Esta entrada también está disponible fi: Español
Vuosien saatossa niin monet teistä ovat kysyneet, milloin jaan punaisen pozole-reseptini. Olen iloinen voidessani sanoa, että tuo päivä on vihdoin tullut.
Green Pozole with Chicken -reseptini on ollut monivuotinen suosikki täällä Mama Latina Tips -sivustolla, joten saatat olla yllättynyt siitä, että minulle lapsena pozole tarkoitti ensin punaista pozolea.
Itse asiassa punainen pozole oli tällainen katkottu kotikaupungissani, perhe voisi mennä ulos joka yö ja löytää sen myytävänä Callessa. Jopa silti isoäitini teki sen itse perheellemme.
Tuoksui niin hyvältä. Minulla oli tapana pitää kulhoni ja hengittää sitä sisään muutaman minuutin ajan ennen kuin otin ensimmäisen lusikan.
Pozole sopii erinomaisesti suurelle perheelle tai mihin tahansa muuhun ryhmäkokoelmaan. Ihmiset voivat palvella itseään ja muokata täytettä. Se on tyydyttävää, ja valkosipuli, sipuli ja savuinen guajillo-chili tekevät talosta tuoksuvan.
Muista vain varata jääkaapista jääkaappia seuraavalle päivälle, se on vielä parempi, kun lämmität sitä toisena päivänä.
LIITTYVÄ POSTITUS: Chilaquiles and Eggs with Guajillo Sauce
Tästä pozolesta punaiset ovat guajillo-chilit. Löydät ne supermarketin maustekäytävältä tai joskus tuotanto-osastolta. Joskus löydät ne pussista, joskus irtotavarana.
Jos lähelläsi on Meksikon markkinoita, löydät ne varmasti sieltä. Guajillo-chilit ovat kuivia, pitkiä, pehmeällä, viininpunaisella värillisellä iholla. Ne ovat keskitasolta matalalle lämpöasteella, mutta ne ovat täynnä makua.
LIITTYVÄ POSTI: Kuinka tehdä Tacos al Pastor kotona
Jos teet oman punaisen posole sianlihan kanssa, napsauta valokuva ja jaa se kanssamme sosiaalisessa mediassa #mamalatinatips-hashtagilla. Haluaisin nähdä sen mielelläni ja minulla on myös mahdollisuus jakaa se.
Punainen Pozole-resepti
Tekee noin. 18 kulhoa (9 l tai 36 kuppia)
Valmistusaika: 18 minuuttia – Aloita loppuun: 2 tuntia 25 minuuttia
Ainekset
- 4- 5 kilon sianlihan olkapää, jossa on vähintään yksi iso luu ja osa ihoa, pesty ja leikattu 4 tuuman neliöiksi. On ok jättää luita, joissa on lihaa.
- 6 1/2 kvarttia vettä + 3 kuppia
- 3 laakerinlehteä
- 15 valkosipulinkynttä, kuorittua , jaettu
- 1 iso sipuli, kuorittu, jaettu
- 8 guajillo-paprikaa
- (valinnainen) 6 kuivattua chiles de árbol *
- 1 (6 lb 9 oz) hominyylipurkki
- 2 rkl kuivaa oreganoa
- 4 rkl suolaa
koristeeksi
- 2-3 päätä romaine- tai jäävuorisalaatti
- 2 nippu retiisiä
- 2 valkoista sipulia
- 8 limeä tai sitruunaa
- 2 pussia tostadaa
* Huomautus chileistä: chiles guajillot antavat liemelle savuisen maun, mutta eivät mausteisesti kuumia. Jos pidät mausteisesta pozolesta, suosittelen joko lisäämään chiles de árbolia (voit lisätä niin monta kuin haluat, aloitan 6: lla) tai valmistaa mausteisen chile de árbol -salsan ja lisätä sen kulhoon tarjoilun yhteydessä.
Prosessi
Aseta liha isoon kattilaan (tykkään käyttää kattilaa, jota käytän tamaleille), kaada 4 1/4 kvartsia vettä, laakerinlehtiä, 6 valkosipulinkynttä ja puolet sipuli. Peitä ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Laske sitten lämpötila keskilämpötilaan ja anna sen kypsyä keskilämpötilassa 1 – 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on kypsä ja pehmeä.
LIITTYVÄ POST : Chile Verde Tamales
Kun liha on kypsennetty, valmistele kastike, puhdista hominy ja esikastikkeet: Kaada 3 kupillista vettä erilliseen kattilaan kiehuvaksi.
Poista varret ja siemenet guajillo-paprikoista ja chiles de árbolista (jos niitä käytetään). Älä pelkää leikata niitä kahtia tai palasiksi, jos se on helpompaa. Laita ne syvään kulhoon ja lisää loput valkosipulinkynsi ja sipuli.
Kaada 3 kupillista kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia. Voit jättää ne veteen, kunnes olet valmis valmistamaan salsaa.
