Las tortas en hoja son una de las mejores formas de torta para hacer para una multitud porque no requieren muchas capas o estructuras y son fáciles de transportar. Además, una rebanada de pastel de hoja se presta bien para un trabajo de tubería especializado u otras decoraciones comestibles. Dicho esto, puede ser complicado determinar qué tamaño de torta de hoja es mejor para su evento. Para aprender sobre los tamaños de torta y cómo calcular la cantidad de porciones por torta, sigue leyendo.
Compre todos los moldes para pasteles
La diferencia entre los tamaños de torta completa, media y cuarta
La mayoría de los panaderos piensan en los pedidos en términos de moldes para pasteles completos, de media hoja y de un cuarto, lo que en realidad puede significar un puñado de tamaños diferentes. Como resultado, En su lugar, es mejor hablar sobre la cantidad de porciones y el tamaño de cada porción. A partir de ahí, puede determinar qué tamaño de recipiente funcionará mejor para la aplicación.
Compre recipientes con tamaño cohesivo
Dado que las conversiones de tamaño pueden resultar confusas, una forma de simplificar las cosas es elija recipientes que tengan longitudes o anchos que sean divisibles entre sí. Por ejemplo, si su bandeja de hojas «completa» mide 45 x 61 cm, debe encontrar una bandeja de la mitad del tamaño de 30 x 45 cm y un cuarto de bandeja de 25 x 30 cm, ya que esos números se dividen uniformemente entre sí. .
Cantidad de porciones por hoja de pastel
Cuando se trata de determinar cuántas porciones puede obtener de su torta de hoja, primero deberá decidir qué tan grande quiere cada una Por lo general, las piezas de 2 «x 2» o 2 «x 3» son tamaños adecuados para cada porción. Para calcular cuántas porciones obtendrás de una bandeja determinada, simplemente sigue la fórmula a continuación.
Fórmula para porciones de pastel en hoja
Número de porciones = Área del molde ÷ Área del tamaño de la porción del pastel
Área del molde = Longitud del molde x Ancho del molde
Tamaño de la porción del pastel Área = Longitud del pedazo de pastel x Ancho del pedazo de pastel
Ejemplo de cálculo
Tiene un molde de 18 «x 26». Para encontrar el área del molde, multiplique el largo del molde por el molde ancho.
- Bandeja de 18 «x 26» = 468 «Área de 2 bandejas
Estás sirviendo rebanadas de pastel que miden 2″ x 2 » . Para encontrar el área del tamaño de la porción de pastel, multiplique el largo y el ancho de la rebanada de pastel.
- Rebanada de 2 «x 2» = 4 «2 áreas de tamaño de porción de pastel
Ahora sabe que tiene un área de 2 bandejas de 468 «y un área de tamaño de porción de 4» 2. Para encontrar la cantidad de porciones, divida el área de la bandeja por el área de tamaño de la porción.
- 468 «2 ÷ 4» 2 = 117 porciones
Guía de tamaños de tartas
Los tamaños de los moldes para tartas pueden variar según el fabricante. Enumeramos algunos y cuartos de tamaño, así como la cantidad de clientes que puede alimentar con cada tipo de molde.
Porciones de pastel de hoja completa
Porciones de pastel de media hoja
Pastel de cuarto de hoja Porciones
Elegir el molde para pasteles adecuado para sus necesidades
Si bien los moldes para pasteles están disponibles en una variedad de materiales y estilos, lo más importante a considerar al comprar es el tamaño. Las bandejas de hojas se miden Largo x Ancho x Alto, con la altura o profundidad generalmente entre 1 y 4 pulgadas.
Seleccione su P una profundidad basada en las capas de su pastel
La profundidad del molde es clave para saber si se trata de un pastel de una sola capa o de dos capas. Si quieres un pastel de una sola capa, usa un molde más profundo. Si desea varias capas, tiene dos opciones: use dos moldes poco profundos para hornear dos pasteles más delgados, o use un molde profundo para crear un pastel alto que puede cortar en capas una vez que se enfríe.
También puede usar un extensor de bandeja de hojas para aumentar la altura de su pastel. Los extensores de bandejas ayudan a evitar que la masa se hornee en exceso y, al mismo tiempo, crean bordes perfectamente rectos.
Aunque no existe una definición estándar de una torta de hoja completa, de la mitad o de un cuarto, use pulgadas para describir el tamaño de tu pastel es siempre una apuesta segura. Por lo tanto, ya sea que esté completando un pedido de torta de hoja de rutina o almacenando los suministros de su panadería por primera vez, podemos ayudarlo a encontrar el molde del tamaño adecuado para el trabajo.
