Úgy gondoljuk, hogy mostanra mindenkinek tudnia kell, hogy a vörösbor a vörös húshoz, a fehérbor pedig a fehér húshoz tartozik. Bár ez a szabály semmiképpen sem kőbe vésett, nagyon jó útmutatás, amelyet követni kell, amikor megpróbálja párosítani a bort az étellel.
A bor használata az ételekben egyre népszerűbb, bár ez nem új trend. A bort évezredek óta használják gyönyörű, kiadós ételek készítéséhez. Sajnos, vagy inkább, szerencsére ma már több ezer bor közül lehet választani.
Melyek a legjobb főzőborok a marhahúshoz? Az olyan nehéz, száraz vörösborok, mint a Merlot és a Pinot Noir, minden marhapörkölthez, rakott vagy sülthez használhatók legjobban. A marhahús legjobb borai mérsékelt tanninokkal rendelkeznek, és csak kissé érleltek, hogy megőrizzék gyümölcsös ízeiket.
Ebben a cikkben az 5 legjobb főzőbort fogjuk felfedezni, és mindegyik egyedi tulajdonságukról beszélünk, amelyek segítenek megérteni, miért működnek.
Még ha nem is tetszik ezeket a fajta fajtákat, keverékeket vagy márkákat továbbra is felhasználhatja a rajtuk megadott információkat, hogy másokat válasszon!
Miből áll jó marhahús főzőbor?
Bor. A com több mint tízezer bor közül választhat, így a szűkítés érdekében csodálatos útmutatást adtunk, amely segít kiválasztani egy főzőbort a marhahúshoz. Végül, mint mindig, végül is teljes egészében a saját preferenciáitól függ. Ha nem fogja meginni a bort önmagában, ne pazarolja főzés közben. Mindig válasszon olyan bort, amelyet bármilyen formában élvez.
Borterminológia
Mielőtt elkezdenénk felfedezni az 5 legfontosabb marhahús főzőborunkat, készítsünk egy gyors áttekintést a borterminológiáról – ezek a szavak nagyon divatosnak tűnhetnek, de ne aggódj mindnek nagyon egyszerű jelentése van.
| Terminológia | gondolja úgy, hogy | Leírás | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fajta | A fajtabor az a bor, amelyet egyetlen szőlőfajta felhasználásával állítottak elő. Például a Pinot Noir bor csak Pinot Noir szőlőből áll, a Chardonnay bor pedig csak Chardonnay szőlőből áll. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Borkeverékek | Ezek többféle szőlőfajtából készülnek. Például a Vörös Bordeaux áll Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot és Malbec. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tannin / s | Mennyire savas a bor (íz). | A tanninok a szőlő, szár és magvak héjából származnak, amelyeket a vörösbor gyártása során megnyomnak. Minél tovább nyomják az elemeket, annál keserűbb, szárazabb és összehúzóbb lesz a bor. A tanninok sokkal dominánsabb a fiatal borokban, mert az időskorral még nem volt idejük lágyulni. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Orr / aroma / | Milyen a bor illata. | A bor “orra” leírja, milyen az illata a bornak. A kezdők nem fogják tudni felvenni a konkrét aromákat, azonban idővel tudod, hogy ügyességed és szakértőid hogyan tudják felfogni a végleges illatokat. ilyen vörös cseresznye vagy grapefruit stb. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Szín | Hogy néz ki a bor. | A bor színe látható, amikor kavargatja a bort egy nagy pohár belsejében. Kezdetben nyilvánvalóan csak (vörösboroknál) piros színt fog látni, de közelebbről megvizsgálva lila, barna, rózsaszín vagy fekete árnyalatokat kaphat. Ez is idővel csiszolt készség. |
| Rank | Bor | Ajánlott recept |
|---|---|---|
| 2017 Merlot Duckhorn | Fokhagymás vaj marhahús bélszín főzés finom Pinot Noir gombamártásban | |
| 2017 Merlot by Duckhorn | Merlot marhahús, Osso Buco kakukkfűvel infundált hosszú szemű fehér rizsen | |
| Stark-Condé 2017-es Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon és mustár sült marhahús, fekete bors kéreggel | |
| 2017 Syrah, Montes Alpha a Colchagua-völgyből | Lassú- főtt, húzott Syrah marhahús tészta (rengeteg gyógynövénnyel, fűszerrel és zöldséggel) | |
| 2016 Zinfandel, készítette: Louis Martini és chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Ajánlott bor: Roserock 2016-os Pinot Noir-je az Eola-Amity Hills-ből
Ez a Pinot Noir jön az oregoni Eola-Amity Hills-ből, amely a borrajongók számára sok mindent megmagyaráz. és a többi talajnál hihetetlenül intenzív ízt nem nyújtanak.
