この投稿は、クレオール料理とケイジャン料理の違いや、街の有名な料理の説明など、試してみなければならない13のニューオーリンズ料理の紹介です。カクテル。

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ケイジャンとクレオールの違い

食べる必要のある食べ物のリストを始める前に、いくつかのことを知っておく必要があります。ケイジャンとクレオールという用語の違い。

これらの用語は街中の料理に付けられており、これらの用語を理解すると、ニューオーリンズの料理の進化を理解するのに役立ちます。

簡単な要約については、以下のビデオを見るか、この投稿をざっと読んでください。

以下に、上位13の食品をリストします。ニューオーリンズにいるときは試してみる必要があります。ガンボ、ポーボーイ、ジャンバラヤ、小豆と米、エトゥーフェ、マファレッタ、カキ、カメのスープ、ベニエ、チコリコーヒー、バナナフォスター、プラリーヌ、キングケーキです。

すべてまたはほとんどのアイテムの短い要約とビデオ、および各アイテムを提供する最適な場所を見つけるためのさらなる調査へのリンクを提供します。

ガンボ

ガンボは、ニューオーリンズとその周辺のケイジャンとクレオールの両方のテーブルにあります。アフリカのオクラという言葉に由来するガンボは、オクラをご飯と一緒に煮込んだ料理として始まりました。

今日のガンボには、多くのフランス料理に見られる小麦粉と脂肪の混合物であるルーが含まれている可能性が高く、鶏肉と鶏肉、ソーセージ、シーフードが詰め込まれ、塩とスパイスで味付けされています。

ニューオーリンズ全体でガンボの多くのバージョンを見つけることができますが、ケイジャンのガンボでトマトを見つけることは決してありません。ケイジャンはトマトで調理しませんが、クレオールは調理します。

ニューオーリンズでガンボを食べるトップ10の場所をリストアップします。

PO-BOYS

元々ストライキで路面電車の労働者を養うための慈善的なジェスチャーであるポーボーイは、ニューオーリンズで最も有名なサンドイッチに進化しました。

無愛想なニューオーリンズスタイルのフランスパンにレタス、トマト、マヨネーズをまとったこれらのローフサンドイッチは、新鮮な湾岸のシーフード、スモークポーク、ミートボールなど、シェフが思い描くものなら何でも溢れています。

今日、利用可能なポーボーイの詰め物の範囲は、伝統的なものをはるかに超えており、街の多文化の味を反映しています。ポーボーイはかなり大きくなる可能性があるため、共有するのに最適な食べ物です。

ポーボーイを食べるのに最適な場所のリストを確認してください。

JAMBALAYA

ジャンバラヤは、ニューオーリンズとその周辺でケイジャンとクレオールの両方が食べる米と豚肉、または米とシーフードの料理です。

ご飯と豚肉は、玉ねぎ、セロリ、コショウ、ハーブ、スパイスで一緒に調理されます。ジャンバラヤのケイジャンバージョンはルーで作られ、クレオールバージョンはトマトで作られています。

どのグループが最初に料理を作ったのかは不明ですが、ジャンバラヤとスペインのパエリアを比較する人もいます。これは、ニューオーリンズの歴史のスペイン時代に少なくともいくつかのバージョンの料理が開発されたことを示唆しています。

今日のジャンバラヤには通常、鶏肉と豚肉または豚肉のソーセージが含まれますが、ウサギやワニなどの野生の狩猟肉、新鮮な湾のシーフードが含まれる場合もあります。

フォースクエアには、ニューオーリンズのジャンバラヤのトップ15の場所がリストされています。

赤豆と米

ニューオーリンズでは、月曜日に赤豆と米のように何も言いません。

豚肉、インゲンマメ、米、スパイスを組み合わせたこのゆっくりと調理された料理は、アフリカとカリブ海の都市への到着の遺産です。

料理は伝統的に月曜日の洗濯日に作られていました。洗濯をすることは、完了するのに一日の大部分を費やした労働集約的な仕事でした。

料理人は、朝にトリニティ（ルイジアナミルポワ）のハーブとスパイスを入れた鍋に、ご飯、豆、ハム、ソーセージを一緒に入れることができます。

豆とご飯は準備ができています。洗濯が完了したので、追加の労力を必要とせずに夕食にちょうど間に合いました。

今日でも、月曜日には、ニューオーリンズの街中、家やレストランで小豆と米が食べられています。こちらが料理を手に入れるのに最適な場所に関する記事です。

ÉTOUFFEÉ

Étoufféeは「窒息」を意味し、シーフード、通常はザリガニを組み合わせた料理について説明していますが、場合によってはエビ、カニ、さらにはワニ、ルーとバター、玉ねぎ、ピーマン、セロリ（ケイジャンとクレオールのトリニティ料理）を、シーフードがたっぷり入った濃厚なグレービーソースに仕上げて、ご飯の上に添えます。

