簡単なアドボソース

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アドボソースがブロックの周りにありました。調味料やスパイスの万能用語になりましたが、本物のバージョンを見つけるには、数百年前に戻るのが最善の策です。

自分の唐辛子をすりつぶすと、その旅を完了するのに役立ちます。そうすることで、私たちが最近頼りにしているボトル入りソースの無限の通路に疑問を投げかけるフレーバーコンボを見つけるかもしれません。

Easy Adoboソースレシピ

アドボという用語は、スペイン語でマリネ、アドバーを意味する派生語である可能性が高いですが、その用途は単純なマリネをはるかに超えています。

このレシピは、濃縮された、肉にのせても不思議に効くフレーバーボムペーストですが、液化してソースとしても使えます。用途が広いので、材料リストを出発点と見なすことができます。正確な材料が手元にない場合は、小さなものを汗をかいてはいけません。

私はアンチョとグアジロの乾燥唐辛子の組み合わせを使用しています。自家製エンチラーダソースと同様に、正確なチリペッパーコンボにはある程度の余裕がありますが、アンチョは交渉の余地がありません。アドボソースに非常に豊かな風味を与えるので、ほとんどの場合、それらを含めます。

上の写真では、10個のアンチョチリと5個のグアジロです。

ほこりっぽいクレバスを湿ったタオルで拭き取り、茎を取り除き、種を取り除きます。それら。茎を切り落とし、縦に一本切り、それから皮をむいて開いて、手で種や葉脈を引き抜くのが一番簡単だと思います。（最後の種をすべて取り除くことを心配しないでください。）

これらを一気に熱して、生き返らせる価値があります。熱くて乾いたフライパンで15〜30秒間フラッシュするか、400Fのオーブンに1〜2分間置くだけですが、すぐに焦げてしまうので、火から少しキスするだけです。不要なフレーバー。

唐辛子をボウルに入れ、手にした最も熱い水道水で覆います。

唐辛子は20〜30分間再構成します。上に浮いたら、皿や小さなボウルを使って水没させておくことができます。

その間、他の材料を集めることができます…

私は歴史的なテーマにこだわっています粉末スパイスの代わりにシードを使用しますが、これは間違いなくオプションです。手元にあるものを使用しても、結果に満足できます。

上の写真では、次のように使用しています。

クミン小さじ1/2
黒胡椒小さじ1/2
メキシカンオレガノ小さじ1/2
クローブ全体（オプション）

一瞬の熱の後熱くて乾燥したフライパン（15〜30秒）で、これらはモルカヘテですばやく粉砕されます。

また、スパイス全体と粉末スパイスの測定値は通常、違いを気にしないように十分に接近します。通常、スパイス全体のすりつぶしたバージョンは少し膨張するので、小さじ半分の黒胡椒を小さじ半分にすると、小さじ半分の黒胡椒を盛り上げます。

再構成した唐辛子を水気を切り、ブレンダーに追加します。。

この時点で唐辛子の浸した液体を味わうことも価値があります。普段は少し苦いので使わない傾向があります。土っぽい味がする場合や、味が好きな場合は、唐辛子を混ぜ合わせるために少し余分な液体が必要になるため、手元に置いておいてください。

唐辛子に加えて、以下を追加します：

8-10個のニンニククローブ
スパイスミックス
1/2ティースプーンの塩
1 / 4カップの酢
1/4カップのストック（または水、または浸漬液）
水しぶき

使用しているのは小さじ1/2の塩だけなので、このアドボペーストを検討します部分的に味付けされています。いろいろな料理に使えるので、最終的な調味料のために少しスペースを確保しておくのが一番いいと思います。

よく回してください。理想的にはペースト状の物質が必要なので、そこにかろうじて到達するのに十分な液体を追加するだけです。混ぜ合わせていない場合は、別の水しぶき（または浸漬液の一部）を追加できます。

濃厚で濃縮されたペーストになりますそれはすでにおいしいです、そしてあなたはまだ夕食を始めていません！唐辛子からの豊かで活気のある風味、酢からの唐辛子、そして生命を肯定する熱の爆発があります。

約2カップ分のアドボが必要です。これは複数の食事に十分なはずです。少なくとも1週間は冷蔵庫に保管し、かなりよく凍るはずです。

その集中した性質を考えると、おそらく良い候補でしょう。アイスキューブトレイで冷凍して、一度に少しずつ追加するオプションがあります。

このアドボソースの使用方法について、もう少し具体的なレシピをすぐに紹介します（更新：アドボソースのこれらのポークチョップを参照してください）が、それまでの間、元の使用法があったことを忘れないでください鶏肉と豚肉に特別なうなずきを加えて、肉に風味を付けます。

このアドボを骨付きポークチョップにのせて、火で調理すると、数百年前の旅が完了します（

BuenProvecho。