Ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą część prowizji.
- Udostępnij60
- Tweetnij
- Pin593
- Autor
- Najnowsze posty
- Pierogi z polskim mięsem – 5 stycznia 2021
- Barszcz Czerwony – Autentyczny Polski Przepis – 10 grudnia 2020
- Pierogi Pieczarkowe „Uszka” na Barszcz – 8 grudnia 2020
Węgierski Paprykasz z Kurczaka to tradycyjne węgierskie danie wykonane z prostych, prawdziwych składników żywności. Soczyste kawałki kurczaka gotowane na wolnym ogniu w najbardziej aromatycznym sosie z najlepszej węgierskiej papryki na kremowej bazie. Podawaj go z makaronem Nokedli lub ziemniakami z pietruszką, a otrzymasz naprawdę niesamowite, komfortowe jedzenie, które będziesz chciał mieć w kółko.
Ten post może zawierać linki partnerskie. Otrzymuję prowizję za zakupy dokonane za pośrednictwem linków partnerskich. Możesz przeczytać moje zasady dotyczące ujawniania informacji TUTAJ.
Co to jest paprykarz z kurczaka
Paprykarz z kurczaka (aka, papryka drobiowa) to chyba najbardziej znane danie węgierskie. Nazwa pochodzi od obfitego stosowania przyprawy bardzo powszechnej w kuchni węgierskiej… papryki. Jeśli śledzisz mój blog, wiesz również, że ostatnio użyłem go w mojej węgierskiej zupie grzybowej, Pörkölt i węgierskim gulaszu. Znajdziesz go również w węgierskim Lecho.
Paprykarz z kurczaka składa się z kilku bardzo prostych, prawdziwych składników: kurczaka, cebuli i czosnku, bulionu drobiowego, papryki, mąki i śmietany. Niektórzy kucharze dodają koncentrat pomidorowy lub pokrojone pomidory, podczas gdy inni twierdzą, że autentyczny paprykasz z kurczaka nie zawiera żadnych pomidorów.
Osobiście lubię dodatek koncentratu pomidorowego i dlatego użyłem go w tym przepisie. Ale możesz to pominąć, jeśli jesteś z innej szkoły.
Jaki rodzaj papryki jest najlepszy do kurczaka Paprykarz
Będziesz chciał użyć najlepszej autentycznej węgierskiej słodkiej papryki. Różnica między węgierską słodką papryką a zwykłą papryką polega na głębi smaku. Węgrzy naprawdę są dumni ze smaku swojej papryki, a proste porównanie pokaże dlaczego.
Wbrew nazwie, Słodka Węgierska Papryka nie jest tak naprawdę słodka. Szczerze mówiąc, uważam, że deskryptor „słodki” miał służyć jako kontrast z gorącą węgierską papryką (tzn. Jeśli nie „ostra”, to „słodka”). Użyłem tylko słodkiej papryki do tego kurczaka, ale jeśli chcesz trochę przyprawić, dodaj też trochę ostrej papryki.
Jaki kurczak jest najlepszy do tego przepisu
Tradycyjnie to węgierskie danie jest robione z kością, ze skórą, udami z kurczaka i podudzia i właśnie tego użyłem w tym przepisie. Uważam, że kurczak z kością smakuje bardziej aromatycznie. Możesz spróbować mojego przepisu na kurczaka chasseur ze skórą, udami z kurczaka z kością (jest pyszny nie z tego świata).
Jeśli jednak naprawdę nie lubisz kurczaka z kością, możesz używaj udek z kurczaka bez kości – po prostu obserwuj je uważnie, ponieważ szybciej się ugotują. Możesz również użyć piersi z kurczaka, ale ma tendencję do wysychania. Chodzi o to, że jest to osobisty wybór; zapraszam do eksperymentów.
Jeśli interesuje Cię ekologiczny kurczak, zajrzyj do ButcherBox. Zapobiegają polowaniu na dobrą porcję mięsa, dostarczając je bezpośrednio do Twoich drzwi. Odkryłem, że zawsze mają też dobre promocje (jeśli zdecydujesz się zarejestrować z nimi, pamiętaj, aby skorzystać z darmowej).
Składniki potrzebne do zrobienia tego węgierskiego kurczaka
Oto Twoja lista zakupów, które musisz kupić lub wybrać ze swojej spiżarni (aby uzyskać dokładne wymiary, przewiń w dół do karty przepisu do wydrukowania ):
Jak zrobić węgierski paprykasz z kurczakiem
Oto proste kroki, aby przygotować ten wspaniały przepis na kurczaka:
Krok 1: Dopraw kurczaka solą i pieprzem po obu stronach. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i obsmaż kurczaka partiami, aż ładnie się zarumieni.Nie przepełniaj kurczaka i używaj osłony przed rozpryskiwaniem, jeśli kurczak się rozpryskuje (wskazówka: połóż skórę kurczaka stroną do dołu i nie przeszkadzaj przez 6-7 minut, a następnie odwróć i gotuj przez 3-4 minuty po drugiej stronie; zapewnić przyjemne wyszukiwanie na skórze).
