아 도보 소스가 블록 주변에있었습니다. 조미료 나 향신료에 대한 다목적 용어가되었지만 진짜 버전을 찾으려면 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 것이 최선입니다.

자신의 고추를 갈아서 그 여정을 완료하는 데 도움이 될 것입니다. 그렇게함으로써 오늘날 우리가 의존하는 병에 담긴 소스의 끝없는 통로에 의문을 제기 할 수있는 맛 콤보를 찾을 수 있습니다.

Easy Adobo 소스 레시피

아도 보라는 용어는 marinate, adobar에 대한 스페인어 단어의 파생어 일 가능성이 높지만 그 용도는 단순한 마리 네이드를 훨씬 뛰어 넘습니다.

이 레시피는 고기에 뿌려 졌을 때 경이로울 수있는 풍미 폭탄 페이스트이지만 스튜 소스로 사용하기 위해 액화 할 수도 있습니다. 재료 목록을 시작점으로 만 고려할 수 있도록 다용도로 사용할 수 있습니다. 정확한 재료가 준비되어 있지 않다면 작은 것에는 땀을 흘리지 마세요.

안초와 구아 히로 말린 고추의 콤보를 사용하고 있습니다. 홈 메이드 엔칠 라다 소스와 마찬가지로 정확한 칠리 페퍼 콤보에 약간의 여유가 있지만 Anchos는 타협 할 수 없습니다. 아 도보 소스에 풍부한 맛을 제공하여 거의 항상 포함합니다.

그러므로 위의 사진은 10 개의 앵커 칠리와 5 개의 과히 요입니다.

젖은 수건으로 먼지가 많은 크레바스를 닦은 다음 줄기를 제거하고 씨를 제거하십시오. 그들. 나는 줄기를 자르고 세로로 한 번 자르는 것이 가장 쉽다는 것을 알았습니다. 그러면 껍질을 벗기고 손으로 씨앗과 정맥을 뽑을 수 있습니다. (마지막 씨앗을 모두 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오.)

이것을 다시 살리기 위해 열을 가할 가치가 있습니다. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 15 ~ 30 초 동안 플래시하거나 400F 오븐에 1-2 분 동안 뿌릴 수 있습니다.하지만 열에서 잠깐 키스를하면 아주 쉽게 타 버릴 수 있습니다. 원치 않는 맛.

칠리 조각을 그릇에 넣고 가장 뜨거운 수돗물로 덮습니다.

고추는 20-30 분 동안 재구성됩니다. 맨 위에 떠 있으면 접시 나 작은 그릇을 사용하여 물에 잠길 수 있습니다.

그 동안 다른 재료를 모을 수 있습니다…

역사적인 주제로 고집합니다. 가루 향신료 대신 씨앗을 사용하지만 이것은 확실히 선택 사항입니다. 현재 가지고있는 것을 사용할 수 있으며 결과에 여전히 만족할 것입니다.

따라서 위의 그림에서 우리가 사용하고있는 것 :

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커민 1/2 작은 술
후추 1/2 작은 술
멕시코 오레가노 1/2 작은 술
정향 2 개 (선택 사항)

뜨겁고 건조한 프라이팬 (15 ~ 30 초)으로 몰카 젯에서 빠르게 갈 수 있습니다.

또한 전체 향신료와 가루 향신료의 측정 값은 다음과 같습니다. 일반적으로 차이를 땀을 흘리지 않을 정도로 가깝습니다. 일반적으로 전체 향신료의 빻은 버전은 약간 팽창하므로 전체 검은 후추의 열매 반 티스푼은 굵은 검은 후추의 반 티스푼으로 바뀝니다.

재구성 된 고추를 배수하고 믹서기에 추가합니다. .

이 시점에서 고추의 담그는 액체를 맛보는 것도 좋습니다. 보통은 약간 쓴맛이 나서 사용하지 않는 편입니다. 흙 맛이 나거나 맛이 마음에 든다면 고추가 잘 섞이도 록 약간의 추가 액체가 필요하기 때문에 손에 보관하십시오.

칠리 외에도 다음을 추가합니다.

마늘 8-10 쪽
향신료 혼합물
소금 1/2 티스푼
1 / 식초 4 컵
육수 1/4 컵 (또는 물 또는 담그는 액체)
물 튀김

소금 1/2 티스푼 만 사용하므로 아 도보 페이스트를 고려합니다. 부분적으로 만 양념했습니다. 이렇게 다양한 요리에 사용할 수 있기 때문에 마지막 양념을위한 공간을 확보하는 것이 가장 좋습니다.

좋은 소용돌이를주세요. 이상적으로는 페이스트와 같은 물질을 원하므로 거의 도달 할 수 없을 정도로 충분한 액체 만 추가합니다. 결합되지 않는 경우 물 (또는 일부 담그는 액체)을 더 추가 할 수 있습니다.

