Red Pozole Recept

Beschikbaar in: Español

In de loop der jaren hebben velen van u zich afgevraagd wanneer ik mijn recept voor rode pozole wilde delen. Die dag, ik ben blij te kunnen zeggen, is eindelijk gekomen.

Mijn recept voor groene pozole met kip is een eeuwige favoriet hier bij Mama Latina Tips, dus het zal je misschien verbazen dat pozole voor mij als kind eerst rode pozole betekende.

In feite was rode pozole dat was zo’n nietje in mijn geboorteplaats, een gezin kan elke avond uitgaan en het te koop vinden in de calle. Toch maakte mijn oma het vroeger zelf voor ons gezin.

Het rook zo lekker. Ik hield mijn kom vast en ademde hem een paar minuten in voordat ik de eerste lepel nam.

Pozole is perfect voor een grote familie of een andere groepsbijeenkomst. Mensen kunnen zichzelf bedienen en hun toppings aanpassen. Het is bevredigend en de knoflook, uien en rokerige guajillo-chilipepers laten het huis heerlijk ruiken.

Zorg er wel voor dat u wat restjes in de koelkast bewaart voor de volgende dag, het is nog beter als u het op dag twee opwarmt.

GERELATEERDE POST: Chilaquiles en eieren met guajillo-saus

Wat deze pozole rood maakt, zijn de guajillo-chilipepers, je kunt ze vinden in de kruidenafdeling van de supermarkt of soms op de productafdeling. Soms vind je ze in een tas, soms in grote hoeveelheden.

Als u een Mexicaanse markt in de buurt heeft, weet ik zeker dat u die daar kunt vinden. Guajillo-chilipepers zijn droog, lang, met een zachte, bordeauxrode schil. Ze zijn gemiddeld tot laag op de warmteschaal, maar ze zijn vol van smaak.

GERELATEERDE POST: Hoe Tacos al Pastor thuis te maken

Als u uw eigen rood maakt pozole met varkensvlees, maak zeker een foto en deel deze met ons op sociale media met de hashtag #mamalatinatips. Ik zou het graag zien en de kans krijgen om het ook te delen.

Maakt ongeveer. 18 kommen (9 lt of 36 kopjes)

Voorbereidingstijd: 18 minuten – Start tot finish: 2 uur 25 minuten

Ingrediënten

4- 5 pond varkensschouder met ten minste één groot bot en wat huid, gewassen en in vierkanten van 4 inch gesneden. Het is oké om botten met wat vlees erop te laten zitten.
6 1/2 liter water + 3 kopjes
3 laurierblaadjes
15 teentjes knoflook, gepeld , verdeeld
1 grote ui, geschild, verdeeld
8 guajillo-paprika’s
(optioneel) 6 gedroogde chilipepers *
1 (6 lb 9 oz) blikje hominy
2 eetlepels droge oregano
4 eetlepels zout

Voor garnering

2-3 koppen romaine of ijsbergsla
2 bosjes radijs
2 witte uien
8 limoenen of citroenen
2 zakjes tostadas

* Een opmerking over chilipepers: chilipepers guajillos geven een rokerige smaak aan de bouillon, maar zijn niet pittig-heet. Als je van pittige pozole houdt, raad ik je aan ofwel chiles de árbol toe te voegen (je kunt er zoveel toevoegen als je wilt, ik zou beginnen met 6), of een pittige chili de árbol salsa te bereiden en deze bij het serveren aan je kom toe te voegen. p>

Verwerken

Doe het vlees in een grote pan (ik gebruik de pot die ik gebruik voor tamales), giet er 4 1/4 liter water, laurierblaadjes, 6 teentjes knoflook en de helft een ui. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook.

Verlaag vervolgens de temperatuur tot middelhoog en laat het 1 – 1 1/2 uur op middelhoog koken koken of tot het vlees gaar en gaar is.

GERELATEERDE POST : Chile Verde Tamales

Bereid terwijl het vlees kookt de saus, maak de hominy schoon en bereid de garnering voor: Giet 3 kopjes water in een aparte pan om te koken.

Verwijder stengels en zaden van guajillo-paprika’s en chiles de árbol (als je ze gebruikt). Wees niet bang om ze doormidden of in stukken te snijden als het gemakkelijker is. Doe ze in een diepe kom en voeg de rest van de knoflookteentjes en ui toe.

Giet de 3 kopjes kokend water erover, dek af en laat minimaal 30 minuten rusten. Je kunt ze in het water laten liggen totdat je klaar bent om de salsa te maken.

Was de hominy-pitten heel goed en laat ze in een vergiet om uit te lekken.

Was en snijd de sla en radijs. Hak uien fijn.

Ongeveer 5-10 minuten voordat het vlees klaar is, giet je de gehydrateerde chilipepers, knoflook en ui met het water in een blender. Voeg oregano en zout toe en mix tot een gladde massa. Zet apart.

Als het vlees gaar is, haal het dan met een schuimspaan uit de bouillon, maar laat de botten in de pan. Verwijder de laurierblaadjes en alle stukjes ui en knoflook die je toevallig tegenkomt, maar wees niet te veel gestrest als je ze er niet allemaal uit kunt krijgen.

Snipper het varkensvlees.

GERELATEERD POST: Mexicaanse koolsalade met Guajillo Chiles

Voeg hominy, saus (uitgelekt) uit de blender, gesneden varkensvlees en de andere 2 liter water toe, roer met een grote lepel. Dek af en kook op hoog vuur tot het weer kookt. Verlaag vervolgens de temperatuur tot middelhoog en laat het nog eens 20 minuten koken. Laat 5 minuten rusten.

Bedek elke kom pozole met terpen sla, gesneden ui, radijs en een flinke scheut limoen of citroen.

Serveer met tostadas.

Veel plezier!

Print het recept voor rode pozole met varkensvlees

Pin-recept
Recept afdrukken

4.84 van 25 stemmen