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Köstliche gehackte Steal Burger in einer köstlichen gebratenen Pilzsauce sind einfacher zuzubereiten als Sie denken!
Familienessen, das Sie lieben werden
Dieses Abendessen ist definitiv in der Top-1o-Liste der Komfortlebensmittel. Es ist auch eine perfekte Mahlzeit für den Schulanfang!
Dieses gehackte Steak ist dem Salisbury-Steak ziemlich ähnlich – und einige mögen es sagen. Es trennt sich jedoch von diesem berühmten Rezept in der Art und Weise, wie es hergestellt wird, insbesondere von der Soße. Und das nutzt die Technik zum Kochen von Pilzen voll aus.
Diese Kochmethode habe ich vor Jahren beim Fernsehen gelernt. Chefkoch Jamie Gwen demonstrierte etwas von ihrem Kochgeschirr und machte Pilze in einer der Pfannen. Das Geheimnis? Es ist einfach. Sie braten sie bei der höchsten Temperatur in der heißesten, die die Pfanne bekommen kann.
Die Kochmethode
Diese Pastetchen werden zuerst auf einer Seite gebräunt, dann umgedreht, aber auf der anderen Seite nicht gebräunt. Sie stellen die gesamte Pfanne in den Ofen und sie endet auf diese Weise.
Es ist wichtig, eine Pfanne zu verwenden, die auch ofenfest ist. Ich neige dazu, Gusseisen für diese Art des Kochens zu verwenden, weil es nicht nur ofenfest ist, sondern auch so gleichmäßig kocht. Ich benutze meine für viele Dinge, aber ich vermeide sie, wenn es viel klebrigen Käse gibt, weil es dann schwierig ist, sie zu reinigen.
Diese Pastetchen werden dann in der Pfanne geröstet. Hier decken Sie die Pfanne nicht ab, sodass Pfannensäfte auf praktisch nichts reduziert werden sollten. Wenn sich jedoch nach dem Kochen Saft angesammelt hat, lassen Sie ihn vollständig ab, da er nicht verwendet wird.
Die einfachste Seite
Ich habe diese gehackten Steak-Pastetchen eher mit Nudeln als mit Kartoffelpüree serviert. Das ist eine ziemliche Leistung für mich, denn ich liebe echte Kartoffelpüree und die Soße wäre super darüber. Auf jeden Fall mit Kartoffeln servieren – es wird Ihnen nicht leid tun.
Ich bin jedoch froh, dass ich mich für die Nudeln entschieden habe. Ich habe sie tatsächlich genauso genossen wie das Fleisch. Es gibt kein richtiges Rezept – kochen Sie einfach ein paar breite Eiernudeln – ungefähr 4 Tassen. Lassen Sie sie gut abtropfen, fügen Sie dann etwa 4 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Dann für die Krönung etwa 1/4 Tasse gehackten frischen Schnittlauch hinzufügen. Ich empfehle die Verwendung von frischem Schnittlauch. Sie sehen besser aus und schmecken besser. Die dehydrierten mögen mit saurer Sahne in einer Kartoffel in Ordnung sein, aber sie funktionieren hier wirklich nicht, da der Geschmack nach dem Trocknen ganz anders ist.
Das Rezept
Gehacktes Steak mit gebratener Pilzsauce
Zutaten
Für die Steaks:
- 1 1/2 lb mageres Rinderhackfleisch
- 2 geschlagene Eier
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse zerkleinerte Salzcracker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Olivenöl zum Überziehen der Pfanne
Für die Soße:
- 2 EL ungesalzene Butter
- 6 Unzen Cremini-Pilze in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Zwiebelwürfel
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt empfehlen ed
- 1 TL Soßenmeister oder Küchenstrauß optional
- frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
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Kombinieren Sie die Eier, Zwiebeln, Petersilie, Worcestershire, Knoblauch und Cracker. Fügen Sie das Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Mischen gut mischen.
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Form in 4 gleiche ovale Pastetchen. Erhitzen Sie eine große schwere ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Tropfen Olivenöl in die Pfanne, um ihn zu beschichten. Dazu verwende ich ein Papiertuch.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Braten Sie die Pastetchen an, bis sie schön braun sind Seite. Drehen Sie die Pastetchen um und stellen Sie die gesamte Pfanne in den vorgeheizten Ofen. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Pastetchen auf einen Teller legen und locker mit Folie abdecken, überschüssiges Fett abtropfen lassen und die Pfanne mit einem Papiertuch abwischen.
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Für die Soße schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis braun und Feuchtigkeit freigesetzt und verdunstet ist, ungefähr 10 Minuten. Zwiebel und Mehl einrühren; 2 Minuten kochen lassen. Rinderbrühe einrühren und kochen, bis die Soße leicht eingedickt ist; etwa 5 Minuten. Bei Verwendung den Soßenmeister einrühren.
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Gießen Sie Soße über Steaks und garnieren Sie sie mit Petersilie wie.
