Knoblauch ist ein Grundnahrungsmittel für die Küche, ohne das die meisten Küchenchefs nicht leben können. Aber geht diese scheinbar robuste Glühbirne schlecht? Wie lange bleibt Knoblauch gut und wie können Sie feststellen, wann er ranzig ist?

Bei korrekter Lagerung bei Raumtemperatur halten ganze Knoblauchknollen im Allgemeinen am längsten für etwa drei bis sechs Monate. Sobald Knoblauch in Nelken zerlegt oder zerbrochen ist, wird er schnell abgebaut und hält nur ein oder zwei Wochen.

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln funktioniert die Lagerung von Knoblauch im Kühlschrank nicht verlängern stattdessen die Lebensdauer und beschleunigen den Verschlechterungsprozess.

Haltbarkeit von Knoblauch & Verfallsdaten

Ganzer Knoblauch hält bei Lagerung länger richtig in der Speisekammer, während vorverpackter, vorgeschälter und getrennter Knoblauch gekühlt oder gefroren bleiben sollte. Wenn es um verpackten Knoblauch geht, sollte das Verfallsdatum ein genauer Indikator für die Frische sein.

• Glühbirnen – Ganze Glühbirnen können bei korrekter Lagerung bei Raumtemperatur zwischen 3 und 6 Monaten halten. Sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern können im Gefrierschrank aufbewahrt, in Folie oder Plastikfolie eingewickelt und in einen verschlossenen Behälter gegeben werden. Auf diese Weise können sie bis zu einem Jahr halten, verlieren jedoch etwas an Geschmack und verändern die Konsistenz.
• Nelken – Ungeschälte und ungebrochene Nelken können bei sachgemäßer Lagerung in Ihrer Speisekammer zwischen einer und drei Wochen halten. Sobald eine Gewürznelke gebrochen oder geschält ist, wird sie schnell abgebaut und ist bei Raumtemperatur höchstens etwa einen Tag lang haltbar. Geschälte Nelken können im Kühlschrank maximal eine Woche haltbar sein.
• Frisch gehackt / gehackt – Wenn Sie überschüssigen Knoblauch hacken oder zerdrücken und aufbewahren möchten, müssen Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Form hält Knoblauch bei richtiger Lagerung zwischen 7 und 10 Tagen im Kühlschrank. Sie können es für 10-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Es bleibt länger „gut“, verliert aber die köstlichen Aromen, nach denen Sie suchen.
• Aus einem Glas gehackt / gehackt – Wenn Sie abgepackten, gehackten oder gehackten Knoblauch in einem Glas gekauft haben, Es wird normalerweise in Öl aufbewahrt oder in Essig oder Wein eingelegt. Im Kühlschrank aufbewahrt, sollte es 2-3 Monate halten – achten Sie jedoch immer auf das Verfallsdatum.

Wie man erkennt, ob Knoblauch schlecht ist

Es kann leicht sein, Knoblauchzehen in einer dunklen Ecke Ihrer Speisekammer unsichtbar zu lassen, um sie beim Frühjahrsputz einmal in einem blauen Mond zu entdecken. Zum Glück ist es leicht zu erkennen Wenn Ihr Knoblauch schlecht geworden ist und geworfen werden muss.

Jede Knoblauchknolle besteht aus mehreren Nelken, und jede Nelke ist eine in sich geschlossene Geschmackskapsel. Sobald die Nelke durchstochen ist, entweder durch Schneiden Beim Zerkleinern beginnt die darin enthaltene Aromastoffverbindung, die als Allicin bekannt ist, sich zu zersetzen.

Da Allicin extrem flüchtig ist, sind mit Knoblauch zubereitete Lebensmittel am selben Tag wie Co am aromatischsten oked.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Knoblauch noch in Ordnung ist:

1. Drücken Sie Ihren Knoblauch leicht zusammen. Frischer, roher Knoblauch sollte fest sein. Wenn sich Ihre Zwiebel oder Nelke weich oder matschig anfühlt, ist sie bereits gedreht und sollte nicht verwendet werden.
2. Überprüfen Sie die Färbung Ihres Knoblauchs (einmal geschält). Knoblauch sollte weiß erscheinen. Wenn es gelblich aussieht oder braune Flecken auf der Oberfläche hat, ist dies ein deutlicher Hinweis darauf, dass es sich gedreht hat und / oder zu schimmeln beginnt. In diesem Stadium entwickelt sich ein eher „heißer“ Geschmack.
3. Riechen Sie an Ihrem Knoblauch! Sie sollten mit dem charakteristischen scharfen Aroma vertraut sein. Wenn das Aroma zu verblassen beginnt oder sauer ist , unangenehmer Geruch, sollten Sie ihn wegwerfen.
4. Wenn es um vorab abgefüllte Nelken oder Püree geht – halten Sie sich an das Verfallsdatum, riechen Sie aber auch den Inhalt und beachten Sie ranzige Gerüche.

Ist gekeimter Knoblauch schlecht?

Wenn grüne Triebe entweder aus Ihrer Zwiebel austreten oder sich auf der Innenseite Ihrer Nelken entwickeln, ist dies ein Indikator dafür, dass sich der Knoblauch zu drehen beginnt.

