Elke tortilla droomt ervan gevuld te worden met Carnitas. Het beste van het beste van Mexicaans eten, gekruid varkensvlees wordt langzaam gekookt tot het zacht is voordat het voorzichtig uit elkaar wordt gehaald met vorken en in de pan wordt gebakken tot een goudbruine, knapperige perfectie. Varkensvlees Carnitas is die ongrijpbare combinatie van sappig en knapperig met perfecte kruiden – en dit Carnitas-recept vereist slechts 5 minuten voorbereiding!
Gemaakt met alle natuurlijke ingrediënten zoals traditionele Mexicaanse Carnitas, kunnen deze Carnitas in de slowcooker worden gemaakt , snelkookpan of oven – aanwijzingen voor iedereen.
Carnitas
Is er iets beters in deze wereld dan varkensvlees langzaam gekookt tot het waanzinnig sappig is en uit elkaar valt zacht, dan knapperig tot gouden perfectie?
Ja.
Wanneer het in een taco zit. 😂
Carnitas is een van mijn specialiteiten. Ik maak dit recept vaak – voor alledaagse doeleinden, stand-by in de vriezer en voor taco-barbijeenkomsten met vrienden!
The one en alleen Pork Carnitas
Ik heb VEEL recepten voor Pork Carnitas doorgenomen voordat ik dit als The One beschouwde. Ik ben er al meer dan een decennium trouw aan omdat het aan al mijn eisen voldoet:
✅ Extreem snelle bereiding in 5 minuten
✅ Gemaakt met gemakkelijk te vinden natuurlijke ingrediënten
✅ Genoeg smaak om te eten gewoon (en je haalt het uit de pan!)
✅ Subtiel genoeg smaak zodat het in elk Mexicaans gerecht kan worden gebruikt (te veel zouten en te veel kruiden is een veelvoorkomend probleem);
✅ Perfect gekarameliseerde bruine stukjes terwijl behoud van de ongelooflijke sappigheid van langzaam koken;
✅ Perfect diepvriesvoedsel – warmt 100% perfect op; en
✅ Uitstekend eten voor bijeenkomsten – recept voor grote hoeveelheden, blijft zelfs uren na het koken vers
Wat zijn Carnitas ?
Als Carnitas nieuw voor je is, laat mij dan de eerste zijn die je welkom heet bij je nieuwe verslaving.
Carnitas is de Mexicaanse versie van pulled pork. Het is het eerste dat u zoekt als u in Mexico landt. Daarom hebben we in stortregens door de achterafstraatjes van Mexico-Stad gesleept, op jacht naar een carnitas-joint die een gat in de muur was dat populair was bij de lokale bevolking.
Gemaakt door langzaam gekookt varkensvlees volledig ondergedompeld in reuzel. De confit-methode van koken levert varkensvlees op dat ongelooflijk rijk en mals is met veel knapperige gouden stukjes.
Helaas voor de meeste thuiskoks is een enorme ketel met reuzel niet levensvatbaar of praktisch.
Maar gelukkig is het mogelijk om carnitas te maken die erg lijkt op authentieke Pork Carnitas zonder liters reuzel. En het is ongelooflijk eenvoudig.
Hoe varkens-carnitas te maken
- Beste varkenssnit voor Varkensvlees Carnitas – voor ultiem sappig getrokken varkensvlees vol van smaak, kun je varkensschouder, ook wel varkensbil genoemd, niet verslaan. Bot in of uit, het moet huidloos zijn zodat het kan worden ingewreven met de Carnitas-kruiden.
- Carnitas-kruiden – wrijf varkensvlees met een eenvoudige kruidenmix van oregano, komijn, zout en peper.
- Smaak om te koken – top varkensvlees in slowcooker met ui, knoflook en jalapeño, giet dan sinaasappelsap over (het geheime ingrediënt!). Het klinkt zo eenvoudig, maar met urenlang langzaam koken, vermengd met de varkenssappen, verandert het in de meest ongelooflijke stoofbouillon die de afwezigheid van liters reuzel meer dan goedmaakt.
- Langzaam koken tot de Varkensvlees is mals en doordrenkt met een ongelooflijke smaak.