Amikor először megvizsgálta a bort, látni fogja, hogy maga a bor halvány rubin színű (közepesen vörös), sötétlila árnyalattal.
Az áfonya, a cseresznye és a gyógynövények valamilyen formájának tiszta aromáját veszi fel.
A bor kóstolásakor a kezdeti ízek a mély gyümölcsök, gyógynövények, áfonya és fűszer, például cassis vagy fahéj. Kóstolhatja, hogy ez egy savas és száraz vörösbor. A bor erős földi árnyalatokkal készül.
Összességében ez egy komplex ízű bor, sokféle ízzel, amely lehetővé teszi, hogy gyönyörűen párosítsa számos marhahúsos étel mellé. A legjobb rész; az ár! Meglepően megfizethető bor mindazért, amit kínál.
Recept inspiráció:
- Fokhagymás vaj marhahús bélszín főzés finom Pinot Noir gombás mártásban
- Pinot Noir marhahús vállpörkölt, rozmaring ízesítésű hosszú szemű barna rizzsel
- Pinot Noir ragacsos marhaborda (füstölt)
| 2016 Pinot Noir Roserockból | |
| Variety | Pinot Noir |
| év | 2016 |
| Appellation | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, Egyesült Államok |
| Borászat | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James szoptatós értékelés | 94 |
| Szín | Halvány rubinvörös, lila árnyalatokkal |
| Orr / aroma | Áfonya, fekete és piros cseresznye |
| Íz | Áfonya, cseresznye, mediterrán ean gyógynövények, cassis (vagy fahéj) |
| marhahússal párosítva Egyéb húsok, például baromfi, borjúhús vagy vad Puha tejszín és sajt Alliumok (hagyma, medvehagyma, fokhagyma) gombák (gomba) Diófélék és magvak (földimogyoró, pekándió, mandula, szezám) Aromás és egzotikus fűszerek Fehér keményítők Egész szemek Burgonya |
Merlot
Ajánlott bor: Duckhorn Merlot 2017
A Napa-völgy a világ legjobb borainak ad otthont. Az egyedülálló mikroklíma és talaj miatt a terület hihetetlenül gazdag és kifejező borokat terem.
Ez alól Duckhorn 2017-es Merlotje sem kivétel. Nagyon összetett, sok rétegű bor. Először is, a merlot (80%) és más fajták, például a cabernet sauvignon, a cabernet franc, a Petit Verdot és a malbec keveréke.
Ez lehetővé teszi a borász számára, hogy mindegyikből a legjobb tulajdonságokat vegye, és belekeverje. egy összetartó bor.
Az orrán fekete gyümölcsök, például cseresznye és szeder, valamint erős szilvaaromák vannak.
Ízben ezek az ízek főleg érett szilva és szeder. Ez a bor nem túl savas, így más ízeket is megemelhet, mint például a cseresznye, az áfonya, az édesgyökér, valamint a kakaó és a kávé.
Ez a bor erős tölgyes (földes) ízekkel is rendelkezik, amelyek révén ésszerű, ha tölgyfahordókban érleljük 15 hónapig.
Összességében ez egy nagyon könnyen iható, sima, mégis merész bor, sok összetett, gyönyörűen kiegyensúlyozott ízzel. Ez a bor mindenképpen az egyik drágább bor, de még mindig nem megfizethetetlen.
