Amikor a Popeyes 2019. augusztus 12-én bemutatta új ropogós csirkés szendvicsét, a vállalat nem volt felkészülve a közösségi média videóbejegyzéseinek kitörésére, összehasonlítva az új szendvics a Chick-fil-A klasszikus csirkés szendvicséhez. A látszólag nem tervezett azonnali víruskampány eredményeként, amelyben Popeyes szinte mindig győztesként jelenik meg, a vásárlók elárasztották az üzleteket, és hosszú sorokban várták, hogy kipróbálják a ma már híres szendvicset. A buzz napról napra tovább folytatódott, és csak két héttel debütálása után a szendvics elkelt – egy hónappal a tervek előtt.

De elfogyott vagy sem, nem kell Popeyes szerezd meg a ropogós író panírozott csirkemell, a puha vajas briós zsemle, a majonéz és az uborka remek ízkombinációját. Szerencsére több szendvicset kézbe vehettem, még mielőtt eltűntek volna, és kinyomoztam egy klón receptet, így most bármikor újra létrehozhatja a sláger szendvicset. Ezekkel az új trükkökkel otthon ropogós csirkét készíthet, amely zamatos, lédús és gyengéd, csakúgy, mint a Popeyes, vastag arany rántással bevonva, ugyanolyan könnyű ropogással.

A nedves titka , ízletes csirke az, hogy néhány órán át sós lében tartják az író, a bors szósz, a só és az MSG fűszeres keverékében. Az író enyhén savas, így segít megpuhítani a csirkét anélkül, hogy túl kemény lenne, mint a keményebb savak, míg a só fokozza az ízt (csakúgy, mint az MSG), és lédúsan tartja a csirkét. Az MSG (mononátrium-glutamát) egy sószerű ízű aminosav, amelyet egy időben egészségtelennek gondoltak, de ma fontos kulináris adalékként tartják számon. A Popeyes csirkéjében használja, mert nélkülözhetetlen sós ízt biztosít, az úgynevezett “umami” néven, és anélkül nem lehet pontos klónot készíteni.

A könnyű, ropogós kenyérsütés utánzásához sütőport használunk. a liszt. A sütőpor buborékokat képez a lisztben, amikor a csirke főz, így a panír gyengéd és ropogós, nem pedig kérges és sűrű. Megállapítottam, hogy az önállóan növekvő liszt kiválóan működik, mivel kényelmesen éppen megfelelő mennyiségű sütőport tartalmaz és már hozzáadott sót. De ne használjon alacsony fehérjetartalmú önálló lisztet, mint a Fehér Liliom. Ez a márka fantasztikus a keksz számára, de alacsony gluténtartalma miatt nem tapad jól a csirkemellre. Az Aranyérem önálló lisztet használtam, és nagyon jól sikerült. Ha minden célra szolgáló liszt van, akkor ez is működhet. Az alábbi Tidbits-ben méréseket végeztem az általános célú liszt, valamint sütőpor és só felhasználásával kapcsolatban.

Ha fel szeretné rúgni a szendvicset, klónozza a pikánsabb változatot a sima majom cseréjével. a Popeyes fűszeres majonézes könnyű feltörésével.