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何年にもわたって、私の赤いポソレのレシピをいつ共有するかを多くの人が尋ねてきました。その日、ついに来ました。
私のグリーンポソレとチキンのレシピは、ここママラティーナティップスで根強い人気があります。子供の頃、ポソレは最初に赤いポソレを意味していたことを知って驚かれるかもしれません。
実際、赤いポソレは私の故郷のそのような定番である家族は、いつでも外出して、それをカレで売りに出すことができました。それでも、私の祖母は私たちの家族のためにそれを作ったものでした。
とてもいいにおいがしました。私はボウルを持って数分間息を吸ってから、最初のスプーン1杯を飲みました。
Pozoleは、大家族やその他のグループの集まりに最適です。人々は彼ら自身に仕え、彼らのトッピングをカスタマイズすることができます。満足のいくもので、にんにく、玉ねぎ、スモーキーなワヒーヨが家の香りを良くします。
次の日のために冷蔵庫に残ったものを必ず予約してください。2日目に加熱するとさらに良くなります。
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このポソレを赤くするのはワヒーヨです。スーパーマーケットのスパイスアイルや、時には生産部門で見つけることができます。バッグに入っている場合もあれば、まとめてある場合もあります。
近くにメキシコの市場がある場合は、そこで見つけることができると確信しています。ワヒーヨは乾燥していて長く、柔らかくバーガンディ色の肌をしています。ヒートスケールは中〜低ですが、風味豊かです。
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自分で赤を作る場合豚肉のポソレは必ず写真を撮り、＃mamalatinatipsハッシュタグを使用してソーシャルメディアで共有してください。私はそれを見て、それを共有する機会が欲しいです。
赤いポソレのレシピ
約18ボウル（9 ltまたは36カップ）
準備時間：18分–開始から終了：2時間25分
材料
- 4-少なくとも1つの大きな骨といくつかの皮が付いた5ポンドの豚肩肉を洗浄し、4インチの正方形に切ります。骨に肉を入れたままでも大丈夫です。
- 61/2クォートの水+3カップ
- 3つのベイリーフ
- 15個のニンニク、皮をむいた、分割
- 大きな玉ねぎ1個、皮をむき、分割
- 8個のグアジロペッパー
- （オプション）6個の乾燥アルボル*
- 1 （6ポンド9オンス）缶詰のホミニー
- 2杯の乾燥オレガノ
- 4杯の塩
付け合わせ用
- 2-3ヘッドロマインまたはアイスバーグレタス
- 大根2束
- 白玉ねぎ2個
- ライムまたはレモン8個
- トスタダ2袋
*チリについての注意：チリワヒーヨは、スープにスモーキーな風味を与えますが、辛くはありません。スパイシーなポソレがお好きな方は、アルボルのチリを追加するか（6から始めます）、またはアルボルのスパイシーなサルサを用意して、サービング時にボウルに追加することをお勧めします。
プロセス
肉を大きな鍋に入れ（タマーレに使用する鍋を使用するのが好きです）、4 1/4クォートの水、湾の葉、6個のニンニクと半分を注ぎます。玉ねぎ。蓋をして強火で沸騰させます。
次に、温度を中〜高に下げ、中火で1〜1時間半、または肉が調理されて柔らかくなるまで調理します。
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肉が調理されている間に、ソースを準備し、ホミニーをきれいにし、付け合わせを準備します。3カップの水を別の鍋に注ぎ、沸騰させます。
ワヒーヨペッパーとアルボルチリ（使用している場合）から茎と種子を取り除きます。簡単な場合は、半分または細かく切ることを恐れないでください。それらを深いボウルに入れ、残りのニンニクと玉ねぎを加えます。
3カップの沸騰したお湯をそれらの上に注ぎ、蓋をして、少なくとも30分間休ませます。サルサを作る準備ができるまで、それらを水中に置いておくことができます。
ホミニーカーネルをよく洗い、ザルに入れて水気を切ります。
レタスと大根を洗ってスライスします。玉ねぎを切る。
肉の準備ができる約5〜10分前に、水和したチリ、ニンニク、タマネギを水と一緒にブレンダーに注ぎます。オレガノと塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。取っておきます。
肉が調理されたら、スロット付きスプーンで肉をスープから取り除きますが、骨は鍋に残しておきます。たまたま見つけた湾の葉と玉ねぎとにんにくを取り除きますが、全部取り出せない場合はあまりストレスをかけないでください。
豚肉を細かく刻みます。