Recept inspiráció:
- Merlot Marhahús Osso Buco kakukkfűvel infúziós hosszú szemű fehér rizsen tálalva
- Marhahús Merlot fazék sült (füstölt fő ízei) paprika, húsleves és paradicsompüré)
- Lassan sült Merlot marhahús bélszín Merlot medvehagymamártással
| 2017 Merlot by Duckhorn | |
| Variety | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| év | 2017 |
| Appellation | Napa Valley, Kalifornia |
| Borászat | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Öregedés | 15 hónap 100% francia tölgyben |
| James szoptatós értékelés | 92 |
| Szín | Nagyon egyedi mélyvörös |
| Orr / a roma | Érett szilva, szeder, cseresznye |
| Íz | Érett szilva, szeder, tölgy, cseresznye, áfonya, kakaó, édesgyökér , kávé |
| Marhahús páros Más húsok, például pácolt hús, sertés vagy baromfi Kiválóan passzol a tejtermékek (főleg illatos sajtok) legtöbb formájához AlliumsNighthades (paradicsom, padlizsán, paprika) Gomba (gomba) GyógynövényekA legtöbb fűszerFehér keményítő (kenyér, rizs, tészta, lapos kenyér) Burgonya |
Cabernet Sauvignon
Ajánlott bor: Stark-Condé 2017. évi Cabernet Sauvignon
Néhány nemzetközi borra áttérve ez a déli Cabernet Sauvignon Afrika valami más.
Ha nem ismeri az ország borait, akkor ők az egyik legnagyobb bortermelő, valamint a legjobb bortermelők.
A Stellenbosch kifejezetten több, nemzetközileg díjazott borral büszkélkedhet.
A 2017-es szüretelt szőlő nagyon kicsi volt az ország által tapasztalt aszály miatt, így nagyon tömény ízű, tökéletesen tükröző szőlőt termelt. a borban.
Ennek a bornak nagyon merész vörös színe van, sötét, szinte fekete, lila árnyalatokkal.
A kezdeti aromája a szeder és a tealevelé. A cédrus és a tölgy is nagyon erősen jelen van a csokorban.
Ez egy nagyon száraz és savas bor, amely gyönyörűen kapcsolódik az ételhez. A fekete gyümölcsök, például a szeder ízeivel büszkélkedhet, és gazdag mokai ízekkel (csokoládé és kávé) is rendelkezik. Néhány fogyasztó leírja a szilva és a ribizli jegyzetét is.
A bort palackozás nélkül palackozzák, miután a tölgy 20 hónapig érlelték, erős tölgyes és földes ízeket előidézve.
Véleményünk: Tegyen meg magának egy szívességet, és próbálja ki ezt a bort a következő marhapörköltjében – nem fog csalódni. Hihetetlenül ízes és tökéletesen kiegyensúlyozott.
Az ár szempontjából nehéz pontosan elhelyezni, mivel importbor. Átlagosan bár nagyon kedvező árú egy összetett és inspiráló bor esetében.
Recept inspiráció:
- Lassan főtt marhahús rövid bordája burgonyapürén
- Cabernet Sauvignon és mustár sült marhahús, fekete bors kéreggel
- Mignon filet sült kaliforniai paprikával és Cabernet Sauvignon szószsal
| 2017 Cabernet Sauvignon by Stark-Condé | |
| Változat | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| év | 2017 |
| Appellation | Stellenbosch, Nyugat-Fokföld, Dél-Afrika |
| Pincészet | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5,8 |
| Öregedés | 20 hónap francia tölgyben |
| Szín | Mélyvörös és sötétlila -fekete árnyalatok |
| Orr / aroma | Szeder, tealevél, tölgy és cédrus |
| Íz | Szeder, mokka (kávé és csokoládé), tölgy, szilva, ribizli |
| Pár | marhahússal (a lehető legjobb borfajta) Egyéb húsok, például pácolt hús vagy sertéshús Kemény sajtokAlliumokNighthades (paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika) Gomba (gomba) Fekete borsFehér keményítő (kenyér, rizs, tészta, lapos kenyér) Burgonya |
Syrah
Ajánlott bor: 2017 Syrah, Montes Alpha a Colchagua-völgyből
Ez a bor Chile lejtőiről származik, amely egy másik nagyon figyelmen kívül hagyott prémium bortermelő ország.A Colchagua-völgy Chile egyik legismertebb borvidéke, és kivételes Syrah-okat termel.
A Montes Alpha vitathatatlanul Chile legjobb és legfontosabb bortermelője. Ez a 2017-es Syrah különlegesen sok díjat kapott egyedi és összetett íze miatt.
A bor sötét, merész vörös, és érett fekete gyümölcsök, például füge és szeder intenzív aromájával büszkélkedhet. Finomabb bőr- és étcsokoládé-illatok, valamint a fekete ribizli likőr (creme de cassis) illata is megtalálható.
