A Shish Tawook libanoni csirkés étel, amely “egyszerű, de mégis olyan finom. A joghurtban, citromban és fokhagymában pácolt finom csirke ízletes étel az egész számára család.
A közel-keleti és a mediterrán csirke receptjei olyan ízletesek. A mediterrán csirkemell receptünk szuper egyszerű, és ha ízletes pakolásra vágyik, próbálja ki csirkegyrosónkat vagy csirke szouvlakit. A grillezési szezonban a csirke shish kabob mindig szerepel az étlapon néhány házi pitával és savanyúsággal! A mai recept a shish tawook, amely libanoni csirkerecept joghurtos páclével, élénk ízekkel!
Ugrás:
- Mi az a Shish Tawook?
- Hozzávalók
- Útmutatások
- Javaslatok megjelenítése
- Gyakran feltett kérdések
- Megjegyzések és tippek
- Lépésről-lépésre recept
Iránként és a Közel-Keletről érkező lágy helyzetek vannak minden közel-keleti és mediterrán térségben. Az ízek és az összetevők olyanok, mint egy jól vezetett szimfónia, amely örömmel tölti el a szívet és mosolyt csal az arcába. Az a tény, hogy e régiók receptjei szezonálisak és frissek, még kívánatosabbá teszi őket.
A mai recept a mi kedvencünk: shish tawook, amit gondolom, a legtöbben láthattatok a libanoni és a közel-keleti éttermek étlapján, és lehet, hogy néhányuk kedvence. Nos, ideje pénzt és még időt spórolni, ez is a kedvenc receptje lesz!
Mi a Shish Tawook?
A Shish nyársat, a tawook (tavuk) pedig azt jelenti csirke. Mindkét szó török, azonban a shish tawook egy libanoni csirkekebab, amelyet gyorséttermekben árulnak. A shish taouk vagy, ahogy egyesek nevezhetik, a csirke shish, különböző pácokkal készül, amelyek mindegyikének alapja citrom, fokhagyma és joghurt.
Hozzávalók
Csirke – Ehhez a recepthez csont nélküli bőr nélküli csirkemellre van szükség. Használhat azonban csont nélküli bőr nélküli csirkecombot is. A csirkét darabokra vágják erre a receptre.
Joghurt – Ugyanaz, mint a csirkegyros pác, ez a recept joghurtot is igényel a pácban. A joghurt megpuhítja a húst, és a hús körül szép héjat képez, ami főzéskor remek színt kölcsönöz neki.
Olívaolaj – Néhány evőkanál extra szűz olívaolaj még jobbá teszi a pácot.
Citromlé- némi fényesség és tapadás érdekében adj hozzá egy kis citromlevet a páchoz. A frissen facsart citromlevet mindig előnyben részesítik, de a palackozott citromlé remekül működne.
Fűszerek és ízesítők – A finom csirke recept elkészítéséhez olyan fűszerekre van szükség, mint a paprika, a szumák, a kakukkfű és a só. Néhány gerezd fokhagymát és néhány paradicsompürét is használunk az íz és a szín fokozása érdekében. Ha nincs kakukkfű, akkor inkább szárított oregánót használjon.
Utasítások
Készítsük el a pácot
Helyezzük a csirkét egy nagy tálba. Egy másik tálba keverjünk el joghurtot, olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, paradicsompürét és a fűszereket. Öntse ezt a keveréket a csirkére, és alaposan keverje össze, hogy minden darabot ellepje a pác. Fedjük le és legalább két órán át pácoljuk.
Főzzük meg a csirkét
Hagyományosan , a csirkés shish-t a grillen kell elkészíteni, de a serpenyőben való elkészítés néha könnyebb attól függően, hogy hol lakik, vagy van-e könnyen elérhető grill. Mindkettőre vonatkozó utasításokat itt magyarázza el:
- Tűzhely teteje: Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen egy kevés olívaolajat. Fogóval vegye ki a csirke darabokat a pácból, és alaposan rázza meg, hogy biztosan megszabaduljon a felesleges páctól. Helyezze a pácolt csirke darabokat a serpenyő és ne keverje. Az egyik oldalon főzzük körülbelül három-négy percig, keverjük össze, és további három-négy percig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek.
- Grill: A grillet közepesen magasra melegítse. Fűzze a csirkecarabokat nyársra, és grillezze közepes hőmérsékleten kb. 12-15 percig, amíg teljesen meg nem fő.
Ehhez a csirkés shish recepthez használt pác joghurt alapú, amely segít a csirke gyorsabb felpuhításában. Ezért a csirke gyorsabban főz, és nagyon lédús marad, annak ellenére, hogy a serpenyőben főzve kis mennyiségű vizet szabadít fel.
