Red Pozole Recipe • Mama Latina Tips

Esta entrada también está disponible en: Español

Az évek során olyan sokan kérdeztétek, hogy mikor osztanám meg a vörös pozolé receptemet. Örömmel mondhatom, hogy végre eljött az a nap.

Zöld pozolém csirkével receptem örök kedvenc volt itt, a Mama Latina tippeknél, így meglepetésként érezheti, hogy gyerekként nekem a pozole a vörös pozolt jelentette.

Valójában a vörös pozole volt ilyen alapot a szülővárosomban, egy család bármelyik este kijárhatott és a calle-ben találta eladónak. Nagyanyám még mindig saját maga készítette a családunknak.

Olyan jó illata volt. Az első kanál bevétele előtt néhány percig a tálamat fogtam és lélegeztem be.

A Pozole tökéletes egy nagy család vagy bármilyen más csoportos összejövetel számára. Az emberek szolgálhatják magukat és testre szabhatják a feltéteket. Kielégítő, a fokhagyma, a hagyma és a füstös guajillo chilek remekül szagolják a házat.

Csak bizonyosodjon meg róla, hogy másnapra lefagy a hűtőben, még jobb, ha a második napon felmelegíti.

KAPCSOLÓDÓ POST: Chilaquiles és tojás Guajillo mártással

Ezt a pozole-t a vörösek a guajillo chilék jelentik, megtalálhatja őket a szupermarket fűszerfolyosójában, vagy néha a termékosztályon. Néha táskában, néha ömlesztve találja őket.

Ha a közelben van mexikói piac, biztos vagyok benne, hogy megtalálja őket. A Guajillo chile száraz, hosszú, puha, bordó színű héjú. A hőskálán közepes vagy alacsony, de tele vannak ízzel.

KAPCSOLÓDÓ POST: Hogyan készítsünk otthon Tacos al lelkészet

Ha pirosat készítesz pozole sertéshússal feltétlenül csatoljon egy fényképet, és ossza meg velünk a közösségi médiában a #mamalatinatips hashtag használatával. Szívesen megnézném, és lehetőségem lenne megosztani is.

Piros Pozole recept

Kb. 18 tál (9 l vagy 36 csésze)

Előkészítés ideje: 18 perc – Kezdés: 2 óra 25 perc

Hozzávalók

4- 5 font sertéslapocka legalább egy nagy csonttal és bőrrel, megmossuk és 4 hüvelykes négyzetekre vágjuk. Nem árt csontokat hagyni rajta némi hússal.
6 1/2 liter víz + 3 csésze
3 babérlevél
15 fokhagymagerezd hámozva , osztva
1 nagy hagyma, hámozva, osztva
8 guajillo paprika
(opcionális) 6 szárított chile de árbol *
1 (6 font 9 oz) konzervdoboz
2 evőkanál száraz oregánó
4 evőkanál só

köretnek

2-3 fej római vagy jégsaláta
2 csokor retek
2 fehér hagyma
8 lime vagy citrom
2 zacskó tostadas

* Megjegyzés a chiliről: a chiles guajillos füstös ízt ad a húslevesnek, de nem fűszeres-forró. Ha szereted a fűszeres pozole-t, akkor azt javaslom, hogy adj hozzá chiles de árbol (annyit adhatsz hozzá, amennyit csak akarsz, én 6-tal kezdeném), vagy készítsen egy fűszeres chile de árbol salsa-t, és tálaláskor tegye a táladba.

Feldolgozás

Helyezzen húst egy nagy fazékba (szeretem használni a fazékat, amelyet tamalékhoz használok), öntsön bele 4 1/4 liter vizet, babérlevelet, 6 fokhagymagerezd és fél egy hagyma. Letakarva magas hőfokon felforraljuk.

Ezután csökkentse a hőmérsékletet közepesen magas hőmérsékletre, és hagyja közepes forralásban főzni 1 – 1 1/2 óráig, vagy amíg a hús meg nem fő és puha.

KAPCSOLÓDÓ POST : Chile Verde Tamales

Amíg a hús főz, készítse el a mártást, tisztítsa meg a hominyot és az előkészítő köreteket: Öntsön 3 csésze vizet egy külön edénybe, hogy felforrjon.

Távolítsa el a szárakat és a magokat a guajillo paprikából és a chiles de árbol-ból (ha használja őket). Ne féljen félbe vagy darabokra vágni őket, ha könnyebb. Tegye őket egy mély tálba, és tegye hozzá a többi fokhagymagerezdet és a hagymát.

Öntsön rájuk 3 csésze forrásban lévő vizet, fedje le és hagyja legalább 30 percig pihenni. Addig hagyhatja őket a vízben, amíg készen áll a salsa elkészítésére.

Nagyon jól mossa meg a hominy kerneleket, és hagyja őket egy szűrőedényben, hogy kifolyhasson.

A salátát és a retket mossa meg és szeletelje fel. Vágjon hagymát.

Körülbelül 5-10 perccel a hús elkészülte előtt öntsön turmixgépbe a hidratált chilit, fokhagymát és hagymát a vízzel. Hozzáadunk oregánót és sót, és simára keverjük. Tegye félre.

Amikor a hús megfőtt, réselt kanállal vegye ki a húslevesből, de a csontokat hagyja az edényben. Távolítsa el a babérleveleket, valamint az esetlegesen talált hagyma- és fokhagymadarabokat, de ne stresszeljen túl sokat, ha nem tudja mindet kihozni.

Aprítsa meg a sertéshúst.

KAPCSOLÓDÓ POST: mexikói káposztasaláta Guajillo Chilessel

Adjon hozzá hominyót, turmixgépből (leszűrt) mártást, felaprított sertéshúst és a másik 2 liter vizet, keverje össze nagy kanállal. Fedjük le és főzzük nagy lángon, amíg ismét forrni nem kezd. Ezután csökkentse a hőmérsékletet közepesen magas hőmérsékletre, és hagyja még 20 percig főni. Hagyja pihenni 5 percig.

Minden pozole tálat tetejére rakjon fejes salátát, apróra vágott hagymát, retket és bőséges mész- vagy citrompréset.

Tosztadákkal tálaljuk.

Élvezze!

A vörös pozole sertéshús receptjének nyomtatása

Recept rögzítése
Recept nyomtatása

4.84 25 szavazatból