Étoufféeは1920年代初頭にLAのBreauxBridgeで最初に商業的に販売され、すぐに南ルイジアナのレストランメニューに広まりました。

しかし、おそらくその料理のいくつかのバージョンは、それよりずっと前にケイジャンのキッチンで準備されていました。

ザリガニは、ケイジャン料理の主要な食材でした。この料理がニューオーリンズで調理されるとき、伝統的なルーはしばしば排除され、トマト、トマトペースト、あるいはクリームさえもしばしば置き換えられます。

ケイジャンバージョンの料理には、ほとんどの場合ルーが含まれています。

エトゥーフェを手に入れるのに最適な場所のリストを次に示します。

MUFFULETTAS

マファレッタは、イタリアのデリミート、チーズ、自家製オリーブサラダを詰めた大きな丸いサンドイッチです。

サルバドールルポは、イタリアの港湾労働者がよく要求するパン、肉、チーズ、オリーブを組み合わせたときに、ニューオーリンズの最初のマファレッタを販売したことで大いに評価されています。

サルバドールは、デリカテッセンを広げて労働者にカウンタースペースを占有させるのではなく、男性にサンドイッチを提供しました。これは、1日中長く続く簡単な方法です。

今日でも、ルポの中央食料品店で提供されているデリスタイルのサンドイッチではなく、多くのレストランが温かいマファレッタを提供しています。

マファレッタは通常、全体または半分のサイズで提供されます。マファレッタ全体が4人に平均的な食欲を与え、共有するのに最適なオプションです。

このおいしいサンドイッチを手に入れるための上位12か所のリストです。

オイスター

ルイジアナは、クロアチア人が早くから街に到着したことにより、カキ産業を営んでいます。多くのクロアチア人移民が牡蠣になり、今日の商業的な牡蠣産業の構築に責任を負っています。

今日、カキはルイジアナ州の主要なシーフード輸出の1つです。

ニューオーリンズでは、生から揚げ物、蓋をして焼き、炭火焼きまで、さまざまなおいしい形で調理された牡蠣を見つけることができます。

入手可能な最も太くて塩辛い牡蠣のいくつかを誇るルイジアナ人は、生牡蠣が大好きで、地元の有名な「牡蠣を食べて、もっと長く愛しなさい」と言い、牡蠣は媚薬であるという古い概念を利用しています。

ニューオーリンズで最も古いアントワーヌズレストランは、今や世界的に有名なレストランを発明しました1889年のオイスターロックフェラー。オリジナルはあなたが思っているものではありません。

アントワーヌズはレシピの共有を拒否し、全国のレストランのオーナーに材料を推測させました。これにより、ほうれん草が重くなりました。今日はオイスターロックフェラーと提携している料理です。

ただし、アントワーヌのレシピにはほうれん草は含まれていません！

もう1つの人気のある牡蠣料理は炭火焼き牡蠣です。

DragoCvitanovichによって紹介されました彼のレストランDrago’sでは、炭火焼き牡蠣は、バター、ニンニク、パルメザンチーズまたはロマーノチーズ、パン粉で覆われた牡蠣で、生の炎の上でオープンフェイスで調理されています。

TUR TLE SOUP

沼は、クレオール料理のより珍しい食材のいくつかを生み出します。クレオールのテーブルの古い定番であるタートルスープは、今日でも見つけることができます。

クレオールタートルスープは、世界の他の地域で提供されている透明なスープの種類とは対照的に、ゆで卵とドライシェリーの小雨が添えられた、濃厚で絹のような丈夫なスープです。

昔は、カメの中の卵がレシピに組み込まれていたため、ゆで卵を料理の添え物や付け合わせとして使用するようになりました。

多くのレストランは今でもレシピに本物のカメを使用していますが、カメと子牛肉またはワニの組み合わせを提供しているレストランもあります。より入手しやすい成分のために、カメに完全に先行するものもあります。

違いを見分ける方法は？亀の肉は調理時に細かく刻まれます。そのため、スープに肉の塊やすりつぶした塊がある場合は、おそらくモックタートルスープバージョンを楽しんでいます。

