- Sdílet
- Tweet
- Pin
Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si moje zásady zveřejňování.
Metoda fritování vytváří tento křupavý parmezán z pečeného lilku, který konkuruje jakékoli smažené verzi. Snadný a aktualizovaný pohled na klasické italské jídlo.
Tento příspěvek byl původně publikováno 11. září 2011. Bylo aktualizováno o nové fotografie a instruktážní video.
Aaahhh, sýrový pečený lilek parmazán. Jeden z oblíbených mého manžela. Vzpomínám si, jak jsem to dělal poprvé před věky a přemýšlel jsem, jak by to moje děti vnímaly. Myslím, že v tom není maso! Není to nutně snadný prodejní bod pro čtyři dospívající chlapce.
Protože to připomíná lasagne, skočili přímo dovnitř, aniž by se ptali, co to bylo … a byla to láska na první sousto. Takže, máte to!
Považuji tuto metodu fritování za jednodušší než tradiční smaženou verzi a je rozhodně o něco jednodušší v pase, aniž by propadla lahodná chuť nebo struktura. Vyzkoušejte a uvidíte.
Jak potit lilek
Nepotíte malé věci…. ale rozhodně svůj lilek potíte! Lilek může mít hořkost a tento proces „pocení“ to pomáhá eliminovat. Ne každý z nich bude mít tento hořký prvek, ale pro mě to nestojí za riziko, takže vždy udělám tento další krok, když dělám tento parmezán z pečeného lilku.
Pocení je proces solení plátků lilku a ponechání jim odpočinout asi hodinu nebo více. Sůl vytáhne z lilku část potenciálně hořké kapaliny. Méně vlhkosti v plátcích lilku také pomáhá je, aby v tomto receptu pěkně křupaly metodou „fry-fry“. Jakmile se potí, nezapomeňte je dobře opláchnout studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a než je rozbijete, osušte je.
Mám lilek oloupat?
To, zda je oloupete, je osobní preference. Není to nutné a mám ráda tmavě fialovou barvu, nemluvě o tom, že pokožka obsahuje vitamíny a další chuť. Udělal jsem to oběma způsoby s tímto receptem na parmezán Pečený lilek, ale udělal jsem tu snadnou cestu a nechal kůži.
Dalo by se míchat věci pomocí různých odrůd italského sýra, ale pro tento recept vždycky používám nakrájenou čerstvou mozzarellu a trochu parmezánu. Čerstvý mozz má tak lahodnou, krémovou kvalitu a pěkně se vrství na hromádkách lilku.
Toto je jeden z našich oblíbených Italská jídla v tomto domě. Udělal jsem to nespočetkrát a zůstává na vrcholu seznamu!
Báječnější způsoby použití lilku:
Pizzy Julia Child’s Baklažán | Kayln’s Kitchen
lilkové hranolky s omáčkou marinara | Rodinná hostina
česnek a pečený lilek Hummus | Melanie vyrábí plněný lilek Malá kuchyň
Pečený lilek parmezán
Vytisknout špendlík
Ingredience
- 3 lilky nakrájené na 1/4 „(budete potřebovat 12 plátků)
- sůl
- 3 rozbitá vejce
- 1 (8 unce) krabička Italská ochucená panko strouhanka
- 1 (26 unce) ) jar marinara sauce
- 1 (16 uncí) balení čerstvého sýra mozzarella, nakrájeného na tenké plátky
- 1 / 2 šálky strouhaného parmezánu
- 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky nebo 1 čajová lžička sušené bazalky
- vaření sprej
pokyny
-
Posypte po obou stranách každého plátku lilku trochu soli. Vrstvy nakrájejte na cedník a cedník vložte do dřezu. Umístěte těžkou misku nebo pánev přes horní část a přitlačte je dolů. Nechejte 30 až 45 minut potit. Opláchněte studenou vodou, abyste odstranili sůl, a osušte je papírovými ručníky.
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Velkoryse nastříkejte plech s okrajem na pečení sprejem na vaření. Ponořte plátky lilku do vajíčka, poté do strouhanky, a pokud je to nutné, rovnoměrně je zatlačte prsty. Umístěte v jedné vrstvě na naolejovaný plech a lehce nastříkejte vrcholy obalovaného lilku sprejem na vaření. Pečte v předehřáté troubě po dobu 10 minut, pak každý plátek opatrně převraťte a vařte dalších 5 až 10 minut, dokud nebude pěkně hnědý. Vyjměte z trouby a teplotu trouby snižte na 350 stupňů.
-
V pomazánce na pečení o rozměrech 9 x 13 palců jen tolik marinary na zakrytí dna misky. Do omáčky vložte vrstvu plátků lilku. Každý plátek zakryjte lžící plnou marinary, plátkem nebo dvěma mozzarellou a poté posypte parmazánem. Opakujte s další vrstvou. Nalijte zbylou marinaru a kolem okrajů plátků lilku a nahoře případně zbylým sýrem. Na vrch posypeme bazalku.
-
Pečeme odkryté v předehřáté troubě po dobu 30 minut.
-
Mírně upraveno z webu Allrecipes.com
Výživa
Valerie’s Kitchen je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy navržený tak, aby nám poskytoval prostředky k vydělávání poplatků odkazem na Amazon.com. a přidružené weby.
