Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.
Deliciosos hambúrgueres picados em um delicioso molho de cogumelo grelhado é mais fácil de fazer do que você pensa!
Jantar em família que você vai adorar
Este jantar está definitivamente no topo da lista de comidas reconfortantes. É uma refeição perfeita para a volta às aulas também!
Este bife picado é bastante semelhante ao bife salisbury – e alguns podem dizer que é. No entanto, ele se diferencia da famosa receita na forma como é feito, principalmente o molho. E isso aproveita ao máximo a técnica de cozinhar cogumelos.
Aprendi esse método de cozinhar anos atrás, enquanto assistia a um canal de compras na TV. O chef Jamie Gwen estava demonstrando alguns de seus utensílios de cozinha e estava fazendo cogumelos em uma das frigideiras. O segredo? É simples. Você pode selá-los na temperatura mais alta e na temperatura mais alta que a frigideira pode obter.
O método de cozimento
Esses hambúrgueres são primeiro dourados de um lado e depois virados, mas não dourados do outro lado. Você coloca a assadeira inteira no forno e termina assim.
É essencial usar uma frigideira que também seja resistente ao forno. Tenho tendência a usar ferro fundido para este tipo de cozimento porque não só é à prova de forno, mas também cozinha de maneira uniforme. Eu uso os meus para muitas coisas, mas evito usá-los se houver muito queijo pegajoso porque é difícil de limpar.
Esses hambúrgueres são então torrados na frigideira. Aqui, você não cobre a panela, então o suco da panela deve se reduzir a praticamente nada, mas se houver algum suco acumulado após o cozimento, escorra-o completamente porque não é usado.
O lado mais simples
Eu escolhi servir esses hambúrgueres picados com macarrão em vez de purê de batata. Isso é uma façanha para mim, porque eu adoro purê de batatas de verdade e o molho ficaria ótimo em cima delas. Sem dúvida, sirva com batatas – você não vai se arrepender.
No entanto, estou feliz por ter escolhido o macarrão. Na verdade, gostei tanto deles quanto da carne. Não há receita real – apenas ferva alguns macarrões de ovo grandes – cerca de 4 xícaras. Escorra bem e adicione cerca de 4 colheres de sopa de manteiga e mexa até que a manteiga derreta. Então, para a glória final, adicione cerca de 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada. Eu recomendo usar cebolinhas frescas. Eles têm melhor aparência e melhor sabor. Os desidratados podem ficar bem com creme de leite em uma batata, mas realmente não funcionam nisso, pois o sabor é bem diferente depois de seco.
A receita
Bife picado com molho de cogumelos grelhados
Ingredientes
Para os bifes:
- 1 1/2 lb carne magra moída
- 2 ovos batidos
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de biscoitos salgados triturados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de azeite para revestir a frigideira
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 6 onças de cogumelos cremini fatiados
- 1/2 xícara de cebola em cubos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio, recomendação de caldo de carne com baixo teor de sódio ed
- 1 colher de chá de molho mestre ou buquê de cozinha opcional
- salsa fresca picada para enfeitar
Instruções
-
Combine os ovos, cebola, salsa, Worcestershire, alho e biscoitos. Adicione a carne moída, sal e pimenta. Misture bem para combinar.
-
Modele em 4 hambúrgueres ovais iguais. Aqueça uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione a gota de azeite na frigideira para revestir – eu uso uma toalha de papel para fazer isso.
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
-
Sear os hambúrgueres até dourar bem em um lateral. Vire os hambúrgueres e coloque a assadeira inteira no forno pré-aquecido. Asse por 15-20 minutos. Retire do forno, coloque os hambúrgueres em um prato e cubra com papel alumínio, escorra o excesso de gordura e limpe a panela com uma toalha de papel.
- div id = “38acc20a96”>
Para o molho, derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar e a umidade é liberada e evaporada, cerca de 10 minutos. Junte a cebola e a farinha; cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de carne e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente; cerca de 5 minutos. Junte o molho master se estiver usando.
