- Del
- Tweet
- Pin
- E-post
Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for opplysning.
En stekeovnsmetode skaper denne sprø bakt aubergineparmesan som konkurrerer med enhver stekt versjon. En enkel, oppdatert ta på den klassiske italienske retten.
Dette innlegget var opprinnelig publisert 11. september 2011. Den er oppdatert med nye bilder og en instruksjonsvideo.
Aaahhh, cheesy Baked Eggplant Parmesan. En av favorittene til mannen min. Jeg husker at jeg laget den for første gang for mange år siden, og lurte på hvordan barna mine ville oppfatte det. Jeg mener, det er ikke noe kjøtt i det! Ikke nødvendigvis et lett salgsargument til fire tenåringsgutter.
Fordi det ligner på lasagne, dykker de rett inn uten å spørre hva det var … og det var kjærlighet ved første bitt. Så der går du!
Jeg synes denne ovnstekingsmetoden er lettere å tilberede enn den tradisjonelle stekte versjonen, og den er definitivt litt lettere på midjen uten å miste noe av den deilige smaken eller konsistensen. Prøv det så ser du det.
Hvordan svette aubergine
Ikke svett små ting …. men definitivt svette aubergine! Aubergine kan ha bitterhet over seg, og denne prosessen med «svetting» hjelper til med å eliminere det. Ikke alle av dem vil ha det bitre elementet, men for meg er det ikke verdt risikoen, så jeg tar alltid dette ekstra trinnet når jeg lager denne bakte aubergineparmesan.
Svette er prosessen med å salte eggplanteskivene dine og la dem hvile i omtrent en time eller mer. Saltet vil trekke noe av den potensielt bitre væsken fra auberginen. Mindre fuktighet i auberginskivene hjelper også dem til å sprø opp pent i «oven-fry» -metoden i denne oppskriften. Når de har svettet, må du bare skylle dem godt med kaldt vann for å fjerne overflødig salt og tørke dem tørre før du panerer dem.
Skal jeg skrelle aubergine?
Hvorvidt du skreller dem er personlig preferanse. Det er ikke nødvendig, og jeg elsker den dyp lilla fargen for ikke å nevne at det er vitaminer og ekstra smak i huden. Jeg har gjort det begge veier med denne bakte aubergine-parmesanoppskriften, men tok den enkle veien ut her og la huden være på.
Du kan blande ting sammen ved å bruke forskjellige varianter av italiensk ost, men til denne oppskriften går jeg alltid med fersk mozzarella i skiver og litt parmesan. Den friske mozz har en så saftig, kremaktig kvalitet og lages pent på auberginebunkene.
Dette er en av favorittene våre Italiensk-inspirerte måltider i dette huset. Jeg har laget den utallige ganger, og den forblir øverst på listen!
Flere fantastiske måter å bruke aubergine på:
Julia Childs Eggplant Pizza | Kayln’s Kitchen
Aubergine-pommes frites med Marinara-saus | En familiefest – Hvitløk og stekt aubergine-hummus | Melanie lager en fylt aubergine | Det lille kjøkkenet
Parmesan med bakt aubergine
Print Pin
Ingredienser
- 3 aubergine skiver 1/4 «tykk (du trenger 12 skiver)
- salt
- 3 egg slått
- 1 (8 unse) eske italienske krydret panko brødsmuler
- 1 (26 unse ) krukke marinara saus
- 1 (16 unse) pakke fersk mozzarellaost, skåret tynt
- 1 / 2 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum
- matlaging spray
Instruksjoner
-
Dryss litt salt på begge sider av hver skive aubergine. Legg skivene i et dørslag og legg dørslag i vasken. Legg en tung tallerken eller panne over toppen for å presse dem ned. La svette i 30 til 45 minutter. Skyll godt med kaldt vann for å fjerne salt og tørk med tørkepapir.
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Sprøyt et rimmet bakeplate sjenerøst med kokespray. Dypp aubergine skiver i egg, deretter i brødsmuler, trykk smuler ned med fingrene hvis nødvendig for å dekke jevnt. Legg i et enkelt lag på oljet bakeplate og spray spraytoppene på panert aubergine med kokespray. Stek i forvarmet ovn i 10 minutter, vend deretter hver skive forsiktig og kok ytterligere 5 til 10 minutter, til den er pent brunet. Fjern fra ovnen og senk ovnens temperatur til 350 grader.
-
I en 9×13 tommers bakeform akkurat nok marinara til å dekke bunnen av retten. Legg et lag med aubergineskiver i sausen. Dekk hver skive med en skje full av marinara, en skive eller to med mozzarella, og dryss deretter med parmesanost. Gjenta med ett lag til. Hell eventuell rest marinara og rundt kantene av aubergine skiver og topp med ost som er igjen. Dryss basilikum på toppen.
-
Stek, dekket, i forvarmet ovn i 30 minutter.
-
Litt tilpasset fra Allrecipes.com
Ernæring
Valerie’s Kitchen er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for oss å tjene avgifter ved å lenke til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.