- Bak ze goudbruin, overgoten met de sappen uit de slowcooker. In de pan bakken is zoveel beter dan braden / grillen of in de oven!
Kan Carnitas worden gemaakt in een Instant Pot of snelkookpan?
Ja! Het resultaat is precies hetzelfde – niemand kan het verschil zien als het eenmaal bruin is in de pan. Ik maak dit in een snelkookpan wanneer tijd van essentieel belang is!
De BESTE Pork Carnita’s worden bruin in een koekenpan!
Sla de stap om de Pork Carnitas te bruinen niet over! Dit is de sleutel die dit de beste Pork Carnitas maakt die je buiten Mexico zult hebben.
Hand op mijn hart, het is net zo goed als de carnitas die ik had in een echt authentiek Mexicaans restaurant genaamd Old Town Mexican Cafe in San Diego, beroemd om zijn Pork Carnitas.
Dus als je denkt dat je eerder geweldige carnitas hebt gehad, maar je hebt nog niet geprobeerd bruin te worden in een koekenpan, dan wordt dit een game-wisselaar!
Wat te serveren met Pork Carnitas
Hoewel ik een grote voorliefde heb en de neiging heb om Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), zo sappig en vol van smaak varkensvlees is zeer veelzijdig – plus het bevriest 10000% perfect.
Ik gebruik Pork Carnitas om enchiladas, burrito’s, quesadilla’s, schuifregelaars en Mexicaanse pizza’s te maken. Ik gooi ze in mijn Mexicaanse gebakken rijst (niet lachen, dit is een grote favoriet bij veel lezers!), En ik maak Carnitas-borden – stapel Carnitas over Mexicaanse rode rijst met een kant van Pico de Gallo of Guacamole en gestoomde maïs .
En natuurlijk eet ik het rechtstreeks uit de pan. 😂
En het beste?
• U bent slechts 5 minuten verwijderd van het feit dat u deze Pork Carnitas in uw slowcooker, snelkookpan of oven kunt krijgen.
• Het kan ingevroren zonder kwaliteitsverlies.
• Er zijn makkelijke manieren om goudbruin te bakken en uren later nog sappig en vers te zijn – zelfs na het koelen.
Er is een reden waarom ik zelden zonder voorraad zit van Carnitas in mijn vriezer !!! – Nagi xx
Mexicaans recept favorieten
- Chicken Fajitas en Beef Fajitas
- Beef Enchiladas and Burritos
- Queso Cheese Dip
- Mexicaans Fiesta Menu en recepten
- Bekijk alle Mexicaanse recepten
Carnitas BEKIJK HOE HET TE MAKEN
Slowcooker Varkensvlees Carnitas-receptenvideo!
Is dat een snelkookpan in de video ??
Ja en nee! Mijn slowcooker (Breville Fast-Slow Cooker) is als een Instant Pot. Het is multifunctioneel, een snelkookpan en een slowcooker in één. Daarom ziet het eruit als een snelkookpan met de draaiende bovenkant. De slowcooker-functie verschilt niet van een standaard slowcooker.
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Carnitas (Mexicaanse Slow Cooker Pulled Pork)
Deze carnitas leggen die ongrijpbare combinatie van smaakvol, sappig EN knapperig vast. In de pan bakken om de gouden stukjes te krijgen is niet optioneel! Grillen / grillen levert niet dezelfde resultaten op. Stop ze in taco’s voor een authentieke Carnitas Tacos-ervaring, zie opmerkingen voor ander gebruik! FAQ onder recept.
Ingrediënten
- ▢ 2 kg / 4 lb varkensschouder (varkensrug), zonder vel, zonder bot ( 5lb / 2,5 kg met bot) (Opmerking 1)
- ▢ 2 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel zwarte peper
- ▢ 1 ui, gehakt
- ▢ 1 jalapeno, zaadjes verwijderd, gehakt
- ▢ 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 3/4 kopje sinaasappelsap (2 sinaasappels)
Rub
- ▢ 1 el gedroogde oregano
- ▢ 2 tl gemalen komijn
- ▢ 1 el olijfolie
Instructies
-
Spoel en droog de varkensschouder, wrijf deze helemaal in met zout en peper.
-
Combineer de Rub-ingrediënten en wrijf het hele varkensvlees in.
