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Un metodo di frittura al forno crea questo croccante parmigiano di melanzane al forno che rivaleggia con qualsiasi versione fritta. Una versione semplice e aggiornata del classico piatto italiano.
Questo post era originariamente pubblicato l’11 settembre 2011. È stato aggiornato con nuove foto e un video didattico.
Aaahhh, formaggio parmigiano di melanzane al forno. Uno dei preferiti di mio marito. Ricordo di averlo fatto per la prima volta anni fa e di chiedermi come l’avrebbero percepito i miei figli. Voglio dire, non c’è carne dentro! Non necessariamente un punto vendita facile per quattro ragazzi adolescenti.
Dato che assomiglia a una lasagna, si sono tuffati senza nemmeno chiedere cosa fosse … ed è stato amore al primo morso. Quindi, ecco fatto!
Trovo che questo metodo di frittura al forno sia più facile da preparare rispetto alla versione fritta tradizionale ed è decisamente un po ‘più facile in vita senza rinunciare al delizioso sapore o consistenza. Provalo e vedrai.
Come sudare le melanzane
Non preoccuparti piccole cose…. ma sicuramente suda le tue melanzane! Le melanzane possono avere amarezza e questo processo di “sudorazione” aiuta ad eliminarlo. Non tutte avranno quell’elemento amaro, ma per me non vale la pena rischiare quindi faccio sempre questo passo in più quando preparo questa parmigiana di melanzane al forno.
La sudorazione è il processo di salatura delle fette di melanzana e di lasciarle riposare per circa un’ora o più. Il sale estrae parte del liquido potenzialmente amaro dalle melanzane. Anche meno umidità nelle fette di melanzane aiuta farli croccare piacevolmente nel metodo “fritto al forno” in questa ricetta. Una volta che hanno sudato, assicurati di sciacquarli bene con acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e asciugarli prima di impanarli.
Devo pelare le melanzane?
Se sbucciarle è una preferenza personale. Non è necessario e adoro il colore viola intenso per non parlare del fatto che ci sono vitamine e sapore in più nella pelle. L’ho fatto in entrambi i modi con questa ricetta di parmigiana di melanzane al forno, ma ho preso la via più facile qui e ho lasciato la pelle.
Potresti mescolare le cose usando diverse varietà di formaggio italiano, ma per questa ricetta vado sempre con mozzarella fresca a fette e un po ‘di parmigiano. La mozz fresca ha una qualità così gustosa e cremosa e si sovrappone bene sulle pile di melanzane.
Questo è uno dei nostri preferiti Pasti di ispirazione italiana in questa casa. L’ho fatto innumerevoli volte e rimane in cima alla lista!
Altri modi favolosi per usare le melanzane:
Pizze Melanzane Julia Child | Kayln’s Kitchen
patatine fritte di melanzane con salsa marinara | Una festa in famiglia con hummus all’aglio e melanzane arrosto | Melanie fa le melanzane ripiene | Cucinino
Melanzane alla parmigiana al forno
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Ingredienti
- 3 melanzane a fette spesse 1/4 “(ti serviranno 12 fette)
- sale
- 3 uova sbattute
- 1 scatola (8 once) pangrattato panko condito italiano
- 1 (26 once ) vasetto di salsa alla marinara
- 1 confezione (16 once) di mozzarella fresca, affettata sottilmente
- 1 / 2 tazze di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di basilico essiccato
- cottura spray
Istruzioni
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Cospargere un po ‘di sale su entrambi i lati di ogni fetta di melanzana. Metti le fette in uno scolapasta e mettilo nel lavandino. Metti un piatto pesante o una padella sopra per schiacciarli. Lasciar sudare per 30-45 minuti. Risciacquare bene con acqua fredda per rimuovere il sale e asciugare con carta assorbente.
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Preriscaldare il forno per 400 gradi. Spruzzare generosamente una teglia da forno con lo spray da cucina. Immergere le fette di melanzane nell’uovo, poi nel pangrattato, premendo le briciole con le dita se necessario per coprire in modo uniforme. Mettere in un unico strato su una teglia oliata e spruzzare leggermente le melanzane impanate con uno spray da cucina. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi capovolgere attentamente ogni fetta e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando non sarà ben dorata. Sfornare e ridurre la temperatura del forno a 350 gradi.
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In una teglia da forno da 9×13 pollici spalmata marinara quanto basta per coprire il fondo del piatto. Mettere uno strato di melanzane a fette nella salsa. Coprite ogni fetta con un cucchiaio pieno di marinara, una o due fette di mozzarella e poi spolverizzate con parmigiano. Ripeti con un altro strato. Versare l’eventuale marinara avanzata e attorno ai bordi delle fette di melanzane e guarnire con il formaggio rimasto. Cospargere il basilico sopra.
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Cuocere, scoperto, nel forno preriscaldato per 30 minuti.
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Leggermente adattato da Allrecipes.com
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