Fiecare tortilă visează să fie umplută cu Carnitas. Cel mai bun dintre cele mai bune mâncăruri mexicane, carnea de porc condimentată este gătită lent până se înmoaie, înainte de a o distruge ușor cu furculițe și tigaie la o perfecțiune aurie și crocantă. Carnitas de porc este acea combinație evazivă de suculent și crocant, cu condimente perfecte – iar această rețetă Carnitas necesită doar 5 minute de pregătire! , oală sub presiune sau cuptor – instrucțiuni oferite pentru toți.
Carnitas
Există ceva mai bun în lumea asta decât cea de porc se gătește încet, până când este nebun suculentă și se destramă, apoi se prăjește la perfecțiunea aurie?
Da.
Când se află într-un taco. 😂
Carnitas este una dintre specialitățile mele. Fac această rețetă des – în scopuri de zi cu zi, un congelator în așteptare și pentru întâlniri de taco-bar cu prietenii!
și numai Pork Carnitas
Am trecut prin MULTE rețete din Pork Carnitas înainte de a mă stabili ca The One. Îi sunt fidelă de peste un deceniu, deoarece îmi bifează toate cutiile:
✅ Preparare extrem de rapidă de 5 minute
✅ Făcută cu ingrediente naturale ușor de găsit
✅ Aromă suficientă de mâncat simplu (și îl veți scoate din tigaie!)
flavor Aromă suficient de subtilă, astfel încât să poată fi folosită în orice fel de mâncare mexican (peste sarare și peste condimentare este o problemă obișnuită);
bits Bucăți maro caramelizate perfecte în timp ce păstrând suculența incredibilă din gătitul lent;
food Alimente congelatoare perfecte – se reîncălzește 100% perfect; și
food Mâncare excelentă pentru adunări – rețetă de lot mare, rămâne proaspătă chiar și la câteva ore după ce a gătit-o
Ce sunt Carnitas ?
Dacă sunteți nou în Carnitas, permiteți-mi să fiu primul care vă întâmpină la noua dvs. dependență.
Carnitas este versiunea Mexicului de carne de porc trasă. Este primul lucru pe care îl cauți la aterizarea în Mexic. Acesta este motivul pentru care am străbătut străzile din spate ale orașului Mexico în ploi torențiale, vânând o gaură în zidul carnitas care a fost popular printre localnici. metoda confit de gătit produce porc incredibil de bogat și fraged, cu o mulțime de bucăți de aur crocante.
Din păcate, pentru majoritatea bucătăriilor de casă, un cazan imens de untură nu este viabil sau practic.
Dar, din fericire, este posibil să faceți carnitas care are un gust foarte asemănător cu Carnitas autentic de porc fără galoane de untură. Și este incredibil de simplu.
Cum se face carne de porc Carnitas
- Cel mai bun porc tăiat pentru Carnitas de porc – pentru un porc suculent și plin de aromă, nu puteți bate umărul de porc, adică fundul de porc. Bone in sau out, trebuie să fie lipsit de piele, astfel încât să poată fi frecat cu condimentul Carnitas
- Condiment Carnitas – frecați carnea de porc cu un amestec simplu de condimente de oregano, chimen, sare și piper.
- Aromă pentru gătit – puneți porcul în aragaz lent cu ceapă, usturoi și jalapeño, apoi turnați peste suc de portocale (ingredientul secret!). Sună atât de simplu, dar, cu ore de gătit lent, amestecându-se cu sucurile de porc, se transformă în cel mai incredibil bulion de fierte care compensează mai mult decât absența galonilor de untură.
- Gătit lent până carnea de porc este fragedă și se infuzează cu o aromă incredibilă.
- Se prăjește până devine auriu, udat cu sucurile de la aragazul lent. Prăjirea în tigaie este mult mai bună decât prăjirea / grătarul sau cuptorul!
Se poate face Carnitas într-o oală instant sau într-o oală sub presiune?
Da! Rezultatul este exact același – nimeni nu poate face diferența odată rumenit în tigaie. Fac asta într-o oală sub presiune, când timpul este esențial!