Krok 2: Pokrój cebulę i czosnek. Po usmażeniu kurczaka z obu stron, zdejmij go na talerz i dodaj cebulę do tej samej patelni (jeśli na patelni nagromadziło się zbyt dużo tłuszczu, usuń jego część, aby została ok. 1 łyżka tłuszczu). Smażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta, przez około 5 minut.
Krok 3: Dodaj czosnek i smaż przez minutę. Następnie dodaj mąkę na patelnię i gotuj przez 2 minuty. Następnie dodaj paprykę & koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Krok 4: Następnie dodaj bulion z kurczaka i umieść kurczaka z powrotem na patelni. Przykryj i gotuj przez około 20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z patelni, aby przygotować sos.
Krok 5: Przygotuj zasmażka: wymieszać śmietanę z mąką i odrobiną wody. Zacznij stopniowo dodawać trochę sosu, aby go temperować, aż uzyskasz pełną filiżankę. Następnie polej sosem i pozwól mu się zagotować.
Krok 6: Podawaj kurczaka z sosem (patrz poniżej sugestii parowania).
Czy kurczak paprykarz można zamrozić?
Tak! Możesz go zamrozić w hermetycznym pojemniku i przechowywać do 2 miesięcy. To świetny przepis na gotowanie z wyprzedzeniem lub zrobienie większej ilości i zamrożenie resztek. Wyjmij z zamrażarki i rozmrażaj przez 24 godziny w lodówce. Umieść na głębokiej patelni i gotuj, aż będzie musująca i podgrzej.
Z czym podawać paprykarz z kurczakiem
Na Węgrzech najczęściej tego kurczaka podawano z Nokledi, które to węgierski makaron (bardzo podobny do niemieckiego Spaetzle). Ale jeśli nie chcesz tego robić, możesz podać tego kurczaka z:
- Makaron jajeczny;
- Puree ziemniaczane;
- Ziemniaki z pietruszką; lub
- Ryż, Jęczmień lub Quina.
Jaki sprzęt jest potrzebny do wykonania Paprykarz z kurczaka
Oto kilka elementów, które będą potrzebne do przygotowania tego kurczaka. Być może niektóre lub wszystkie z nich są już w domu, ale na wypadek, gdybyś nie, oto kilka moich ulubionych:
- Żeliwna patelnia;
- Splatter;
- Miarka;
- Zestaw noży;
- Deska do krojenia.
Inne popularne przepisy na kurczaka do wypróbowania
- Musztardowy kurczak z klementynkami
- Grillowany kurczak Shawarma
- Pieczone w piekarniku Udka z kurczaka
- Kurczak z oliwą z oliwek w stylu śródziemnomorskim
- Kurczak prowansalski z szalotką i czosnkiem
Węgierski Paprykasz z Kurczaka
Drukuj pinezkę
Składniki
- 3,5 LB Uda z kurczaka i podudzia
- 2 łyżki masła lub oleju spożywczego
- 1 posiekana słodka cebula
- 3 ząbki Czosnek posiekany
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 szklanki rosołu drobiowego do 2.5 filiżanek, jeśli chcesz więcej sosu
- sól i pieprz do smaku
Roux
- 3/4 szklanki śmietany
- 1 łyżka mąki
- Plusk wody
Instrukcje
-
Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i obsmaż kurczaka partiami, aż ładnie się zarumieni. Nie przepełniaj kurczaka i używaj osłony przed rozpryskiwaniem, jeśli kurczak się rozpryskuje (wskazówka: połóż skórę kurczaka stroną do dołu i nie przeszkadzaj przez 6-7 minut, a następnie odwróć i gotuj przez 3-4 minuty po drugiej stronie; zadbaj o przyjemne przypalanie na skórze).
-
Posiekaj cebulę i czosnek. Po usmażeniu kurczaka z obu stron, zdejmij go na talerz i dodaj cebulę do tej samej patelni (jeśli na patelni nagromadziło się zbyt dużo tłuszczu, usuń jego część, aby została ok. 1 łyżka tłuszczu). Smażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta, przez około 5 minut.
-
Dodaj czosnek i gotuj przez minutę. Następnie dodaj mąkę na patelnię i gotuj przez 2 minuty. Następnie dodaj paprykę & koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
-
Następnie dodaj bulion drobiowy i umieść kurczaka z powrotem na patelni. Przykryj i gotuj przez około 20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z patelni, aby przygotować sos.
-
Przygotuj zasmażkę: wymieszaj śmietanę z mąką i odrobiną wody. Zacznij stopniowo dodawać trochę sosu, aby go temperować, aż uzyskasz pełną filiżankę. Następnie polej sosem i pozwól mu się zagotować.
-
Podawaj kurczaka z sos i bok makaronu, ziemniaków lub zbóż.
Odżywianie
Przeczytaj o autorze Edyta tutaj lub śledź Eating European w mediach społecznościowych: Facebook, Instagram, Pinterest i Twitter.