Während Es ist immer noch sicher, Knoblauch zu essen, nachdem die Sprossen entfernt wurden – vorausgesetzt, es gibt keine anderen Anzeichen von Fäulnis -, er kann einen bitteren Geschmack haben und am besten in einer Brühe oder Brühe verwendet werden.

Kann Knoblauch schlecht werden und Machen Sie krank?

Knoblauch, der zu sprießen begonnen hat, aber ansonsten gut aussieht, ist sicher zu essen. Sim Entfernen Sie den Spross und bereiten Sie ihn wie gewohnt zu – obwohl Sie möglicherweise einen bitteren Geschmack bemerken.

Der Verzehr von schlechtem Knoblauch stimmt möglicherweise nicht mit Ihrem Magen überein, aber bei dieser unscheinbaren Zwiebel besteht ein größeres Risiko, das Sie benötigen Seien Sie sich dessen bewusst.

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass der Verzehr von in Öl gespeichertem Knoblauch Botulismus, eine Art Lebensmittelvergiftung, verursachen kann. Botulismus wird durch Bakterien namens Clostridium botulinum verursacht, die in einigen Böden der USA vorkommen.

Dieses Bakterium bildet Sporen, die normalerweise inaktiv sind, aber unter den richtigen Bedingungen gedeihen können. Wenn diese Sporen verzehrt werden, können sie sehr schwere Krankheiten verursachen.

Die Bedingungen, die dem Wachstum von Sporen, die Botulismus produzieren, am förderlichsten sind, sind säurearme Lebensmittel – was Knoblauch sicherlich ist – Feuchtigkeit, Raumtemperatur und Sauerstoffmangel – Dies passiert, wenn Sie Ihren Knoblauch in Olivenöl eintauchen.

Wenn es um Botulismus geht, können Sie diese Sporen nicht erkennen – Knoblauch kann immer noch normal erscheinen, riechen und schmecken.

Besonders gefährlich ist Knoblauch, der in Ölen gelagert wurde – umso mehr, wenn er in einer häuslichen Küchenumgebung hergestellt wird. Kommerziell hergestellter Knoblauch, der in Öl gelagert wird, durchläuft ein spezielles Verfahren, um den Säuregehalt zu erhöhen und Risiken zu vermeiden.

Botulismus-Sporen können im Kühlschrank, aber nicht im Gefrierschrank überleben.

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Obwohl Botulismus äußerst selten ist, ist die Krankheit so schwerwiegend, dass es sich nicht lohnt, das Risiko einzugehen. Zu den Symptomen gehören Schwindel und verschwommenes Sehen. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer zu schlucken oder zu sprechen und Sie werden sogar gelähmt und können nicht mehr atmen.

Lagern Sie Ihren Knoblauch nicht in Öl bei Raumtemperatur, um sicherzustellen, dass Sie kein Risiko eingehen. Wenn Sie mit Öl gemischten Knoblauch verwenden, verbrauchen Sie ihn sofort.

Tipps zur schnellen Lagerung und Verwendung

Ganze Knoblauchknollen müssen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort mit ausreichender Belüftung gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 60 Grad Fahrenheit, und wir empfehlen eine moderate Luftfeuchtigkeit.

Die beste Art, Ihre Knoblauchknollen aufzubewahren, ist ein hängendes Netz oder ein Drahtkorb oder eine Tasche – dies sorgt für einen guten Luftstrom. eine Schlüsselkomponente, um Ihren Knoblauch frisch zu halten. Sie können auch eine Papiertüte verwenden.

Plastiktüten und versiegelte Behälter eignen sich nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur – sie fördern das Keimen und Ihr Knoblauch wird schneller schlecht.

Ganzes Einlegen Zwiebeln oder sogar ungeschälte Nelken im Kühlschrank verlängern nicht die Lebensdauer. Tatsächlich beschleunigen die Bedingungen im Kühlschrank nur den „Wende“ -Prozess und regen den Knoblauch zum Keimen an.

Wenn es um das Einfrieren von Knoblauch geht, ist die Meinung geteilt. Beim Einsetzen von Zwiebeln, Nelken, gehackt oder püriert Knoblauch im Gefrierschrank kann sie erheblich länger haltbar machen, er beeinträchtigt die Textur und den Geschmack.

Umgekehrt werden geschälte Nelken und gehackter oder gehackter Knoblauch schnell schlecht, wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, aber verbrauchen Sie sie nach Möglichkeit innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Achten Sie beim Kauf von Knoblauch auf feste Zwiebeln mit trockener Haut. Überprüfen Sie, ob diese noch nicht vorhanden sind Überprüfen Sie auch, ob die Zwiebel schön fest sitzt – Knoblauch trocknet mit zunehmendem Alter. Wenn Sie große Lücken zwischen den Nelken sehen, legen Sie sie zurück.

Wenn sich eine Nelke zu drehen beginnt , entfernen Sie es sofort und entsorgen Sie es – wenn Sie es in der Glühbirne lassen, beschleunigt es das Absterben der anderen Nelken.