CELE MAI BUNE Carnitas de porc sunt rumenite într-o tigaie!
Nu săriți pasul pentru a rumeni carnea de porc! Aceasta este cheia care face ca acesta să fie cel mai bun Carnitas de porc pe care îl veți avea în afara Mexicului.
Mâna pe inimă, este la fel de bună ca carnitas-ul pe care l-am avut la o combinație mexicană autentică numită Old Town Mexican Cafe în San Diego, care este renumit pentru Carnitas-ul său de porc.
Deci, dacă credeți că ați avut carnitas grozav înainte, dar nu ați încercat să se rumenească într-o tigaie, acesta va fi un schimbător de jocuri!
Ce să servesc cu Carnitas de porc
Deși am o mare dragoste și tendință de a favoriza Tacos de Carnitas (carne de porc Carnitas Tacos), carne de porc, suculentă și plină de aromă, este extrem de versatilă – plus că îngheață 10000% perfect. Le arunc în orezul meu prăjit mexican (nu râdeți, acesta este un favorit ferm pentru mulți cititori!) Și fac Carnitas Plate – îngrămădiți Carnitas peste orez roșu mexican cu o parte din Pico de Gallo sau Guacamole și porumb aburit .
Și, desigur, îl mănânc direct din tigaie. 😂
Și cea mai bună parte?
• Sunteți la doar 5 minute distanță de a obține acest Carnitas de porc în aragazul lent, în aragazul sub presiune sau în cuptor.
• Poate fi înghețat fără pierderi de calitate.
• Există modalități ușoare de a prăji la perfecțiune aurie și de a fi totuși suculent și proaspăt ore mai târziu – chiar și după refrigerare.
Există un motiv pentru care rareori sunt lipsit de un depozit de Carnitas in congelatorul meu !!! – Nagi xx
Rețetă mexicană favorite
- Fajitas de pui și Fajitas de vită
- Enchiladas de carne de vită și Burritos
- Queso Cheese Dip
- Meniu și rețete Mexican Fiesta
- Vedeți toate rețetele mexicane
Carnitas VIZIONAȚI CUM SE REALIZEAZĂ
Video despre rețeta Slav Cooker Pork Carnitas!
Este o oală sub presiune în videoclip ??
Da și nu! Aragazul meu lent (aragazul Breville Fast-Slow) este ca o oală instantanee. Este multifuncțional, o oală sub presiune și oală lentă într-una. De aceea, arată ca o oală sub presiune cu vârful răsucit. Funcția de gătit lent nu este diferită de orice aragaz lent standard.
Îți este foame de mai multe? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Carnitas (carne de porc mexicană cu aragaz lent)
Aceste carnitas surprind acea combinație evazivă de gust, suculent și crocant. Prăjirea tigaiei pentru a obține biți de aur nu este opțională! Gratarul / gratarul nu va produce aceleași rezultate. Umpleți-le în tacos pentru o experiență autentică Carnitas Tacos, consultați notele pentru alte utilizări! Întrebări frecvente de mai jos rețetă.
Ingrediente
- ▢ 2 kg / 4 lb umăr de porc (fund de porc), fără piele, dezosat ( 5 lb / 2,5 kg os) (Notă 1)
- ▢ 2 1/2 linguriță sare
- ▢ 1 linguriță de piper negru
- ▢ 1 ceapă, tocată
- ▢ 1 jalapeno, însămânțat, tocat
- ▢ 4 căței de usturoi, tocate
- ▢ 3/4 cană suc de portocale (2 portocale)
Freca
- ▢ 1 lingură oregano uscat
- ▢ 2 lingurițe de chimen măcinat
- ▢ 1 lingură ulei de măsline
Instrucțiuni
-
Clătiți și uscați umărul de porc, frecați peste tot cu sare și piper.
-
Combinați ingredientele Frecați apoi frecați peste tot carnea de porc.