To Crisp:
-
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met antiaanbaklaag of een goed gekruide koekenpan op hoog vuur. Verspreid varkensvlees in de pan, besprenkel met wat sappen. Wacht tot de sappen zijn verdampt en de onderkant goudbruin en knapperig is. Draai om en schroei de andere kant even dicht – je wilt het niet helemaal bruin maken, want dan is het te knapperig en heb je malse, sappige stukjes nodig.
-
Verwijder varkensvlees uit de pan. Herhaal in batches (kost me 4 batches) – verdring de pan niet.
-
Sprenkel er vlak voor het serveren meer sappen over en serveer heet, gevuld met taco’s (zie opmerkingen voor bijgerechten, andere suggesties voor het serveren en opslag / vooruit maken).
Receptnotities:
Verschillende maten: Recept prima zoals het is voor 1,7 – 2,5 kg / 3,5 – 5 lb varkensvlees. Als het groter / kleiner is, schaal dan het recept met behulp van recept-scaler (zweef / klik op porties en schuif) en de andere ingrediënten zullen veranderen. Dit zijn varkensgewichten zonder been (voeg 0,5 kg / 1 lb toe voor bot):
1 – 1,5 kg / 2 – 3 lb: 8 uur op laag.
1,5 – 3 kg / 3 – 6 lb: Kooktijd per recept.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Gebruik een grote ovale slowcooker, 12 uur op laag niveau.
2. Andere kookmethoden:
Elektrische snelkookpan of Instant Pot : 1 uur 30 minuten hoog. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Ga verder met stap 5 van het recept.
Fornuis snelkookpan: gebruik een rek of balletjes van samengeknepen folie om het van de basis te tillen OF voeg 3/4 kopje water toe. Kook 1 uur 30 minuten. Ga verder met stap 5 van het recept.
Oven: volg het recept maar leg het varkensvlees in de braadpan. Voeg 2 kopjes water toe rond varkensvlees. Dek goed af met folie, rooster 2 uur in een oven van 325 ° F / 160 ° C en rooster vervolgens nog eens 1 tot 1,5 uur onafgedekt. Voeg meer water toe als de vloeistof te veel uitdroogt. Je zou moeten eindigen met 1 1/2 tot 2 kopjes vloeistof als het klaar is met koken, en je kunt de pan-braadstap overslaan omdat je een mooie bruine korst op je varkensvlees krijgt. Snipper varkensvlees en besprenkeld met sappen.
3. Taco Fixings: In blokjes gesneden avocado of maak een echte Guacamole, Pico de Gallo of Restaurant Style Salsa of zelfs gewoon gesneden tomaat, geraspte kaas, zure room. Gesneden sla of zuurkool / rode ui zou ook geweldig zijn, maar in tegenstelling tot andere taco’s heb je het niet nodig voor de textuur omdat de carnita’s de knapperige stukjes hebben! Zie ook deze Carnitas Tacos diner spread.
4. Andere manieren om carnitas te gebruiken: burrito’s (wissel voor rundvlees), quesadilla’s (hier gebakken versie), enchiladas, schuifregelaars, met Mexicaanse rode rijst, in tacosoep of enchiladasoep.
5. Opslaan / Let op: knapperigheid blijft zeer goed behouden, het belangrijkste is vochtverlies als vlees afkoelt (gebeurt met al het vlees, versnipperd vlees koelt sneller af).
a) Beste manier om te bewaren: versnipper varkensvlees, maar niet pan bakken. Bewaar varkensvlees en sap apart, bewaar tot 3 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in (voor de vriezer doe ik varkensvlees in bakjes / zakken en doe het sap in ritssluitingszakken in dezelfde bak).
Warm het sap voorzichtig opnieuw op om het gietbaar te maken (stolt als het koud is). In de pan bakken volgens recept, besprenkeld met sap.
b) Bewaren van restjes na het bakken in de pan: blijft buitengewoon goed, maar heeft de neiging om sappigheid te verliezen als het afkoelt. Sprenkel gewoon met sap, dek af met huishoudfolie en verwarm opnieuw – de knapperige stukjes blijven erg goed. Het is niet zo knapperig als vers gekookt, maar toch serieus lekker.
c) Varkensvlees een paar uur van tevoren bruin / warm houden: werkt buitengewoon goed. Varkensvlees bruin per recept, dan overbrengen naar slowcooker op warme stand of voedsel warmer en besprenkel royaal met sappen om het vochtig te houden. Dek losjes af. Zolang het varkensvlees warm is wanneer het wordt geserveerd, is het echt sappig. De knapperigheid blijft buitengewoon goed.
