Przepis na Czerwony Pozole

Esta entrada también está disponible en: Español

Przez lata tak wielu z was pytało, kiedy podzielę się moim przepisem na czerwone pozole. Cieszę się, że ten dzień wreszcie nadszedł.

Mój przepis na Zielone Pozole z Kurczakiem jest od zawsze ulubionym przepisem w Mama Latina Tips, więc możesz być zaskoczony, że dla mnie jako dziecka pozole oznaczało najpierw czerwone pozole.

W rzeczywistości czerwone pozole było taka podstawa w moim rodzinnym mieście, rodzina mogła wyjść każdej nocy i znaleźć ją na sprzedaż na ulicy. Mimo to moja babcia sama robiła to dla naszej rodziny.

Tak dobrze pachniało. Kiedyś trzymałem swoją miskę i wdychałem ją przez kilka minut przed wzięciem pierwszej łyżki.

Pozole jest idealne dla dużej rodziny lub innego spotkania grupowego. Ludzie mogą sami podawać i dostosowywać swoje dodatki. To satysfakcjonujące, a czosnek, cebula i wędzone chili guajillo sprawiają, że dom pachnie wspaniale.

Po prostu pamiętaj, aby odłożyć trochę resztek w lodówce na następny dzień, jest jeszcze lepiej, gdy podgrzejesz je drugiego dnia.

POKREWNY POCZT: Chilaquiles i jajka z sosem guajillo

To, co sprawia, że pozole czerwone to chili guajillo, można je znaleźć w alejce z przyprawami w supermarkecie, a czasem w dziale z produktami. Czasami znajdziesz je w torbie, czasami luzem.

Jeśli masz blisko meksykański targ, na pewno go tam znajdziesz. Papryczki chili Guajillo są suche, długie, z miękką skórką w kolorze bordowym. W skali ciepła są od średniego do niskiego, ale są pełne smaku.

POWIĄZANY POST: Jak zrobić Tacos al Pastor at Home

Jeśli stworzysz własną czerwień pozole z wieprzowiną koniecznie zrób zdjęcie i podziel się nim z nami w mediach społecznościowych z hashtagiem #mamalatinatips. Bardzo chciałbym to zobaczyć i mieć szansę, żeby się tym podzielić.

Przepis na ok. 18 misek (9 litrów lub 36 filiżanek)

Czas przygotowania: 18 minut – początek do zakończenia: 2 godziny 25 minut

Składniki

4- 5-funtowa łopatka wieprzowa z co najmniej jedną dużą kością i odrobiną skóry, umyta i pokrojona w 4-calowe kwadraty. Można zostawić kości z kawałkiem mięsa.
6 1/2 litra wody + 3 szklanki
3 liście laurowe
15 ząbków czosnku, obranych , podzielone
1 duża cebula, obrana, podzielona
8 papryczek guajillo
(opcjonalnie) 6 suszonych papryczek chiles de árbol *
1 (6 funtów i 9 uncji) puszka hominy
2 łyżki suszonego oregano
4 łyżki soli

Do dekoracji

2-3 główki sałata rzymska lub lodowa
2 pęczki rzodkiewki
2 białe cebule
8 limonek lub cytryn
2 torebki tostad

* Uwaga dotycząca chili: chili guajillos nadaje rosołowi dymny posmak, ale nie jest ostry. Jeśli lubisz pikantne pozole, polecam albo dodanie chiles de árbol (możesz dodać tyle, ile chcesz, zaczynałbym od 6) lub przygotowanie pikantnej salsy chile de árbol i dodawanie jej do miski podczas serwowania.

Przetwórz

Umieść mięso w dużym garnku (lubię używać garnka, którego używam do tamales), wlej 4 1/4 litra wody, liście laurowe, 6 ząbków czosnku i pół cebula. Przykryj i zagotuj na dużym ogniu.

Następnie obniż temperaturę do średnio wysokiej i gotuj w średnim wrzeniu przez 1-1,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie ugotowane i miękkie.

: Chile Verde Tamales

Podczas gotowania mięsa przygotuj sos, wyczyść hominy i przygotuj dodatki: Wlej 3 szklanki wody do osobnego garnka, aby zagotować.

Usuń łodygi i nasiona z papryki guajillo i chiles de árbol (jeśli ich używasz). Nie bój się przeciąć ich na pół lub na kawałki, jeśli jest to łatwiejsze. Przełóż je do głębokiej miski i dodaj resztę ząbków czosnku i cebuli.

Zalej je 3 szklankami wrzącej wody, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut. Możesz zostawić je w wodzie, aż będziesz gotowy do zrobienia salsy.

Umyj bardzo dobrze małe jądra i pozostaw je w durszlaku do osuszenia.

Umyj i pokrój sałatę i rzodkiewkę. Posiekaj cebulę.

Około 5-10 minut przed przygotowaniem mięsa wlej uwodnione chili, czosnek i cebulę z wodą do blendera. Dodaj oregano i sól i mieszaj do uzyskania gładkości. Odstawić.

Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmij je z bulionu łyżką cedzakową, ale pozostaw kości w garnku. Usuń liście laurowe i wszelkie znalezione kawałki cebuli i czosnku, ale nie stresuj się zbytnio, jeśli nie możesz ich wszystkich wydostać.

Rozdrobnij wieprzowinę.

PODOBNE POST: meksykański Coleslaw z Guajillo Chiles

Dodaj hominy, sos (przecedzony) z blendera, posiekaną wieprzowinę i pozostałe 2 litry wody, wymieszaj dużą łyżką. Przykryj i gotuj na dużym ogniu do ponownego zagotowania. Następnie obniż temperaturę do średnio wysokiej i gotuj przez kolejne 20 minut. Odpocznij przez 5 minut.

Ułóż każdą miskę pozole kopcami sałaty, posiekaną cebulą, rzodkiewką i dużą ilością limonki lub cytryny.

Podawać z tostadami.

Miłej zabawy!

Wydrukuj przepis na Czerwone Pozole z Wieprzowiną

Przepis na pin
Drukuj przepis

4,84 z 25 głosów