To Crisp:
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă sau într-o tigaie bine condimentată la foc mare. Se întinde carne de porc în tigaie, se stropesc peste niște sucuri. Așteptați până se evaporă sucurile și partea de jos este maro auriu și crustă. Întoarceți-vă și căutați scurt partea cealaltă – nu doriți să o faceți să se rumenească peste tot, deoarece atunci este prea crocantă, are nevoie de fragmente suculente.
-
Scoateți carnea de porc din tigaie. Repetă în loturi (îmi ia 4 loturi) – nu „aglomerați tigaia.
-
Chiar înainte de servire, stropiți peste mai multe sucuri și serviți fierbinte, umplute în tacos (vezi notele pentru părți, alte sugestii de servire și depozitare / faceți înainte)
Note despre rețetă:
Diferite dimensiuni: Rețetați bine așa cum este pentru 1,7 – 2,5 kg / 3,5 – 5 lb carne de porc. Dacă este mai mare / mai mic, scalați rețeta folosind scalerul de rețete (plasați / faceți clic pe porții și glisați), iar celelalte ingrediente se vor schimba. Acestea sunt greutăți de porc dezosate (adăugați 0,5 kg / 1 lb pentru os):
1 – 1,5 kg / 2 – 3 lb: 8 ore la minim.
1,5 – 3 kg / 3 – 6 lb: Timp de gătit pe rețetă.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Utilizați un aragaz lent oval mare, 12 ore la minim.
2. Alte metode de gătit:
Aragaz electric sub presiune sau oală instant : 1 h 30 minute la maxim. Lasă presiunea să se elibereze în mod natural. Continuați cu Pasul 5 al rețetei.
Aragaz sub presiune: folosiți un raft sau bile de folie scrunched pentru a-l ridica de la bază SAU adăugați 3/4 cană de apă. Gatiti 1 h 30 de minute. Continuați cu Pasul 5 al rețetei.
Cuptor: urmați rețeta, dar puneți carnea de porc în tigaie. Adăugați 2 căni de apă în jurul porcului. Acoperiți bine cu folie, prăjiți în cuptorul 325F / 160C timp de 2 ore, apoi prăjiți încă 1 până la 1,5 ore descoperite. Adăugați mai multă apă dacă lichidul se usucă prea mult. Ar trebui să sfârșiți cu 1 1/2 până la 2 căni de lichid când termină de gătit și puteți sări peste etapa de prăjire a tigaiei, deoarece veți obține o crustă maro frumoasă pe carnea de porc. Carne de porc mărunțită apoi presărată cu sucuri.
3. Fixări Taco: Avocado în cuburi sau faceți un adevărat Guacamole, Pico de Gallo sau Restaurant Style Salsa sau chiar doar roșii feliate, brânză rasă, smântână. Salata feliată sau varza murată / ceapa roșie ar fi, de asemenea, grozave, dar, spre deosebire de alte tacos, nu aveți nevoie pentru textură, deoarece carnitas are bucățile crocante! Consultați și această cină Carnitas Tacos răspândită.
4. Alte moduri de utilizare a Carnitas: Burritos (comutator pentru carne de vită), Quesadillas (versiune la cuptor aici), Enchiladas, Sliders, cu orez roșu mexican, în supă Taco sau supă Enchilada.
5. Stocare / Faceți înainte: crocanța este păstrată foarte bine, principalul lucru este pierderea de umiditate pe măsură ce carnea se răcește (se întâmplă cu toată carnea, carnea mărunțită se răcește mai repede).
a) Cel mai bun mod de depozitare: carne de porc mărunțită, dar nu ” tigaie. Păstrați carnea de porc și sucul separat, dați-l la frigider până la 3 zile sau înghețați până la 3 luni (pentru congelator, pun carne de porc în recipiente / pungi și pun suc în saci cu ziplock în același recipient).