Pese hominy-ytimet todella hyvin ja jätä ne siivilään valumaan.
Pese ja viipaloi salaatti ja retiisit. Pilko sipulit.
Noin 5-10 minuuttia ennen kuin liha on valmis, kaada hydratoidut chilit, valkosipuli ja sipuli veden kanssa sekoittimeen. Lisää oregano ja suola ja sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.
Kun liha on kypsennetty, poista se liemestä uralla, mutta jätä luut kattilaan. Poista laakerinlehdet ja kaikki sipuli- ja valkosipulipalat, jotka satut löytämään, mutta älä stressaudu liikaa, jos et saa niitä kaikkia ulos.
Silppuaa sianlihaa.
LIITTYVÄT POST: Meksikon Coleslaw ja Guajillo Chiles
Lisää hominy, kastike (siivilöity) tehosekoittimesta, silputtu sianliha ja muut 2 litraa vettä, sekoita suurella lusikalla. Peitä ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu uudelleen. Alenna sitten lämpötila keskilämpötilaan ja anna sen kypsyä vielä 20 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia.
Jokaisen pozolikulhon päälle täytetään salaattikääriä, hienonnettua sipulia, retiisiä ja runsas puristus kalkkia tai sitruunaa.
Tarjoile tostadojen kanssa.
Nauti!
Tulosta Red Pozole with Pork -resepti
- Kiinnitä resepti
- Tulosta resepti
Red Pozole Resepti
ainesosat
ainesosat
- 4 lb porsaan lapa, jossa on vähintään yksi iso luu ja osa ihosta pesty ja leikattu 4 tuuman neliöiksi. Se on ok jättää luut lihan kanssa.
- 6 1/2 kvartsia vettä + 3 kuppia
- 3 laakerinlehteä
- 15 valkosipulinkynttä kuorittu, jaettu
- 1 iso kuorittu, jaettu sipuli
- 8 guajillopippuria
- valinnainen 6 kuivattua chilea de árbol *
- 1 (6 lb) 9 oz) hominyylipurkki
- 1 rkl kuivaa oreganoa
- 3 rkl suolaa
koristeeksi
- 3 päätä romaine- tai jäävuorisalaattia
- 2 nippua retiisiä
- 2 valkosipulia
- 8 limeä tai sitruunaa
- 2 pussia tostadaa
Ohjeet
-
Aseta liha isoon kattilaan (tykkään käytä kattilaa, jota käytän tamalesille), kaada 6 1/4 kvartsia vettä, laakerinlehtiä, 6 valkosipulinkynttä ja puoli sipulia. Peitä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Laske sitten lämpötila keskikorkeaan ja anna sen keittää keskilämpötilassa 1 – 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on kypsynyt ja pehmeää.
-
Valmistellessasi lihaa kypsennä kastike, puhdista hominy ja esikastikkeet: Kaada 3 kupillista vettä erilliseen kattilaan kiehuvaksi. Poista varret ja siemenet guajillo-paprikoista ja chiles de árbolista (jos niitä käytetään). Älä pelkää leikata niitä kahtia tai palasiksi, jos se on helpompaa. Laita ne syvään kulhoon ja lisää loput valkosipulinkynsi ja sipuli. Kaada 3 kupillista kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia. Voit jättää ne veteen, kunnes olet valmis valmistamaan salsaa.
-
Pese hominyytit todella hyvin ja jätä ne siivilä valumaan.
-
Pese ja viipaloi salaatti ja retiisit. Pilko sipulit.
-
Kaada nesteytetyt chilit, valkosipuli ja sipuli veden kanssa noin 5-10 minuuttia ennen kuin liha on valmis. Tehosekoitin. Lisää oregano ja suola ja sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.
-
Kun liha on kypsennetty, poista se liemestä uralla, mutta jätä luut kattilaan. Poista laakerinlehdet ja kaikki sipuli- ja valkosipulipalat, jotka satut löytämään, mutta älä stressaudu liikaa, jos et saa niitä kaikkia ulos.
-
Lisää hominy ja kastike sekoittimesta, sekoita suurella lusikalla. Peitä ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu uudelleen.Sitten alenna lämpötila keskikorkeaan ja anna sen kypsyä vielä 20 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia.
-
Kun hominy kypsyy liemessä, silputa sianliha ja pilko pala pala sianlihan ihosta. pieniä paloja ja lisää liha sitten kattilaan.
-
Jokaisen pozolikulhon päälle täytetään salaattikääriä, hienonnettua sipulia, retiisiä ja runsas puristus kalkkia tai sitruunaa.
-
Tarjoile tostadojen kanssa.
Ravitsemus
Huomautuksia
© Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com
-
Teitkö tämän reseptin?
Lisää @mamalatina Instagramiin ja lisää se hashtagiin #mamalatinatips.
Osta tarvitsemasi näiden avulla tytäryhtiölinkit:
Jakaminen on välittävää!
