Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
Läckra hackade stjälburgare i en utsökt bränd svampsås är lättare att göra än du tror!
Familjemiddag du kommer att älska
Denna middag är definitivt på topp-1-listan över komfortmat. Det är också en perfekt måltid för tillbaka till skolan!
Denna hackade biff liknar ganska salisburybiff – och vissa kan säga att den är. Det delar dock företaget med det berömda receptet på det sätt som detta görs, särskilt såsen. Och det utnyttjar tekniken för att laga svamp till fullo.
Jag lärde mig den metoden att laga mat för många år sedan när jag tittade på en TV-shoppingkanal. Kocken Jamie Gwen demonstrerade några av sina köksredskap och gjorde svamp i en av stekpannorna. Hemligheten? Det är enkelt. Du bränner dem i den högsta temperaturen i den hetaste pannan kan få.
Matlagningsmetoden
Dessa patties är först brunade på ena sidan och sedan vänds men inte brunade på andra sidan. Du placerar hela pannan i ugnen och de avslutar på det sättet.
Det är viktigt att använda en stekpanna som också är ugnssäker. Jag brukar använda gjutjärn för denna typ av matlagning, för det är inte bara ugnssäkert, men det lagar så jämnt. Jag använder mina för många saker, men jag undviker att använda dem om det finns mycket klibbig ost för då är det svårt att rengöra.
Dessa patties rostas sedan. Här täcker du inte pannan så att några pannjuicer ska reduceras till praktiskt taget ingenting, men om det finns någon ackumulerad juice efter tillagningen, töm den helt eftersom den inte används.
Den enklaste sidan
Jag valde att servera dessa hackade biffkakor med nudlar snarare än potatismos. Det är ganska bra för mig eftersom jag älskar mig riktiga potatismos och såsen skulle vara super ovanpå dem. På alla sätt servera med potatis – du kommer inte att bli ledsen.
Jag är dock glad att jag gick med nudlarna. Jag gillade dem faktiskt lika mycket som köttet. Det finns inget riktigt recept – bara koka upp några breda äggnudlar – cirka 4 koppar. Töm dem väl och tillsätt sedan ca 4 msk smör och rör om tills smöret har smält. Tillsätt sedan ca 1/4 kopp hackad färsk gräslök för krönet. Jag rekommenderar starkt att du använder färsk gräslök. De ser bättre ut och smakar bättre. De uttorkade kan vara OK med gräddfil i en potatis, men de fungerar verkligen inte i detta eftersom smaken är helt annorlunda när den har torkats.
Receptet
Hackad biff med Seared Mushroom Gravy
Ingredienser
För biffar:
- 1 1/2 lb malt köttfärs
- 2 ägg slagen
- 1/4 kopp malet lök
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 msk hackad vitlök
- 1/2 kopp krossad saltkakor
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 1 tsk olivolja för att belägga stekpanna
För Gravy:
- 2 msk osaltat smör
- 6 oz cremini-svamp skivad
- 1/2 kopp tärnad lök
- 2 msk mjöl
- 2 koppar lågnatriumköttbuljong lågt natrium rekommenderas ed
- 1 tsk Gravy Master eller Kitchen Bouquet valfritt
- färskhackad persilja för garnering
Instruktioner
-
Kombinera ägg, lök, persilja, Worcestershire, vitlök och kex. Tillsätt nötkött, salt och peppar. Blanda väl för att kombinera.
-
Forma till 4 lika ovala patties. Värm en stor tung ugnssäker stekpanna över medelhög värme. Lägg till droppen olivolja i pannan för att täcka – jag använder en pappershandduk för att göra detta.
-
Värm ugnen till 350 grader F.
-
Skär pattorna tills de är snygga bruna på en sida. Vänd biffarna och lägg hela pannan i den förvärmda ugnen. Baka i 15-20 minuter. Ta bort från ugnen, lägg patties på en tallrik och täck löst med folie, töm sedan överflödigt fett och torka av pannan med en pappershandduk.
-
För såsen smälter du smöret i samma kastrull på medelhög värme. Tillsätt svampen och koka tills brun och fukt släpps ut och indunstas, cirka 10 minuter. Rör i lök och mjöl; koka i 2 minuter. Rör i nötköttsbuljongen och koka tills såsen är något tjockare; ca 5 minuter. Rör in Gravy-mästaren om du använder den.
-
Häll sås över biffar och garnera med persilja om du som.
