Rețeta Pozole roșii

Această intrare este disponibilă și în: Español

De-a lungul anilor, atât de mulți dintre voi v-ați întrebat când aș împărtăși rețeta mea de pozole roșii. Ziua aceea, sunt fericită să spun, a venit în sfârșit.

Rețeta mea Pozole verde cu pui a fost o preferată perenă aici la Mama Latina Tips, așa că s-ar putea să fiți surprins să știți că pentru mine, în copilărie, pozole însemna mai întâi pozole roșii.

o astfel de bază în orașul meu natal, o familie ar putea ieși în orice noapte și să o găsească de vânzare în calle. Chiar și așa, bunica mea obișnuia să o facă pentru familia noastră.

Miroase atât de bine. Îmi țineam vasul și îl respir câteva minute înainte de a lua prima lingură.

Pozole este perfect pentru o familie numeroasă sau orice altă adunare de grup. Oamenii se pot servi singuri și își pot personaliza toppingurile. Este satisfăcător, iar usturoiul, ceapa și ardeii iute de guajillo fac ca casa să miroasă grozav.

Asigurați-vă că rezervați câteva resturi în frigider pentru a doua zi, este chiar mai bine atunci când îl încălziți în ziua a doua.

POST AFILIAT: Chilaquile și ouă cu sos Guajillo

Ceea ce face acest pozole roșu sunt chile guajillo, le puteți găsi în culoarea condimentelor din supermarket sau, uneori, în departamentul de produse. Uneori le veți găsi într-o pungă, alteori în vrac.

Dacă aveți o piață mexicană aproape, sunt sigur că le puteți găsi acolo. Ardeii iute Guajillo sunt uscați, lungi, cu o piele moale, de culoare visiniu. Sunt medii până la scăzute la scară de căldură, dar sunt pline de aromă.

POST RELATAT: Cum să faci Tacos al Pastor acasă

Dacă îți faci propriul roșu pozole cu carne de porc asigurați-vă că faceți o fotografie și împărtășiți-o cu noi pe social media folosind hashtagul #mamalatinatips. Mi-ar plăcea să-l văd și să am ocazia să-l împărtășesc și eu.

Rețetă Pozole roșu

Face aprox. 18 boluri (9 lt sau 36 de căni)

Timp de pregătire: 18 minute – Început până la final: 2 ore 25 minute

Ingrediente

4- Umăr de porc de 5 kilograme cu cel puțin un os mare și o piele, spălat și tăiat în pătrate de 4 inci. Este ok să lași oasele cu niște carne pe ele.
6 1/2 litri de apă + 3 căni
3 frunze de dafin
15 căței de usturoi, decojite , împărțit
1 ceapă mare, curățată, împărțită
8 ardei guajillo
(opțional) 6 ardei iute uscate de arbore *
1 (6 lb 9 oz) cutie de hominy
2 linguri oregano uscat
4 linguri sare

Pentru garnitură

2-3 capete salată romaine sau iceberg
2 ciorchini de ridichi
2 ceapă albă
8 lămâi sau lămâi
2 pungi de tostadas

* O notă despre ardei iute: ardeii guajillo dau o aromă de fum bulionului, dar nu sunt picante-fierbinți. Dacă vă place pozole picant, vă recomand fie să adăugați chiles de árbol (puteți adăuga câte doriți, aș începe cu 6), fie să pregătiți un salsa picant de chile de árbol și să îl adăugați în castron la servire.

Proces

Așezați carnea într-o oală mare (îmi place să folosesc oala pe care o folosesc pentru tamale), turnați 4 1/4 litri de apă, frunze de dafin, 6 căței de usturoi și jumătate o ceapa. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare.

Apoi, reduceți temperatura la mediu-mare și lăsați-o să fiarbă la fierbere medie timp de 1 – la 1 1/2 ore sau până când carnea este gătită și fragedă.

POST RELATAT : Chile Verde Tamales

În timp ce se gătește carnea, pregătiți sosul, curățați-l și pregătiți garniturile: Se toarnă 3 căni de apă într-o oală separată pentru a fierbe.

Îndepărtați tulpinile și semințele de pe ardeii guajillo și din ardeiul iute de arbore (dacă le folosiți). Nu vă fie teamă să le tăiați în jumătate sau în bucăți, dacă este mai ușor. Puneți-le într-un castron adânc și adăugați restul căței de usturoi și ceapă.

Se toarnă peste ele cele 3 căni de apă clocotită, se acoperă și se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute. Le puteți lăsa în apă până când sunteți gata să preparați salsa.

Spălați foarte bine miezurile hominy și lăsați-le într-o strecurătoare pentru a le scurge.

Spălați și tăiați felii de salată și ridichi. Tocati ceapa.

Cu aproximativ 5-10 minute înainte ca carnea să fie gata, se toarnă ardeii iute, usturoiul și ceapa cu apa într-un blender. Se adaugă oregano și sare și se amestecă până se omogenizează. Puneți deoparte.

Când carnea este gătită, scoateți-o din bulion cu o lingură cu fante, dar lăsați oasele în oală. Îndepărtați frunzele de dafin și bucățile de ceapă și usturoi pe care le găsiți, dar nu vă stresați prea mult dacă nu le puteți scoate pe toate.

Spărgeți carnea de porc.

POST: Coleslaw mexican cu chili Guajillo

Adăugați hominy, sos (strecurat) din blender, carne de porc mărunțită și celelalte 2 litri de apă, amestecați cu o lingură mare. Acoperiți și gătiți la foc mare până fierbe din nou. Apoi, reduceți temperatura la mediu-ridicată și lăsați-o să gătească încă 20 de minute. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute.

Acoperiți fiecare castron de pozole cu movile de salată verde, ceapă tocată, ridichi și o stoarcere generoasă de lime sau lămâie.

Serviți cu tostadas.

Bucurați-vă!

Imprimați rețeta Pozole roșu cu carne de porc

Rețetă Pin
Rețetă tipărită

4,84 din 25 de voturi