Reîncălziți ușor sucul pentru a-l face acoperibil (se congelează la rece). Prăjiți tigaia pe rețetă, stropiți cu suc.
b) Păstrați resturile după prăjirea tigaiei: Se păstrează extrem de bine, dar tinde să piardă suculența atunci când se răcește. Pur și simplu stropiți cu suc, acoperiți cu folie de agățare și reîncălziți – bucățile crocante rezistă foarte bine. Nu este la fel de crocant ca atunci când este gătit proaspăt, dar este încă foarte gustos.
c) Carne de porc cu câteva ore înainte / păstrați cald: Funcționează extrem de bine. Carne de porc maro pe rețetă, apoi transferați-o în aragaz lent în condiții calde sau mai calde pentru mâncare și stropiți cu generozitate cu sucuri pentru a-l menține umed. Acoperiți-vă ușor. Atâta timp cât carnea de porc este caldă când este servită, este cu adevărat suculentă. Crocantul rezista extrem de bine.
6. Sursă: Aceasta este o rețetă pe care o realizez de peste un deceniu acum, cu modificări minore de-a lungul timpului, astfel încât să nu-mi pot aminti sursa exactă. Vreau să spun Rick Bayless, dar nu pot găsi rețeta, totuși, am găsit-o pe Food Network, care este foarte asemănătoare. Cu toate acestea, nu sunt sigur când a fost publicată.
7 Nutriție pe porție, numai porc, presupunând 12 porții. Caloriile sunt mai mari decât sunt de fapt, deoarece nu iau în considerare grăsimile aruncate.
Informații nutriționale:
Rețeta Carnitas publicată inițial 2014. Actualizată cu fotografii și videoclipuri noi în 2018 și unele servicii de menaj în martie 2019. Nicio modificare a rețetei, Nu aș îndrăzni! Aceasta a fost una dintre cele mai populare rețete din toate timpurile de când am publicat-o prima dată!
Întrebări frecvente
Pot să folosesc filet de porc? Ne pare rău să spun că nu este potrivit pentru această rețetă. Lantul este prea slab, astfel încât timpul de gătire lung îl va usca. De asemenea, nu se rupe bine în fire.
Doar pentru a confirma – nu există alt lichid în afară de sucul din portocale ?? Într-adevăr? Da într-adevăr.🙂 Cantitatea mică de lichid din portocale este tot ce aveți nevoie pentru a nu se usca în timp ce ajunge la temperatură, apoi, în timp ce gătește, carnea de porc va scăpa sucuri. Când se termină gătitul, veți avea mai mult lichid decât ați început.
Va avea gust de portocale ???? Nu deloc! Se transformă magic în cel mai incredibil bulion care este apoi turnat peste carnea de porc mărunțită.
Pot găti un porc congelat? Vă rog, nu! Acest lucru se va încurca foarte mult cu timpul de gătit, deoarece va dura atât de mult până când mijlocul cărnii de porc va fi gătit, moment în care exteriorul va fi prea gătit și când îl veți sfărâma, va arăta aproape ca o ciupercă! Carnea de porc trebuie dezghețată!
După ce am degresat grăsimea, includ ceapa usturoi și jalapeños la topping de carne sau le arunc și le folosesc numai sucurile? Depinde de tine! Deoarece a fost gătit lent, ceapa etc. este foarte moale și se amestecă doar în carnea de porc trasă. Nu mă deranjez să-l strecor, dar poți dacă vrei.
Va funcționa acest lucru cu bucăți de tocană de porc? Cu siguranță va funcționa și va fi gustos, dar nu va fi la fel, deoarece bucățile mai mici de porc se vor găti mai repede, astfel încât să nu obțineți aceeași cantitate de aromă. 🙂
Doar pentru a confirma – nicio tigaie care să prăjească carnea de porc înainte de ao pune în aragazul lent? Asta e corect! Rumeniti carnea de porc DUPĂ ce este gătită și mărunțită.
Ce dimensiune aragaz lent utilizați? Al meu este de 6 litri / 6 litri. Folosesc acest aragaz Breville Fast / Slow (sunt în Australia) pe care îl ador pentru că este o oală sub presiune și oală lentă într-una, plus că are o setare de sote! Este practic o oală instantanee – dar fără funcții de gătit dintr-o singură atingere (cum ar fi orezul etc.).
LIFE OF DOZER
Am publicat această rețetă pentru prima dată în 2014, când eram nou la blog . Am durat foarte mult cu fotografiile – tortură prelungită pentru Dozer!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