料理の目的で使用されるすべてのカメは養殖されなければなりません。州では野生のカメを捕まえることは違法です。

ベニエ

ベニエはフランス語で「フリッター」を意味します。カフェデュモンドは、これらの正方形の動力付き砂糖を提供し始めました- 1862年にニューオーリンズの街にドーナツを積んだ。

イースト生地で作られ、完璧な厚さに丸められ、正方形にカットされたニューオーリンズのベニエは、外側が黄金色になり、内側が黄金色になります。軽くて風通しが良い。

Cafe Du Mondeは、1日24時間、週7日、クリスマスと時折のハリケーンのためだけに閉店する標準的なおやつを提供しています。

レストランでは、粉末砂糖を添えたおいしいベニエを提供することがよくありますが、詰め物の風味を強調するためのゼリーやソースが付いている場合もあります。

プレミアムベニエ、あらゆる種類の甘いお菓子を詰めたベニエレモンカードからプラリーヌまで、フランス市場や市内の他の場所でも見つけることができます。

最高のベニエを見つける場所に関する投稿を読んでください。

C HICORY COFFEE

コーヒーは、ニューオーリンズで長い伝統があります。ニューオーリンズの港は、中南米のコーヒー貿易の主要な流通センターになりました。

その結果、ニューオーリンズはコーヒーの輸入だけでなく、焙煎や粉砕のソースとしても機能しました。

ニューオーリンズの人々は長い間フレンチスタイルのカフェオレを楽しんでおり、コーヒーショップは19世紀以来フレンチクォーターの定番となっています。

ベルギーのエンダイブの根であるチコリは、コーヒーの代用品として頻繁に使用され、淹れる前にコーヒーにブレンドされました。

ニューオーリンズの人々はチコリコーヒーの好みを維持しており、ニューオーリンズスタイルのコーヒー、カフェ、そして温めたミルクまたは蒸したミルクを使ったチコリは、有名なカフェデュモンドで今でも紹介されています。

1862年以来、チコリ入りのコーヒーを提供しています。

BANANAS FOSTER

Bananas Fosterは、1951年に有名なブレナンズレストランで発明されました。

エキサイティングなデザートを提供し、バナナが過剰にある果物の販売の親戚を助けることを望んで、ブレナンのシェフ、ポール・ブランジェとマネージャーのエラ・ブレナンが料理を作りました。

この料理は、レストランの常連客であるリチャードフォスターにちなんで名付けられました。

バナナは砂糖、ラム酒、とお酒、そしてフランベのテーブルサイド。温かいバナナのトッピングは、冷たいバニラアイスクリームの上に添えられます。

多くのレストランでは、有名なブレナンの創作料理を取り入れており、バナナフォスターのブレッドプディングや、温かいバナナフォスターをトッピングしたワッフルを提供しています。

プラリネ

プラリネは、ニューオリンズ人が砂糖への愛を祝う方法の1つにすぎません。

ファッジに似ており、ピーカンを含んでいるニューオーリンズのプラリネは、フランスで最初に名前が付けられた砂糖でコーティングされたアーモンドから進化しました。

17世紀のフランス、プラランというフランスの貴族で、大成功を収めたカサノバは、多くのガールフレンドを落ち着かせて気を散らす方法を模索していたと言われ、シェフにプラリネを発明させました。

プラリネは、プラリネの作り方を含む国内の責任について若いフランス人女性を訓練したウルスラ会の修道女と共にルイジアナに向かった。

アーモンドの木が見つからなかったため、ルイジアナ領土の地元の人々は、入手可能な多くのピーカンを代用し始めました。

今日、プラリネは街中で見られ、今でも米国南部の家庭で作られています。

ニューオーリンズを訪れるなら、プラリネは12の1つに最適です。家に持ち帰るお土産。

キングケーキ

ニューオーリンズでは、キングケーキは、カラフルなアイシングで覆われた甘い円形のお菓子です。キングケーキの現在の化身は、スペインとフランスの両方で進化したようです。

中世の間に、それはエピファニーと関連するようになりました。ケーキは、邸宅の領主によって農民に配布されることがありました。

今日、ケーキは小物を入れて焼かれています。通常、プラスチック製の赤ちゃんはキリストの子供を表すと言われています。

赤ちゃんを入れてスライスした人は、来年ケーキを持参する必要があります。キングケーキはマルディグラのシーズンの代名詞です。

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