Tálalási javaslatok
Ez egy egyszerű és finom csirkeétel, amely annyira sokoldalú, és különböző oldalakkal tálalhatja, tányérként vagy szendvicsként lavash vagy pita kenyérrel. Íme néhány javaslat:
- Saláták: zsíros saláta, tabuliszaláta és egyszerű mediterrán saláta.
- Zöldségek: mediterrán pörkölt zöldségek, sült kelbimbó és zöldséges shish kabob.
- Mártások: házi hummus, baba ganoush és muhammara.
- Keményítőtartalmú oldalak: Azonnali cserepes barna rizs, azonnali cserepes fehér rizs, görög burgonya és sült krumpli.
Gyakran feltett kérdések
A legjobb, ha ez a libanoni csirke kabob friss, mivel annyira lédús és ízletes közvetlenül a főzés után. Ha azonban van maradéka, tárolja egy edényben, és legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolja. Tálaláshoz melegítse őket a sütőben, vagy hidegen tálalja salátával.
Igen, ehhez a recepthez csontozatlan bőr nélküli csirkecombokat vagy combok és mellek kombinációját használhatja.
Ha azt szeretné, hogy fűszeres legyen, adjon hozzá ½ teáskanál cayenne borsot a páchoz. Vigyázz a cayenne borssal, mert túl fűszeres lehet.
Megjegyzések és tippek
- Ebben a shish tawook receptben csont nélküli bőr nélküli csirkecombokat is használhat.
- A csirkét akár tizenkét órán keresztül pácolhatja a hűtőben.
- A citrom és a fokhagyma a fő íze ennek az ételnek, ügyeljen arra, hogy friss citromot és ne palackozott citromlevet használjon.
- A páchoz teljes zsírtartalmú joghurtot használtam. Lehetséges más típusú joghurtok használata is, például alacsony zsírtartalmú vagy görög joghurt. De a teljes tej joghurt a legjobb eredményekkel jár.
Lépésenkénti recept
Shish Tawook recept
Shadi HasanzadeNemati
Hozzávalók 1x2x3x
- 2 kg csirkemell Csont és lehúzva
- 1 csésze teljes tej joghurt
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 5 gerezd fokhagyma darálva
- 1 ½ evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál paprika
- 1 ek sumac
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál só
Utasítások
-
Vágja a csirkemellet 1 ½ hüvelykes darabokra, és tegye bele egy nagy tál.
-
Egy másik tálban keverjünk el joghurtot, olívaolajat, fokhagymát, citromlevet, paradicsompürét, paprika, szumák és kakukkfű.
-
Öntsük a joghurtos keveréket csirke darabokra, és alaposan keverjük össze. Fedjük le egy műanyag burkolattal, és tegyük hűtőbe legalább két órára, legfeljebb nyolc órára.
-
2 evőkanál olívaolajat hevítünk egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj csillámlik, tegye a csirkecarabokat a serpenyőbe, de ne tolja át a serpenyőt.
-
Az egyik oldalon 3-4 percig tépkedjen a csirke darabokkal, majd keverje át és tépje át a másik oldalát, amíg a csirke teljesen meg nem fő.
-
Shish tawookot szolgáljon fel pitával és salátával.
Megjegyzések
- Ebben a shish tawook receptben csontozatlan bőr nélküli csirkecombokat is használhat.
- A csirkét akár tizenkét órán keresztül pácolhatja hűtőszekrényben.
- A citrom és a fokhagyma a fő ízei ennek az ételnek, feltétlenül friss citromot használjon, ne palackozott citromlevet.
- A páchoz teljes zsírtartalmú joghurtot használtam.Lehetséges más típusú joghurtok, például alacsony zsírtartalmú vagy görög joghurt használata. De a teljes tej joghurt a legjobb eredményekkel jár.
- Ne keverje túlságosan a csirkét főzés közben, így szépet kaphat. sear minden oldalról.
- A shish tawook eredetileg grillezett. A csirke meg grillezéséhez fűzze a pácolt darabokat nyársra, és grillezze közepes hőmérsékleten kb. 12-15 percig, időnként megfordítva, amíg teljesen meg nem fő.
- A csirke elkezdhet levet engedni a serpenyőben főzés közben, keverje meg a csirkét egy kicsit, hogy segítsen abban, hogy több ízt kapjon.
- A maradékot légmentesen lezárt edényben tárolja, és legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolja. A melegítéshez tegye őket egy serpenyőbe, és melegítse közepesen alacsony hőfokon.
