이 게시물은 크리올 요리와 케이준 요리의 차이점과 도시의 유명한 요리를 포함하여 꼭 시도해야하는 13 가지 뉴 올리언스 음식에 대한 소개입니다. 칵테일.

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카준과 크레올의 차이점

먹어야 할 음식을 나열하기 전에 다음 중 몇 가지를 알아야합니다. Cajun과 Creole이라는 용어의 차이점.

이러한 용어가 도시 전역의 요리에 첨부되어 있음을 볼 수 있으며 이러한 용어를 이해하면 뉴 올리언스 요리의 진화를 이해하는 데 도움이됩니다.

간단한 요약을 위해 아래 동영상을 보거나이 게시물을 빠르게 읽을 수 있습니다.

아래에는 상위 13 가지 음식이 나열되어 있습니다. 뉴 올리언스에있을 때 시도해 볼 필요가 있으며 검보, 포 보이, 잠 발라야, 팥과 쌀, 에투 페, 머 플레타, 굴, 거북이 수프, 비트, 치커리 커피, 바나나 포스터, 프랄린 및 킹 케이크입니다.

전체 또는 대부분의 항목에 대한 간략한 요약과 동영상은 물론 각 항목을 제공하는 최적의 장소를 찾기위한 추가 탐색 링크도 제공합니다.

GUMBO

Gumbo는 뉴 올리언스와 그 주변의 케이준과 크리올 테이블 모두에서 발견됩니다. 아프리카 단어 오크라에서 유래 한 검보는 쌀과 함께 삶은 오크라 요리로 시작되었습니다.

오늘날 검보는 많은 프랑스 요리에서 발견되는 밀가루와 지방 혼합물 인 Roux를 포함하고 있으며 닭고기와 가금류, 소시지, 해산물로 가득하고 소금과 향신료로 맛을 낸 것 같습니다.

뉴 올리언스 전역에서 다양한 검보 버전을 찾을 수 있지만 케이준 검보에서는 토마토를 찾을 수 없습니다. 케이준은 토마토로 요리하지 않습니다. 크리올은 요리를합니다.

뉴 올리언스에서 검보를 먹을 수있는 최고의 장소 10 곳을 나열합니다.

PO-BOYS

원래 파업시 노면 전차 노동자에게 음식을 제공하는 자선 제스처 인 포 보이는 뉴 올리 언에서 가장 유명한 샌드위치로 발전했습니다.

피 각질의 뉴 올리언스 스타일의 프랑스 빵에 상추, 토마토, 마요네즈를 곁들인이 덩어리 샌드위치에는 신선한 걸프 해산물, 훈제 돼지 고기, 미트볼 및 요리사가 꿈꾸는 거의 모든 것이 가득합니다.

오늘날 사용 가능한 포 보이 충전재의 범위는 전통을 훨씬 뛰어 넘어 도시의 다 문화적 풍미를 반영합니다. 포 보이는 크기가 매우 커서 함께 나누기에 좋은 음식입니다.

포 보이를 먹기에 가장 좋은 장소 목록을 확인하세요.

JAMBALAYA

잠 발라야는 쌀과 돼지 고기 또는 쌀과 해산물 요리로 뉴 올리언스와 그 주변에서 케이준과 크리올 모두가 먹습니다.

쌀과 돼지 고기는 양파, 셀러리, 후추, 허브 및 향신료로 함께 조리됩니다. Jambalaya의 케이준 버전은 루로 만들어지며 크리올 버전은 토마토로 만들어집니다.

어떤 그룹이 요리를 처음으로 만들 었는지는 명확하지 않지만 일부는 잠 발라야를 스페인 빠에야와 비교하여 뉴 올리언스 역사의 스페인 시대에 개발 된 요리의 일부 버전을 제안합니다.

오늘날 잠 발라야에는 일반적으로 닭고기와 돼지 고기 또는 돼지 고기 소시지가 포함되지만 토끼 나 악어와 같은 야생 사냥감과 신선한 걸프 해산물이 포함될 수 있습니다.

