Il Sauvignon Blanc è un vino bianco che deve gran parte della sua popolarità ai produttori di vino di Bordeaux e del Valle della Loira in Francia. Il gusto del Sauvignon Blanc è molto diverso dagli altri vini bianchi, come lo Chardonnay, per i suoi sapori verdi ed erbacei. Il nome Sauvignon Blanc significa “Wild White” e l’uva è legata al Traminer con origini nel sud della Francia. Il Sauvignon Blanc è uno dei vitigni da vino più coltivati al mondo e per questo ha una vasta gamma di stili e sapori. Di seguito esamineremo i fondamenti del suo gusto, impareremo le regioni in cui viene prodotto e otterremo alcune idee creative per gli abbinamenti alimentari.

Sauvignon Blanc Taste

I sapori primari di frutta del Sauvignon Blanc sono lime, mela verde, frutto della passione e pesca bianca. A seconda di quanto sono mature le uve al momento della vinificazione, il sapore varierà dal lime piccante alla pesca fiorita. Ciò che rende il Sauvignon Blanc unico rispetto ad altri vini bianchi sono i suoi altri aromi erbacei come peperone, jalapeño, uva spina ed erba. Questi aromi provengono da composti aromatici chiamati pirazine e sono il segreto del gusto del Sauvignon Blanc.

Il Sauvignon Blanc è un vino secco?

La maggior parte del Sauvignon Blanc i vini sono fatti completamente asciutti, anche se alcuni produttori in regioni come la Nuova Zelanda e la California sono noti per lasciare un grammo o due di zucchero residuo per aggiungere una consistenza più ricca. Vuoi vedere una visuale di quanto zucchero c’è nel vino?

Scopri in che modo il Sauvignon Blanc ha un sapore diverso dallo Chardonnay a ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay

Caratteristiche del vino Sauvignon Blanc

SAPORI DI FRUTTA (frutti di bosco, frutta, agrumi) Lime , Mela Verde, Pera asiatica, Kiwi, Frutto della passione, Guava, Pesca bianca, Nettarina ALTRI AROMI (erbe, spezie, fiori, minerali, terra, altro) Peperone verde, Uva spina, Basilico, Jalapeño, Erba, Dragoncello, Lovage, Sedano, Lemongrass, Box of Chalk, Wet Concrete SAPORI DI QUERCIA (aromi aggiunti con l’invecchiamento in rovere) Vaniglia, Crosta di torta, Aneto, Cocco, Burro, Noce moscata, Panna ACIDITÀ Media – Media Alta TEMPERATURA DI SERVIZIO Non cotto: 46 ºF (8 ºC) Oaked: 52 ºF (11 ºC) VARIETÀ SIMILI Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (raro), Traminer, Sauvignon Vert (raro) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube ( Germania) , Sauvignon (Italia) MISCELAZIONE Il Sauvignon Blanc è comunemente miscelato con Semillon e Muscadelle nel Bordeaux Bianco

Dove il Sauvignon Blanc proviene?

Oltre 275.000 acri di Sauvignon Blanc piantati in tutto il mondo.

Abbinamento gastronomico Sauvignon Blanc

Diventa verde. Il Sauvignon Blanc con le sue note erbacee si sposa bene con simili erbe verdi. Se ha prezzemolo, rosmarino, basilico, coriandolo o menta, è probabile che il Sauvignon Blanc sia un ottimo abbinamento.

C’è anche un classico abbinamento di Sauvignon Blanc che ha avuto inizio nella Valle della Loira. Vicino a Sancerre c’è un formaggio di capra prodotto chiamato Crottin de Chavignol e ha una reputazione internazionale come eccezionale formaggio cremoso puzzolente. Un morso di Crottin con una spruzzata di Sauvignon Blanc è considerato un classico abbinamento perfetto.

Abbinamenti di carne

Spezie ed erbe aromatiche

Abbinamenti di formaggi

Cerca formaggi più morbidi, più salati e acidi come il formaggio di capra, lo yogurt e la crème fraîche .

Verdure & Cucina vegetariana

Soffriggere le verdure verdi o mescolare le verdure in piatti vegetariani più grassi in modo che l’acidità del vino risplenda. Ecco alcuni piatti di esempio da cui trarre ispirazione: quiche di asparagi, insalata di cetrioli e aneto con yogurt, hummus verde, casseruola di fagioli bianchi con zucchine e lasagna bianca.