Jokainen tortilla unelmoi olla täytetty Carnitasilla. Parasta parhaista meksikolaisista ruoista, maustettua sianlihaa kypsennetään hitaasti pehmeäksi, ennen kuin se kiusataan varovasti haarukoilla ja pannulla paistamiseen kultaiseksi, rapeaksi täydelliseksi. Sianlihan Carnitas on se vaikeasti yhdistelmä mehukas ja rapea täydellisellä maustuksella – ja tämä Carnitas-resepti vaatii vain 5 minuutin valmistelua!
Valmistettu kaikista luonnollisista ainesosista, kuten perinteisistä meksikolaisista Carnitasista, nämä Carnitas voidaan valmistaa hitaassa liesi , painekeitin tai uuni – ohjeet kaikille.
Carnitas
Onko jotain parempaa tämä maailma kuin sianliha kypsennetään hitaasti, kunnes se on hullu mehukas ja hajoaa, sitten rapistuu kultaiseksi täydelliseksi?
Kyllä.
Kun se on takon sisällä. 😂
Carnitas on yksi erikoisuuteni. Valmistan tämän reseptin usein – jokapäiväisiin tarkoituksiin, pakastimen valmiustilaan ja taco-baarikokouksiin ystävien kanssa!
Yksi ja vain Pork Carnitas
Kävin läpi ALOT Pork Carnitas -reseptejä ennen kuin ryhdyin tähän The One. Olen ollut sille uskollinen jo yli vuosikymmenen ajan, koska se tikuttaa kaikki laatikkoni:
✅ Erittäin nopea 5 minuutin valmistelu
✅ Valmistettu helposti löydettävistä luonnollisista ainesosista
✅ Tarpeeksi makua syötäväksi tavallinen (ja valitset sen pannusta!)
✅ Riittävän hienovarainen maku, jotta sitä voidaan käyttää mihin tahansa meksikolaiseen ruokaan (suolaus ja maustaminen ovat yleinen ongelma);
✅ Täydelliset karamellisoidut ruskeat palat säilyttää uskomattoman mehukas hitaasta ruoanvalmistuksesta;
✅ Täydellinen pakastinruoka – lämmittää 100% täydellisesti; ja
✅ Erinomainen ruoka kokoontumisia varten – iso erä resepti, pysyy tuoreena jopa tunteja sen valmistamisen jälkeen.
Mitä Carnitas on ?
Jos olet uusi Carnitas, anna minun olla ensimmäinen, joka toivottaa sinut tervetulleeksi uuteen riippuvuuteen.
Carnitas ovat Meksikon versio vedetystä sianlihasta. Se on ensimmäinen asia, jonka etsit laskeutuessasi Meksikoon. Siksi me troolimme Meksikon takakaduilla rankkasateiden aikana metsästämällä paikallisten suosittua reikäseinämää karnitas-liitosta.
Valmistettu hitaasti kypsennetystä sianlihasta, joka on täysin upotettu sardiin, tämä confit-kypsennystapa tuottaa sianlihaa, joka on uskomattoman rikas ja herkkä, ja siinä on runsaasti rapeaa kultaista palaa.
Valitettavasti useimmille kotikokkeille valtava sianpata ei ole kannattavaa tai käytännöllistä. Mutta onneksi on mahdollista tehdä karnitasia, joka maistuu hyvin samankaltaiselta kuin aito Pork Carnitas ilman litraa sardaa. Ja se on uskomattoman yksinkertainen.
Kuinka valmistaa sianlihakarnitaasia
- Paras sianliha Pork Carnitas – lopulliseen mehukkaaseen, täynnä makua sisältävään sianlihaan ei voi voittaa sianlihaa, eli sianlihaa. Luu sisään tai ulos, sen on oltava ihoton, jotta se voidaan hieroa Carnitas-mausteen kanssa.
- Carnitas-mauste – hiero sianlihaa yksinkertaisella maustoseoksella oreganoa, kuminaa, suolaa ja pippuria.
- Makua ruoanlaittoon – päätä sianliha hitaassa liesi sipulilla, valkosipulilla ja jalapeñolla, kaada sitten appelsiinimehun (salaisen ainesosan!) päälle. Se kuulostaa niin yksinkertaiselta, mutta tunnin hitaalla kypsennyksellä sekoitettuna sianlihan mehuihin se muuttuu uskomattomaksi haudutusliemeksi, joka korvaa enemmän kuin litran sianlihaa.