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ホミニー、ブレンダーからのソース（濾したもの）、細かく刻んだ豚肉、その他2クォートの水を加え、大きなスプーンでかき混ぜます。蓋をして、再び沸騰するまで強火で調理します。次に、温度を中〜高に下げ、さらに20分間調理します。 5分間休ませます。
ポソレの各ボウルに、レタスのマウンド、刻んだタマネギ、大根、ライムまたはレモンをたっぷりと絞ります。
トスタダを添えます。
お楽しみください！
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赤いポソレレシピ
材料
材料
- 少なくとも1つの大きな骨といくつかの皮を洗った4ポンドの豚肩肉を4インチの正方形に切ります。骨に肉を残しておいても大丈夫です。
- 61/2クォートの水+3カップ
- 3つの湾の葉
- 15個のニンニクの皮をむき、分割
- 1個の大きな玉ねぎを皮をむき、分割
- 8つのグアジロペッパー
- オプションの6つの乾燥アルボル*
- 1（6ポンド9オンス）缶詰のタマネギ
- 大さじ1のドライオレガノ
- 大さじ3の塩
付け合わせ用
- 3ヘッドのロマインまたはアイスバーグレタス
- 2束の大さじ
- 2つの白ねぎ
- 8つのライムまたはレモン
- トスタダ2袋
手順
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肉を大きな鍋に入れます（私は私がタマーレに使用する鍋を使用してください）、6 1/4クォートの水、月桂樹の葉、6つのニンニク、半分の玉ねぎを注ぎます。蓋をして強火で沸騰させます。次に、温度を中火に下げ、中火で1〜1時間半、または肉が調理されて柔らかくなるまで調理します。
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肉が調理されている間に、ソースを準備し、ホミニーをきれいにし、付け合わせを準備します。3カップの水を別の鍋に注ぎ、沸騰させます。ワヒーヨペッパーとアルボルチリ（使用している場合）から茎と種子を取り除きます。簡単な場合は、半分または細かく切ることを恐れないでください。それらを深いボウルに入れ、残りのニンニクと玉ねぎを加えます。それらの上に3カップの沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして、少なくとも30分間休ませます。サルサを作る準備ができるまで、水に入れておくことができます。
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ホミニーカーネルをよく洗い、ザルで水気を切る。
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レタスと大根を洗ってスライスする。玉ねぎを切る。
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肉の準備ができる約5〜10分前に、水分を含んだチリ、ニンニク、玉ねぎを水と一緒にブレンダー。オレガノと塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。取っておきます。
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肉が調理されたら、スロット付きスプーンで肉をスープから取り出しますが、骨は鍋に残しておきます。月桂樹の葉と、たまたま見つけたタマネギとニンニクを取り除きますが、すべてを取り出せない場合は、あまりストレスをかけないでください。
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ブレンダーからホミニーとソースを加え、大きなスプーンでかき混ぜます。蓋をして、再び沸騰するまで強火で調理します。次に、温度を中火に下げ、さらに20分間調理します。 5分間休ませます。
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ホミニーがスープで調理している間に、豚肉を細かく刻み、豚肉の皮を切り刻みます細かく切ってから、肉を鍋に戻します。
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ポソレの各ボウルに、レタス、刻んだタマネギ、大根、ライムまたはレモンをたっぷりと絞ります。
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トスタダを添えます。
栄養
メモ
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