6. Bron: dit is een recept dat ik nu al meer dan een decennium maak, met kleine aanpassingen in de loop van de tijd, zodat ik de exacte bron niet kan herinneren. Ik wil Rick Bayless zeggen, maar ik kan het recept niet vinden, maar ik vond dit recept van Food Network dat erg op elkaar lijkt. Ik weet echter niet zeker wanneer het is gepubliceerd.
7 Voeding per portie, alleen varkensvlees, uitgaande van 12 porties. Calorieën zijn hoger dan het in werkelijkheid is omdat het geen rekening houdt met weggegooid vet.
Voedingswaarde-informatie:
Carnitas-recept oorspronkelijk gepubliceerd in 2014. Bijgewerkt met nieuwe foto’s en video in 2018, en wat huishouding in maart 2019. Geen wijziging in recept, Ik zou niet durven! Dit is een van de meest populaire recepten aller tijden sinds ik het voor het eerst publiceerde!
Veelgestelde vragen
Kan ik varkenshaas gebruiken? Sorry dat het niet geschikt is voor dit recept. Ossenhaas is te mager, zodat het door de lange kooktijd uitdroogt. Het versnippert ook niet goed in strengen.
Ter bevestiging – geen andere vloeistof dan het sap van de sinaasappels ?? Werkelijk? Ja echt.🙂 De kleine hoeveelheid vloeistof uit de sinaasappels is alles wat je nodig hebt om te voorkomen dat het uitdroogt terwijl het op temperatuur komt, en tijdens het koken laat het varkensvlees sappen vallen. Als dit klaar is met koken, heb je meer vloeistof dan waarmee je bent begonnen.
Zal het naar sinaasappels smaken ???? Nee, helemaal niet! Het verandert op magische wijze in de meest ongelooflijke bouillon die vervolgens over het versnipperde varkensvlees wordt gegoten.
Kan ik bevroren varkensvlees koken? Alsjeblieft niet! Dit zal veel met de kooktijd verpesten, omdat het zooooo lang duurt voordat het midden van het varkensvlees gaar is, tegen die tijd zal de buitenkant te gaar zijn en als je het versnippert, ziet het er bijna uit als pap! Het varkensvlees moet worden ontdooid!
Nadat ik het vet heb afgeschuimd, voeg ik de ui, knoflook en jalapeños toe aan het beleg, of gooi ik deze weg en gebruik ik alleen de sappen? Het is aan jou! Omdat het langzaam gekookt is, is de ui enz. Erg zacht en versmelt het gewoon met het draadjesvlees. Ik doe niet de moeite om het te persen, maar je kunt het als je wilt.
Werkt dit met stukjes varkensstoofpot? Het zal zeker werken en nog steeds lekker zijn, maar het zal niet helemaal hetzelfde zijn, want kleinere stukjes varkensvlees zullen sneller gaar worden, zodat je niet dezelfde hoeveelheid smaak krijgt. 🙂
Gewoon om te bevestigen – geen pannen om het varkensvlees bruin te bakken voordat het in de slowcooker wordt gedaan? Dat klopt! U bruin het varkensvlees NADAT het gekookt en versnipperd is.
Welke maat slowcooker gebruikt u? De mijne is 6 liter / 6 liter. Ik gebruik deze Breville Fast / Slow Cooker (ik ben in Australië) waar ik dol op ben omdat het een snelkookpan en slowcooker in één is, plus een bakstand! Het is eigenlijk een instant-pot – maar zonder kookfuncties met één druk op de knop (zoals rijst enz.).
HET LEVEN VAN DOZER
Ik publiceerde dit recept voor het eerst in 2014, toen ik net begon met bloggen . Ik heb zooooo lang geduurd met de foto’s – langdurige marteling voor Dozer!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
