Rosca de Reyes on pehmeä, kevyesti makea, appelsiinituoksuinen leipä, jota perinteisesti syödään kupin kanssa kuumaa suklaata loppiaisen juhlana.

Kolmen kuninkaan leipä

Ranskalaisilla on kuninkaakakut, jotka pidämme yleisesti osana paastoaikaa edeltävää Mardi Gras -juhlaa, mutta kuninkaalliset kakut ovat alkaneet keinona juhlia juhlaa loppiainen 6. tammikuuta, jolloin Majin vierailua Kristuksen lapsen luona vietetään.

Rosca de Reys (tai Roscon de Reyes) on Espanjan kuninkaakakku, joka tunnetaan myös nimellä ”Kolmen kuninkaan leipä” tai ” Kuninkaan rengas ”. On perinteistä leipoa pieni vauvan hahmo ja kuiva papu leivään. Henkilöllä, joka löytää vauvan, on onnea seuraavana vuonna. Papun löytävän henkilön on maksettava juhlat!

Tämän leivän tutkimisen mielestä uskomattoman mielenkiintoinen on se, että Espanjassa on perinteistä, että lahjat annetaan loppiaisena eli kolmen kuninkaan päivänä. , kunnioittaen lahjoja, jotka kuninkaat toivat Jeesus-vauvalle.

Rosca de Reyes -reseptimme

Tämän leivän taikina on uskomattoman pehmeää, joten ole varovainen kun vaivaat. se ja lisää juuri niin paljon jauhoja kuin on tarpeen, jotta taikina ei tarttuisi käsisiisi. yleisin). Jos haluat tehdä omat sokeroidut hedelmät, voit käyttää samaa prosessia kuin sokeroitu appelsiininkuori resepti käyttämällä kokonaisia viipaleita appelsiineja. Koska kypsennät hedelmät sen jälkeen, kun ne ovat leivällä, voit ohittaa sokeroidun kuoren reseptin viimeisen kuivausvaiheen!

Koristeet puhuvat hienosti itse leivän makuun, joka on vain kevyesti makea, mutta täynnä kaunista appelsiinimakua appelsiinikuoresta ja appelsiinikukka-vedestä.

Mikä on appelsiinikukkainen vesi?

Appelsiinikukkainen vesi (tai oranssin kukkavesi) on luonnollinen uute valmistettu appelsiinikukkien tislaamisesta. Vettä käytetään perinteisesti monissa Välimeren, Ranskan ja Espanjan jälkiruoissa. Sitä käytetään myös Lähi-idän ruoanlaittoon ja marokkolaiseen kahviin.

Saatavana on monia merkkejä appelsiinikukkaista vettä, mutta sinun on todennäköisesti etsittävä sitä erikoisliikkeistä tai löydät appelsiinikukkaista vettä Amazon, varmista, että saat appelsiinikukkaista vettä, joka on tarkoitettu kulinaarisiin (eikä hajusteisiin) käyttötarkoituksiin!

Mikä korvaa appelsiinikukkaisen veden?

Jos voit ’ Et löydä appelsiinikukkaista vettä, voit korvata 1-2 tippaa appelsiiniöljyä tai 2-3 tl appelsiinilikööriä (kuten Triple Sec) kutakin reseptissä vaadittua 1/2 tl appelsiinikukka-vettä kohden.

(Joten alla olevassa reseptissämme tarvitset 6 tippaa appelsiiniöljyä tai 1/4 c Triple Secia. Jos käytät Triple Secia, sinun on todennäköisesti lisättävä jauhoja hieman, jotta taikina ei ole liian tahmea .)

Hyvää paistamista!

Tulosta reseptinastan resepti

4.58 7 äänestä

Rosca de Reyes (Kolmen kuninkaan leipä)