Four Square는 뉴 올리언스에서 잠 발라야의 상위 15 개 장소를 나열합니다.

레드 빈과 라이스

뉴 올리언스에서 월요일에 레드 빈과 라이스 같은 것은 없습니다.

돼지 고기, 강낭콩, 쌀, 향신료를 결합한이 천천히 조리 된 요리는 아프리카와 카리브해 사람들이 도시에 도착한 유산입니다.

The 요리는 전통적으로 월요일, 빨래하는 날에 만들어졌습니다. 빨래는 노동 집약적 인 작업으로 하루 중 더 많은 시간이 소요되었습니다.

요리사는 아침에 삼위 일체 (루이지애나 미레 포아) 허브와 향신료와 함께 밥, 콩, 햄 또는 소시지를 냄비에 함께 넣을 수 있습니다.

콩과 쌀이 준비됩니다. 세탁이 완료되자 추가 노동없이 저녁 식사 시간에 맞춰

오늘날 팥과 쌀은 여전히 뉴 올리언스시 전역, 가정과 식당에서 월요일에 먹습니다. 다음은 요리를 구할 수있는 가장 좋은 장소에 대한 기사입니다.

ÉTOUFFEÉ

Étouffée는 “조림”을 의미하며 해산물 (일반적으로 가재)을 결합한 요리를 설명하지만 때로는 루와 버터를 곁들인 새우, 게, 악어, 양파, 피망, 셀러리 (케이준과 크리올 요리의 삼위 일체)를 밥 위에 얹은 풍성한 해산물로 가득 찬 그레이비로 만듭니다.

Étouffée는 1920 년대 초 LA의 Breaux Bridge에서 처음 상업적으로 판매되었으며 South Louisiana 전역의 레스토랑 메뉴로 빠르게 퍼졌습니다.

하지만 가능성이 높습니다. 얼마 전에 케이준 주방에서 요리의 일부 버전이 준비되고 있었다고

가재는 케이준 요리의 주요 재료였습니다. 이 요리가 뉴 올리언스에서 준비 될 때 전통적인 Roux는 종종 제거되고 토마토, 토마토 페이스트 또는 심지어 크림도 종종 대체됩니다.

케이준 버전의 요리에는 거의 항상 Roux가 포함됩니다.

다음은 에투 페를 맛볼 수있는 몇 가지 좋은 장소 목록입니다.

MUFFULETTAS

Muffuletta는 이탈리아 식 델리 고기, 치즈, 수제 올리브 샐러드로 가득 찬 크고 둥근 샌드위치입니다.

Salvador Lupo는 이탈리아 부두 노동자들이 자주 요청하는 빵, 고기, 치즈, 올리브를 결합했을 때 뉴 올리언스 최초의 muffuletta를 판매 한 공로를 인정 받았습니다.

살바도르는 일꾼들이 델리 스프레드로 카운터 공간을 차지하게하는 대신 남자들에게 샌드위치를주었습니다. 샌드위치는 하루 종일 오래 버틸 수있는 것입니다.

오늘날 많은 레스토랑에서 여전히 Lupo ‘s Central Grocery에서 제공되는 델리 스타일 샌드위치 대신 따뜻한 muffulettas를 제공합니다.

Muffuletta는 일반적으로 전체 또는 절반 크기로 제공됩니다. 전체 muffuletta는 4 명의 사람들에게 평균적인 식욕을 제공하여 공유하기에 좋은 옵션입니다.

다음은이 맛있는 샌드위치를 먹을 수있는 상위 12 개 장소 목록입니다.

OYSTERS

Louisiana는 크로아티아 인들이 도시에 일찍 도착한 덕분에 굴 산업에 빚을지고 있습니다. 많은 크로아티아 이민자들이 굴의 주인이되어 오늘날의 굴 산업을 건설하는 일을 담당하고 있습니다.

오늘날 굴은 루이지애나의 주요 해산물 수출품 중 하나입니다.