Ízében erős szeder és tölgy ízek, valamint finom szilva, vanília jegyek , és különféle fűszerek.
Ez egy ár-érték arányú borfajta. Természetesen nem ez a legolcsóbb bor, amelyet valaha is talál, de mindenképpen nagyon jó áron. Gyönyörűen illik sok illatos és zamatos ételhez.
A recept inspirációja:
- Lassan főtt Syrah marhahús tészta (rengeteg gyógynövénnyel, fűszerrel és zöldséggel)
- Syrah miso rövid borda sült rizsen
- olasz marhahús, vargánya és Syrah pörkölt friss ciabatta szeletekkel tálalva
| 2017 Syrah by Montes Alphas | |
| Változat | Syrah |
| Blend | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| év | 2017 |
| fellebbezés | Colchagua-völgy, Chile, Dél-Amerika |
| Borászat | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5,2 |
| Öregedés | A bor 55% -át tölgyfában érlelik |
| James szoptatós értékelés | 94 |
| szín | félkövér piros |
| Orr / aroma | Érett fekete gyümölcs (füge és szeder), creme de cassis (fekete ribizli), bőr, étcsokoládé |
| Íz | Szeder, tölgy, vanília, szilva, csokoládé és fűszer |
| párosítva | marhahús (a lehető legjobb borfajta) Egyéb húsok, pl. pácolt hús vagy sertéshús Kemény sajtokAlliumok Éjszakai árnyékok (paradicsom, padlizsán, paprika) Gombák (gomba) Fekete bors Fehér keményítők (kenyér, rizs, tészta, lapos kenyér) Burgonya |
Zinfandel
Ajánlott bor: 2016-os Louis Martini Zinfandel
Végül, de nem utolsósorban, egy másik amerikai borral zárul a Louis Martini Pincészet.
Ezeket a Zinfandel szőlőket 1893-ban ültetett szőlőből szüretelték. Ez még egyedibb bort hoz létre a többinél.
Mint az első Pinot N esetében oir a listán, ezek a szőlők a vulkanikus talajon is találhatók, ami intenzív ízkoncentrációt és magas savtartalmat jelent.
Ez a bor nagyon élénk és mélyvörös színű, nagyon aromás. A földi jegyek az első, amit szagolsz, ezt követi a málna és a szilva.
Ez a bor hihetetlenül összetett, és ezt minden borszakértő elmondja neked. Valahányszor megkóstolod, különböző kiemelkedő hangok érkeznek. Mindenki megállapodhat a paletta földes ízeiről, ahol az ízek különbsége a többi íz.
Egyesek szilva, áfonya, fekete cseresznye, mások málna, áfonya, eper és cseresznye szerint . A fűszereknek mindenképpen vannak utalásai, legyen az fekete bors, fahéj vagy édesgyökér.
Ez az egyik fő oka annak, hogy imádjuk ezt a bort – olyan sokszínű és gyakorlatilag minden marhahúshoz remekül passzol. tál. Ennek a bornak valóban jóval magasabb az árcíme, mint a többi listán ”, azonban nagyon javasoljuk, hogy valamikor kipróbálja. Hihetetlenül összetett és nagyon kiegyensúlyozott.
Recept inspiráció:
- Marhahús és chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel marhapofás ragu
- Zinfandel ökörfarkas pörkölt ropogós sült rozmaringburgonyával
| 2016 Louis Martini Zinfandel | |
| Variety | 100% Zinfandel |
| Év | 2016 |
| Fellebbezés | Monte Rosso szőlőskert, Sonoma Valley, Kalifornia, Egyesült Államok |
| Pincészet | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3,6 |
| Öregedés | 15 hónap francia és amerikai tölgyben |
| James szoptatós értékelés | 94 |
| szín | félkövér, lila árnyalatokkal |
| Orr / aroma | Földes és gyümölcsös, fűszeres utalásokkal |
| Íz | Nagyon com plex; szilva, áfonya, fekete meggy, málna, áfonya, eper, fűszeres utalások (fekete bors, fahéj vagy édesgyökér) és határozott földes (tölgy vagy cédrus) ízek. |
Következő: A 3 legjobb főzőbor csirkéhez