Tuotto: 1 (halkaisija 12 tuumaa) leipä

Valmisteluaika 3 tuntia 30 minuuttia

Kypsennysaika20 min

Kokonaisaika3 tuntia 50 minuuttia

Kurssi: Leipä

Keittiö: espanjalainen

Annokset: 12 henkilöä

Kirjoittaja : Sarah | Utelias ruokakulttuuri

Ainekset

Asetukseen

• ½ c valkaisematon yleiskäyttöön jauhot
• 1 tl aktiivista kuivahiivaa
• 3 rkl maitoa

taikinaa varten

• 2 ½ – 3 c valkaisemattomia jauhoja
• 1/3 c sokeria
• 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
• ½ c maito, lämmitetty 80 ° C: seen
• 1 kokonainen muna
• 1 munankeltuainen
• 1 iso oranssi, kuorittu
• 1 rkl appelsiinikukkaista vettä
• 1 rkl tummaa rommia (valinnainen)
• 4 rkl suolattua voita, pehmennetty ja kuutioitu
• ½ tl suola

koristella

• 1 muna, lyöty 1 rkl vedellä
• Sokeroidut appelsiinit * ja kirsikat
• Viipaloidut mantelit
• Karkea sokeri

Ohjeet

Asetusta varten

• Sekoita pienessä kulhossa ½ kuppia jauhoja, joissa on 1 tl hiivaa. Lisää 3 rkl maitoa ja sekoita käsillä, kunnes jäykkä taikina tulee yhteen. Vaivaa taikinaa tasaiseksi 3-5 minuuttia.
• Aseta sileä taikinapallo iso kulho lämmintä (80-90F) vettä. Aseta kulho sivuun lämpimään, vapaaseen käymispaikkaan, kunnes taikinapallo kelluu, 15 min.

Taikinalle

• Kun etusija käy, sekoita 2½ c jauhoja, 1/3 c sokeria ja 1 rkl hiiva isossa kulhossa.
• Sekoita lämmin maito, muna ja erillinen kulho. keltuainen, appelsiinikuori, appelsiinikukka vesi ja rommi (jos käytetään).
• Kun olet suosikkitaikina kelluu vesikulhossa, poista se vedestä. Purista taikinan pallosta pieniä paloja ja lisää ne jauhoseokseen.
• Lisää kuutioitu voita ja suolaa jauhoihin.
• Kaada maitoseos.
• Kun kaikki ainesosat on lisätty, sekoita taikinaa käsin (tai jalustalla), kunnes se on tulee tahmeaksi taikinaksi lisäämällä tarvittaessa jäljellä oleva ½ c jauhoja, kunnes taikina tulee yhteen.
• Kun taikina on muodostunut yhteen, käännä se jauhotetulle pinnalle ja vaivaa sitä, kunnes se on sileä, pehmeä ja hieman tahmea. (Lisää vielä kerran jauhoja tarpeen mukaan.)
• Muotoile taikina palloksi ja aseta se suureen, puhtaaseen, voideltuun kulhoon. Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja aseta se lämpimään, syväyn vapaaseen paikkaan nousemaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 2-3 tuntia.
• Kun taikina on noussut, lyö se takaisin ja muotoile se uudelleen palloksi. Tee sormillasi reikä pallon keskelle ja suurenna reikä varovasti, jotta leipä saa renkaan muodon. Tee leivästä yhtä suuri kuin astia, jolla aiot palvella sitä. (Halkaisija noin 12 tuumaa).
• Aseta taikinakehä pergamentilla vuorattuun leivontaan. arkki ja harjaa se lyötyllä munalla ja vesimunapesulla. Anna sen nousta lämpimässä, vedettömässä paikassa kaksinkertaiseksi, 30-60 min.
• Lämmitä uunisi melkein nousuajan loppupuolella 350 F: seen.
• Kun taikina on täynnä nousee, harjaa se uudelleen munanpesulla ja koristele se sokeroiduilla hedelmillä, viipaloiduilla manteleilla ja sokerilla, kuten haluat.
• Paista leipää 20 minuuttia kevyesti kullanväriseksi.
• Kun olet valmis, ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista.

Huomautuksia

* Jos haluat tehdä omat sokeroidut appelsiinit, voit noudattaa samaa periaatetta kuin meidän Sokeroitu sitrushedelmien kuori resepti. Käytä oransseja viipaleita vain kuoren sijaan. Jos käytät sokeroitua oranssia viipaleina leivällä, niitä ei tarvitse kuivata uunissa ennen kuin käytät niitä leivällä.

ILMOITTAMINEN: Tämä viesti sisältää Amazon-tytäryhtiölinkkejä. Nämä linkit auttavat sinua löytämään joitain erikoisempia tuotteita, jotka mainitsemme reseptissä. Jos teet ostoksia napsauttamalla linkkejä, saamme Amazonilta pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos tuesta Curious Cuisiniere!

Rakastatko? Jaa se!