뉴 올리언스에서는 날 것부터 튀긴 것, 덮은 것, 구운 것, 숯불 구이에 이르기까지 다양한 맛있는 형태로 준비된 굴을 찾을 수 있습니다.

가장 뚱뚱하고 가장 짠 굴 중 일부를 자랑하는 Louisianian은 굴을 날 것으로 좋아하여 굴이 최음제라는 오래된 관념을 바탕으로 유명한 현지 속담 인 “굴을 먹고, 더 오래 사랑합니다”를 떠올리게합니다.

뉴 올리언스에서 가장 오래된 레스토랑 인 앙투안의 레스토랑은 현재 세계적으로 유명한 1889 년 Oysters Rockefeller. 원본은 당신이 생각하는 것과 다릅니다.

Antoine ‘s는 조리법을 공유하기를 거부하여 전국의 레스토랑 주인이 재료를 추측하도록했습니다. 이로 인해 시금치가 무거워졌습니다. 오늘은 Oysters Rockefeller와 관련된 요리입니다.

그러나 Antoine의 요리법에는 시금치가 포함되어 있지 않습니다!

또 다른 인기있는 굴 요리는 Chargrilled Oysters입니다.

Drago Cvitanovich 소개 그의 레스토랑 Drago ‘s에서 숯불 구이 굴은 버터, 마늘, 파마산 치즈 또는 로마노 치즈, 빵가루로 덮은 굴로 만든 다음 생불에 얼굴을 펴서 조리합니다.

TUR TLE SOUP

늪은 크리올 요리의 더 특이한 재료를 일으 킵니다. 크리올 테이블의 오래된 필수품 인 거북이 수프는 오늘날에도 여전히 찾을 수 있습니다.

크리올 거북 수프는 풍부하고 부드럽고 튼튼하며 삶은 달걀과 마른 셰리가 뿌려져 있으며 세계의 다른 지역에서 제공되는 맑은 국물 품종과 대조됩니다.

예전에는 거북이 안에있는 모든 계란이 조리법에 통합되어 삶은 계란을 반주로 사용하거나 요리를 장식했습니다.

많은 레스토랑은 여전히 레시피에 진짜 거북이를 사용하는 반면, 일부는 거북이와 송아지 고기 또는 악어의 조합을 제공합니다. 좀 더 접근하기 쉬운 재료를 위해 거북이를 전부 앞섰습니다.

차이를 구분하는 방법은 무엇입니까? 거북 고기는 요리 할 때 잘게 찢어 지므로 수프에 고기가 많거나 빻은 덩어리가 있으면 Mock Turtle Soup 버전을 즐기고있을 것입니다.

요리 목적으로 사용되는 모든 거북이는 양식되어야합니다. 야생에서 거북이를 잡는 것은 주에서 불법입니다.

BEIGNETS

Beignet은 프랑스어로 “fritter”를 의미합니다. Cafe Du Monde는이 사각형의 설탕을 제공하기 시작했습니다. 1862 년에 뉴 올리언스에 도넛을 실었습니다.

효모 반죽으로 만들어 완벽한 두께로 말아 사각형으로 자른 New Orleans beignets는 바깥 쪽이 황금빛 갈색을 띠고 안쪽은 가볍고 통풍이 잘됩니다.

Cafe Du Monde는 하루 24 시간, 주 7 일 표준 간식을 제공하며, 크리스마스와 가끔 허리케인에만 문을 닫습니다.

레스토랑에서는 종종 가루 설탕으로 장식 할 수있는 짭짤한 속을 채운 beignet을 제공하지만 속을 채우는 맛을 강조하기 위해 젤리와 소스가 함께 제공 될 수도 있습니다.

프리미엄 beignets, 모든 종류의 달콤한 간식으로 채워진 beignets 레몬 커드에서 프랄린에 이르기까지 프랑스 시장과 도시의 다른 위치에서도 찾을 수 있습니다.

최고의 베네를 찾을 수있는 곳에 대한 게시물을 읽어보세요.