- Kypsennä hitaasti kunnes sianliha on irrotettava ja herkullisella maulla täytetty
- Paistinpannu kullanväriseksi, täytettynä hitaan keittimen mehujen kanssa. Pannulla paistaminen on paljon parempi kuin paistaminen / grilli tai uuni!
Voiko Carnitasia valmistaa pikakattilassa tai painekattilassa?
Kyllä! Lopputulos on täsmälleen sama – kukaan ei voi eroa kerran ruskistunut paistinpannussa. Valmistan tämän painekattilassa, kun aika on olennaista!
PARAS sianlihan karnitas on ruskistunut paistinpannussa!
Älä ohita vaihetta ruskistaa Pork Carnitas! Tämä on avain, joka tekee tästä parhaan Pork Carnitasin, joka sinulla on Meksikon ulkopuolella.
Käden sydämeen, se on yhtä hyvä kuin karnitas, jonka minulla oli aidossa meksikolaisessa yhteisessä nimessä Old Town Mexican Cafe San Diego, joka on kuuluisa sianliha-carnitasista.
Joten jos luulet, että sinulla on ollut hyviä karnitasia aiemmin, mutta et ole kokeillut ruskistusta paistinpannussa, tästä tulee pelinvaihtaja!
Mitä tarjoilla porsaankarnitsiinilla
Vaikka minulla on suuri rakkaus ja taipumus suosia Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), tämä mehukas ja täynnä makua oleva sianliha on erittäin monipuolinen – ja se jäätyy täydellisesti 10000%.
Käytän Pork Carnitasia Enchilada-, Burritos-, Quesadillas-, Sliders- ja Meksikolaispizzojen valmistamiseen. Heitän ne meksikolaiseen paistettuun riiseihini (älä naura, tämä on monien lukijoiden suosikki!), Ja teen Carnitas Plates – kasa Carnitas Meksikon punaisen riisin päälle Pico de Gallon tai Guacamolen puolella ja höyrytettyä maissia .
Ja tietysti syön sen suoraan paistinpannusta. 😂
Ja mikä parasta?
• Olet vain 5 minuutin päässä tämän Pork Carnitasin saamisesta hitaaseen liesi, painekattilaan tai uuniin.
• Se voi olla pakastettu ilman laadun heikkenemistä.
• On olemassa helppoja tapoja paistaa paistamiseen kultaiseen täydellisyyteen ja silti olla mehukas ja raikas tunteja myöhemmin – jopa jääkaapin jälkeen. Carnitas pakastimessani !!! – Nagi xx
Meksikon resepti suosikit
- Kanan Fajitas ja Naudan Fajitas
- Naudan Enchiladat ja Burritot
- Queso Juusto Dip
- Meksikon Fiesta -valikko ja reseptit
- Katso kaikki meksikolaiset reseptit
CarnitasKATSO, miten se tehdään
Slow Cooker Pork Carnitas -reseptivideo!
Onko video painekattila ??
Kyllä ja ei! Hidas liesi (Breville Fast-Slow Cooker) on kuin pikakannu. Se on monikäyttöinen, painekeitin ja hidas liesi yhdessä. Siksi se näyttää painekattilalta, jolla on kiertävä yläosa. Hidas kypsennystoiminto ei ole erilainen kuin mikään tavallinen hidas liesi.
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa kaikkia Facebookin, Pinterestin ja Instagramin uusimpia päivityksiä.
Carnitas (meksikolainen hitaasti keitettävä sianliha)
Nämä karnitat sieppaavat sen vaikeasti yhdistettävän maukas, mehukas JA rapea yhdistelmä. Pannulla paistaminen kultaisten palojen saamiseksi ei ole valinnainen! Broiling / grillaus ei tuota samoja tuloksia. Täytä ne tacoihin aitoa Carnitas Tacos -kokemusta varten, katso muistiinpanoja muuhun käyttöön! UKK alla resepti.
ainesosat
- ▢ 2 kg / 4 lb sianlihaa (sianlihaa), nahkaa, luutonta ( 5 paunaa / 2,5 kg luita) (Huomautus 1)
- ▢ 2 1/2 tl suolaa
- ▢ 1 tl mustapippuria
- ▢ 1 sipuli, hienonnettu
- ▢ 1 jalapeno, poistettu, hienonnettu
- ▢ 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ▢ 3/4 kuppimehua appelsiinista (2 appelsiinia)
hieronta
- ▢ 1 rkl kuivattua oreganoa
- ▢ 2 tl jauhettua kuminaa
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
Ohjeet
-
Huuhtele ja kuivaa sianliha, hankaa kaikki suolalla ja pippurilla.
