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출처 찾기 : “Standing rib roast”– 뉴스 · 신문 · 책 · 학자 · JSTOR (2013 년 2 월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과시기에 대해 알아보기)
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프라임 립이라고도하는 스탠딩 립 로스트는 9 개의 원시 쇠고기 중 하나 인 원시 립에서 소고기를 잘라낸 것입니다. 전체 립 섹션이 6 ~ 12 개의 리브로 구성되어 있지만 스탠딩 립 로스트에는 2 ~ 7 개의 립이 포함될 수 있습니다.
비프 컷
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프라임 갈비, 쇠고기 갈비 구이
쇠고기 갈비뼈
고기가 팬에 닿지 않도록 갈비뼈에 “서서”구워지는 경우가 가장 많습니다. 다른 절단은 쉽게 조각 할 수 있도록 리브의 상단 끝을 제거합니다.
립아이 스테이크는 대부분의 지방과 적은 근육이 제거 된 뼈가있는 스탠딩 립에서 절단됩니다.
“프라임 립”이라고도하지만 USDA는 그렇지 않습니다. USDA Prime 등급 쇠고기에서 추출한 부위를 요구합니다.
