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ハンガリーチキンパプリカッシュは、シンプルで本物の食材から作られた伝統的なハンガリー料理です。ジューシーな鶏肉を、クリームベースの最高のハンガリーパプリカで作った最も風味豊かなソースで煮込みます。ノケドリヌードルやパセリポテトと一緒に召し上がると、何度も食べたくなるような本当に素晴らしいコンフォートフードが手に入ります。
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チキンパプリカッシュとは
チキンパプリカッシュ（別名、チキンパプリカ）はおそらく最もよく知られているハンガリー料理です。この名前は、ハンガリー料理に非常に一般的なスパイスの豊富な使用に由来しています…パプリカ。私のブログをフォローしていると、最近、ハンガリーのマッシュルームスープ、ペルケルト、ハンガリーのグーラッシュでも使用したことがわかります。ハンガリーのレチョーにも使用されています。
このチキンパプリカッシュは、チキン、タマネギ、ニンニク、チキンストック、パプリカ、小麦粉、クリームなど、非常にシンプルで本物の食材から作られています。一部の料理人はトマトペーストまたは刻んだトマトを追加しますが、他の料理人は本物のチキンパプリカッシュにはトマトが含まれていないと主張します。
私は個人的にトマトペーストの追加が好きなので、このレシピで使用しました。ただし、他の学校の出身の場合は、スキップしてかまいません。
チキンに最適なパプリカの種類パプリカ
最高の本格的なハンガリーの甘いパプリカを使いたくなるでしょう。ハンガリーの甘いパプリカと通常のパプリカの違いは、味の深さにあります。ハンガリー人はパプリカの味に本当に誇りを持っており、簡単な比較でその理由がわかります。
その名前とは異なり、Sweet HungarianPaprikaは実際には甘いものではありません。率直に言って、「甘い」記述子は、ホットハンガリーパプリカとの対比として意図されたものだと思います（つまり、「ホット」ではない場合は「スイート」）。私はこのチキンにスイートパプリカのみを使用しましたが、少しスパイスを効かせたい場合は、ホットパプリカも追加してください。
このレシピに最適なチキン
伝統的に、このハンガリー料理は骨付き、皮付き、鶏もも肉、ドラムスティックで作られています。それが私がこのレシピに使用したものです。骨付きチキンの方が味がいいと思います。皮付きの骨付き鶏もも肉を使ったチキンシャスールのレシピを試すことができます（この世のものではありません）。
ただし、骨付き鶏肉が本当に好きでない場合は、骨なしの鶏もも肉を使用します。調理が速くなるので注意してください。鶏の胸肉も使用できますが、乾燥する傾向があります。重要なのは、これは個人的な選択であるということです。気軽に試してみてください。
オーガニックチキンに興味がある場合は、ButcherBoxをチェックしてみてください。彼らはあなたのドアに直接それを届けることによって肉の良いカットを探すことから足の仕事を取り除きます。彼らも常に良いプロモーションを行っていることがわかりました（彼らと一緒にサインアップする場合は、必ず景品を利用してください）。
このハンガリーチキンを作るのに必要な材料
パントリーから購入または選択する必要のあるアイテムの買い物リストは次のとおりです（正確な測定値については、印刷可能なレシピカードまでスクロールダウンしてください） ）：
ハンガリー風チキンパプリカッシュの作り方
この素晴らしいチキンレシピを作る簡単なステップは次のとおりです：
ステップ1：チキンを塩とコショウで味付けします両側に。フライパンを温め、食用油を加え、鶏肉をきちんと茶色になるまで焼きます。鶏肉が飛び散っている場合は、鶏肉を過密にせず、スプラッタガードを使用してください（ヒント：鶏肉の皮を下にして6〜7分間邪魔しないでください。次に、反対側で3〜4分間ひっくり返して調理します。肌にきれいな焦げ目を付けます。
ステップ2：玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。鶏肉の両面を焼いたら、皿に移し、同じ鍋に玉ねぎを加えます（フライパンに脂肪がたまりすぎている場合は、一部を取り除き、大さじ1杯の脂肪が残ります）。玉ねぎを半透明になるまで約5分間炒めます。
ステップ3：にんにくを加え、1分間調理します。次に、フライパンに小麦粉を加え、2分間調理します。次に、パプリカ&トマトペーストを加えてよく混ぜます。