-
Yhdistä hieroainekset ja hiero sitten kaikki sianliha.
Rapeaksi:
-
Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa tai hyvin maustetussa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Levitä sianlihaa pannulle, tippu mehuihin. Odota, kunnes mehut haihtuvat ja pohjaosa on kullanruskea ja karkea. Käännä ja repe vain hetken toista puolta – et halua tehdä siitä ruskeaa kaikkialla, koska silloin se on liian rapeaa, tarvitset lempeitä mehukkaita paloja.
-
Poista sianliha paistinpannusta. Toista erissä (vie 4 erää) – älä työnnä pannua.
-
Kuivaa juuri ennen tarjoilua lisää mehuja ja tarjoile kuuma, täynnä tacoja (katso sivuja koskevat huomautukset, muut tarjoiluehdotukset ja säilytys / tee eteenpäin).
Reseptihuomautukset:
Erikokoiset: Resepti hieno kuten 1,7 – 2,5 kg / 3,5 – 5 lb sianlihaa. Jos suurempi tai pienempi, skaalaa resepti reseptin skaalaimella (vie hiiri / napsauta annoksia ja liu’uta) ja muut ainesosat muuttuvat. Nämä ovat luutonta sianlihan painoa (lisää 0,5 kg / 1 lb luulle):
1-1,5 kg / 2-3 lb: 8 tuntia matalalla.
1,5-3 kg / 3-6 lb: Kypsennysaika reseptiä kohti.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Käytä suurta soikeaa hitaaa liesi, 12 tuntia matalalla.
2. Muut keittomenetelmät:
Sähköinen painekeitin tai pikaruoka : 1 h 30 minuuttia korkealla. Anna paineen vapautua luonnollisesti. Jatka reseptin vaihetta 5.
Liesi painekeitin: nosta se alustalta telineellä tai palloilla rypytettyä kalvoa TAI lisää 3/4 kupillista vettä. Keitä 1 h 30 minuuttia. Jatka reseptin vaihetta 5.
Uuni: Seuraa reseptiä, mutta laita sianliha paistinpannuun. Lisää 2 kupillista vettä sianlihan ympärille. Peitä tiiviisti kalvolla, paista 325F / 160C uunissa 2 tuntia ja paista sitten vielä 1 – 1,5 tuntia peittämättömänä. Lisää vettä, jos neste kuivuu liikaa. Sinun pitäisi päätyä 1 1/2 – 2 kuppiin nestettä, kun se on valmis, ja voit ohittaa pannun paistamisen, koska saat sianlihasi mukavan ruskean kuoren. Silputtu sianliha on sitten valutettu mehuihin.
3. Taco-kiinnikkeet: Kuutio avokado tai tee oikea oikea Guacamole, Pico de Gallo tai Restaurant Style Salsa tai jopa viipaloitu tomaatti, raastettu juusto, smetana. Viipaloitu salaatti tai peitattu kaali / punasipuli olisi myös hieno, mutta toisin kuin muut tacot, et tarvitse sitä tekstuuriin, koska carnitasilla on rapeat palat! Katso myös tämä Carnitas Tacos -illallinen.
4. Muita tapoja käyttää Carnitasia: Burritos (naudanlihan kytkin), Quesadillas (paistettu versio täällä), Enchiladas, Sliders, Meksikon punaisella riisillä, Taco- tai Enchilada-keitossa.
5. Varastointi / Tee eteenpäin: Rapea säilyttää hyvin, tärkeintä on kosteuden menetys lihan jäähtyessä (tapahtuu kaiken lihan kanssa, silputtu liha jäähtyy nopeammin).
a) Paras tapa säilyttää: Silputtu sianliha, mutta älä ”t paistinpannu. Pidä sianliha ja mehu erillään, säilytä kylmässä enintään 3 päivää tai jäädytä enintään 3 kuukautta (pakastimessa laitoin sianlihaa astioihin / pusseihin ja laitan mehut ziplock-pusseihin samaan astiaan).