진하고 농축 된 페이스트가됩니다. 이미 맛이 좋네요. 아직 저녁도 안 먹었어요! 칠리스의 풍부하고 생생한 풍미, 식초의 약간의 탱, 그리고 생명을 굳건하게하는 열기가 더해집니다.

약 2 컵 분량의 아 도보가 있어야합니다. 이것은 여러 끼 식사에 충분할 것입니다. 적어도 1 주일 동안 냉장고에 보관하고 아주 잘 얼어 야합니다.

농축 된 성질을 감안할 때 아마도 좋은 후보가 될 것입니다. 한 번에 조금씩 추가 할 수 있도록 얼음 트레이에 얼리세요.

이 아 도보 소스를 사용할 수있는 방법에 대한 더 구체적인 레시피를 곧 발표 할 예정입니다 (업데이트 : 아 도보 소스의 돼지 고기 찹을 참조). 그동안 원래 용도가 다음과 같음을 잊지 마십시오. 닭고기와 돼지 고기에 대한 특별한 고개를 끄덕여 고기를 맛볼 수 있습니다.

이 아 도보 기쁨을 약간의 뼈가있는 돼지 갈비에 뿌려서 불로 요리하면 수백 년의 여행이 완료 될 것입니다 (

Buen Provecho.

쉬운 아 도보 소스

Ancho와 Guajillo 칠리 페퍼는이 정통 아 도보 소스를 풍미 폭탄으로 바꿔줍니다! 고기를 양념하거나 모든 종류의 스튜에 액화하는 데 사용하십시오.

4.59 (24 표 중)

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준비 시간 : 40 분

총 시간 : 40 분

게재 횟수 : 12

칼로리 : 65kcal

저자 : Mexican Please

성분

• 10 개의 Ancho 말린 고추
• 5 개의 뉴 멕시코 또는 Guajillo 말린 고추
• 껍질을 벗긴 마늘 8 쪽
• 커민 1/2 티스푼
• 1/2 티스푼 멕시코 오레가노
• 정향 핀치 (선택 사항)
• 갓 깨뜨린 후추
• 소금 1/2 티스푼
• 1 / 4c 식초 (백 식초를 사용했습니다)
• 1/4 컵 스톡 (또는 물 또는 담그는 액체)
• 물 튀김
• 설탕 꼬집음 (선택 사항)

지침

• 젖은 수건을 사용하여 고추의 먼지가 많은 크레바스를 닦아냅니다. 고추의 줄기를 제거하고 씨앗을 제거하되 “마지막 씨앗을 모두 제거하지 않아도됩니다.
• 고추를 400F 오븐에 1-2 분 동안 넣어 휴면 상태를 깨 웁니다. 오븐 대신 뜨겁고 건조한 프라이팬에서 15 ~ 30 초 동안 플래시 할 수도 있습니다.
• 칠리를 그릇에 넣고 뜨거운 수돗물로 덮습니다. 20 ~ 30 분 동안 재구성됩니다. . 수면에 떠있는 경우 작은 접시 나 그릇을 사용하여 물에 잠길 수 있습니다.
• 고추를 배출하고 위에 나열된 나머지 재료와 함께 블렌더에 추가합니다.
• 잘 결합하세요. 이상적으로는 두꺼운 페이스트와 같은 물질을 원하므로 거기에 도달 할 수있는 충분한 액체 만 추가합니다. 결합되지 않으면 물을 더 추가 할 수 있습니다.
즉시 사용하거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 또한 아주 잘 얼어 야합니다.

참고

Adobo 붙여 넣기는 아주 잘 얼어 야합니다. 한 번에 소량을 추가 할 수있는 옵션을 제공하기 위해 얼음 트레이에 일부를 얼리는 것도 고려할 수 있습니다.

이 버전에서는 전체 향신료를 사용했지만 가루 향신료도 잘 작동합니다. 나는 또한 15-30 초 동안 뜨겁고 건조한 프라이팬에 향신료 전체를 빠르게 불을 주었다.

이 페이스트는 양념이 절반에 불과하고 소금 1/2 티스푼입니다. 이것은 당신이 만드는 요리에 따라 최종 양념에 여유를 줄 것입니다.

말린 고추는 여유가 있지만 Anchos는 아 도보에 풍미를 더하기 때문에 필수적이라고 생각합니다.

고추가 재구성 된 후 담금질 액체를 맛보십시오. 일부 친구들은 소스를 액화시키는 데 사용합니다. 쓴맛이 나는 경우 육수 나 물을 사용하여 소스를 액화 할 수 있습니다.

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다음은이 아 도보 소스로 만든 돼지 갈비입니다.