vinäger eller vin. Förvaras i kylen, det ska hålla i 2-3 månader – men se till att du alltid hänvisar till utgångsdatumet.

Hur man vet om vitlök är dålig

Det kan vara lätt att lämna vitlöksklyftor osedda i ett mörkt hörn av ditt skafferi, bara för att upptäcka dem en gång i en blå måne under vårrengöring. Lyckligtvis är det lätt att berätta om din vitlök har blivit dålig och måste kastas.

Varje vitlökslök består av flera kryddnejlikor och varje kryddnejlika är en fristående kapsel med smak. När kryddnejlika är genomborrad, antingen genom att skära eller krossning börjar smakföreningen i den som kallas allicin brytas ned.

Eftersom allicin är extremt flyktig kommer livsmedel tillagade med vitlök att vara mest smakrika samma dag som co oked.

Här är några enkla sätt att upptäcka om din vitlök fortfarande är bra att gå:

1. Ge din vitlök en mjuk press. Färsk, rå vitlök ska vara fast. Om din glödlampa eller kryddnejlika känns mjuk eller grumlig är den redan vänd och bör inte användas.
2. Kontrollera färgen på din vitlök (en gång skalad). Vitlök ska se ut som vit. Om den ser gulaktig ut eller har bruna fläckar på ytan är detta en tydlig indikation på att den har vänt och / eller börjar mögla. I detta skede kommer det att börja utvecklas mer av en ”het” smak.
3. Lukta din vitlök! Du borde vara väl bekant med den distinkta skarpa aromen. Om doften börjar blekna eller har en sur , obehaglig doft, du ska kasta ut den.
4. När det gäller kryddnejlika eller puré på förhand – håll dig till utgångsdatumet, men lukta också innehållet och notera eventuella härskande luktar.

Är Spirad vitlök dålig?

Om det finns gröna skott som antingen dyker upp från din glödlampa eller utvecklas på insidan av kryddnejlikorna, är detta en indikator på att vitlök börjar vända.

Medan det är fortfarande säkert att äta vitlök efter att ha tagit groddarna – förutsatt att det inte finns några andra tecken på rutt – det kan ha en bitter smak och kan bäst användas i en buljong eller buljong.

Kan vitlök bli dålig och Gör dig sjuk?

Vitlök som har börjat gro men annars ser bra ut är säker att äta. ta bort groddarna och förbered som vanligt – även om du kanske märker en bitter smak.

Att äta vitlök som har gått dåligt kanske inte överensstämmer med magen, men det finns en större risk med denna anspråkslösa lök som du behöver var medveten om.

Du kan bli förvånad över att lära dig att konsumtion av vitlök som har lagrats i olja kan orsaka botulism, en slags matförgiftning. Botulism orsakas av bakterier som kallas Clostridium botulinum, som finns i vissa jordar i USA.

Denna bakterie bildar sporer som normalt är inaktiva men kan trivas under rätt förhållanden. Om dessa sporer konsumeras kan de orsaka mycket allvarlig sjukdom.

De villkor som är mest gynnsamma för växande botulismproducerande sporer är livsmedel med låg syrahalt – vilket vitlök verkligen är – fukt, rumstemperatur och frånvaro av syre – vilket händer när du sänker ner vitlök i olivolja.

När det gäller botulism kommer du inte att kunna upptäcka dessa sporer – vitlök kan fortfarande se ut, lukta och smaka normalt.

Särskilt farlig är vitlök som har lagrats i oljor – ännu mer om den görs i ett hemköksmiljö. Kommersiellt producerad vitlök lagrad i olja genomgår en speciell process för att öka surheten och undvika risker.

Botulismsporer kan överleva i kylen men inte i frysen.

SE OCH: Hur Långvarar Hummus?

Även om botulism är extremt sällsynt är sjukdomen så allvarlig att det inte är värt att ta chansen. Symtom inkluderar yrsel och dimsyn. Det kan vara svårt att svälja eller prata och till och med bli förlamad och inte kan andas.

Förvara inte din vitlök i olja vid rumstemperatur för att säkerställa att du inte tar några risker. Om du använder vitlök blandad med olja, konsumera den omedelbart.

Tips för snabb lagring och användning

Hela vitlökslökar måste förvaras i ett mörkt, torrt, svalt utrymme med tillräcklig ventilation. Den perfekta temperaturen för förvaring är runt 60 grader Fahrenheit och vi rekommenderar måttlig fuktighet.

Det bästa sättet att förvara dina vitlöklökar är i ett hängande nät eller trådkorg eller påse – detta ger bra luftflöde, en nyckelkomponent för att hålla vitlök färsk. Du kan också använda en papperspåse.

Plastpåsar och förseglade behållare är inte bra för förvaring vid rumstemperatur – de kommer att uppmuntra gro och din vitlök kommer att gå dåligt snabbare.

Att lägga hela glödlampor eller ens skalade kryddnejlika i kylen förlänger inte dess livslängd. Faktum är att förhållandena i kylen bara kommer att påskynda ”vändning” -processen och uppmuntra vitlök att gro.

När det gäller frysning av vitlök är åsikten delad. Medan du sätter lökar, kryddnejlika, hackad eller puré vitlök i frysen kan hålla dem goda betydligt längre, det kommer att påverka konsistens och smak.

Omvänt kommer skalade kryddnejlikor och hackad eller malet vitlök att bli dåliga om de inte förvaras i kylen. förvaras i kylen i en förseglad behållare, men se till att du använder dem inom en eller två dagar om möjligt.

När du köper vitlök – leta efter fasta lökar med torr hud. Kontrollera att de inte redan är börjar gro. Kontrollera också att glödlampan är fin och tät – vitlök torkar när den åldras. Om du ser stora luckor mellan kryddnejlikorna, sätt tillbaka den.

Om en kryddnejlika har börjat vända , ta bort den omedelbart och kasta den – om du lämnar den i glödlampan kommer den att skynda på de andra kryddnejlikorna.