Kuumenna mehu varovasti. jotta se olisi kaadettava (jähmettyy kylmänä). Panimoiden paistaminen reseptiä kohti, tippuminen mehulla.
b) Jäämien varastointi pannulla paistamisen jälkeen: Pitää erittäin hyvin, mutta yleensä menettää mehut, kun se jäähtyy. Valuta vain mehu, peitä kelmulla ja lämmitä uudelleen – rapeat palat kestävät hyvin. Se ei ole aivan yhtä rapeaa kuin tuoreena kypsennettynä, mutta silti vakavasti maukas.
c) Ruskea sianliha muutama tunti eteenpäin / pidä lämpimänä: Toimii erittäin hyvin. Ruskea sianliha reseptiä kohti, siirrä sitten hitaaseen keittimeen lämpimässä ympäristössä tai ruoanlämmittimessä ja valuta runsaasti mehuja, jotta se pysyy kosteana. Peitä löysästi. Niin kauan kuin sianliha on lämmin tarjoillessaan, se on todella mehukas. Rapea säilyttää erittäin hyvin.
6. Lähde: Tätä reseptiä olen tehnyt yli vuosikymmenen ajan, pienillä muutoksilla ajan mittaan, jotta en muista tarkkaa lähdettä. Haluan sanoa Rick Bayless, mutta en löydä reseptiä, mutta löysin tämän Food Networkista, joka on hyvin samankaltainen. En kuitenkaan ole varma, milloin se julkaistiin.
7 Ravinto annosta kohti, vain sianliha, olettaen 12 annosta. Kalorit ovat korkeammat kuin todellisuudessa, koska siinä ei oteta huomioon hävitettyä rasvaa.
Ravintotiedot:
Carnitas-resepti julkaistiin alun perin 2014. Päivitetty uusilla valokuvilla ja videoilla vuonna 2018 ja joitain siivouspalveluita maaliskuussa 2019. Ei muutoksia reseptiin, En uskaltaisi! Tämä on ollut kaikkien aikojen suosituin resepti sen julkaisemisen jälkeen!
Usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää sianlihaa? Valitettavasti se ei sovi tähän reseptiin. Sisäfilee on liian laiha, joten pitkä kypsennysaika kuivaa sen. Se ei myöskään murskaudu hyvin säikeiksi.
Vahvistaakseni – ei muuta nestettä kuin appelsiinimehu? Todella? Kyllä todella.🙂 Pieni määrä appelsiinien nestettä on kaikki mitä tarvitset pitämään se kuivumasta lämpötilan noustessa. Sianliha pudottaa mehuja kypsentämisen aikana. Kun tämä on valmis, sinulla on enemmän nestettä kuin aloitit.
Maistuuko appelsiinit ???? Ei, ei ollenkaan! Se muuttuu maagisesti uskomattomimmaksi liemeksi, joka sitten kaadetaan silputun sianlihan päälle.
Voinko valmistaa pakastettua sianlihaa? Älä! Tämä sekoittaa kypsennysaikaa paljon, koska sianlihan keskiosan kypsyminen vie niin sooo kauan, milloin ulkopinta on ylikypsennetty ja kun murskaat sen, se näyttää melkein kuin sose! Sianliha on sulatettava!
Kun rasvaa on poistettu, sisällytänkö sipulit valkosipulia ja jalapeñoja lihan päälle tai hävitänkö ne ja käytänkö niitä vain mehut? Se on sinusta kiinni! Koska se on hitaasti kypsennetty, sipuli jne. On todella pehmeää ja se vain sulautuu vedettyyn sianlihaan. En vaivaudu rasittamaan sitä, mutta voit, jos haluat.
Toimiiko tämä sianlihapalojen kanssa? Se toimii ehdottomasti ja on silti maukasta, mutta ei aivan sama, koska pienemmät sianlihapalat kypsyvät nopeammin, joten et saa aivan yhtä paljon makua. 🙂
Vahvistaakseni – eikö pannulla paista sianlihan ruskistamista ennen kuin laitat sen hitaaseen keittimeen? Oikein! Ruskistat sianlihan sen jälkeen, kun se on kypsennetty ja silputtu.
Minkä kokoista hidasta liesi käytät? Kaivos on 6 litraa / 6 litraa. Käytän tätä Breville Fast / Slow -keitintä (olen Australiassa), jota rakastan, koska se on painekeitin ja hidas liesi yhdessä, ja siinä on myös paistotaso! Se on pohjimmiltaan pikaruoka – mutta ilman yhdellä kosketuksella keittotoimintoja (kuten riisiä jne.).
DOZERIN ELÄMÄ
Julkaisin tämän reseptin ensimmäisen kerran vuonna 2014, kun olin vasta bloggauksessa. . Otin valokuvien kanssa niiniii kauan – pitkittynyt Dozerin kidutus!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