C HICORY COFFEE

커피는 뉴 올리언스에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 뉴 올리언스 항구는 중남미 커피 무역의 주요 유통 센터가되었습니다.

결과적으로 New Orleans는 커피 수입뿐만 아니라 로스팅과 그라인딩의 원천 역할을 해왔습니다.

뉴 올리언스 사람들은 오랫동안 프랑스 스타일의 카페 오레를 즐겼으며 커피 숍은 19 세기부터 프렌치 쿼터의 필수품이었습니다.

벨기에 엔 다이브의 뿌리 뿌리 인 치코 리는 종종 커피 대용품으로 사용되었으며 양조 전에 커피에 블렌딩되었습니다.

뉴 올리언스 사람들은 치커리 커피에 대한 그들의 취향을 유지하고 있으며, 뉴 올리언스 스타일 커피, 카페, 그리고 따뜻하거나 찐 우유를 곁들인 치커리는 여전히 유명한 Cafe du Monde에서 제공하는 주요 제품입니다.

1862 년부터 치커리와 함께 커피를 제공하고 있습니다.

BANANAS FOSTER

Bananas Foster는 1951 년 유명한 Brennan ‘s Restaurant에서 발명되었습니다.

흥미 진진한 디저트를 제공하고 과잉 바나나로 과일 판매 친척을 돕기 위해 Brennan의 요리사 Paul Blangé와 매니저 Ella Brennan이 요리를 만들었습니다.

이 요리는 레스토랑의 단골 고객 인 Richard Foster의 이름을 따서 명명되었습니다.

바나나는 설탕, 럼, 그리고 술, 그리고 flambeed 테이블 사이드. 따뜻한 바나나 토핑이 차가운 바닐라 아이스크림 위에 제공됩니다.

많은 레스토랑에서 유명한 Brennan의 창작물을 맛볼 수 있으며 바나나 육성 빵 푸딩과 따뜻한 바나나 포스터를 얹은 와플을 제공합니다.

PRALINES

Pralines는 뉴 올리언스 사람들이 설탕에 대한 사랑을 축하하는 방법 중 하나 일뿐입니다.

퍼지와 비슷하고 피칸이 들어있는 뉴 올리언스 프랄린은 프랑스에서 처음 이름을 얻은 설탕 코팅 아몬드에서 진화했습니다.

17 세기 프랑스에서 Praslin이라는 프랑스 귀족 인 매우 성공적인 카사노바는 그의 많은 여자 친구를 진정시키고주의를 분산시키는 방법을 모색하여 그의 요리사가 프랄린을 발명하도록 이끌었다 고합니다!

Pralines는 프랄린 만드는 법을 포함하여 프랑스의 젊은 여성들에게 국내 책임을 훈련시킨 Ursuline 수녀들과 함께 루이지애나로 향했습니다.

아몬드 나무를 찾을 수 없었기 때문에 루이지애나 영토의 지역 주민들은 많이 구할 수있는 피칸을 대체하기 시작했습니다.

오늘날 프랄린은 도시 전역에서 볼 수 있으며 여전히 미국 남부 전역의 가정에서 만들어집니다.

뉴 올리언스를 방문하는 경우 프랄린은 12 개 중 1 개를 만듭니다. 집에 가져갈 기념품.

KING CAKES

뉴 올리언스에서 King 케이크는 화려한 장식으로 덮인 달콤한 원형 과자입니다. 현재 킹 케이크의 화신은 스페인과 프랑스에서 모두 진화 한 것 같습니다.

중세기에 Epiphany와 관련이있게되었습니다. 케이크는 때때로 영주의 영주에 의해 농민에게 배포되었습니다.

오늘날 케이크는 내부에 장신구와 함께 구워집니다. 보통은 아기 그리스도를 상징하는 플라스틱 아기입니다.

아기와 함께 조각을 얻는 사람은 내년에 케이크를 가져와야합니다. King Cakes는 Mardi Gras 시즌과 동의어입니다.

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