ステップ4：次に、チキンブロスを追加し、チキンをフライパンに戻します。蓋をして、鶏肉が完全に火が通るまで約20分間調理します。鶏肉が調理されたら、フライパンから取り出してソースを仕上げます。
ステップ5：準備するルー：サワークリームに小麦粉と水をかけます。カップがいっぱいになるまで、ソースを少しずつ加えて焼き戻します。次に、ソースの上に注ぎ、沸騰させます。
ステップ6：鶏肉にソースを添えます（を参照）。ペアリングの提案の下）。
チキンパプリカッシュを冷凍できますか？
はい！密閉容器に入れて冷凍し、最長2ヶ月間保存できます。これは、事前に調理するか、もっと作って残り物を冷凍するのに最適なレシピです。冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で24時間解凍します。深い鍋に入れ、泡立つまで調理し、加熱します。
チキンパプリカッシュの添え方
ハンガリーでは、ほとんどの場合、このチキンはノクレディと一緒に出されます。ハンガリーの麺です（ドイツのシュペッツレに非常に似ています）。しかし、これらを作りたくない場合は、このチキンに次のものを添えることができます：
- 卵麺;
- マッシュポテト;
- パセリポテト;または
- 米、大麦、またはキナ。
製造に必要な機器チキンパプリカッシュ
このチキンを作るために必要なアイテムがいくつかあります。あなたはそれらのいくつかまたはすべてをすでに家に持っているかもしれません、しかしあなたがここにいない場合のために私のお気に入りのいくつかがあります：
- キャストアイアンスキレット;
- スプラッタ;
- 測定カップ;
- ナイフのセット;
- カッティングボード。
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ハンガリーチキンパプリカッシュ
プリントピン
材料
- 3.5LB鶏もも肉とドラムスティック
- 2大さじのバターまたはクッキングオイル
- 1つのスイートオニオンのみじん切り
- 3クローブガーリックのみじん切り
- 2tbsp小麦粉
- 3大さじ甘いハンガリーパプリカ
- 2大さじトマトペースト
- 2カップのチキンブロスを2つまで。ソースを増やしたい場合は5カップ
- 塩とコショウを味わう
ルー
- 3/4カップのサワークリーム
- 1大さじの小麦粉
- 水しぶき
手順
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両面を塩とコショウで味付けします。フライパンを温め、食用油を加え、鶏肉をきちんと茶色になるまで焼きます。鶏肉が飛び散っている場合は、鶏肉を過密にせず、スプラッタガードを使用してください（ヒント：鶏肉の皮を下にして6〜7分間邪魔しないでください。次に、反対側で3〜4分間ひっくり返して調理します。皮にきれいな焦げ目がつくようにします。
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玉ねぎとにんにくを切ります。鶏肉の両面を焼いたら、皿に移し、同じ鍋に玉ねぎを加えます（フライパンに脂肪がたまりすぎている場合は、一部を取り除き、大さじ1杯の脂肪が残ります）。玉ねぎを半透明になるまで約5分間炒めます。
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にんにくを加え、1分間調理します。次に、フライパンに小麦粉を加え、2分間調理します。次に、パプリカ&トマトペーストを加えてよく混ぜます。
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次に、チキンブロスを追加し、チキンをスキレットに戻します。蓋をして、鶏肉が完全に火が通るまで約20分間調理します。鶏肉が調理されたら、フライパンから取り出してソースを仕上げます。
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ルーを準備します：サワークリームを小麦粉と水しぶきと組み合わせます。カップがいっぱいになるまで、ソースを少しずつ加えて焼き戻します。次に、ソースの上に注ぎ、沸騰させます。
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鶏肉にソースと麺、ジャガイモ、穀物の側面。
栄養
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